야생 채소가 도시로 들어왔습니다

계절의 첫 비가 닥락 고원을 적시기 시작하면, 야생 채소의 계절도 시작됩니다. 숲 가장자리와 시냇가에서 모은 야생 채소 다발은 바구니에 담겨 사람들이 도시로 가져가게 되고, 귀한 특산품이 됩니다.

요즘 이 지역 중심가의 작은 시장들을 거닐다 보면 야생 채소가 가득 담긴 바구니를 든 여인들을 쉽게 만날 수 있다. 짙은 녹색의 야생 여주, 아삭한 무화과 잎, 연한 녹색의 두꺼비 순, 싱싱한 죽순 등이 야생 고사리 순과 함께 가지런히 담겨 있다. 야생 채소는 공급량이 한정되어 있고 재배 채소보다 가격이 훨씬 높지만, 여전히 인기가 높다. 이는 '자연의 선물'이라 불리는 이 야생 채소들이 특유의 풍미와 맛을 지니고 있어 한 번 맛보면 잊을 수 없는 인상을 남기기 때문이다.

베프 잎은 이아카오동에 있는 H. 티엔 니 여사의 노점에서 인기 있는 야생 채소입니다.

야생 채소를 처음 접하는 사람들에게는 그 맛이 다소 낯설고 약간 쓴맛이나 매운맛이 느껴질 수 있습니다. 하지만 몇 번 먹어보면 점차 익숙해지고, 자신도 모르게 '중독'될 것입니다. 어떤 사람들은 야생 채소를 찾아 부온마투옷 중앙 시장에서 탄탄 시장, 그리고 이아땀 시장까지 헤매지만 찾지 못하는 경우가 있습니다. 그러다 우연히 집으로 돌아가는 길에 알레아 마을(이아카오 동)을 지나가다 해질녘에 티엔니에 아주머니가 바구니에서 채소를 꺼내 파는 모습을 보게 되는 것입니다.

H. 티엔 니 씨는 다음과 같이 말했습니다. "야생 채소는 원래 사람들의 주식이었고, 사람들은 먹을 만큼만 따서 이웃과 나누어 먹었습니다. 하지만 채소가 너무 많아서 따지 않으면 시들어 버렸습니다. 반대로 많이 딸수록 더 어리고 싹이 돋아났기 때문에 사람들은 야생 채소를 따서 도시에 팔거나 말린 생선, 소금, 쌀 등과 교환했습니다. 덕분에 야생 채소는 점차 도시 사람들에게 알려지고 그 가치를 인정받게 되었으며, 시간이 흐르면서 그 가치도 높아졌습니다."

닥락 에서는 우기가 야생 채소가 자라는 계절입니다.

응우옌 쿠옌 거리(부온마투옷 동)에 있는 한 식당 직원인 판 티 홍 씨는 "관광객 과 현지인 모두 마늘을 넣고 볶은 야생 채소, 야생 채소 수프, 소스를 곁들인 삶은 야생 채소 등 야생 채소로 만든 요리를 즐겨 먹습니다. 저희 식당은 아코동 마을과 알레아 마을에서 야생 채소를 파는 현지인들과 연락하여 식재료를 안정적으로 공급받고 단골 고객을 확보하고 있습니다."라고 말했습니다.

야생 채소는 주재료로 사용될 뿐만 아니라, 전통 요리에서 없어서는 안 될 중요한 요소로서 닥락 요리 특유의 풍미를 만들어냅니다. 예를 들어, 향긋한 에(E) 잎은 고기를 재울 때, 여주 요리의 양념으로, 그리고 에 잎 어간장의 향신료로 사용됩니다. 또한, 자앙(Giang) 잎은 생선탕이나 닭고기탕 등에 새콤한 맛을 더합니다.

닥락의 소박한 매력 외에도, 야생 채소는 지역 특산물로 자리매김하여 사람들의 식탁에 오르고 멀리서 온 방문객들까지 사로잡습니다. 숲에서 나는 식재료로 만든 요리를 즐기는 것은 단순한 미식 경험을 넘어, 닥락의 산과 숲, 그리고 그곳 사람들의 정취를 느끼고 발견하는 문화 여행입니다.

탄 트룩

출처: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/