홍수의 날

비오는 날 잡은 어린 농어로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다.

어린 농어는 다른 종류의 농어와 달리 비늘이 부드럽습니다. 빨리 제거하면 그물이 쉽게 찢어지고 손이 긁힐 수 있습니다. 고기는 작지만 지방이 많아요. 특히, 부드러운 생선뼈는 칼슘을 보충해줍니다.

최근 며칠 동안 중부 지방에는 계속 비가 내려 밭에 물이 흘러내렸습니다. 들판 한가운데에는 작은 배들이 떠다니며 그물을 던지고 있다.

홍수가 가까운 날은 농사를 짓기 힘든 계절이기 때문에 시골에 사는 사람들은 하루 종일 그물을 던집니다. 그것은 단순한 취미가 아니라 직업입니다. 대개 몇 시간 만에 크고 작은 틸라피아, 붕어, 메기를 집으로 가져와서 큰 병에 담아 조금씩 먹습니다. 홍수가 났을 때, 가족끼리 생선 튀김, 생선찜, 스타프루트 수프 등을 번갈아가며 먹으며 더욱 편안하게 식사를 할 수 있었습니다. 돈이 남는 날도 있고, 나를 기다리고 있는 "고객"에게 물건을 팔 수도 있습니다.

올해는 우기가 시작되자마자 집 앞 강에 많은 어린 농어가 나타났습니다. 오랫동안 어린 농어는 강 양쪽에 사는 주민들이 홍수철에 잡는 산물이었습니다. 이 물고기는 엄지손가락 크기 정도이고, 색깔은 회흑색이며, 반짝이는 밝은 파란색 비늘을 가지고 있습니다.

숙련된 요리사는 어린 틸라피아를 다양한 방법으로 조리할 수 있는데, 구워서 먹거나, 신맛이 나는 수프에 넣어 요리하거나, 강황으로 끓여서 먹는 등 모두 맛있습니다. 하지만 가장 인기 있는 것은 튀김입니다.

튀긴 농어를 담은 매력적인 요리.

식사 시간에는 여전히 튀어다니는 물고기를 항아리에서 꺼내고, 물고기를 통째로 남겨 소금물로 헹군 다음 대나무 바구니로 문질러 비늘, 끈적끈적한 것, 이끼를 깨끗이 닦습니다. 조심스럽게 핵심을 짜내고 씻은 다음, 바구니에 담아 물기를 빼세요.

냄비를 스토브 위에 올리고 중불로 식용유를 두른 후 기름이 데워질 때까지 기다린 후 생선을 넣고 볶습니다. 약 10분 후, 생선은 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해집니다. 생선을 요리하면 고기 일부가 갈라질 것입니다. 자세히 보면 생선살에서 기름이 흘러나오는 게 보일 겁니다.

제가 어렸을 때, 우리 마을의 아이들은 종종 어른들을 따라 그물을 던져 어린 농어를 잡곤 했습니다. 우리가 집에 도착했을 때, 모두가 생선이 가득 든 항아리를 받았지만 그들의 온 몸은 떨렸습니다. 나는 곧바로 어머니 부엌으로 가서 나무 난로 옆에 앉아 몸을 녹이고, 난로 가까이에서 방금 잡은 생선을 구워서 튀겨서 바로 먹었습니다. 구운 또는 튀긴 어린 틸라피아를 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담그기만 하면 그 맛이 오랫동안 남습니다.

홍수철에는 집 근처 강을 따라 걷다 보면 500g 정도의 생선을 사서 여러 요리를 만들 수 있습니다. 생선살은 향긋하면서도 달콤해서 틀림없는 맛있는 맛을 냅니다. 요리의 변화를 원하시면 쌀 종이를 이용해 바삭하게 튀긴 생선 하나하나를 생야채와 얇게 썬 망고와 함께 말아 생선 소스에 담가 드세요. 매우 맛있고, 체중 감량에 적합하며, 배부르게 해줍니다.

제 고향의 많은 가족들은 비오는 날에 어린 농어 요리로 더욱 완전하고 행복한 식사를 합니다. 간단하지만 고향의 맛이 가득한 요리죠...

출처: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html