팔미라 야자수에서 생산되는 제품

야자수에서 추출한 다양한 제품들.

바이누이 지역의 마을과 구역을 따라 펼쳐진 논밭 사이로 우뚝 솟은 야자수들은 평화로운 전원 풍경을 자아내며 관광객들에게 특별한 인상을 남깁니다. 야자수는 가뭄과 홍수에 강하고 햇볕을 좋아하며 수명이 최대 100년에 달하고, 키가 큰 줄기와 넓은 수관을 자랑합니다. 일반적으로 야자수는 10년 이상 자라야 꽃을 피우고 열매를 맺기 시작하며, 한 송이에 평균 50~60개의 열매가 열립니다. 잘 익은 열매는 윤기 나는 적갈색 껍질과 두꺼운 과육, 달콤하고 향긋한 즙을 가지고 있습니다. 30~40년 된 야자수는 일 년 내내 꽃을 피우고 열매를 맺으며 즙을 생산할 수 있습니다. 오랫동안 야자수에서 얻은 제품들은 많은 가정, 특히 크메르족 사람들의 생계를 향상시키는 데 도움이 되어 왔습니다.

야자수는 크메르 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 있습니다.

야자나무는 다양한 용도로 사용됩니다. 잎은 그림에 사용되고, 줄기는 집이나 생활용품을 짓는 데 쓰입니다. 야자나무 수액과 열매는 관광객들에게 인기 있는 특산품입니다. 찌톤(Tri Ton) 면에서 띤비엔(Tinh Bien) 동까지 이어지는 948번 지방도로를 따라가다 보면 야자나무 수액을 주력 상품으로 파는 노점상들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 야자나무 수액 외에도 야자나무 사탕, 야자 설탕 등 관광객들을 위한 다양한 특산품을 판매합니다. 띤비엔 동 주민이자 오랫동안 야자나무 제품 장사를 해온 응우옌 티 미 응옥(Nguyen Thi My Ngoc) 씨는 “이 길에는 노점상이 많지만, 특히 깜산(Mount Cam) 순례객들이 많이 찾아옵니다. 순례객들은 종종 쉬면서 시원한 야자나무 수액을 마시거나 친척과 친구들에게 줄 선물로 야자 설탕을 사 갑니다.”라고 말했습니다.

야자 설탕 특산품

야자 설탕은 안장성의 특산품으로, 야자나무 수액으로 만들어지며 이 지역 전역에서 유명합니다. 현지인들은 나무 꼭대기의 꽃대를 잘라 수액을 채취한 후 끓여 설탕을 만듭니다. 겉보기에는 간단해 보이는 이 과정은 사실 매우 복잡합니다. 수액을 채취하는 사람들은 대나무 막대를 묶어 사다리를 만들어 나무에 올라가 꽃대를 자르고, 대나무 막대를 이용해 수액이 병에 담기도록 유도해야 합니다. 그런 다음 수액을 정성스럽게 끓여 황금빛 향과 단맛이 나는 설탕을 만듭니다.

야자수에서 추출한 제품 중에서도 트리톤 지역에 위치한 팔마니아 주식회사(Palmania Joint Stock Company)에서 생산하는 야자 설탕 시럽은 단연 돋보입니다. 이 제품은 바이누이 지역 크메르족의 전통 수작업 방식으로 제조되어 순도와 청결도 기준을 충족하며 야자수 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다. 현재 팔마니아 제품은 전국 여러 지방과 도시에서 판매되고 있습니다. 팔마니아 주식회사의 차우 응옥 디우 사장은 “산악 지역에서 태어나고 자라면서 연말에 사람들이 야자 설탕 시럽을 만드는 고된 노동을 직접 목격했습니다. 저는 깨끗하고 순수한 제품을 생산하여 이 지역 특산품의 브랜드 가치를 높임으로써 이러한 전통 공예를 계승하고 싶습니다.”라고 소감을 밝혔습니다.

야자수에서 추출한 제품은 경제적 가치를 지닌다.

꿀 생산에서 가장 어려운 점은 꿀의 자연적인 품질을 유지하는 것입니다. 전통적인 방식에 따르면, 꿀이 발효되어 시큼해지는 것을 막기 위해 사람들은 꿀을 모으는 항아리에 장미목 조각을 넣어둡니다. 이 과정은 꿀을 채취한 후 8시간 동안 끓여야 하는 매우 고된 수작업입니다.

수년간의 연구 끝에 팔마니아는 액상 야자 설탕 시럽, 분말 야자 설탕 시럽, 그리고 과립형 야자 설탕 시럽을 개발하는 데 성공했습니다. 형태는 바뀌었지만, 이 제품들은 본래의 맛, 색깔, 그리고 천연 미네랄 함량을 그대로 유지하고 있습니다. 이 세 가지 제품 모두 2024년에 국가 인증 야자 설탕 제품(OCOP)으로 인정받았습니다.

글과 사진: 미린

출처: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html