식사는 영양소의 균형을 맞춰야 합니다 - 사진: DOAN NHAN
지방, 탄수화물, 단백질 - 이 세 가지 영양소는 우리가 생존하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 요즘 우리는 단백질에 매료된 것 같습니다.
고단백 식단이 좋다는 건 당연하죠. 근육 같은 내장 기관은 단백질로 이루어져 있는데, 여러분은 무엇을 제대로 섭취하고 계신가요?
미국 피츠버그 대학의 Xiangyu Zhang과 동료들이 Nature Metabolism 저널에 발표한 최근 연구에 따르면, 단백질에서 관찰되는 문제는 단 하나의 아미노산인 류신에 기인하는 것으로 나타났습니다.
이 연구는 서로 유사한 두 집단을 대상으로 진행되었습니다. 12시간 금식 후, 14명의 참가자는 저단백질 용액이나 고단백질 용액을 섭취했습니다.
각 용액에는 칼로리 함량이 표시되어 있었고, 용액을 마신 후 몇 시간 동안 혈액을 채취했습니다.
유사한 방식으로 병행 시험을 설계했지만, 이번에는 개인에게 정상적인 식단 섭취량을 넘어서 다양한 양의 단백질이 함유된 고형 음식을 먹였습니다. 단백질 함량은 15% 대 22%였습니다.
연구 결과에 따르면, 저단백 식사와 고단백 식사를 비교한 결과, 고단백 식사에서 아미노산이 더 많이 함유된 것으로 나타났습니다.
전문가들은 원생동물과 아미노산의 연관성을 계속해서 연구하고 있습니다. 원생동물은 죽상동맥경화증 과정에서 염증을 유발하여 심혈관 질환을 유발합니다.
결과는 양성 관련 원생동물이 아미노산 결합도가 높았으며, 그중에서도 류신의 결합도가 가장 높았음을 보여주었습니다. 류신은 필수 아미노산으로, 우리는 비생물학적 방법으로는 생성할 수 없으며, 섭취하는 단백질을 통해서만 얻을 수 있습니다.
따라서 단백질 함량이 높은 음식은 류신을 많이 생성합니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 류신 함량이 높습니다. 간단히 말해, 지방, 전분, 당분, 단백질 함량이 높은 식단은 좋지 않습니다. 물론, 식단의 균형을 맞춰 최적의 상태를 유지할 수 있습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm
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