- 반지오는 딘랍(Dinh Lap) 지역 사람들이 매년 음력 5월 5일 도안응오(Doan Ngo) 축제 때 자주 만드는 전통 케이크입니다. 최근 몇 년 동안 고객 수요가 증가함에 따라, 일부 가정에서는 케이크를 생산하여 연중 내내 시장에 내놓기도 합니다. 딘랍 반지오는 노란색을 띠고 있으며, 달콤한 당밀과 어우러진 시원한 맛은 많은 사람들의 기억에 오래 남습니다.
전통 반지오를 전문으로 만드는 가구 중 하나인 딘랍(Dinh Lap)읍 포타우(Po Tau) 마을의 닌티디엔(Ninh Thi Dien) 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 음력 5월 5일에 이곳 사람들은 조부모님과 조상님께 제사를 올리기 위해 케이크를 만들었습니다. 케이크의 맛있고 매력적인 맛에 많은 손님들이 반지오를 사서 즐기려고 하기 때문에 2022년부터 저희 가족은 매일 케이크를 만들어 판매하기 시작했습니다. 평균적으로 저희 가족은 매달 1,500개에서 2,000개의 반지오를 포장합니다. 매년 성수기(음력 4월과 5월)에는 저희 가족이 거의 1,000개의 케이크를 포장하여 케이크 하나에 2만 동(VND)에 판매하는 날도 있습니다. 전통 반지오를 만드는 직업으로 저희 가족은 연 1억 동(VND) 이상의 수입을 올리고 있습니다."
디엔 씨 가족처럼, 이 지역의 전통 반지오를 즐기고 싶어 하는 많은 손님들의 수요를 파악한 딘랍 마을과 딘랍, 끄엉러이, 타이빈 지역의 많은 가구들이 매일 반지오를 생산하여 소매 및 도매로 고객에게 제공하고 있습니다. 현재 이 지역에는 전통 반지오를 전문으로 생산하고 판매하는 약 10가구가 있습니다. 주요 고객은 이 지역 주민과 관광객이며, 꽝닌, 박장 , 박닌 등 지역의 도매 고객도 있습니다.
영어: gio를 만들고 판매하는 전문 가정에 따르면 맛있고 끈적거리고 아름다운 색깔의 케이크를 만들기 위해 중요한 단계는 쌀을 고르는 것이고, 그 다음 gio 물에 쌀을 담그고 케이크를 싸기 위한 잎을 고르는 것입니다.따라서 케이크를 싸는 쌀은 고지대의 찹쌀이고, 쌀을 담그기 위해 물을 걸러내는 gio는 núc nác 나무, thành ngạnh 나무, mai ma 나무, tap tat 나무와 같은 일부 유형의 산림 나무에서 gio를 태워야 합니다.쌀을 씻어 물기를 빼고 맑은 gio 물에 담급니다.8~10시간 담근 후 사람들은 쌀을 퍼서 케이크를 감쌉니다.Dinh Lap gio 케이크의 특징은 케이크가 크고(무게가 4~5냥/개) 겨울 잎(높은 언덕에서 딴 코곤 풀과 같은 작은 잎)으로 싸여 있다는 것입니다. 싸는 사람은 밥 한 그릇을 감쌀 만큼 작은 잎들을 서로 엇갈리게 배열한 다음, 대나무 6개를 사용하여 양쪽 끝을 케이크 중앙에 묶어야 합니다. 대나무를 단단히 묶을수록 케이크가 삶았을 때 더 단단해지고 질척거리지 않습니다.
떡을 끓일 때는 묽은 지오 물을 사용합니다. 끓이는 데 걸리는 시간은 10시간에서 12시간 정도입니다. 지오 떡은 껍질을 벗겼을 때 황금빛을 띠고, 처음엔 약간 강하지만 시원한 맛이 느껴지고, 그다음에는 꿀의 달콤함과 찹쌀의 찰기가 어우러진 맛이 느껴집니다.
꽝닌성 하롱시 지엥 자이 구에 사는 황 티 투안 씨는 이렇게 말했습니다. "2023년 친구 집에 갔을 때 딘랍 지역의 전통 반지오를 맛있게 먹었어요. 첫인상은 케이크가 크고 초가지붕처럼 작은 잎사귀로 감싸져 있어 부드럽고 유연하며 아름다운 캐러멜 색깔을 띠고 있다는 것이었습니다. 달콤하고 향긋한 당밀에 찍어 먹으면 상큼하고 영양가 있는 건강 요리가 완성됩니다. 그 이후로 저는 가족들을 위해, 친구들을 초대하고 친척들에게 선물하기 위해 케이크를 정기적으로 주문해 왔습니다."
딘랍(Dinh Lap) 현 농업 환경부 부티흐엉(Vu Thi Huong) 부국장은 "지오 케이크는 지역 주민들의 전통 생산물입니다. 최근 몇 년 동안 일부 가정에서는 연중 내내 케이크를 만들어 판매하며 전통 직업을 보존하고 가계 소득 증대에 기여하고 있습니다. 앞으로 농업환경부는 지역의 전통 지오 케이크 제품을 OCOP(One Commune One Product) 프로그램으로 개발하도록 주민들에게 교육하고 지도할 것입니다. 동시에, 성 안팎의 박람회 및 전시회에 제품을 전시하고 소개할 수 있도록 지원하고 여건을 조성할 것입니다. 이를 통해 제품의 확산 및 개발에 기여하고, 주민들의 전통 직업 소득 증대에도 기여할 것입니다."라고 말했습니다.
전통적인 케이크 만들기 직업을 통해 사람들은 고국의 전통적인 케이크 만들기 방법을 보존할 뿐만 아니라, 이곳 사람들의 소득을 늘리고 삶을 개선하는 데 도움을 주고 있다는 것을 알 수 있습니다.
출처: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html
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