댐 세이 킹의 훈제 고기

훈제육은 훈제육 또는 건육이라고도 불리며, 북서부 지역의 특산품입니다. 훈제육은 보통 물소와 돼지의 허벅지살, 안심살로 만들어지며, 힘줄을 제거하고 생강, 마늘, 도이씨, 칠리, 막켄 등 향신료에 재운 후 주방에서 말립니다.

하호아 지역의 풍부한 역사적 전통과 유적, 그리고 아름다운 자연을 방문할 기회가 있다면, 뜨히엡(Tu Hiep) 읍 6구역에 위치한 득짠(Duc Chanh) 농업 생산무역개발협동조합의 담사이(Dam Say) 왕실 훈제육을 드셔보세요. 쫄깃하고 달콤하며 기름진 고기의 맛과 향신료의 매콤한 향이 어우러진 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 두 제품은 5년간의 자체 연구 개발을 거쳐 지난 10월 하호아 지역의 3스타 OCOP(OCOP 인증) 제품으로 인증받았습니다.

Duc Chanh 농업 생산 및 무역 개발 협동조합의 훈제 돼지고기와 버팔로 고기 제품은 전국의 많은 지방과 도시에서 판매됩니다.

훈제 버팔로와 돼지고기는 주로 명절이나 설날, 또는 손님 방문 시 사용됩니다. 북서부 요리에 대한 열정이 넘치고 관광업에 오랫동안 종사해 온 응우옌 쭝 득 씨는 이 제품의 소비 잠재력을 인지하고 푸토에 고원의 별미를 선보이기로 결심했습니다. 2022년 응우옌 쭝 득 씨가 이사로 취임한 득찬 농업 생산 무역 개발 협동조합은 저지대 주민들에게 맛있는 산악 요리를 제공하고, 자신과 협동조합원들의 삶의 질을 향상시키기 위한 농산물 및 식품을 개발하고자 하는 열망으로 설립되었습니다.

응우옌 쭝 득 씨는 "맛있고 질 좋은 건육을 만들려면 건강한 야생 버팔로와 돼지를 선택해야 합니다. 고기를 자를 때는 섬유질이 긴 엉덩이살을 선택하여 건조 과정에서 줄어들지 않도록 해야 합니다. 또한, 고기는 원산지가 명확해야 식품 위생과 안전을 보장할 수 있습니다. 따라서 협동조합은 자디엔(Gia Dien)에서 운영되는 허가받은 도축장과 계약을 맺고 신선한 버팔로와 돼지고기를 수입하여 가공합니다. 고기는 3~4cm 두께로 크게 자른 후, 향신료에 약 5~6시간 재워 나무 난로에 매달아 약 2일 동안 끓인 후 진공 프레스에 넣어 더 오래 보관할 수 있도록 합니다. 이는 점점 늘어나는 고객들의 요구를 충족하는 것입니다."라고 말했습니다.

Dam Say 훈제육 제품은 500그램 단위로 포장되고, 라벨이 붙어 있으며, 진공 밀봉되어 있어 보관이 간편합니다.

각 제품은 품질과 맛있는 맛을 보장하기 위해 생산 시설 소유자가 신중하게 조사하고 신중하게 준비합니다. 각 고기 조각은 불의 열을 흡수하고 주방의 연기와 섞여 건조되며 향신료는 시간이 지남에 따라 고기 섬유에 침투합니다. 고기는 점차 줄어들고 자연스러운 갈색을 띠며 특히 맛있는 맛이 있어 Dam Say King의 훈제 고기는 Ha Hoa 고향의 다른 요리와 차별화되는 OCOP 제품입니다. 2024년 상반기에만 협동조합 은 하노이 , 호치민시, 박닌, 타이응우옌의 지방과 도시 시장에 약 900kg의 버팔로와 돼지 훈제 고기를 공급했습니다. 연간 수억 VND의 이익을 창출할 뿐만 아니라 협동조합은 월 500~600만 VND의 소득을 올리는 5명의 현지 근로자에게 정규 일자리를 창출합니다.

고기를 향신료에 재운 후, 숯불에 2일 정도 말리면 고기가 점점 마를 것입니다.

투 히엡(Tu Hiep) 지역 인민위원회 부위원장인 부 안 투안(Vu Anh Tuan) 동지는 다음과 같이 말했습니다. "현재 다양한 디자인과 포장으로 유사 제품을 생산하는 명망 있는 업체들이 많아 경쟁이 매우 치열한 시장이 형성되고 있습니다. 시장에서 입지를 굳건히 하고 명성과 브랜드를 확보하기 위해서는 OCOP(국제식품규격인증) 기준을 충족하는 담세이(Dam Say) 왕실 훈제육 제품이 품질 향상은 물론 탄탄한 판매 시스템을 구축하고 제품 브랜드를 개발해야 합니다. 이를 통해 브랜드를 더욱 발전시키고 더욱 강력하게 발전시킬 수 있는 충분한 역량을 갖추게 될 것입니다."

히엔 르엉 카사바 케이크, 반랑 풋호박차, 다이팜 풋자몽,... 덕찬 농업 생산 무역 개발 협동조합의 버팔로 고기와 훈제 돼지고기와 같은 제품은 식사하는 손님을 대접하는 독특한 특산품일 뿐만 아니라 사랑스럽고 친절한 하호아 시골로 돌아갈 때 멀리 떨어져 있는 친척과 친구에게 의미 있고 독특한 선물이 됩니다.

손람

출처: https://baophutho.vn/thit-gac-bep-tien-vua-dam-say-222404.htm