Thanh Phuong 훈제 버팔로 고기

훈제 버팔로 고기는 손라(Son La) 에 사는 태국 소수민족의 독특한 요리 중 하나로, 많은 사람들이 좋아하는 특산품이 되었습니다. 현재 이 지역에는 훈제 버팔로 고기를 생산하고 판매하는 가정이 많지만, 상표 및 인증을 받은 제품은 많지 않습니다. 특히 "탄프엉 훈제 버팔로 고기"는 2023년 성(省) 인민위원회로부터 전형적인 농촌 산업 생산품으로 인정받았습니다.

탄프엉 버팔로 저키 제품을 가공하는 데 사용되는 원재료는 원산지가 명확합니다.

탄프엉(Thanh Phuong) 건식 버팔로육 가공 공장은 시 꾸엣탕구 8번지에 위치해 있습니다. 공장 소유주인 부 티 민 프엉(Vu Thi Minh Phuong) 씨는 브랜드 구축 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. "저는 태국계는 아니지만, 건식 육, 특히 건식 버팔로육은 제가 손라(Son La)에 살면서 오랫동안 즐겨온 음식입니다. 이 제품을 만드는 곳은 많지만, 향신료가 다른 지역 사람들의 입맛에 맞지 않는다는 것을 깨달았습니다. 그래서 저는 각 고객층의 요구에 맞춰 맛을 조절하고 가공하는 방법을 연구하고 익히는 데 시간을 투자했습니다. 점차 많은 친구, 친척, 그리고 고객들에게 환영을 받게 되었습니다."

2019년부터 푸옹 씨는 버팔로 육포 제품을 판매하기 시작했습니다. 안정적인 고객 기반을 확보한 후, 가족들은 제품 품질을 보장하기 위해 건조 오븐, 진공 포장기, 냉장 보관기, 육류 압연기, 육류 분쇄기 등을 구입하는 데 투자했습니다.

탄프엉 버팔로 육포의 건조 시간은 품질을 보장하기 위해 2일 이상 소요됩니다.

버팔로 고기 가공에 사용되는 원재료는 원산지가 명확하며, 방부제나 화학 물질을 전혀 사용하지 않습니다. 신선한 버팔로 허벅지살을 엄선하여 결을 따라 썰어 신선한 마늘, 고추, 생강, 맥켄, 레몬 잎, 그리고 특별한 레시피에 따라 만든 와인을 약간 넣어 가공 후 고기 요리의 향을 더합니다. 양념이 고기에 골고루 스며들도록 2~3시간 동안 재워둡니다.

고기에 향신료가 스며든 후, 각 조각을 꼬치에 꽂아 주방 선반에서 말립니다. 고기의 건조 시간은 이틀 밤 또는 그 이상이며, 특히 훈제 과정은 중단 없이 지속적으로 이루어져야 고기의 풍미가 살아납니다. 고기 건조에 사용되는 장작은 고기 특유의 풍미를 유지하기 위해 용안 장작입니다. 건조 과정에서 연기가 너무 많이 나지 않도록, 온도가 너무 높지 않도록 합니다. 그 후, 건조된 고기는 나무 찜통에서 쪄서 익힙니다. 가공 후 고객의 요구에 따라 다양한 무게로 포장하여 진공 포장합니다.

탄프엉 버팔로 저키 제품은 고객이 요청한 무게에 따라 포장 및 진공 밀봉됩니다.

훈제 버팔로 고기는 일 년 내내 생산되며, 특히 설 연휴 기간에는 고객 수요가 급증합니다. 이 제품은 산업통상부 산하 산업진흥 및 산업개발컨설팅센터(현 지방투자진흥무역 관광 센터)의 지원을 받아 제품 상표권 보호를 위해 등록되었으며, 아름다운 포장과 자체 브랜드를 갖추고 있어 선물용으로도 매력적입니다. 이 제품은 지방 정부로부터 국내 및 지방 부스와 박람회에 전시될 제품으로 선정되었으며, 2023년에는 지방의 대표적인 농촌 산업 생산품으로 인정받아 탄프엉 훈제 버팔로 고기 제품이 많은 소비자에게 알려지면서 전년 대비 매출이 증가했습니다.

현재 탄프엉(Thanh Phuong)의 훈제 버팔로 고기 제품은 전국 여러 성(省)과 도시에서 판매되고 있으며, 그중 타 성(省) 시장이 생산량의 80%를 차지하며 고객들의 좋은 반응을 얻고 있습니다. 2023년 11월, 탄프엉 원 멤버(Thanh Phuong One Member) 주식회사를 설립했습니다. 작년에는 약 2톤의 훈제 버팔로 고기를 생산하여 10억 동(VND) 이상의 매출을 올렸고, 현지 근로자 2명의 일자리를 창출하여 월 500만~600만 동(VND)의 수입을 올렸습니다.

하노이에서 온 관광객인 찐 반 안 씨는 탄 프엉(Thanh Phuong) 건버팔로 고기를 손에 들고 이렇게 말했습니다. "썬라에 와서 여러 건버팔로 고기를 먹어봤는데, 친구들이 소개해 주고 먹어보니 탄 프엉 건버팔로 고기는 저와 제 가족에게 정말 잘 맞았어요. 맛있고 쫄깃쫄깃하고 달콤하면서도 맵지 않고, 풍미가 진하고 다양하며 포장도 눈길을 사로잡고, 라벨과 생산지 주소도 명확해서 좋았어요. 이번에 썬라에 와서 친척, 친구, 어려운 이웃에게 선물하려고 건버팔로 고기 300kg을 주문했어요."

탄프엉 훈제 버팔로 고기 제품은 2023년에 손라성의 전형적인 농촌 산업 생산물로 인정받았습니다.

현재 회사는 훈제 버팔로 고기 제품을 시의 OCOP(농산물유통관리제도) 제품으로 등록하는 계획을 수립하고 있으며, 디지털 플랫폼 및 전자상거래 소비 활성화를 위한 전략을 추진하고 구축하고 있습니다. 또한, 제품 품질을 개선하고, 소고기, 돼지고기, 삼겹살, 소시지, 혹등어 등 다양한 훈제 제품을 생산하며, 고객의 심리와 니즈를 반영한 다양한 포장 모델을 설계하고, 품질과 평판을 최우선으로 하며, 식품 위생 및 안전을 확보하여 지속 가능한 생산 및 사업 발전을 목표로 하고 있습니다.

머큐리 - 황장

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