늦가을 하늘 속 따뜻한 케이크

타이응우옌성 북부 고원 마을에서는 쌀쌀한 날씨가 되면 따뜻한 반 트로이 한 냄비를 둘러싼 많은 부엌이 웃음소리로 북적입니다. 이곳의 반 트로이는 설탕을 뿌리지 않고 고기로 속을 채웁니다. 크고 둥근 반 트로이는 따이족과 다오족의 옛 추억을 떠올리게 하는 따뜻한 선물입니다.

옌틴 마을의 다오족 여성이 갓 구운 반 트로이를 능숙하게 떠 올리고 있다.

푹록 마을에 있는 호앙티디엔 씨의 작은 부엌에서는 불이 활활 타오르며 온 집안에 온기를 전하고 있습니다. 나무 탁자 위에는 따이족의 소박한 기쁨처럼 둥글고 순수한 하얀 쌀밥이 하나씩 차려집니다.

디엔 부인은 케이크를 능숙하게 떠 올리며 어린 시절 추억을 떠올리며 행복한 미소를 지었다. 어렸을 때부터 벼 수확철을 손꼽아 기다렸는데, 그때쯤이면 어린 겨자잎이 돋아나기 시작하고, 어머니가 고기 만두를 빚어 주셨기 때문이다. 그 당시에는 가난해서 고기는 없고, 다진 겨자잎을 동그랗게 빚어 삶아서 밥 대신 먹기도 했다.

요즘은 삶이 달라졌습니다. 집은 튼튼하고, 부엌은 여전히 ​​뜨겁고, 케이크 재료는 더욱 풍성해졌습니다. 다진 고기, 파, 신선한 어린 푸른 채소까지. 찹쌀에 쌀을 약간 섞어 물에 불린 후 갈아서 매끈해질 때까지 반죽합니다. 속은 기호에 맞게 양념하여 둥글게 빚어 부드러운 흰 반죽으로 감쌉니다. 끓는 물에 넣으면 케이크가 서서히 떠오르고 껍질은 투명하고 윤기가 납니다. 케이크가 다 익으면 건져내 소금 간을 한 국자 그릇에 담아 맛있게 드세요.

타이족의 고기로 만든 반 트로이는 쫄깃하면서도 담백한 맛에 어린 겨자잎의 은은한 향이 어우러져 있습니다. 한 입 베어 물면 쌀의 단맛, 고기의 기름진 맛, 그리고 파의 향이 어우러져 독특하고 담백하며 소박한 풍미를 자아냅니다.

바베에서 저는 옌틴 마을로 갔습니다. 그곳의 자오족은 아직도 중양절인 음력 9월 9일에 고기를 넣은 반 트로이를 만드는 풍습을 유지하고 있습니다.

반티에 사는 60세 이상의 자오족 호앙 티 당 씨는 이렇게 말했습니다. "매년 해야 하는 일인데, 안 하면 뭔가 부족한 것 같아요. 어린 시절을 기억하고, 자식과 손주들이 다시 만날 수 있도록, 제 민족 정체성을 잊지 않기 위해 하는 일이에요."

풍습에 따르면, 중양절은 도족이 농사철 내내 들판에 비를 내려주는 천둥신께 감사하는 날입니다. 또한 천둥신을 하늘로 돌려보내 건기가 순조롭고 마을이 번영하기를 기원하는 날이기도 합니다. 이날에는 모두가 집으로 돌아가 친척들과 함께 떡을 싸 들고 조상에게 향을 피우며 온 가족이 모여 식사를 합니다.

타이족의 케이크와는 달리, 다오족의 반 트로이는 다진 고기, 붉은 바나나 꽃, 그리고 부추로 만든 특별한 속을 사용합니다. 바나나 꽃을 잘게 썰어 고기와 부추와 함께 볶아 속을 채웁니다. 떡을 만들면 찹쌀과 바나나 꽃의 향이 어우러져 독특한 기름진 맛을 냅니다. 보통 생강과 강황을 넣어 끓인 닭고기 수프와 함께 먹는데, 속을 따뜻하게 하면서도 산과 숲의 풍부한 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다.

당 부인은 그 시절 아이들이 매우 신이 났다고 말했습니다. 어른들은 케이크를 만들고, 아이들은 부엌에 서서 케이크를 먹기를 기다렸습니다. 어떤 가족들은 멀리서 일하는 사람들을 위해 수십 개의 케이크를 바나나 잎에 싸서 가져가기도 했습니다. 반 쪼이 요리는 단순한 음식이 아니라, 매년 가을마다 다오족을 더욱 가깝게 이어주는 유대감이기도 했습니다.

이야기를 통해, 나는 웃음소리로 북적이는 연기 자욱한 부엌의 모습을 보는 듯했다. 당 씨네 가족은 불 주위에 모여 있었고, 하얀 주먹밥은 점점 수면 위로 떠올랐다. 찹쌀, 고기, 그리고 바나나 꽃 향이 어우러져 온 집안에 퍼졌다. 고산족의 손에 들린 소박한 케이크, 고기 주먹밥은 추억과 애정, 그리고 감사의 선물이 되었다. 그것은 아이들과 손주들에게 땅과 하늘, 부모님, 그리고 순풍과 비의 계절을 떠올리게 했다…

출처: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/