학교 급식에서 악취가 나는 이유: 누구의 책임인가?

TP - 새 학년이 시작된 지 몇 달 되지 않았는데 벌써 식중독 사건, 악취 나는 음식, 출처를 알 수 없는 채소가 학교로 반입되는 사건 등이 잇따라 발생하면서 학부모들은 학교 급식의 질에 대해 우려하고 있습니다. 문제는 학생들에게 제공되는 학교 급식의 질에 대한 책임이 누구에게 있는가 하는 점입니다. 이러한 사건이 발생할 때마다 단순히 급식 공급업체를 바꾸는 것만으로는 충분하지 않은 것일까요?

Báo Tiền Phong•25/10/2025

음식 냄새가 나빠서 학생들이 식중독에 걸렸다.

10월 15일 이른 아침, 하노이 빈민면 꾸케 초등학교 학부모들과 학교 식품안전 감시팀은 껍질을 벗긴 메추리알과 고기가 담긴 수많은 봉지를 발견했는데, 악취가 진동하고 있었다. 육안으로 보기에도 수천 개의 껍질 벗긴 메추리알이 비닐봉지에 아무렇게나 담겨 묶여 있는 것이 분명했다. 이후 학교 및 학부모들과의 회의에서 낫안 무역서비스 유한회사의 관계자는 해당 식품이 학교로 운송되는 과정에서 부실하게 운반되어 관련 규정을 준수하지 못했음을 인정했다. 구체적으로, 식품은 진공 포장되지 않았고, 식품 품질 유지를 위한 단열 용기도 없었다.

특히, 식품 검사 과정에서 부모들은 칼과 감자칼을 포함한 많은 주방 도구들이 녹슬고 음식 조리에 사용하기에 안전하지 않다는 것을 발견했습니다.

이후 꾸케 초등학교는 학부모들과 회의를 열고 새로운 급식 공급업체로 변경할 수밖에 없었습니다. 하지만 학부모들은 여전히 자녀들이 매일 먹는 급식의 질에 대해 우려하고 있습니다.

하노이에서도 학기 초부터 많은 학부모들이 불만을 토로했습니다. 손동 면에 위치한 리엔 안 생산무역서비스 유한회사가 출처를 알 수 없는 여러 종류의 채소를 "깨끗한 채소"라고 포장하고 추적 가능한 QR 코드를 부착한 후 학교 급식소에 직접 공급했기 때문입니다.

또한, 꽝찌성 킴응안면의 킴투이 민족기숙초등학교 학생 40명이 학교 급식 후 식중독에 걸려 병원에 입원했습니다. 나트랑 파스퇴르 연구소의 검사 결과, 조리된 농어와 학생 한 명의 검체에서 장독소를 생성하는 바실러스 세레우스균이 검출되었습니다.

교장 선생님의 안내 말씀

학교 내에서 상한 고기와 악취 나는 계란이 발견될 뻔한 사건과 관련하여, 꾸케 초등학교의 응우옌 티 남 교장은 티엔퐁 신문과의 인터뷰에서 악취 나는 음식이 발견된 것은 학부모의 불시 점검이 아니라 학년 초에 학교와 학부모가 합의한 정기 점검 때문이었다고 밝혔습니다. 그녀는 "직원들에게 안전하지 않은 음식은 모두 반입하지 않도록 지시했습니다. 학부모와 교직원 이 안전하지 않은 음식을 발견한 것은 2025-2026학년도에 처음입니다."라고 말했습니다.

남 씨는 학교 측이 주방의 녹슬고 불량한 조리 도구에 대해 관리 및 감독 역할을 제대로 수행하지 않았다고 지적하며, "학교 측은 업체에 사용하지 않는 도구를 치우라고 여러 차례 요청했지만, 10월 15일 학부모 점검 당시에도 업체는 해당 도구들을 치우지 않았다"고 말했다.

남 씨는 학교 측에서 학부모들과 긴급 회의를 열고 학교 급식 운영에 대한 모든 책임을 수용했다고 밝혔습니다. 그러나 단열 용기도 갖추지 않은 부적격 업체에 의한 식자재 운송 과정에서 학교의 관리 감독 역할에 대한 질문에는 "기준에 미달하는 모든 식재료는 반송됩니다. 운송 문제는 식재료 종류에 따라 오늘 운송이 가능할 수도 있고 내일 불가능할 수도 있는 등 여러 가지 이유가 있습니다."라고만 답했습니다.

꾸케 초등학교에는 1,518명의 학생이 있으며, 그중 약 1,400명이 매일 학교 급식을 신청합니다.

감독을 강화하고 책임 소재를 명확히 해야 합니다.

과거 식품 안전 사고 사례들을 바탕으로, 학교들은 일관되게 식품 공급업체와의 계약을 해지하고 다른 업체로 교체하는 대응책만을 취해왔습니다. 그 결과, 출처를 알 수 없고 품질이 불량한 식품들이 학교에 반입되어 급식으로 조리되면서 학생들의 건강에 악영향을 미쳤습니다. 실제로 학생들 사이에서 집단 식중독 사례가 수없이 발생했습니다.

학부모들은 학교 급식 프로그램의 질에 대한 감독을 강화하고, 문제가 발생할 경우 구체적인 책임자를 지정해야 한다고 생각합니다.

하노이 하동 지역의 한 학교에 두 자녀를 두고 급식을 먹는 학부모인 트란 반 남 씨는 학교 급식소 책임자들에게 더 강력한 제재가 필요하며, 식품 안전 기준 준수 시설 인증 절차를 강화해야 한다고 생각합니다. 그는 식품 공급업체들이 자신의 업무를 진지하게 받아들이고, 안전 기준을 충족하는 것이 단순히 "인증서"를 받는 것에 그치지 않도록 해야 한다고 강조합니다. "문제가 발생하면 관련자들은 책임을 져야 합니다. 학교는 학부모의 감독을 강화해야 합니다. 예를 들어, 3~5명의 학부모가 돌아가며 식품의 원료 조달부터 가공 및 배식에 이르기까지 전 과정을 검사하는 방식을 도입하면 안전성을 높일 수 있을 것입니다."라고 남 씨는 말했습니다.

새 학년도 초, 하노이 교육훈련국은 학교 급식 안전에 관한 긴급 지침을 발표했는데, 그 내용은 다음과 같습니다. 학교는 출처를 알 수 없거나 유통기한이 지났거나 상한 식품을 절대 사용해서는 안 됩니다. 각 학교는 원재료 검사, 조리 과정 검사, 사용 전 검사를 포함하는 "3단계 식품 검사" 절차를 엄격히 시행해야 합니다. 조리 및 보관 장비는 원재료와 조리된 식품을 분리하여 사용하고, 각각 구분 라벨/표지판을 부착해야 합니다. 조리된 음식과 원재료를 보관하고 보존할 수 있는 캐비닛도 별도로 마련해야 합니다.

하노이 인민위원회 부위원장인 부 투 하 여사는 식품 안전 규정 위반이 적발될 경우 급식 제공을 즉시 중단하고 자격을 갖춘 다른 업체로 대체해야 한다고 지시했습니다. 또한, 학교 급식 운영 과정에서 위반 사항이 발생할 경우 교장의 책임 소재를 검토할 것이라고 밝혔습니다.

학교는 급식 제공업체와 계약할 때 식품 안전 조건을 평가해야 합니다. 특히, 식품 공급업체와 계약을 체결할 때는 제공되는 식사의 식품 안전 조건을 평가해야 합니다.

하노이에는 현재 모든 교육 단계를 포함하여 약 3,000개의 학교가 있으며, 그중 약 2,200개의 공립학교에서는 학생들이 다양한 형태로 기숙사식 식사를 할 수 있도록 지원하고 있습니다. 이러한 지원에는 자체 조리, 외식업체와의 제휴, 그리고 즉석식품 제공 등이 포함됩니다.

하노이 교육훈련국장인 쩐 테 꾸엉 씨는 교육청이 모든 학교에 급식 메뉴와 식재료의 원산지를 공개하도록 지시했다고 밝혔습니다. 또한, 급식 프로그램을 운영하는 학교장은 해당 학교의 식품 안전에 대한 전적인 책임을 져야 한다고 강조했습니다.