레몬그라스를 넣고 찐 달팽이는 매혹적인 향을 풍긴다.
레몬그라스 찜 달팽이, 후추 찜 달팽이, 고기를 채운 달팽이… 또는 독창적이고 특별한 재료 조합은 모두 식욕을 자극합니다. 사람들은 곧바로 매콤한 생강 피시 소스 한 그릇, 향긋한 레몬그라스, 미각을 깨우는 라임 잎의 향, 그리고 따뜻하고 매콤한 후추를 떠올립니다.
달팽이 요리가 담긴 냄비가 김을 모락모락 내뿜으며 나왔고, 능숙한 솜씨로 달팽이 하나하나를 집어 자몽 가시로 비틀어 살을 발라냈다. 달팽이를 먹는 즐거움은 특별하다. 직접 하나하나 집어 먹으며, 한 입 베어 무는 순간순간이 소중하다. 남이 한 그릇 가득 담아주면 그 맛이 제대로 느껴지지 않을 것이다.
찜 요리를 할 때는 달팽이에 묻은 흙과 먼지를 모두 제거하기 위해 쌀뜨물에 정성껏 담가야 합니다. 그런 다음 뚝배기에 담긴 육수에 레몬그라스와 후추를 넣어 은은한 단맛을 내어, 따뜻한 육수를 음미하며 아삭한 달팽이 살을 즐길 수 있습니다.
후추 소스를 곁들인 구운 달팽이 요리.
간단한 찜 요리 외에도, 속을 채운 달팽이 요리는 메콩 델타 지역 여성들의 뛰어난 솜씨와 세심함을 보여줍니다. 통통한 달팽이를 삶은 후 뼈를 발라내고, 살코기에 다진 삼겹살, 목이버섯, 후추, 파 등을 섞어 반죽을 만든 다음 다시 달팽이 껍데기에 채워 넣습니다.
찜으로 굽든 뜨거운 숯불에 굽든, 이 요리는 거부할 수 없는 향을 풍깁니다. 그리고 물론, 새콤달콤한 타마린드 피시 소스나 고추, 라임 잎, 소금을 섞은 걸쭉한 양념은 미각을 완전히 깨우는 데 필수적입니다.
어린 타마린드 피시소스를 곁들인 찐 달팽이 요리.
요즘 민물 달팽이는 더 이상 가정식에만 국한되지 않고 대부분의 인기 있는 식당에서 찾아볼 수 있습니다. 안장성 띤비엔 동의 강변 식당 주인인 도 응옥 트람 씨는 "저희 식당은 제철 요리를 제공하지만, 메뉴가 아무리 다양해도 달팽이는 항상 빠지지 않는 필수 메뉴입니다. 레몬그라스와 함께 데치거나, 후추와 함께 찌거나, 볶거나... 어떤 방식으로 조리하든 손님들의 사랑을 듬뿍 받습니다."라고 말했습니다.
연근을 넣고 찐 달팽이: 독특하면서도 친숙한 맛.
안장성 미화흥 마을에 사는 레 티 투엣 능 씨는 자신이 직접 재배한 식재료를 활용해 새로운 요리를 개발하고 있습니다. 능 씨는 자신의 연꽃밭 덕분에 수로에 달팽이가 잘 자란다고 말했습니다. "최근에 많은 사람들이 연근을 넣고 찐 달팽이 요리를 즐겨 먹습니다. 생소하게 들릴지 모르지만 왠지 친숙하고, 조리법은 간단하지만 맛은 아주 섬세합니다."라고 능 씨는 설명했습니다.
민물 달팽이로 만든 소박한 식사, 달팽이를 흔드는 기분 좋은 소리, 구아바 잎, 레몬그라스, 라임 잎의 향긋한 냄새. 연못 옆 초가집의 고요한 분위기 속에서 김이 모락모락 나는 달팽이 요리를 맛보며 메콩 삼각주 사람들의 정겨운 이야기를 듣는 것은 방문객들에게 잊을 수 없는 추억이 됩니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html
댓글 (0)