베트남 음식을 맛볼 수 있는 곳 찾기

다양하고 세련된 베트남 요리는 베트남 문화 정체성을 전파하는 중요한 역할을 해왔습니다. 하지만 베트남 요리를 알리고 발전시키는 여정에는 여전히 많은 어려움이 있습니다. 예를 들어, 식품 안전과 위생은 오랫동안 지속적인 문제로 남아 있으며, 국내외에서 부정적인 이미지를 남긴 사례도 많습니다. 또한, 음식 축제와 행사가 지나치게 많아지면서 논란이 일기도 했습니다. 그럼에도 불구하고, 베트남 요리가 최근 몇 년 동안 상당한 발전을 이루었다는 사실은 부인할 수 없습니다.

베트남 요리사 협회 사무총장인 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 베트남 요리가 여전히 많은 도전에 직면해 있다고 생각합니다. 중요한 것은 어떻게 하면 베트남의 요리 유산을 보존하고 더욱 발전시켜 더 높은 수준으로 끌어올릴 수 있느냐는 것입니다. 베트남 요리에 대한 정보는 국내뿐 아니라 국제적으로 도 빠르게 확산되고 있으며, 해외에서 많은 찬사를 받고 있습니다.

Nguyen Xuan Quynh - 베트남 요리사 연맹(VCF) 사무총장.

지난 몇 년간 베트남 요리는 여러 상을 수상하며 국제 무대에서 괄목할 만한 발전을 이루었습니다. 세계적인 요리 경연 대회인 월드 컬리너리 어워드(World Culinary Awards)는 하노이를 "2023년 아시아 최고의 신흥 미식 도시"로 선정했습니다. 2022년에는 중국, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 태국 등 인근 국가들을 제치고 "아시아 최고의 미식 여행지"로 등극하기도 했습니다. 2023년 6월에는 세계적으로 유명한 미슐랭 가이드가 베트남 레스토랑 네 곳에 별을 수여했는데, 그중 세 곳은 하노이에, 한 곳은 호치민에 위치해 있습니다.

게다가 세계적으로 유명한 여행 및 음식 잡지들이 베트남 요리를 극찬해 왔습니다. 세계적인 음식 정보 웹사이트인 테이스트아틀라스(TasteAtlas)는 2023년에 베트남 요리를 아시아 요리 6위, 세계 최고의 요리 20위로 선정했습니다. 테이스트아틀라스는 또한 베트남을 대표하는 5가지 요리(반미, 포, 스프링롤, 소고기 스튜, 후에 소고기 쌀국수)와 대표적인 5가지 식품(아이스 커피, 푸꾸옥 피시 소스, 베트남 커피, 에그 커피, 베트남 소시지)을 선정했습니다.

호주 여행 웹사이트 트래블러(Traveller)는 베트남 쌀롤을 2023년 관광객들이 꼭 맛봐야 할 최고의 음식 10가지 중 하나로 선정했습니다. 미국 여행 웹사이트 트래블 앤 레저(Travel and Leisure)는 베트남을 아시아 최고의 미식 여행지로 꼽으며, 특히 길거리 음식을 강조했습니다. 이는 '2023년 아시아 버킷리스트 여행지' 선정 기준에 부합하는 것으로 보입니다.

베트남 반미(샌드위치)는 세계 최고의 길거리 음식 50선 중 7위에 올랐습니다.

음식은 전 세계 국가들을 잇는 다리 역할을 한다고 여겨집니다. 강력한 음식 문화를 가진 나라는 국가 브랜드를 구축하는 데 매우 성공적입니다. 명확한 로드맵을 가지고 음식 문화 발전에 집중하는 것은 자국의 문화, 국가, 그리고 국민을 국제 사회에 알리는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 음식 문화의 가치는 빠르게 그리고 광범위하게 전파됩니다. 베트남을 방문한 적이 없는 많은 외국인들도 이미 자국에서 베트남 음식을 접해본 경험이 있습니다. 음식 문화는 국가 브랜드를 구축하는 데 필수적인 요소입니다.

하지만 고무적인 성과와 함께 많은 어려움도 존재합니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨에 따르면, 적절한 투자가 필수적이며, 그렇지 않으면 매우 어려울 것이라고 합니다. 방향 설정, 실행, 표준화 등 모든 면에서 체계적인 접근이 필요하며, 요식업계에는 해야 할 일이 너무나 많습니다. 아직 표준화가 이루어지지 않았다는 점은 큰 과제이며, 조속히 해결해야 합니다. 표준화가 있어야만 비교할 기준이 생기고, 그렇지 않으면 방향성 없이 주먹구구식으로 진행될 뿐입니다. 태국, 인도, 일본처럼 발전하려면 체계적인 접근과 투자를 통해 마땅한 위치를 확보해야 합니다.

베트남의 유명한 특선 요리인 쌀국수.

관광객들은 한 나라를 방문할 때 아름다운 풍경을 감상하고 역사를 배우는 것 외에도 그 나라의 음식을 맛보고 싶어합니다. 따라서 베트남 음식을 세계 음식 지도에 자리매김하는 것은 매우 중요합니다. 세계 음식 지도에 베트남 음식이 자리 잡기 위해서는 고유한 문화적 정체성에 담긴 가치를 보여줘야 합니다. 이러한 문화적 정체성을 바탕으로 음식은 다양한 방향으로 발전할 수 있으며, 이는 베트남 음식을 지속 가능하게 발전시키는 방법이기도 합니다.

국회 문화교육위원회 상임위원인 부이 호아이 손 부교수는 베트남 음식의 위상을 높이고 알리는 방법은 여러 가지가 있지만, 가장 중요한 것은 브랜드를 구축하는 것이라고 강조합니다. 그는 또한 "포와 같은 우리의 음식 유산을 유네스코에 등재 신청하는 것도 고려해야 합니다. 음식이 문화유산으로 인정받는 것은 경제적, 사회적으로 상당한 영향을 미치며, 이를 통해 브랜드를 구축하고 사회경제적 발전을 도모할 수 있습니다. 따라서 단순히 작은 브랜드 하나에 그쳐서는 안 됩니다. 도시 전체를 음식으로 브랜딩하는 방안도 고민해야 합니다."라고 말했습니다.

음식 문화는 특히 관광 산업 발전과 더불어 국제 사회에 베트남 문화를 홍보하는 데 있어 '황금광산'이 될 것입니다. 그러나 무엇보다 중요한 것은 베트남 음식의 브랜드를 확립하고 구축하는 것입니다. 이를 위해서는 정교하고 독창적인 맛을 지닌 요리를 만드는 것뿐만 아니라 식품 안전 및 위생, 서비스 태도 등 다른 요소들도 철저히 고려해야 합니다. 특히, 관리 기관과 지역 사회 간의 원활하고 조화로운 협력과 더불어 지역 사회와 요식업계를 적절히 지원하는 정책이 필요합니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 "요식업계의 가치를 높이고 그 중요성을 강조해야 합니다. 사회의 요구와 수요에 맞춰 요식업계를 발전시키기 위한 적절한 정책이 필요합니다. 새로운 요식업계 발전 시대에 발맞춰 교육의 질과 직업 복지에 더욱 신경 써야 합니다."라고 강조했습니다.

베트남은 오랫동안 세계적으로 유명한 미식 여행지 중 하나로 손꼽혀 왔습니다. 하지만 우리는 아직 경쟁력을 높이고 관광객을 유치하기 위해 잠재력과 강점을 충분히 활용하지 못했습니다. 이제 3,000가지가 넘는 다양하고 독창적인 요리를 자랑하는 베트남 요리가 태국, 중국과 같은 세계적인 미식 중심지들과 어깨를 나란히 할 수 있는 위상을 확립해야 할 때입니다. 우리는 이미 내재된 강점을 바탕으로 빠르게 도약할 수 있는 기반을 갖추고 있습니다. 베트남은 2022년 말레이시아에 이어 2023년 미슐랭 가이드 선정 미식 여행지로 선정되었습니다. 미슐랭의 "스타" 수여는 베트남 요리의 변화에 ​​크게 기여했으며, 베트남 요리가 새로운 위상을 확립하는 데 도움을 주고 있습니다.

원천: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov