전통적인 맛을 전파하다

공기는 쌀쌀하고, 시간은 곧 전통적인 뗏 명절, 즉 여성들이 숯불 난로 옆에서 전통 케이크와 잼을 만들기 위해 부지런히 일하는 시기로 다가옵니다. 마치 전통과 현대를 잇는 다리와 같습니다.

공기는 쌀쌀하고, 시간은 곧 전통적인 뗏 명절, 즉 여성들이 숯불 난로 옆에서 전통 케이크와 잼을 만들기 위해 부지런히 일하는 시기로 다가옵니다. 마치 전통과 현대를 잇는 다리와 같습니다.

전통적인 맛

논훙(안논 타운)에 사는 47세 후인 티 득 씨의 집을 방문했을 때, 골목 입구부터 강렬하고 따뜻한 생강 향이 풍겨 나왔습니다. 그녀는 생강 껍질을 벗기고 있었고, 난로 위에는 생강 두 묶음이 말리고 있었습니다. 그녀가 물었습니다. "골목 밖에서도 향긋한 생강 향이 나시나요? 저는 잼을 만들 때 생강을 사용했는데, 향이 정말 좋아요."

  덕 씨가 생강잼을 만들고 있다. 사진: TK

둑 씨에 따르면, 이제 소비자들은 이전처럼 밝은 흰색과 노란색을 띠는 큰 생강 대신 작은 생강을 선호한다고 합니다. 작은 생강은 색이 약간 더 진하지만, 매콤하고 향긋한 맛이 더 강합니다. 또한, 그녀는 생강을 암설탕과 함께 끓여서 잼의 단맛이 너무 강하지 않고 달콤합니다. 게다가 암설탕은 끈적임이 적어 생강에 남는 설탕의 양이 적어 잼은 좋아하지만 너무 달지 않은 사람들에게 적합합니다.

Duc 씨는 생강잼 외에도 타마린드잼, 스타구스베리잼 등 다양한 잼을 만듭니다. Duc 씨는 이렇게 말했습니다. "설날에는 전통 맛을 좋아하는 사람들이 점점 더 많아지고 있어요. 제가 만드는 케이크와 잼은 모두 방부제나 색소를 첨가하지 않은 천연 향료로 만들어집니다. 짠맛, 단맛, 향신료는 사용자가 자유롭게 첨가할 수 있어요. 동시에 끓일 때는 젓지 않고 하나하나씩 배열하고, 설탕을 조금씩 뿌려가며 말려줍니다. 이렇게 하면 제품이 탱글탱글하고 보기에도 좋아요."

잼 외에도 반투안 향이 없으면 설 연휴는 완벽하지 않습니다. 반칸(Van Canh) 군 칸히엔(Canh Hien)에 사는 64세 쩐 티 따이(Tran Thi Tai) 씨는 반죽을 틀에 붓는 동안 이렇게 말했습니다. "저는 스무 살 때부터 반투안을 만들어 왔습니다. '백 가지 좋은 것이 한 손보다 낫다'는 말이 있듯이, 점차 어렵지 않게 만들었습니다. 또한, 향을 더하고 계란의 비린내를 가리기 위해 생강을 약간 첨가하기도 했습니다."

타이 여사는 40년 넘게 반투안을 만들어 왔습니다. 사진: TK

고향의 맛을 멀리 가져가세요

약 30년 경력의 Duc 씨는 현재 잼 외에도 과일 모양의 녹두 케이크를 만들고 있는데, 기일이나 결혼식에 자주 주문받습니다. 다양한 종류의 햄, 트레, 절인 채소도 있습니다. "어렸을 때부터 할머니와 어머니께서 전통 케이크와 잼을 만드는 모습을 보면서 정말 기뻤습니다. 동네에 아주 솜씨가 좋으신 아주머니가 계셨는데, 그분에게서 많은 것을 배웠습니다. 그 후로 저는 스스로 탐구하고, 다양한 곳에서 배우고, 제 열정을 충족시키기 위해 더 많은 것을 만들어냈습니다."라고 Duc 씨는 말했습니다.

Duc 씨는 근면하고 능숙할 뿐만 아니라, 현대적인 수단을 통해 기회를 포착하는 데도 재빠릅니다. Duc 씨는 이렇게 말했습니다. "2021년부터 온라인 판매 채널 덕분에 제품 판매가 늘기 시작했습니다. 당시 코로나19 팬데믹으로 사람들이 외출을 꺼렸기 때문에 개인 페이스북 페이지 Zalo에 제품을 소개하고, 고객들에게 제가 깨끗한 제품을 만든다는 것을 알리기 위해 라이브 스트리밍까지 했습니다. 더 넓은 고객층에 도달한 후, 제 제품은 기억되었고 많은 사람들이 지지해 주었으며, 다른 여러 지방과 도시로 제품을 보냈습니다."

그뿐만 아니라, 겨울이 끝나면 많은 사람들이 파티나 기일을 위해 반잇라가이를 선호합니다. 쭝띤 1번지(뚜이푹 군, 뚜이푹 타운)에 있는 반잇 마을은 여전히 매일 활기가 넘칩니다. 매일 약 2,000개의 반잇라가이를 판매하는 쭝띤 1번지에 사는 40세 판 티 투이 씨는 "다른 지역에서도 빈딘 반잇라가이를 좋아해 주셔서 정말 기쁩니다. 제 케이크는 남쪽으로는 안장성 , 북쪽으로는 하장성까지 판매됩니다."라고 말했습니다.

투이 씨가 비닐에 싸인 반잇을 종이봉지에 싸고 있다. 사진: TK

현대 사회에서 전통 맛을 만드는 것을 좋아할 뿐만 아니라, 타이 씨, 득 씨, 투이 씨는 모두 더 많은 여성들이 전통 베이킹의 아름다움을 알게 되기를 바랍니다. 시중에는 다양한 종류의 케이크와 잼이 있지만, 만드는 법을 알고 시간이 날 때 직접 만들어 볼 수 있다면 마음이 편안해지고 삶이 더 흥미로워질 것입니다.

허브

출처: https://baogialai.com.vn/toa-lan-huong-vi-truyen-thong-post357925.html