음식을 활용한 관광 개발

*호티탄쑤언 씨의 꽝면은 지역 요리의 독특한 풍미를 그대로 간직하고 있어 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다. 사진: 도안 하오 루옹*

토착 요리 문화의 아름다움

다낭시의 독특한 요리 정체성을 만들고자 하는 바람으로, 최근 다낭시 요리문화협회(DCCA)는 Grab Vietnam(Grab)과 협력하여 68개의 현지 레스토랑과 음식점에 "유명 레스토랑" 상을 발표하고 수여했습니다.

그 중에는 "유명한 맛" 부문에서 40개의 독특하고 특색 있는 레스토랑이 선정되었는데, 예를 들어 미꽝 1A, 미꽝 바쑤언, 반세오 바 즈엉, 비미초콘, 분짜까바루, 분보바로이 등이 있습니다.

그리고 "가장 선호되는" 부문에 선정된 12개의 음식점과 레스토랑은 다음과 같습니다: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen...

또한, "성장하는 별" 카테고리에는 Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea 등 인상적이고 유연한 성장률을 보인 16개 매장이 기록되었습니다.

다낭시 요리문화협회 회장인 리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 이번 행사가 다낭시 요리문화협회와 그랩이 3년간 체결한 양해각서의 첫 번째 활동으로, 요리를 통해 지역 문화와관광을 홍보하는 것이라고 말했습니다.

각 시설은 전문가 컨설팅, 여행 협회, 관광객 설문 조사를 기반으로 한 DCCA의 추천, 2024~2025년 GrabFood 사용자의 피드백 데이터, 각 시설의 운영 및 법적 규정 준수 등 세 가지 주요 평가 출처를 바탕으로 선정 및 표창을 받았습니다.

협회는 요리 문화를 대표하여 브랜드를 구축하고, 홍보하고, 가치 사슬을 만들어 무역과 투자를 촉진하고, 요리 문화 기업을 형성하고, 문화 산업에서 새로운 경제를 형성하는 것을 목표로 하며, 협회의 임무는 3개 부문(국립-학교-기업)을 연결하는 것입니다.

"현재의 요리 사업 모델은 여전히 원시적이고 전통적이어서 다낭 요리 브랜드를 구축하기 위한 가치 사슬을 구축하려면 전문적이고 현대적인 기술과 인적 자원이 필요합니다."라고 Ly Dinh Quan 씨는 말했습니다.

"유명 레스토랑" 상을 수상한 후 기쁨을 표한 바쑤언꽝누들(다낭 하후이탑 77번지)의 주인 호티탄쑤언 여사: "다낭시 음식문화협회가 이 상을 수여하는 데 관심을 갖고 요리의 질을 향상시키고 레스토랑을 확장하는 데 투자하려는 동기가 더 커졌다는 사실에 영광이고 자랑스럽습니다."

"유명 레스토랑" 수상은 국내외 고객에게 레스토랑을 홍보하고 소개하는 데 도움이 됩니다. 향후 레스토랑은 이러한 수요를 충족하기 위해 2층 공간을 확장하여 더욱 향상된 서비스를 제공할 예정입니다.

Mrs. Xuan's Quang Noodles 레스토랑에서 음식을 맛본 후, Glenn 씨(호주, 미슐랭 스타)는 다른 Quang Noodles 레스토랑과 비교했을 때, Mrs. Xuan's Quang Noodles는 현지의 풍미를 느낄 수 있어 관광객들이 지역 특산품을 탐험하기에 적합하다고 말했습니다. 요리의 품질을 제대로 평가하려면 여러 번 먹어봐야 그 맛을 제대로 느낄 수 있다고 합니다.

체험형 요리 공간 조성

다낭 요리문화협회는 설립된 지 불과 3년 되었지만, 베트남 요리문화협회와 협력하여 2022년 중부 13개 지방의 100가지 요리를 발표하는 행사를 조직하고, 남오 생선 샐러드, 남오 생선 소스, 투이 로안 쌀 종이 등 다낭 요리를 기리는 "소금 다낭" 행사를 개최하는 등 많은 주요 요리 행사를 조직했습니다.

2025년 타이안투옹 지역의 카니발 축제에 참여한 현지 음식 체험 공간(오른쪽). 사진: 도안 하오 루옹

2024년, 다낭시 음식문화협회는 차 전문가들과 협력하여 차 문화에 대한 인식을 높이기 위한 차 문화 행사를 조직했습니다.

2025년에 Grap 조정 협회는 토착적이고 전통적인 문화적 요소를 갖춘 레스토랑 46개를 제안했습니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 다낭 음식에 대해 이야기하면서 현재 레스토랑은 브랜드 보호, 운영 역량, 경영 조직, 식품 위생 및 안전, 장기 개발 전략 등 해야 할 일이 많다고 말했습니다. 따라서 협회는 기업가들이 새로운 차원으로 발전할 수 있도록 지속적으로 지원하고 도울 것입니다.

문화체육관광부, 과학기술부와 협력하여 레스토랑의 지적 재산권과 상표를 등록하고, 대학과 협력하여 인적 자원을 양성하고, 베트남 요리문화협회와 협력하여 베트남 요리사와 장인을 기리고 있습니다.

가까운 미래에 다낭시 음식문화협회는 다낭 음식문화의 특별한 지역을 개발하고 시행하는 프로젝트를 도시에 제안할 예정입니다. 우선, 약 28개의 노점이 있는 안투옹 요리 지역을 개발하고, 그 중 8개는 다낭 음식 노점이고, 20개는 3개 지역의 음식 노점입니다.

이 요리 구역은 시범 요리, 토착 문화 모델 연결 및 전달, 현지 문화 요리에 대한 학습을 위한 음식 투어 등의 활동을 조직할 때 체험적 공간이 될 것이며, 이를 통해 토착 문화 요리사를 양성할 것입니다.

또한, 꼬뚜족의 요리 문화, 참족의 요리 문화 등 지역 문화를 홍보하고 요리 경험 스토리를 통합하기 위한 미니쇼도 개최합니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 꽝남(Quang Nam)과 합병 후 비전을 실현할 수 있는 공간과 역량이 더욱 확대되고, 창의성을 발휘할 수 있는 자원이 더 많아지며, 더 큰 목표를 발전시킬 기회도 생길 것이라고 말했습니다. 넓은 공간은 더 큰 시장, 더 큰 자원, 그리고 더 많은 메뉴를 창출할 것입니다. 이를 통해 문화적 가치, 역량, 그리고 자원 또한 더욱 공명할 것입니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 "우리의 첫 번째 소원은 다낭에서 토착 문화를 고취하고 홍보하며 토착 문화 가치의 생태적 사슬을 만들어 생계와 창업을 지원하고, 요리 문화 사업을 형성하고, 지역 경제 발전을 촉진하는 경쟁력을 만드는 것입니다."라고 말했습니다.

출처: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html