요리를 활용하여 관광을 발전시키다.

*호 티 탄 쑤언 여사의 꽝국수는 현지 음식 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 사진: 도안 하오 루옹*

지역 음식 문화의 아름다움

다낭시만의 독특한 음식 문화를 조성하기 위해 다낭 음식문화협회(DCCA)는 그랩 베트남(Grab)과 협력하여 최근 68개의 지역 레스토랑 및 음식점을 선정하고 '유명 레스토랑' 상을 수여했습니다.

그중에서도 미꽝 1A, 미꽝 바쑤언, 반쎄오 바즈엉, 비미초콘, 분짜 까바루, 분보바로이 등 40곳의 독특하고 특색 있는 음식점들이 "유명 맛집" 부문에서 수상의 영예를 안았습니다.

그리고 Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen 등을 포함한 12곳의 음식점이 "가장 사랑받는 곳" 부문에서 수상의 영예를 안았습니다.

또한, "성장 스타" 부문에서는 하이 코이 레스토랑, 반미 365, 툭탁 티 등 인상적이고 유연한 성장률을 보인 16개 기업을 선정했습니다.

다낭시 음식문화협회 회장인 리 딘 콴 씨에 따르면, 이번 행사는 다낭시 음식문화협회와 그랩이 음식을 통해 지역 문화와관광을 홍보하기 위해 체결한 3년 협력 양해각서의 첫 번째 활동입니다.

수상 업체는 다음 세 가지 주요 평가 기준에 따라 선정되었습니다. 첫째, 전문가 자문, 여행 협회 및 관광객 설문 조사를 기반으로 한 DCCA의 추천, 둘째, 2024-2025년 GrabFood 사용자 피드백 데이터, 셋째, 각 업체의 운영 및 법적 규정 준수 여부입니다.

"협회는 요식문화를 대표하고, 브랜드를 구축 및 홍보하며, 무역과 투자를 촉진하고, 요식문화 관련 사업을 육성하고, 문화 산업에 새로운 경제를 창출하기 위한 가치 사슬을 만듭니다. 협회의 사명은 세 이해관계자(정부, 학교, 기업)를 연결하는 것입니다."

"현재 다낭의 요식업 비즈니스 모델은 여전히 초보적이고 전통적이어서, 가치 사슬을 구축하고 다낭만의 요식업 브랜드를 확립하기 위해서는 전문적이고 현대적인 기술과 인적 자원이 필요합니다."라고 리 딘 콴 씨는 말했습니다.

다낭시 음식문화협회에서 '유명 레스토랑' 상을 수상한 후 기쁨을 감추지 못한 호 티 탄 쑤언 바쑤언 꽝 국수집(다낭 하 후이 탑 77번지) 대표는 "다낭시 음식문화협회에서 저희 식당에 관심을 갖고 이 상을 수여해 주셔서 영광스럽고 자랑스럽습니다. 이번 수상을 계기로 음식의 질을 향상시키고 식당을 확장하는 데 더욱 힘쓰겠습니다."라고 소감을 밝혔습니다.

'유명 레스토랑' 수상은 국내외 고객들에게 레스토랑을 홍보하고 알리는 데 도움이 됩니다. 수요에 부응하기 위해 레스토랑은 곧 2층으로 공간을 확장하여 관광객들에게 더 나은 서비스를 제공할 예정입니다.

바쑤언 꽝국수집에서 음식을 맛본 후, 미슐랭 가이드 출신의 호주인 글렌 씨는 다른 꽝국수집들과 비교했을 때 바쑤언의 꽝국수는 진정한 현지 맛을 느낄 수 있어 관광객들이 지역 특산물을 경험하기에 적합하다고 평했습니다. 이 음식의 진가를 제대로 알아보려면 여러 번 먹어봐야 할 것 같습니다.

체험형 푸드존 조성.

다낭시 음식문화협회는 설립된 지 불과 3년밖에 되지 않았지만, 베트남 음식문화협회와 협력하여 2022년 중부 13개 성의 100대 음식을 발표하고, 남오 생선 샐러드, 남오 생선 소스, 투이론 라이스페이퍼 등 다낭의 명물을 소개하는 "맛있는 다낭" 행사를 개최하는 등 여러 주요 음식 관련 행사를 기획하고 주최했습니다.

안투엉 서부 지구에서 열린 2025 카니발 축제의 현지 음식 체험 구역(오른쪽). 사진: 도안 하오 루옹

2024년, 다낭시 음식문화협회는 차 전문가들과 협력하여 차 문화에 대한 인식을 높이기 위한 차 문화 행사를 개최했습니다.

2025년에 그랩 협회는 지역적이고 전통적인 문화 요소를 담은 46개의 레스토랑을 제안했습니다.

리딘콴 씨는 다낭의 요식업계 현황에 대한 생각을 공유하며, 레스토랑들이 브랜드 보호, 운영 역량 강화, 조직 관리, 식품 안전 및 위생, 장기 전략 개발 등 개선해야 할 점이 많다고 지적했습니다. 따라서 협회는 앞으로도 창업가들이 더 높은 곳으로 도약할 수 있도록 지속적으로 지원하고 도울 것이라고 밝혔습니다.

문화체육관광부 및 과학기술부와 협력하여 식당의 지적재산권 및 상표를 등록하고, 대학과 협력하여 인재를 양성하며, 베트남 요리문화협회와 협력하여 베트남 요리사와 장인들을 기릴 것입니다.

다낭시 음식문화협회는 가까운 시일 내에 다낭에 특색 있는 음식 문화를 조성하는 프로젝트를 시에 제안할 예정이며, 그 시작으로 약 28개의 매장이 입점하는 안투엉 푸드코트를 조성할 계획입니다. 이 중 8개 매장은 다낭 음식을, 나머지 20개 매장은 베트남 3개 지역의 음식을 선보일 예정입니다.

이 푸드코트는 요리 시연, 지역 문화 모델의 연결 및 전파, 지역 요리에 대해 배우는 음식 투어와 같은 활동을 위한 체험 공간을 제공하여 지역 요리 전통을 익히는 셰프들을 양성할 것입니다.

또한, 꼬투족과 참족의 음식 문화와 같은 지역 문화를 홍보하는 미니 쇼가 기획되어 음식 경험에 관한 이야기들이 함께 소개됩니다.

리 딘 콴 씨에 따르면, 꽝남과 합병함으로써 비전을 실현할 수 있는 공간과 역량이 더욱 넓어지고, 창의성을 발휘할 수 있는 자원과 원대한 목표를 달성할 기회가 더 많아질 것이라고 합니다. 넓어진 공간은 더 큰 시장과 더 많은 자원을 창출하고, 더 다양한 메뉴를 제공할 수 있게 해 줄 것입니다. 결과적으로 문화적 가치, 역량, 그리고 자원 또한 더욱 풍부해질 것입니다.

리 딘 콴 씨는 “우리의 주된 목표는 지역 문화를 고취하고 홍보하며, 다낭 지역 문화의 가치 사슬을 구축하여 생계와 창업을 지원하고, 요식업 및 문화 관련 사업을 육성하고, 경쟁력을 강화하여 지역 경제 발전을 촉진하는 것입니다.”라고 말했습니다.

출처: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html