바삭하게 튀긴 새우

재료:

신선하고 크기가 균일한 새우. 원하는 대로 머리를 추가하거나 제거해도 됩니다(냉동 새우도 사용 가능).

향신료: 소금, 양념가루, 참기름, 식용유, 후추가루(집에 어린아이가 있으면 생략 가능), 으깬 레몬그라스, 신선한 생강(생선 냄새를 제거하기 위해 절임).

빵가루, 타피오카 전분, 계란, 밀가루.

샐러드와 함께 제공되는 야채, 토마토(장식용).

준비:

- 신선한 새우의 껍질을 벗기고 꼬리 부분을 떼어내고 검은 내장을 제거한 후, 희석한 소금물과 다진 생강으로 씻어 물기를 뺍니다.

- 새우에 소금 약간, 시즈닝 파우더, 참기름, 그리고 으깬 레몬그라스 줄기를 넣고 재워줍니다. 양념이 잘 흡수되도록 약 30분간 그대로 두세요.

- 계란과 밀가루 부분: 계란을 부드러워질 때까지 풀어준 후, 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 체에 쳐 넣습니다.

빵가루 입히기: 새우를 계란과 밀가루에 담근 후 빵가루를 묻혀 두꺼운 껍질을 만듭니다.

새우 튀김: 팬에 식용유를 두르고 새우를 넣어 볶습니다. 레몬그라스를 넣어 향을 더합니다. 새우가 노릇노릇해지면 꺼내서 흡수성 종이 위에 올려 기름기를 줄여줍니다.

새우튀김의 프레젠테이션:

새우를 접시에 가지런히 담고 양상추 샐러드와 토마토 꽃잎으로 장식하면 레스토랑에서 파는 새우만큼이나 눈길을 사로잡습니다. 튀긴 새우는 겉은 바삭하고 속은 통통하고 달콤하며 부드럽습니다. 간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

새우 튀김 시 주의사항

새우는 튀기면 휘어지는데, 이는 열에 노출되면 복근이 수축하기 때문입니다. 아름답고 곧은 새우를 만들려면 다음이 필요합니다.

- 칼로 새우 배에 작은 칼집을 몇 개 내어 근섬유를 끊어주고 굽게 합니다. 이렇게 하면 새우를 튀길 때 꼬치에 꽂지 않고도 곧게 튀길 수 있습니다.

giadinh.suckhoedoisong.vn에 따르면

출처: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/