미슐랭 리스트 논란

미슐랭 가이드 하노이 와 호치민시에 처음으로 선정된 103개 레스토랑 목록이 6월 6일 저녁 발표되어 많은 엇갈린 반응을 불러일으켰습니다.

미슐랭 셀렉티드 레스토랑 70곳(미슐랭 가이드에서 추천하는 레스토랑) 목록은 많은 논란을 불러일으켰습니다.

축하와 칭찬 외에도, 여러 포럼의 많은 네티즌들은 위의 평가가 불공평하다고 지적했습니다. 미슐랭이 평가 대상으로 선정한 전문가들이 베트남 요리 레스토랑을 제대로 이해하고 이해하기 어려운 외국인들이라는 의견도 많았습니다.

사실 호치민과 하노이에는 언급되지 않은 맛있고 오래된 식당들이 많습니다. 한편, 미슐랭은 쌀국수 식당을 너무 많이 선정하면서도 유명한 베트남 샌드위치는 무시했습니다.

네티즌들은 또한 목록에 오른 이름들 중 상당수가 평범하고 맛이 없다고 지적했습니다. 후보 목록에는 베트남에서 매우 유명한 길거리 음식이라는 점에서 특이한 식당들이 많이 포함되어 있습니다.

미슐랭 추천 레스토랑 70곳에 선정된 응온 가든의 게와 가지 수프

지역사회와 소셜 네트워크의 관심에 부응하여 미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥 씨는 이러한 관심을 받게 되어 매우 기쁘다고 말했습니다.

그웬달 풀레넥 씨에 따르면, 미슐랭 리스트에 대한 사람들의 토론과 논의는 특히 베트남 요리의 수준을 높이고, 전반적으로 세계 요리의 수준을 높이는 데 기여할 것입니다.

논란이 되고 있는 결과에 대해 그웬달 씨는 미슐랭 가이드가 레스토랑과는 별개의 독립적인 평가 절차를 가지고 있다고 덧붙였습니다. 평가자들은 결과에 영향을 미치는 어떠한 요소도 없도록 완전히 익명으로 작업합니다. 각 레스토랑에는 여러 명의 평가자가 배정되지만, 각 평가자는 레스토랑을 한 번만 방문할 뿐, 제안된 평가 절차를 확인하기 위해 다시 방문하지는 않습니다.

룩셈부르크 총리가 미슐랭이 추천하는 70개 레스토랑/식당에 선정된 Ngon 레스토랑에서 베트남 요리를 맛보았습니다.

"최종 결과는 한 사람이 아닌 여러 감정사의 평가 결과입니다. 호치민시, 도쿄, 파리의 미슐랭 스타는 동일한 품질을 보장합니다."라고 그웬달 씨는 단언했습니다.

미슐랭 가이드 관계자는 심사위원단이 20개국 출신이며, 이 상은 40개국 이상에서 시행되었다고 밝혔습니다. 국제적인 기준을 적용하고 있지만, 미슐랭은 여전히 ​​각 국가의 고유한 정체성을 강조합니다. 지금까지 미슐랭은 베트남뿐만 아니라 다른 나라에서도 처음 수상을 하는 데 어려움을 겪었습니다.

베트남 요리사 협회 사무총장 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 업계 관계자들로부터 엇갈린 의견을 들었다고 시인했습니다. 요리는 아름다움과 마찬가지로 각자의 관점에 따라 다르기 때문에 그러한 감정은 이해할 만합니다. 어떤 사람에게 맛있는 것이 다른 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.

하지만 응우옌 쑤언 꾸인 씨에 따르면, 미슐랭은 다른 나라에서 수백 년 동안 그래왔듯이 자체적인 평가 기준을 가지고 있습니다. 지금까지 많은 나라의 음식 문화가 미슐랭이 제공하는 평가 가치를 존중하는 것은 결코 우연이 아닙니다.

GIA 레스토랑의 셰프 샘 트랜이 선보이는 아름다운 애피타이저

레스토랑 체인인 Quan An Ngon과 Ngon Garden의 주인인 Pham Bich Hanh 여사는 품질 평가에 대한 가장 좋은 답은 시간이 걸릴 것이라고 생각합니다.

응온 레스토랑(Ngon Restaurant)과 응온 가든(Ngon Garden)이 70개의 추천 레스토랑 목록에 이름을 올린 가운데, 팜 빅 한(Pham Bich Hanh) 씨는 미슐랭 스타라는 타이틀이 레스토랑들이 서비스를 개선하고 발전시키는 데 큰 동기를 부여한다고 강조했습니다. 이는 영광스러운 일이지만, 각 레스토랑의 이름과 브랜드를 알리는 책임이기도 합니다.

원천: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm