닭걀과 오리걀 중 어느 것이 더 좋을까요?
건강과 삶(Health & Life) 신문에 따르면, 트란 킴 안 박사는 계란이 모든 식품 중에서 가장 영양가가 높고 균형 잡힌 식품이며, 어린이, 임산부, 노인에게 적합하다고 밝혔습니다(단, 계란 알레르기가 있는 사람은 제외).
베트남 국립영양연구소의 2006년 베트남 식품 영양성분표에 따르면, 계란에는 단백질, 지질, 탄수화물, 철, 칼슘, 인, 베타카로틴, 비타민 A, B1, B2, PP 등이 함유되어 있으며 (수정란에는 비타민 C도 함유되어 있음), 이 모든 영양소는 인체에 필수적입니다.
100g당 영양소 함량(닭걀, 오리알, 수정란)을 비교해 보면, 수정란은 닭걀과 일반 오리알에 비해 철, 칼슘, 인, 베타카로틴, 비타민 A, PP 함량이 현저히 높습니다. 예를 들어, 비타민 A는 닭걀 700mcg, 일반 오리알 360mcg, 수정란 875mcg이며, 칼슘은 닭걀 550mg, 일반 오리알 710mg, 수정란 820mg입니다.
에너지 함량으로 보면, 닭걀은 100g당 166kcal, 일반 오리알은 484kcal, 수정란은 162kcal를 함유하고 있습니다.
영양 성분 면에서 세 종류의 달걀 모두 영양가가 높고 무독성이므로 류머티즘 환자를 포함한 모든 사람에게 적합하며 임산부와 산후 여성에게 매우 좋습니다.
하지만 콜레스테롤 수치가 높거나 비만인 사람은 일주일에 2~3개로 섭취량을 제한해야 합니다. 계란을 먹을 때는 흰자와 노른자를 모두 섭취해야 한다는 점에 유의하세요.
많은 사람들이 닭걀과 오리걀 중 어느 것이 더 나은지 궁금해합니다.
예전에는 달걀 노른자가 더 좋다고 생각하여 흰자는 버리고 노른자만 먹는 사람들이 있었습니다. 하지만 달걀 흰자가 소화하기 어렵다는 생각은 잘못된 것입니다. 달걀 흰자에는 콜레스테롤 대사를 돕는 레시틴이 함유되어 있기 때문입니다. 레시틴이 풍부한 우유와 함께 섭취하는 것이 가장 좋으며, 우유는 콜레스테롤을 중화하는 데 도움을 줍니다.
계란을 먹을 때 명심해야 할 사항
계란은 건강에 좋지만, 올바르게 섭취해야 합니다. 베트남넷(VietNamNet) 신문은 하노이 의과 대학 종양학과 강사인 하하이남(Ha Hai Nam) 박사의 말을 인용하여 계란을 먹을 때 다음과 같은 사항에 주의해야 한다고 보도했습니다.
열이 있는 사람(특히 어린이)이 닭걀을 먹으면 체온이 올라가 열이 발산되는 것을 막아 마치 "불에 기름을 붓는 격"이 되어 열이 더욱 악화될 수 있습니다.
계란에는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 제2형 당뇨병이나 지방간 질환이 있는 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 계란을 과다 섭취하면 간에 이러한 물질이 축적될 수 있기 때문입니다.
담석이나 설사 병력이 있는 사람은 단백질 함량이 높은 계란을 많이 섭취하면 장과 담낭의 수축을 자극할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 이러한 환자들은 이미 장과 담낭 기능이 약해져 있기 때문에 계란 섭취로 인해 복통, 구토, 설사 증상이 악화될 수 있습니다.
계란을 먹을 때는 차 섭취량을 제한하세요. 계란의 단백질이 차에 함유된 탄닌산과 결합하여 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 또한, 콩 제품과 함께 계란을 먹는 것은 영양소 흡수를 저해하므로 피하는 것이 좋습니다.
반숙이나 날달걀을 먹는 습관은 달걀 껍질에 미세한 구멍이 있어 세균 오염 위험이 높기 때문에 식중독과 구토를 유발할 수 있습니다. 또한 달걀을 너무 익히거나 삶은 달걀을 하룻밤 동안 그대로 두는 것도 피해야 합니다.
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출처: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
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