중국이 푸아그라 생산량에서 프랑스를 곧 추월할 예정입니다.

한때 프랑스 엘리트층의 고급 요리였던 푸아그라는 중국의 생산량 급증 덕분에 점차 대중화되고 있습니다.

ZNews•23/06/2026

리펑산의 거위 농장. 사진: 로이터 .

어린 시절 하루 한 끼 식사조차 제대로 해결할 돈이 부족할 정도로 가난하게 자랐던 리펑산(50세)은 이제 중국 동부에 있는 자신의 거위 농장에서 거둔 엄청난 수익 덕분에 흰색 마세라티 SUV를 몰고 다닙니다.

이 억만장자 농부의 이야기는 중국 본토 고급 식품 산업의 변화를 단적으로 보여주는 사례입니다.

지난 10년 동안 푸아그라(프랑스어로 살찐 거위나 오리의 간)는 유럽 레스토랑의 고급 요리에서 대중적이고 저렴한 제품으로 변모했으며, 이는 리 씨와 같은 사람들의 야망을 불러일으켰습니다.

그의 회사인 창하오 바이오테크놀로지는 중소 규모의 푸아그라 생산업체이지만, 지난해 300톤을 생산했고 올해는 500톤으로 생산량을 늘릴 계획입니다.

비교하자면, 프랑스의 일반 생산자는 연간 약 10톤의 푸아그라만 생산합니다. 중국에서는 푸아그라 볶음밥이나 생 푸아그라를 훠궈에 직접 찍어 먹는 요리처럼 푸아그라가 이제 캐주얼한 식당에서도 흔히 볼 수 있게 되었습니다.

체리나 장미 모양으로 얼린 푸아그라 아이스크림에 레드 와인과 블루베리 소스를 얹은 새로운 변형 제품들도 젊은 층 사이에서 유행하고 있습니다.

중국 식당에서 푸아그라 한 조각 가격은 30~70위안(약 4~10달러 )에 불과합니다. 이는 프랑스 식당에서 15~40유로(약 17~46 달러 )를 받는 것에 비해 훨씬 저렴하여 상당한 가격 경쟁력을 갖추고 있습니다.

프랑스의 입장이 점차 불안정해지고 있다.

중국에서 푸아그라 열풍이 매우 거세서 많은 전문가들은 중국이 조만간 프랑스를 제치고 세계 최대 생산국이 될 것이라고 예측하고 있으며, 빠르면 올해나 내년에 그렇게 될 가능성도 있다고 보고 있습니다.

중국 내 5개 산업 분석가들의 추산에 따르면, 중국의 푸아그라 생산량은 지난해 1만 4천 톤에 달해 2024년 대비 30% 증가했으며, 10년 전의 2천 톤이라는 미미한 수치를 훨씬 넘어섰습니다. 반면, 세계 최대 생산국인 프랑스의 생산량은 3% 감소한 1만 5천 44톤을 기록했습니다.

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닥락은 국가 목표 프로그램의 효과성을 향상시킵니다.산간 지역에 위치한 닥삭 마을은 여전히 많은 어려움에 직면해 있지만, 교통망 개선, 전기 공급, 문화 시설 및 현대식 학교를 포함한 기반 시설이 점차 개선되면서 상당한 변화를 겪고 있습니다.

희귀한 자바천산갑이 탈진한 채 발견되어 케산 마을에서 구조를 위해 퐁냐-케방 국립공원에 인계했습니다.최근 꽝찌성 케산 마을에서 4kg이 넘는 희귀한 자바천산갑 한 마리가 탈진하고 부상당한 채 발견되어 당국에 신고되었습니다. 마을 당국은 발견된 천산갑을 규정에 따라 퐁냐-케방 국립공원으로 인계하여 구조 활동을 진행하도록 했습니다.

후에(Hue) 지역 마을 및 주거 지역 통합: 일부 당 지부 회원 수가 277명으로 증가했습니다. 마을 이장에게 지급될 최고 수당은 몇 백만 VND에 이를까요?마을과 주거 지역이 통합됨에 따라 후에시의 한 동에 최대 277명의 당원을 보유한 새로운 당 지부가 설립되었으며, 이는 마을 조직과 인력을 강화해야 할 필요성을 제기했습니다. 이번 결의안 초안의 주요 내용 중 하나는 마을 및 주거 지역의 시간제 공무원 수당 조정입니다.

프랑스 푸아그라 협회(CIFOG) 회장인 파비앙 슈발리에는 우려를 표하며 "걱정스러운 점은 푸아그라 생산량이 너무 빠르게 증가하고 있다는 것입니다. 이런 식으로 증가할 줄은 예상하지 못했습니다."라고 말했습니다.

프랑스 제조업체 메종 라피트에서 생산한 진하고 기름진 푸아그라가 담긴 병들이 프랑스 파리의 한 매장 선반에 진열되어 있다. 사진: 로이터 .

현재 프랑스와 중국은 전 세계 푸아그라 생산량의 80% 이상을 차지하고 있습니다. 중국은 엄격한 국내 관세 장벽(농가들이 백신 접종 후 사용되는 300가지 화학물질이 없음을 증명해야 함) 때문에 생산량의 5% 미만만 수출되고 있지만, 중국 기업들은 높은 수익률 때문에 세계 시장 진출을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

몇몇 수출 계약이 체결되기 시작했습니다. 연간 1,500톤을 생산하는 중국 최대 오리 푸아그라 생산업체인 지린정팡농축산은 동남아시아와 유럽으로의 수출을 준비하고 있습니다. 한편, 업계 거물인 산둥충관식품은 한국과 수출 계약을 체결했으며 일본 및 러시아와의 협력도 추진 중이라고 밝혔습니다.

중국에서 온 비밀

이러한 호황은 부분적으로 중국 정부 의 아낌없는 보조금 덕분인데, 정부는 리 씨와 같은 농부들에게 필요한 기반 시설과 백신 비용의 50% 이상을 지원합니다. 하지만 리 씨에 따르면 핵심 요인은 아시아 농부들이 이처럼 크고 질긴 푸아그라를 생산하기 위해 쏟는 극도로 높은 노동 강도에 있습니다.

그의 농장에서는 각 일꾼이 부화부터 도축까지 400마리가 넘는 거위를 돌보는 책임을 맡고 있습니다. 100일의 생애 주기 중 마지막 10일 동안은 거의 잠을 자지 않고 24시간 내내 일하며 각 거위에게 하루 여섯 번씩 억지로 먹이를 줍니다.

"유럽인들은 더 이상 많은 수의 거위를 키울 수 없습니다. 너무 힘든 일이기 때문입니다."라고 리 씨는 말했다.

리 씨의 공장에서 중국인 노동자들이 거위를 손질하고 털을 뽑는 작업을 하고 있다. 사진: 로이터 .

일반적으로 리 씨의 시설에서 생산되는 푸아그라는 최소 1kg 이상 나갑니다. 반면, 푸아그라의 대부분을 오리 간으로 만드는 프랑스에서는 오리 간이 500~550g에 불과하고, 거위 간은 보통 750g 미만입니다. 이처럼 까다로운 생산 과정을 최적화하기 위해 리 씨는 푸아그라에 사료를 공급하는 자동화 로봇을 개발하기 위해 기술 회사들과 협의 중이라고 밝혔습니다. 이 로봇은 사람의 노동력을 대체할 수 있을 것으로 예상됩니다.

푸아그라는 좁은 우리에 가둬 강제로 먹이를 주는 방식을 잔인하다고 여기는 국제 동물 복지 단체들의 강력한 반대에 항상 직면해 왔지만, 중국 생산자들은 이에 대해 무관심한 듯 보입니다.

미국 - 베트남: 놓치지 마세요

베트남은 미국 기업들이 첨단 기술 분야에 대한 투자를 확대하도록 장려하고 있습니다.6월 26일 오전, 호꾸옥둥 부총리는 정부 청사에서 코히런트 그룹(미국)의 공급망 담당 이사인 제프 플레이스 씨를 접견했습니다. 이 자리에서 호 부총리는 베트남이 미국 기업들의 투자를 적극적으로 장려하며, 특히 첨단 기술, 혁신 및 반도체 산업 분야에 대한 투자를 확대해 줄 것을 당부했습니다.