반 바 남 씨는 그의 가족이 대대로 농사를 지어 왔으며, 쌀겨, 옥수수겨, 바나나, 채소 등을 사료로 사용하는 안전한 사육 기술을 통해 전통적인 돼지 사육에 투자해 왔다고 밝혔습니다.
부부는 안전한 돼지고기 제품을 시작으로 가족 경제를 발전시키기 위해 돼지고기 소시지와 기타 육가공품을 가공하는 방법을 모색했습니다. 오랜 기간 동안 끊임없는 학습, 연구, 그리고 신속한 식품 가공 방법에 대한 실험을 거듭한 끝에, 소비자의 건강에도 안전하고 맛있는 소시지와 미트볼을 생산하기로 결정했습니다.
남 대표는 안전한 원료를 사용하고 청정 가공 절차를 표준화하여 생산량 증대에 집중하는 것 외에도, 폐쇄형 공정을 지원하기 위해 기계 및 장비에 지속적으로 투자하고 있습니다.
이에 따라 그는 기계 및 장비 구입과 생산 면적 확장( 150m²) 에 약 8억 VND를 투자했습니다. 그의 시설은 또한 두 명의 지역 주민에게 월 500만~600만 VND의 안정적인 수입을 제공하고 있습니다.
2024년 초부터 현재까지 남칸 공장은 다양한 종류의 소시지, 스프링롤, 기타 가공육 제품을 하루 평균 50~60kg 생산해 왔습니다. 특히, 돼지고기 소시지를 하루 20~30kg 생산하여 도내외 유통업체, 식당, 연회 및 행사 케이터링 업체에 공급하고 있습니다.
남칸(Nam Khanh) 사업부는 5년간의 생산 경험과 풍부한 노하우를 바탕으로 소시지 제품 평가 및 분류에 참여 등록을 마쳤으며, 2023년 OCOP 3성 등급을 획득했습니다.
“점점 더 엄격해지는 시장의 요구와 치열한 경쟁에 부응하기 위해, 남칸은 깨끗한 음식과 건강한 삶을 추구하는 길을 걷고자 합니다. 남칸의 모든 제품은 ‘3대 무첨가’(붕사 무첨가, 방부제 무첨가, 인공 색소 무첨가)라는 기준을 반드시 준수해야 합니다.”라고 남 대표는 밝혔습니다.
남 씨에 따르면, 남 칸 소시지는 하나하나 정성스럽게 양념하고 재워둔 후 향신료를 넣어 속을 채우고 유압 압출기를 이용해 콜라겐 케이싱에 넣어 압출 성형합니다. 또한 자동 결속기, 자동 찜기, 진공 포장기, 자동 살균기, 대용량 냉동고 등 다양한 가공 기계가 제품 보존에 사용됩니다.
또한, 이 제품은 티엔푸옥 후추, 리손 마늘, 꾸아다이 어간장과 같은 필수 향신료로 절여져 풍미가 더욱 뛰어나고 고객의 신뢰를 얻고 있습니다.
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