독체에 있는 오래된 차나무의 줄기 - 2025년 9월 1일 촬영.

산후 에 차

따라서 후에시 인민위원회의 지시를 시행한 지 한 달도 채 되지 않은 시점에서 후에시 농업 환경국은 매우 훌륭하게 임무를 수행해 왔습니다. 초기 조사 결과 후에 지역에서 산차가 생산되는 것으로 확인되었지만, 품질에 대해서는 추가적인 시료 분석이 필요합니다. 이 사업을 주도한 사람으로서 저는 이러한 초기 결과에 매우 만족합니다.

의심할 여지 없이, 실제 경험과 과학적 연구 모두 향강 상류의 산악 지대에 산림차가 자생한다는 것을 증명합니다. 이 차는 하장산 설차의 명성 덕분에 최근에야 비로소 우리에게 알려진 고급 제품입니다.

무누는 향강의 후트라흐 지류 상류에 위치한 곳입니다. 하이냔강은 타트라흐 지류 상류에 있습니다. 전쟁 중 폭격과 화학 무기의 피해를 거의 입지 않아 많은 원시림이 보존될 수 있었습니다.

저는 '무누 차' 이야기를 처음 들은 것은 기자 응오 카와 그의 전우들이 전장에서 들려준 재미있는 일화에서였고, 나중에는 옛 상무부 국장이었던 호 비엣 레 씨에게서 들었습니다. 레 씨는 자신의 저서 '어머니의 눈물'에 실린 내용을 바탕으로, 1966년 음력 설날이 다가오자 부대원들이 무누 지역(옛 후엉 응우옌 면의 차 생산지로 유명한 곳)으로 가서 차나무를 베어 밤에 끓여 찻잎을 걸쭉하게 만들었다고 제게 확인해 주었습니다. 이렇게 만든 차는 한 번에 약 3kg 정도씩 농축되었습니다. 마실 때는 옥수수 알갱이만큼만 덜어 컵에 넣고 끓는 물을 부으면 되고, 생강을 넣으면 향긋하고 맛있는 차 한 잔을 즐길 수 있다고 합니다.

저는 호 비엣 레 씨의 진술을 확인차 후에 산림보호국장인 레 응옥 뚜안 씨에게 그대로 전달했습니다. 약 일주일 후, 좋은 소식을 접했습니다. 무누에서 순찰 중이던 산림 감시원들이 야생 차나무가 자라는 두 곳을 발견했다는 것입니다. 그곳에서 자라는 차나무는 줄기 둘레가 31cm가 넘고 높이가 6m에 달했습니다.

흥미로운 발견입니다

제게 있어 무누(Mu Nu) 지역의 야생차 발견과 확인은 부인할 수 없는 사실입니다. 이는 후에(Hue)를 거쳐 북쪽에서 남쪽으로 뻗어 있는 동부 쯔엉선(Truong Son) 산맥 전체에 야생 샨(Shan) 차가 자생해 왔다는 것을 증명합니다. 퐁디엔(Phong Dien) 자연보호구역 내 독체(Doc Che) 지역에서 최초의 고대 야생 차나무가 발견된 것이 이를 뒷받침합니다.

이 두 지역에서 야생 차나무가 발견된 것은 2025년 8월 25일부터 9월 4일까지 열흘도 채 안 되는 기간 동안 이루어졌다는 점을 알려드립니다. 이 모든 활동은 후에시 인민위원회가 "후에투데이 신문에 게재된 팜 후 투(Pham Huu Thu) 기자의 기사 내용을 바탕으로, 후에투데이 신문에 실린 정보를 토대로 후에시 농업환경국이 관련 부서와 협력하여 야생 차나무 표본을 조사, 수집, 분석하는 작업을 주도하고 조정하도록 지시한 것"에 따라 후에시 산림보호국에서 수행한 것입니다. 이는 당시 후이성 당서기였던 호쑤언만(Ho Xuan Man)의 요청에 따른 것입니다.

후에에 큰 기쁨을 선사하기 위해, 저는 단지 한 사람의 열망과 많은 사람들의 추억을 연결하는 사람일 뿐입니다. 이 모든 것은 문화·역사 연구가인 팜 ​​득 탄 둥 씨가 응우옌 꾸옥 봉 교수님 부부와 함께 최근 아루오이를 방문했을 때 들려준 짧은 이야기에서 비롯된 우연입니다.

응우옌 꾸옥 봉 교수는 꽝디엔 면 푸옥옌 마을에서 태어났습니다. 1969년 사이공 농림대학교를 졸업한 후 일본에서 유학하여 1977년 도쿄대학교에서 농학 박사 학위를 받았습니다. 일본에서 잠시 근무한 후 결혼하여 1980년 아내와 함께 호주에 정착했고, 그 이후로 줄곧 그곳에서 살고 있습니다.

그는 고스포드 원예 연구소의 연구원과 호주 연방 정부의 RIRDC 자문 위원회 위원을 역임했으며, 웨스턴 시드니 대학교의 객원 교수와 RMIT 대학교의 겸임 교수로도 활동했습니다. 베트남에서는 껀터 대학교, 후에 농림대학교, 하노이 농림대학교에서 강의했으며, 2007년부터 베트남 농업과학원 선임 자문위원으로 재직했고, 여러 국제기구의 자문위원으로도 활동했습니다.

그는 프랑스 정부 개발청(AFD)과 아시아 개발 은행(ADB)의 지원을 받은 두 프로젝트에 참여한 덕분에 "베트남 샨 삼림차"에 대한 심층적인 연구를 수행할 수 있었고, 초기 결론으로 ​​"샨 설차는 카테킨, 탄닌, 아미노산, 카페인 등 약효 지수가 높아 국내외 일반 녹차 및 홍차보다 훨씬 우수하다"고 밝혔습니다.

베트남 샨 차의 가치에 대해 해박한 지식을 가진 봉 교수님은 친구들을 만날 때마다 하장성의 샨 차 품종을 후에로 옮겨 심고 싶다는 소망을 자주 표현하셨습니다. 하지만 우리는 모두 두 가지 이유로 그것이 불가능하다는 데 동의했습니다. 첫째, 봉 교수님은 이미 연세가 많으셨고, 둘째, 설령 이식이 성공하더라도 차나무가 고목으로 자라려면 최소 50년은 걸릴 것이기 때문입니다.

나는 "홍반"이라는 글자에 동그라미를 쳤다. 전쟁 중에 이곳에 독체라는 곳이 있었다는 것을 알고 있었기 때문이다. 그래서 곧바로 전 성 당서기였던 호쑤언만을 찾아가 그 이야기를 들어보았다.

호쑤언만 씨는 1968년 춘계 공세 이후 레 카 피에우 전 총서기 휘하의 제9연대를 이끌고 후에에서 라오스로 이동했으며, 고(故) 부탕 제6연대 당서기와 고(故) 레 사우 퐁디엔 지구(옛) 당서기를 모시고 군구 회의에 참석하는 등 해발 1,000미터가 넘는 체 고개를 수없이 드나들며 익숙하게 지냈습니다. 그는 1991년 말, 자신이 지구 당서기로 재직할 당시, 행정구역 분할로 인해 사무실 주변이 매우 황량했던 일을 회상했습니다. 그래서 동료들과 함께 오래된 동백나무를 옮겨 심고 가꾸기 위해 체 고개로 돌아갔습니다. 그러나 나무를 직접 맛보고 확인해 본 결과, 당시 꽃이 만발해 있던 그 나무는 동백나무라고 생각했지만 사실은 야생 차나무였다는 것을 모두가 확인했습니다.

무누(Mu Nu)의 야생 차나무 줄기 - 2025년 9월 3일 촬영

초기 품질 테스트

30년이 넘는 시간이 걸렸습니다. 제가 수집하여 후에 투데이 신문에 게재한 정보를 바탕으로, 후에시 인민위원회의 지시에 따라 농업환경국은 후에 산림보호국에 증거 수집을 맡겼습니다. 약 보름간의 실행 끝에 놀라운 결과가 나왔습니다. 이제 후에에서 산차를 재배할 수 있게 된 것입니다.

"고대 차나무를 찾았습니다!"라고 알려준 사람은 후에 산림보호국 국장인 레 응옥 뚜안 씨였습니다. 레 응옥 뚜안 씨의 소개로 저는 아루이 지역 산림보호소의 산림 감시원 호 반 키엠 씨와 직접 이야기를 나눴습니다.

호 반 키엠 씨는 부서장의 요청에 따라 동료인 호 반 몸 씨와 함께 오늘 아 루오이 1 면과 퐁 디엔 동이 접하는 지역인 "독 체"를 순찰하며 해당 사진들을 촬영했다고 밝혔습니다.

흥미롭게도 해발 1,069미터에 위치한 이 고대 차나무는 높이가 약 5미터에 달하며, 71번 국도변에 있어 쉽게 발견할 수 있었습니다. 내륙 깊숙한 곳에는 더 크고 높은 나무들이 있을 것으로 예상되었습니다. 예상대로, 2025년 9월 1일, 알루이 산림보호대는 더 깊은 곳으로 탐사한 끝에 두 번째 고대 야생 차나무를 발견했습니다. 이 나무는 첫 번째 나무보다 더 컸으며, 줄기를 제외한 둘레가 거의 35cm에 달했습니다. 탐사 범위를 넓혀 2025년 9월 4일, 알루이 산림보호대는 홍킴에서 또 다른 야생 차나무를 발견했습니다. 사진에 따르면 이 고대 야생 차나무의 줄기 둘레는 거의 44cm에 이르렀습니다.

아루이 산악 지역에서 산림보호국은 과거 홍반(Hồng Vân)과 홍킴(Hồng Kim) 면(현재 아루이 1면)의 산악 지대에서 야생 차나무를 발견했습니다. 또한, 후짜크(Hữu Trạch) 강 상류의 무누(Mụ Nú) 지역에서도 야생 차나무가 자생하는 두 곳을 발견했습니다. 측정 결과, 이 차나무들은 높이 6미터, 줄기 둘레 31cm가 넘는 것으로 나타났습니다. 후에 산림보호국장은 채취한 샘플을 검사를 위해 보낼 예정이라고 밝혔습니다.

이미 마셨는지 묻자, 산림 관리원 호 반 키엠은 "네, 우려서 마셨습니다!"라고 확인했습니다. 일반 정원차에 비해 숲차는 색깔은 연하지만 떫은맛이 더 강합니다.

차의 색깔은 엽록소 함량에 따라 진해지고, 쓴맛과 떫은맛은 차에 함유된 화합물에 따라 달라집니다. 해발 약 600m 고지대인 하장성의 산차가 명성을 얻었지만, 해발 1,000m가 넘는 후에의 숲에서 재배되는 산차는 더욱 큰 기대를 모으고 있습니다. 더욱 떫은맛이라니, 정말 기대되네요! 하지만 그 떫은맛에 약효 성분이 함유되어 있어 후에 산차의 가치를 높이거나 낮추는 데 영향을 미치는지 여부는 품질 분석 결과를 기다려봐야 알 수 있을 것입니다.

응우옌 꾸옥 봉 교수에게 최근 발견된 고대 샨족 차나무는 오랫동안 품어왔던 우려를 해소하는 데 도움이 되는 증거입니다. 그는 후에 시 정부가 이 문제에 관심을 갖게 된 것을 기뻐할 뿐만 아니라, 친구인 팜 득 탄 둥이 최근 홍반과 홍킴 면(과거 지역) 그리고 후짝 강 상류의 무누에서 찍은 사진들을 후에 시 정부가 보게 된 것에 대해서도 기뻐하고 있습니다.

이제 후에산 삼림차가 시중에서 판매되고 있습니다. 응우옌 꾸옥 봉 교수는 열정적으로 후에시 정부가 봄철에 찻잎을 수확하여 녹차로 가공하는 사업을 추진해야 한다고 제안했습니다. 이후 카테킨과 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG), 탄닌과 테아플라빈(TFs), 카페인과 아미노산 등 품질 지표를 분석해야 한다고 주장했습니다. 이러한 성분들은 다양한 약효를 지니고 있으며, 최근 연구에 따르면 삼림차는 항산화 작용, 동맥경화 예방, 혈압 및 지질 저하, 당뇨병 치료 보조, 심혈관 질환 예방 등 인간 건강 증진에 필수적인 효능을 가지고 있다고 합니다.

타이응우옌 녹차, 산타쑤아선라 녹차, 중국 녹차, 일본 녹차 등과 표준 차의 품질을 비교한 새로운 분석 결과에 따르면, 응우옌 꾸옥 봉 교수의 권고는 농업환경부가 후에시 인민위원회의 의견을 수렴하여 시행하려는 계획과 매우 일치합니다.

후에의 무누 숲과 하이냔 강에서 생산되는 샨 차의 품질이 입증되면, 후에 장인들의 손길을 통해 후에 음식의 진정한 가치가 더욱 높아질 것입니다.

아침에 일어나 띤땀 호수의 백연꽃을 우려낸 산후에 차 한 잔을 즐기는 것보다 더 좋은 게 있을까요!

글과 사진: 팜 후 투

출처: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html