Doc Che의 고대 차나무 줄기 - 2025년 9월 1일 촬영

산 후에 차

이처럼 후에시 인민위원회의 지시를 이행한 지 한 달도 채 되지 않아 후에 농업 환경부는 맡은 바 임무를 훌륭히 수행했습니다. 초기 정보 수집을 통해 후에에 샨차가 있다는 것이 확인되었으며, 품질에 대해서는 분석을 위해 샘플을 계속 보내야 합니다. 이 이야기를 전하는 사람으로서 저는 이 초기 결과에 매우 만족합니다.

흐엉 강 상류의 산악 지역에 야생 샨 차가 있다는 것은 실험과 과학을 통해 입증된 사실입니다. 우리가 최근 에야 하장 샨 투옛 차의 명성 덕분에 알게 된 고급 제품입니다.

무누는 흐엉 강의 후우짝(Huu Trach) 상류에 위치한 곳입니다. 하이년 강은 따짝(Ta Trach) 상류에 있습니다. 전쟁 중 폭탄과 독성 화학 물질에 파괴되지 않았기 때문에 원시림이 여전히 남아 있습니다.

저는 한때 저널리스트 Ngo Kha와 그의 동료들이 전장에서 겪은 유머러스한 상황에서 "누 부인의 달콤한 수프" 이야기를 들었고, 나중에 무역부 전 국장인 호 비엣 레 씨에게 그 이야기를 들려주었습니다.레 씨는 "어머니의 눈물"이라는 책에서 "1966년 빈응오 설이 다가오자 부대의 형제들이 무누 지역(차를 많이 마시기로 유명한 옛 흐엉 응우옌 마을의 지명)에서 차나무를 베어 밤에 불을 피워 요리했습니다. 차를 농축하여 페이스트로 만들고 약 3kg의 배치를 만들었습니다. 마실 때는 옥수수 알갱이처럼 소량을 꺼내 끓는 물에 넣고 생강을 넣으면 맛있는 맛이 나는 차 한 잔이 됩니다."라고 말했습니다.

호 비엣 레 씨의 정확한 사연을 후에 산림보호국장인 레 응옥 투안 씨에게 전달하여 확인을 받았습니다. 약 일주일 후, 기쁜 소식을 들었습니다. 무누에서 순찰 중이던 산림 경비대원들이 야생차가 있는 두 곳을 발견했다는 것이었습니다. 이곳에서 자라는 차나무는 줄기 둘레가 31cm가 넘고 높이는 6m에 달합니다.

흥미로운 발견

무누에서 야생차가 발견되고 확인된 것은 저에게는 부인할 수 없는 사실입니다. 이는 후에를 거쳐 남북으로 뻗어 있는 쯔엉선동 산맥에 이미 야생 샨차가 존재했음을 증명합니다. 퐁디엔 자연보호구역 내 독체 지역에서 최초의 고대 야생차나무가 발견되었을 때 이 사실이 입증되었습니다.

이 두 지역에서 야생차가 발견된 것은 2025년 8월 25일부터 9월 4일까지 10일도 채 되지 않은 기간이었습니다. 이 모든 작업은 후에시 인민위원회가 "농업환경부가 후에 투데이 신문에 게재된 팜 후 투(Pham Huu Thu) 작가의 기사 내용을 바탕으로 야생차 샘플을 조사, 조사, 수집, 분석하는 업무를 총괄하고 관련 부서와 협력하도록" 지시한 후 후에 삼림보호부가 담당했습니다. 이 기사는 호 쑤언 만(Ho Xuan Man) 전 성 당 서기의 요청에 따른 것입니다.

후에에 더 큰 기쁨을 가져다주기 위해, 저는 한 사람의 열망과 많은 사람의 기억을 연결하는 사람일 뿐입니다. 그 기회는 문화사 연구가 Pham Duc Thanh Dung의 이야기에서 우연히 생겨난 것일 뿐입니다. 그와 Nguyen Quoc Vong 교수, 그리고 그의 아내가 얼마 전 A Luoi를 방문했을 때였습니다.

응우옌 꾸옥 봉 교수는 꽝디엔(Quang Dien) 자치구 푸옥옌(Phuoc Yen) 마을 출신입니다. 1969년 사이공 농림대학교를 졸업한 후 일본에서 유학하여 1977년 도쿄대학교에서 농학 박사 학위를 받았습니다. 일본에서 잠시 근무한 후 결혼하여 1980년 아내와 함께 호주에 정착하여 현재까지 거주하고 있습니다.

그는 고스포드 원예연구소(Gosford Horticultural Institute)의 연구원이자 호주 연방 정부 산하 RIRDC 자문위원회 위원을 역임했으며, 웨스턴 시드니 대학교(Western Sydney University)와 RMIT 대학교(RMIT University)의 방문 교수를 역임했습니다. 베트남에서는 칸토 대학교(Can Tho University), 후에 농림대학교(Hue University of Agriculture and Forestry), 하노이 대학교(Hanoi University)에서 강의를 했으며, 2007년부터는 베트남 농업과학원(Vietnam Academy of Agricultural Sciences)의 수석 고문을 역임했습니다. 또한 여러 국제기구의 컨설턴트로도 활동했습니다.

그는 AFD(프랑스 정부 개발 기관)와 ADB(아시아 개발 은행)에서 자금을 지원한 두 프로젝트에 참여한 덕분에 "베트남 산림 샨차"에 대한 심층 연구를 진행할 기회를 얻었고, 처음에는 "샨 투옛차는 약효 지수(카테킨, 타닌, 아미노산, 카페인)가 높아 국내외 다른 녹차와 홍차보다 훨씬 우수하다"는 결론에 도달했습니다.

베트남 샨 차나무의 가치를 잘 아는 봉 교수는 친구들을 만날 때마다 샨 하장 품종을 후에에 심고 싶다는 바람을 표현합니다. 하지만 우리 모두는 두 가지 이유 때문에 불가능하다고 생각합니다. 첫째, 봉 교수는 나이가 많으시고, 설령 이식이 성공하더라도 차나무가 고목이 되려면 최소 50년은 걸릴 것이기 때문입니다.

저는 '홍반'이라는 두 단어를 동그라미로 표시했습니다. 전쟁 중에 이곳에 '독체'라는 곳이 있었던 걸 알고 있었기 때문입니다. 그래서 저는 즉시 전직 성 당 서기인 호쉬안만을 찾아가 그 이야기를 들었습니다.

68년 봄 작전 이후 후에에서 라오스로 전 총비서 레 카 피우의 9연대를 이끌었고, 6그룹의 고인이 된 부탕 당 서기와 퐁디엔 지구 당위원회(구) 레 사우 서기를 군사 지역에서 회의에 여러 번 인도한 호 쑤언 만 씨는 천 미터가 넘는 경사를 여러 번 넘었기 때문에 독 체와 연락책처럼 친숙했습니다.그는 1991년 말 지구 당위원회 서기로 있을 때 사무실이 분리되어서 풍경이 여전히 매우 초라했기 때문에 동료들과 함께 고대 동백나무를 찾아 파내어 수리할 희망을 품고 독 체로 돌아갔다고 말했습니다.하지만 직접 미뢰로 시험해 보니 모두가 처음에 동백나무라고 생각했던 꽃이 핀 나무가 야생차 품종이라는 것을 확인했습니다.

무누의 야생 차나무 줄기 - 2025년 9월 3일 촬영

초기 품질 테스트

30여 년이 지난 후, 오늘 후에 신문에 게재된 정보를 바탕으로 후에시 인민위원회, 농업환경부, 후에 삼림보호국의 지시에 따라 증거 수집에 착수했습니다. 약 보름간의 시행 끝에 놀라운 결과가 나왔습니다. 후에에는 이제 샨차가 있습니다.

"고대 차나무가 있군요!"라고 알려준 분은 후에 산림보호국장 레 응옥 투안 씨였습니다. 레 응옥 투안 씨의 소개에 이어 아 루어이 지역 산림보호국의 산림 감시원 호 반 끼엠 씨와 직접 이야기를 나누었습니다.

호반끼엠 씨는 지점장의 요청에 따라 동료인 호반몸과 함께 오늘날 아루오이 1 코뮌과 퐁디엔 구역에 접한 지역인 "독체"를 순찰하고 사진을 찍었다고 말했습니다.

흥미롭게도, 해발 1,069m에 위치한 이 고대 차나무는 높이가 약 5m에 달하며, 71번 국도를 따라 자라고 있어 찾기 쉽습니다. 더 깊이 들어가면 더 크고 키가 큰 나무들이 분명 있을 것입니다. 예상대로, 더 깊이 들어간 후 2025년 9월 1일, 아뤄이 지역 산림보호부는 두 번째 고대 야생 차나무를 발견했습니다. 이 나무는 뿌리를 제외하고 첫 번째 나무보다 크며, 둘레는 약 35cm에 달합니다. 더 나아가, 2025년 9월 4일, 아뤄이 지역 산림보호부는 홍금에서 야생 차나무를 발견했습니다. 사진에서 이곳 고대 야생 차나무 줄기의 둘레는 약 44cm에 달합니다.

아루어 산림에서 지금까지 산림 감시원들이 적어도 홍반(Hong Van)과 홍킴(Hong Kim) 마을(현재 아루어이 1 마을)의 산에서 야생차를 발견한 것은 의심의 여지가 없습니다. 한편, 후짜크 강 상류에서는 산림 감시원들이 무누(Mu Nu)에서 야생차가 자라고 있는 두 곳을 발견했습니다. 형제들은 측정 결과 이곳 야생차의 높이가 6m, 나무 줄기 둘레가 31cm가 넘는다고 밝혔습니다. 후에 산림 감시원 부서 책임자는 채취 후 샘플을 검사용으로 보내고 있다고 덧붙였습니다.

그들이 마셨다는 사실을 알게 된 후, 산림 관리원 호 반 끼엠은 "그들이 끓여서 마셨다"고 확인했습니다! 정원차에 비해 산림차는 색이 더 옅지만 맛은 더 쌉싸름합니다.

강하거나 약한 맛은 엽록소에 따라 달라집니다. 쓴맛이나 떫은맛은 차의 성분에 따라 달라집니다. 산하장 차나무는 해발 약 600m에서 자라 명차가 된 반면, 산후에 삼림 차나무는 해발 1,000m가 넘는 고지대에서 자라 기대감이 더욱 높아집니다. 떫은맛이 더 강하다니! 정말 놀랍죠! 하지만 그 떫은맛에 산후에 차의 가치를 높이는 약효 지표가 있는지는 품질 분석 결과를 통해 알 수 있습니다.

응우옌 꾸옥 웡 교수에게 있어, 그가 방금 발견한 샨 후에 차의 고대 뿌리는 그의 오랜 고민을 해소하는 데 도움이 되는 증거였습니다. 그는 후에 시 정부가 동참했다는 사실뿐만 아니라, 후에 시가 홍반, 홍낌(옛) 마을, 그리고 친구 팜득탄융이 방금 옮겨 온 후짝강 상류의 무누 마을에서 방금 찍은 사진을 보았다는 사실에 더욱 기뻤습니다.

이제 후에 산림 샨차(Hue Forest Shan Tea)를 만나보실 수 있습니다. 응우옌 꾸옥 웡(Nguyen Quoc Vong) 교수는 열정적으로 후에 시 정부에 봄에 찻잎을 수확하여 녹차로 가공하는 방안을 제안했습니다. 이후, 샘플의 품질 지표를 분석합니다. 품질 지표에는 카테킨과 에피갈로카테킨 갈레이트 화합물(EGCG), 탄닌과 테아플라빈(TF), 카페인과 아미노산 등이 포함됩니다. 이러한 물질들은 다양한 약효를 가지고 있는데, 최근 연구 결과에 따르면 산림 샨차는 항산화, 항동맥경화, 혈압 강하, 혈중 지질 저하, 당뇨병 치료, 심혈관 질환 예방 등에 효과가 있는 것으로 나타났으며, 이는 인류 건강 관리 지원 분야에 매우 중요한 역할을 합니다.

새로운 분석 결과에 따르면, 표준차는 태국 응우옌 녹차, 샨타 쉬아 손 라 녹차, 중국 녹차, 일본 녹차 등과 품질이 비교되었습니다. 응우옌 꾸옥 봉 교수의 추천은 농업환경부가 후에시 인민위원회에 의견을 요청한 계획에 매우 적합합니다.

후에의 무누 숲과 하이년 강에서 생산되는 샨차의 품질이 결정되면, 후에 요리의 진정한 가치는 후에 장인의 손을 통해 더욱 높아질 것입니다.

아침에 일어나서 틴땀 호수의 흰 연꽃 향이 나는 산후에 차 한 잔을 마시는 것보다 더 좋은 게 있을까요!

기사 및 사진: PHAM HUU THU

출처: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html