빈딘에 가면 돼지 내장을 넣은 반호이를 꼭 드셔보세요.

빈딘에서는 설날이나 다른 특별한 날에 빼놓을 수 없는 음식 중 하나가 돼지 내장을 넣은 반호이(banh hoi)입니다. 이 음식은 무술 영웅들의 고향인 빈딘 특유의 풍미가 담긴 요리 걸작입니다.

다양한 풍미가 어우러진 돼지 내장 쌀국수 한 접시가 매우 먹음직스러워 보인다.

북부 지방은 녹색 찹쌀떡(반쯩)으로, 남부 지방은 원통형 찹쌀떡(반텟)으로 유명하지만, 중부 지역, 특히 빈딘성에는 단순하면서도 매혹적인 맛을 지닌 반호이가 있습니다.

빈딘의 음식 정수

꾸이년, 특히 ​​푸타이 교차로 일대를 방문하면 현지인과 관광객 모두가 유명한 "돼지 내장 죽과 쌀국수"를 즐겨 먹는 북적이는 식당들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

전설에 따르면 반호이(베트남 쌀국수 케이크의 일종)는 아주 오래전부터 존재해 왔다고 합니다. "반호이"라는 이름에도 흥미로운 이야기가 얽혀 있는데, 옛날 이 케이크가 처음 나왔을 때 사람들은 호기심에 "이게 무슨 케이크지?"라고 서로에게 물었다고 합니다. 이 질문이 계속해서 반복되면서 "반호이"(쌀국수 케이크)라는 이름이 생겨났다는 것입니다.

이번 전시회에서는 빈딘성의 독특한 특산품인 반호이를 선보입니다.

다소 투박한 이름과는 달리, 이 요리는 놀랍도록 세련된 풍미를 자랑합니다. 쌀가루로 만든 작고 순백색의 매끄러운 면발을 쪄서 신선한 부추를 뿌려 완성하는 반호이는 시각적으로도 아름다울 뿐만 아니라, 먹을 때 느껴지는 섬세하고 고급스러운 맛까지 선사합니다.

반호이(쌀국수 요리)는 무술만큼이나 정교하다.

맛있는 반호이(쌀국수)를 만들려면 제빵사는 여러 가지 세심한 단계를 거쳐야 합니다. 질 좋은 쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 불린 다음 곱게 갈아 반죽하고, 익을 때까지 찐 후 매끄럽고 탄력 있는 반죽으로 만듭니다.

반죽이 특정 농도에 도달하면 제빵사는 틀을 사용하여 반죽을 얇고 균일한 크기의 가닥으로 눌러 만듭니다. 이 과정은 마치 무술가가 우아하면서도 강력한 동작을 연습하는 것처럼 숙련된 기술과 정확성을 요구합니다.

압착 과정을 거친 쌀국수는 부드럽고 매끄러운 식감을 유지하기 위해 다시 한번 쪄낸 후, 신선한 바나나 잎을 깐 대나무 쟁반에 담아냅니다. 바나나 잎의 은은한 향이 쌀국수와 어우러져 한 번 맛본 사람이라면 결코 잊을 수 없는 특별한 매력을 선사합니다.

신선한 부추로 장식된 흰 쌀국수 한 접시가 매우 먹음직스러워 보인다.

쌀국수와 돼지 내장 - 완벽한 조합.

반호이(쌀국수)를 가장 맛있게 즐기는 방법은 따끈한 돼지 내장과 함께 먹는 것입니다. 신선한 부추가 듬뿍 들어간 새하얀 쌀국수에 풍부한 코코넛 오일을 바르고, 바삭하면서도 쫄깃한 돼지 내장과 김이 모락모락 나는 내장죽을 곁들이면 완벽한 아침 식사가 완성됩니다.

돼지 내장 한 조각을 진한 마늘과 고추가 들어간 피시 소스에 찍어 신선한 채소와 함께 먹으면, 풍부하고 감칠맛 나며 새콤달콤하고 매콤한 맛이 조화롭게 어우러져 잊을 수 없는 맛의 향연을 경험할 수 있습니다.

반호이는 단순한 아침 식사 메뉴를 넘어 결혼식, 기념일, 축제, 설날(음력 새해)과 같은 특별한 날에도 등장합니다.

빈딘 사람들에게 이것은 단순히 맛있는 음식이 아니라 문화적 특징이자, 빈딘을 떠나는 사람이라면 누구나 영원히 기억할 어린 시절의 추억의 일부입니다.

오늘날 빈딘 지방의 쌀국수는 돼지 내장에만 국한되지 않고, 구운 돼지고기 쌀국수, 스프링롤 쌀국수, 새우젓 쌀국수, 구운 닭고기 쌀국수, 심지어는 구운 돼지고기 쌀국수와 같은 다양하고 매력적인 요리로 변모하고 있습니다.

각각의 조합은 전통적인 반호이(쌀국수 요리)의 본질을 유지하면서도 독특한 경험을 선사합니다.

저자는 꽝남성 의 맛있고 매력적인 음식인 구운 돼지고기를 곁들인 반호이(쌀국수) 한 접시를 맛볼 기회를 가졌다.

흔히 "부추 없는 반호이는 나팔 없는 장례식과 같다"는 말이 있습니다. 실제로 선명한 초록빛 부추는 풍미를 더할 뿐만 아니라 빈딘 반호이의 영혼과도 같습니다. 새하얀 반호이 위에 부추가 듬뿍 올려진 모습과 김이 모락모락 나는 돼지 내장 요리가 함께 어우러진다면, 그 유혹을 뿌리칠 수 있는 사람은 없을 것입니다.

빈딘에 방문하시면 반호이(쌀국수)를 꼭 드셔보세요.

베트남의 각 지역은 그 땅의 정수를 담은 고유한 특산물을 가지고 있습니다. 푸옌 지방이 참치 눈알로 유명 하고, 꽝응아이 지방이 돈(일종의 조개류)으로 유명하다면, 빈딘 지방은 반호이롱헤오(돼지 내장을 넣은 쌀국수)라는 소박하지만 풍미 가득한, 독특한 정체성을 지닌 요리로 유명합니다.

무술의 고장 빈딘에 도착해 바다와 산이 조화롭게 어우러진 따뜻한 봄날, 김이 모락모락 나는 돼지 내장 반호이 한 접시를 앞에 두고 부드럽고 매끄러운 한 입 한 입을 음미하며, 돼지 내장의 달콤함과 진한 소스의 풍미를 느끼다 보면, 왜 이 음식이 빈딘 사람들에게 그토록 사랑받는지 분명히 알게 될 것입니다.

이번 설 연휴에 무술의 고장 빈딘을 방문할 기회가 있다면, 길가의 작은 식당에 들러 돼지 내장을 듬뿍 넣은 뜨거운 반호이를 꼭 드셔보세요. 빈딘 음식의 진수를 제대로 느낄 수 있을 겁니다. 빈딘 음식 하나하나에는 고향의 맛, 사람들과의 따뜻한 유대감, 그리고 설날 가족 모임의 기쁨이 담겨 있으니까요.

출처: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm