"공심채는 게 수프의 아내다"라는 속담에 관하여

(Baothanhhoa.vn) - "공심채는 게탕의 아내다"라는 속담은 여러 문헌과 사전에 기록되어 있습니다. 응우옌 란 교수가 편찬한 『베트남 관용구 사전』에서는 "공심채는 게탕의 아내다(공심채는 습한 토양에서 자라는 양치류의 일종으로, 재배하는 사람은 없지만 식용 가능하다)"라고 설명하며, 이는 공심채가 게탕 요리에 적합하다는 뜻이라고 밝히고 있습니다.

공심채는 게 수프를 만드는 데 사용됩니다.

반쯤 죽어가던 남자가 다시 살아나서 음식을 먹었다.

(민요)

"공심채는 게탕의 아내다"라는 속담은 여러 문헌과 사전에 기록되어 있습니다. 응우옌 란 교수의 『베트남 관용구 사전』에서는 "공심채는 게탕의 아내다(공심채는 습한 토양에서 자라는 양치류의 일종으로, 재배하는 사람은 없지만 식용 가능하다)"라고 설명하며, 이는 공심채가 게탕 요리에 적합하다는 뜻이라고 설명합니다.

사실, 마르실레아 콰드리폴리아는 같은 양치류과에 속하지만, 그 모양은 양치류와는 완전히 다릅니다. 응우옌 란 교수의 설명 때문에 사람들은 마르실레아 콰드리폴리아를 덤불이나 숲 속에서 흔히 볼 수 있는 양치류로 떠올리기 쉽습니다.

물시금치는 양치식물과 미나리목에 속하지만, 양치식물의 한 종은 아닙니다. 물시금치는 잎이 각각 네 개의 작은 잎으로 갈라져 있어 네잎클로버(四葉草) 또는 네잎채소(四葉菜)라고도 불리며, 잎이 네 개의 작은 잎으로 갈라진 모양이 한자 '田(田)'을 닮았다고 하여 田字草(田字草)이라고도 불립니다.

구체적으로 말하자면, 공심채는 "tần tảo"(蘋藻)라는 단어에 나오는 물냉이와 같은 것입니다.

"Tần tảo" 또는 "tảo tần"은 중국어에서 유래한 합성어로, 원래는 두 종류의 수생 식물, 즉 물 시금치(물히아신스)와 해조류(일반적으로 조류)를 가리켰습니다. 과거에는 사람들이 물 시금치와 해조류를 채취하여 제물로 바치는 것이 흔했습니다. 『조남태선』에는 "남쪽 산골짜기 시냇가에서 물 시금치를 줍고, 물이 찬 곳에서 해조류를 줍는다"라는 구절이 있습니다. 정현(鄭玄)의 주석에는 다음과 같이 기록되어 있습니다. "옛날에는 여자가 결혼하기 석 달 전에 조상 사당이 남아 있으면 궁궐에서 교육을 받았고, 조상 사당이 없어지면 종씨 사당에서 교육을 받았습니다. 교육에서는 덕, 언변, 용모, 효도의 네 가지 덕목을 배웠습니다. 교육을 마친 후에는 제사를 지냈는데, 제물로는 생선과 공심채, 미역 등을 바쳤습니다. 이때 여자는 덕과 효를 갖춘 사람이 되었다고 여겨졌습니다." [원문: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用.] “시·召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 한 鄭玄 箋: “고자婦人先嫁삼월,祖廟未毀,教于공궁,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– 위대한 중국어 사전].

후에 "tần tảo"(근면한/성실한)라는 표현은 훌륭한 자질을 지닌 여성을 가리키는 말로 쓰이게 되었습니다. 베트남어에서 "tần tảo" 또는 "tảo tần"은 어렵고 가난한 환경 속에서도 근면하고 성실하게 집안일을 도맡아 하는 여성을 의미합니다.

"공심채는 게 수프의 아내다"라는 속담으로 돌아가 봅시다.

햇살과 비가 번갈아 내리는 여름은 통통한 민물게와 싱그러운 초록빛 공심채의 제철입니다. 공심채를 넣고 끓인 게살 수프는 맛과 향이 좋을 뿐만 아니라, 민간요법에 따르면 항염, 해열 효과가 있으며 불면증이나 수면 장애를 겪는 사람들에게 진정 효과도 있다고 합니다. 그래서 "공심채를 넣고 끓인 게살 수프는 반쯤 죽은 사람도 다시 살아난다"라는 말이 생겨났습니다.

과거에는 농부들이 버려진 밭이나 도랑에서 자라는 공심채를 수확하여 돼지에게 먹이곤 했습니다. 하지만 앞서 언급했듯이 공심채는 여전히 서민들이 먹는 채소로 여겨졌습니다. 농업 백과사전은 공심채에 대해 다음과 같은 구체적인 정보를 제공합니다.

베트남에서 공심채는 습한 곳, 얕은 논, 논밭에서 야생으로 자랍니다. 줄기와 잎은 돼지 사료로 사용되는데, 생으로 주거나 쌀겨와 함께 삶아서 줍니다. 특히 공심채는 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고(생잎 기준 4.6%) 비타민 C도 풍부합니다(760mg). 민간요법에서는 부기, 통증, 뱀에 물린 상처를 치료하는 데 사용되며, 차로 우려 마시면 이뇨 작용을 합니다.

도 탓 로이 교수의 저서 "베트남 약용 식물과 허브"에도 다음과 같이 나와 있습니다. "공심채는 양치류목(Hydropterides) 마르실레아과에 속합니다... 베트남 일부 지역에서는 공심채를 생으로 먹기도 합니다. 때로는 수확하여 노릇하게 굽거나 말린 후 진하게 달여 마시는데, 이는 배뇨를 촉진하고 냉대하, 질 분비물, 불면증을 치료하는 시원한 약으로 사용됩니다. 또 다른 지역에서는 공심채를 으깨어 즙을 짜내어 뱀에 물린 상처를 치료하고, 으깬 즙을 부어오르고 아픈 부위, 유방 부종, 유관 막힘에 바르기도 합니다."

따라서 "공심채는 게탕의 아내"라는 속담은 공심채가 게탕과 매우 잘 어울리고, 맛도 좋을 뿐 아니라 전통적인 민간요법으로도 쓰이기 때문이라는 것을 알 수 있습니다.

호앙 찐 손 (기고자)

출처: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm