게 수프와 함께 조리한 말라바르 시금치,
반쯤 죽은 사람들이 다시 살아나서 먹습니다.
(민요)
"라우보라깐꾸아(Rau bo la canh cua)"라는 속담은 여러 문헌과 사전에 기록되어 있습니다. 베트남어 관용어 사전(응우옌 란 교수)에서는 "라우보라깐꾸아(Rau bo la canh cua)"라고 설명합니다. (라우보는 습한 땅에서 자라는 양치식물로, 아무도 키우지 않지만 먹을 수 있습니다.) 즉, 라우보는 게살국을 끓이기에 적합하다는 뜻입니다.
사실, 같은 양치류에 속하지만, 마르실레아 콰드리폴리아(Marsilea quadrifolia)는 생김새가 양치류와 전혀 다릅니다. 응우옌 란 교수의 설명에 따르면, 마르실레아 콰드리폴리아는 보통 수풀 가장자리나 숲의 수관 아래에서 자라는 양치류라고 쉽게 짐작할 수 있습니다.
말라바르 시금치는 양치목 말라바르 시금치과에 속하며, "양치식물"이 아닙니다. 말라바르 시금치는 잎이 네 조각으로 갈라져 네잎클로버(四葉草) 또는 네잎클로버(四葉菜)와 같은 중국어 이름을 가지고 있습니다. 잎이 네 조각으로 갈라져 밭(田) 모양을 하고 있기 때문에 밭클로버(田字草)라는 중국어 이름도 있습니다.
특히, 라우보는 탄타오(蘋藻)라는 단어에서는 라우탄(rau tan)입니다.
탄타오(Tan tao) 또는 타오탄(Tao tan)은 중국어에서 유래한 합성어로, 원래는 라우탄(rau tan, 풀)과 라우타오(rau tao, 조류, 일반적인 조류) 두 종류의 수생 식물을 지칭합니다. 고대 사람들은 종종 라우탄과 라우타오를 제물로 바쳤습니다. 시경(Chieu Nam - Thai Tan)에는 다음과 같은 구절이 있습니다. "부디 타이탄? 남잔치탄; 부디 타이탄? 부비한라오(Vu di thai tan? Nam gian chi tan; vu di thai tan? vu bi hanh lao)" (그러면 라우탄을 딴다/ 물가에서, 남쪽 산의 개울에서/그러면 라우타오를 딴다/ 그 떠다니는 곳에서); 찐 후옌이 말했습니다. “옛날에는 결혼하기 석 달 전, 사당이 아직 남아 있으면 여자들은 궁궐에서 가르침을 받았고, 사당이 없어지면 사당에서 가르침을 받았습니다. 그들은 덕(德), 언(言), 미(美), 일(勤)의 네 가지 덕목을 배웠습니다. 가르침을 받은 후에는 제물을 바쳤습니다. 제물은 생명을 위한 것은 생선, 채소를 위한 것은 라우탄(rau tan)과 라우타오(rau tao)였습니다. 이때 여성들은 덕이 있고 효도하는 사람이 되었습니다.” [원문: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用. “시·召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 한 鄭玄 箋: “고자婦人先嫁삼월,祖廟未毀,教于공궁,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– 위대한 중국어 사전].
이후 "딴따오(tan tao)"는 좋은 자질을 가진 여성을 지칭하는 데 사용되었습니다. 베트남어로 "딴따오" 또는 "따오딴(tao tan)"은 어렵고 궁핍한 삶 속에서도 근면하고 부지런하며 집안을 돌보는 여성을 의미합니다.
"라우보는 게살 수프의 아내다"라는 말로 돌아가보자.
햇살과 비가 번갈아 오는 여름은 기름진 들게와 어린 말라바 시금치의 계절입니다. 말라바 시금치로 만든 게살국은 맛과 향이 좋을 뿐만 아니라, 민간요법에 따르면 염증을 치료하고, 열을 내리고, 불면증과 수면 장애가 있는 사람들의 신경을 진정시키는 효과가 있다고 합니다. 그래서 말라바 시금치를 게살국에 넣어 먹으면 반쯤 죽은 사람이 다시 살아난다는 속담이 있습니다.
과거에는 농부들이 묵은 논이나 도랑에서 자라는 말라바르 시금치를 수확하여 돼지 사료로 사용하는 경우가 많았습니다. 하지만 위에서 언급했듯이 말라바르 시금치는 여전히 가난한 사람들을 위한 채소입니다. 농업 백과사전은 말라바르 시금치에 대한 구체적인 정보를 다음과 같이 제공합니다.
베트남에서는 말라바 시금치가 습한 지역, 얕은 논, 그리고 벼 모종에서 야생으로 자랍니다. 줄기와 잎은 돼지 사료로 쓰이거나, 생으로 먹거나, 겨와 함께 조리하여 먹습니다. 말라바 시금치는 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고(생채소의 경우 4.6%), 비타민 C 함량이 매우 높습니다(760mg%). 부종, 통증, 뱀 물림 치료에 민간요법으로 사용되며, 끓여서 마시면 이뇨 작용을 합니다.
베트남 약초와 허브(Do Tat Loi 교수 저)라는 책에는 다음과 같이 기술되어 있습니다. "라우보는 마살리아과(Marsileaceae) 히드롭테리데스목에 속합니다. 베트남 일부 지역에서는 라우보를 채취하여 생으로 먹기도 합니다. 때로는 채취하여 황금빛 갈색이 될 때까지 굽거나 말려서 끓여서 요로를 맑게 하고, 대하, 질 분비물, 불면증을 치료하는 시원한 약재로 사용하기도 합니다. 어떤 지역에서는 신선한 식물을 빻아 즙을 짜서 마시기도 하는데, 뱀독을 치료하고, 남은 즙을 붓고 아픈 부위, 부은 가슴, 유관 막힘에 바르기도 합니다."
따라서 사람들이 라우보를 게살탕의 아내에 비유하는 이유는 라우보가 게살탕을 요리하는 데 매우 적합하고, 맛있을 뿐만 아니라 민간요법이기도 하기 때문이라는 것을 알 수 있습니다.
Hoang Trinh Son (기고자)
출처: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm
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