야생 바나나 잎 위에 보기 좋게 배열된 구운 생선 꼬치 - 사진: 호앙 타오
어느 주말, 호 반 추엉 씨(꽝찌성 흐엉화현 흐엉선면 호 마을 거주)는 귀빈들을 이끌고 쯔엉선 산맥의 때묻지 않은 숲을 탐험했습니다 .
그는 손님들에게 대접할 물고기를 잡기 위해 낚시 그물과 잠수 고글을 가져왔습니다. 부이호 계곡으로 가는 길은 호 마을에서 숲 속을 3km 넘게 가로질러야 하며, 걸어서 두 시간 이상 걸립니다.
가는 길에 추옹 씨는 이 물고기들이 보통 물살이 빠르고 맑고 깨끗한 자갈 바닥의 개울에 산다고, 바위 틈새에 숨는 것을 좋아한다고 이야기해 주었습니다.
" 꽝찌성 고산지대에서는 음력 2월부터 5월까지 '까맛'이라는 생선이 풍부하게 잡힙니다. 까맛은 크기가 작아서 보통 어른 손가락 두세 개 정도 크기입니다. 살코기는 향이 좋고 달콤하며 담백하고 진하고 달콤한 맛이 납니다."라고 쭈엉 씨는 설명했다.
추옹 씨가 메기를 잡기 위해 잠수하고 있다 - 사진: 호앙 타오
부이호 계곡에 도착한 추옹 씨는 어른 가슴 높이까지 물이 차오르고 맑고 끊임없이 흐르는 곳을 골라 잠수 마스크를 쓰고 그물을 내려 주변에 던졌습니다. 그런 다음 추옹 씨는 물속에 들어가 물고기를 관찰했고, 강가에 있던 사람들은 돌을 던져 물고기를 그물 안으로 몰아넣었습니다.
10분 후, 그물은 물고기로 가득 찼고, 엉킨 것을 풀기 위해 강가로 끌어올렸습니다. 그물을 몇 번 던졌을 뿐인데 거의 10명이 먹을 만큼 충분한 물고기가 잡혔습니다. 잡은 물고기는 캠프장으로 가져와 시냇가에서 바로 손질했습니다.
쯔엉선 지역의 반끼에우 사람들은 대대로 귀한 손님을 맞이할 때 이 음식을 꼭 대접해야 한다는 전통을 이어오고 있습니다.
꼭 먹어봐야 할 음식은 활활 타오르는 불에 구운 메기입니다. 메기는 야생 타마린드 잎, 야생 죽순, 야생 바나나 꽃, 또는 등나무와 야자수를 넣고 끓인 수프에도 넣어 먹을 수 있습니다.
갓 잡은 신선한 생선을 시냇가 바로 옆에서 손질합니다 - 사진: 호앙 타오
추옹 씨는 이렇게 싱싱한 생선을 잡을 때마다 시원한 생선 샐러드를 만듭니다. 생선의 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 얇게 썰어 숲속 채소와 고추, 갈랑갈, 막켄(야생 후추의 일종) 등의 향신료로 양념합니다.
요리 종류에 따라 메기의 맛은 다양합니다. 구운 메기는 달콤하고 짭짤한 맛과 훌륭한 향을 지니고 있으며, 튀긴 메기는 바삭하고 풍부한 맛을, 샐러드에 넣은 메기는 쫄깃하고 아삭하며 상큼한 식감을 선사합니다.
오늘날 메기는 메콩 델타 지역의 많은 레스토랑과 호텔에서 찾는 귀한 특산 어종이 되었습니다. 하지만 이 어종은 여전히 야생에서만 자라며 인공적으로 양식할 수는 없습니다.
꽝찌와 꽝빈을 방문할 기회가 생긴다면, 이 지역 특산물을 꼭 맛보세요! 독특한 산골 풍미가 오래도록 기억에 남을 거예요.
활활 타오르는 불 위에서 구워지는 생선 꼬치 - 사진: 호앙 타오
메기는 구이, 튀김, 샐러드, 수프 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. - 사진: 호앙 타오
메기는 반끼에우 사람들이 귀한 손님에게 대접하는 특별한 요리입니다. - 사진: 호앙 타오
출처: https://tuoitre.vn/ve-dai-ngan-truong-son-an-con-ca-mat-20250414102613487.htm
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