벼 수확기가 끝나고 서쪽으로 온 나는 제방으로 달려가서 뱀장어를 구워 먹었습니다.

짚으로 구운 뱀장어는 ​​서양 사람들이 즐겨 먹는 요리 중 하나입니다. 벼 수확이 끝나면 밭에서 짚을 꺼내어 생선을 구워 먹는데, 향긋한 냄새가 납니다.

뱀장어를 짚으로 덮고 큰 불에 약 15분간 태운 모습 - 사진: DANG TUYET

매년 3월 하순부터 4월 초순까지 서부의 많은 논에서는 겨울-봄철 벼를 수확합니다. 벼 수확이 끝나면 논에는 마른 짚이 가득 차는데, 이는 가물치 구이에 쓰일 준비가 된 것입니다.

예전에는 민물고기가 아직 풍부했기 때문에 농부들이 도랑에 모여서 뱀장어를 잡아서 밭 가장자리에서 바로 구워 먹곤 했습니다.

요즘은 밭에서 물고기를 잡는 일이 드물지만, 우리 마을 사람들은 짚으로 구운 가물치의 맛을 기억하고 미리 생선을 사서 돈을 아껴 쓰는 경우가 많습니다. 논을 베고 짚을 햇볕에 말리면 사람들은 서둘러 둑으로 가서 생선을 구워 먹습니다.

큰 짚불에 구운 뱀장어를 숯불에 약 10분간 두었습니다. - 사진: DANG TUYET

껍질이 갈라진 구운 뱀장어, 들판 한가운데서 풍기는 향긋한 향기 - 사진: DANG TUYET

뱀머리 물고기를 깨끗이 씻어서 점액을 제거하고 머리와 비늘은 그대로 둔 다음, 약 50cm 길이의 어린 대나무 조각을 입에서 물고기 배 중앙까지 꽂고, 손바닥 길이 정도의 대나무 조각을 땅에 꽂아 넣습니다.

그런 다음 생선 위에 마른 짚을 덮어 약 15분 동안 태우고, 짚 숯을 약 10분 동안 그대로 둔 다음 검은 먼지를 긁어내면 먹을 수 있습니다.

생야채와 함께 제공되는 구운 뱀장어 - 사진: DANG TUYET

짚재 층이 천천히 타 없어지자 구운 뱀장어의 껍질이 갈라지고 황금빛 갈색 살이 드러났으며 맛있는 향이 풍겼습니다.

농부들은 검은 숯불을 털어내고 뜨거울 때 먹었다. 구운 생선 냄새와 은은한 짚 냄새가 어우러져 시골의 소박한 요리를 묘하게 맛있게 만들었다.

아마도 그래서 먼 곳에서 온 손님이 서부를 방문할 기회가 있을 때마다 주인이 짚으로 구운 뱀장어라는 간단한 요리를 대접하는데, 시골에 대한 소중한 사랑과 소박한 영혼 때문에 항상 그것을 기억하는 것일 것입니다.

번거롭지 않아요. 고향의 맛이 바로 날아가 버릴 거예요.

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당 투엣

출처: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm