투이퐁에 가시면 기름진 전갱이 요리를 꼭 드셔보세요!

Việt Nam•05/12/2023

투이퐁 여행을 계획하는 친구나 사업 파트너에게 저는 종종 이 이야기를 해줍니다. 하지만 모두들 제가 괜한 얘기라고 하더군요. 왜냐하면 바로 이 지역 특산물 때문에 투이퐁에 가는 거고, 설령 한 번만 가더라도 꼭 방문하고 싶어 하는 거니까요!

그 말을 듣고 저는 너무 기뻤습니다. 그들의 입맛에 맞을지는 몰랐지만, 등 쪽에 노란 줄무늬가 있는 이 작은 물고기가 제 고향 해안 지역의 특산물이 되었다는 것을 알 수 있었기 때문입니다. 기름치(Oilfish)는 어디에서나 볼 수 있지만, 투이퐁 해역에서 잡히는 기름치는 특히 맛있습니다. 많은 사람들이 기름치는 투이퐁, 특히 빈탄 해역에 바다가 준 귀한 선물이라고 말합니다. 아마도 빈탄 해역이 세계적으로 보기 드문 용승 해역 중 하나이기 때문일 것입니다. 베트남 과학기술연구원에서 발표한 "베트남 해역의 용승 현상"에 따르면, 빈탄 해역은 남서 계절풍, 해류, 연안 및 해저 지형, 해수 성층화 등의 여러 요인이 복합적으로 작용하여 다른 지역의 해역에서는 찾아볼 수 없는 희귀한 용승 해역을 가지고 있습니다. 이 용승대는 수온이 낮고 물이 맑으며 해저에서 풍부한 영양분을 끌어올려 빈투언 해역을 여름철에도 매우 시원하게 유지합니다. 차갑고 영양분이 풍부한 용승수는 다양한 생물들이 번성하는 데 도움을 주어 빈투언 해역을 기름치 등 희귀하고 신선하며 경제적으로 가치 있는 어종이 풍부한 수산 자원의 보고로 만들었습니다. 뚜이퐁의 오랜 주민들에 따르면, 용승수의 이점 외에도 라간 곶 주변의 암벽 덕분인지 이곳 기름치의 살코기는 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없을 만큼 특별히 맛있고 달콤하다고 합니다.

투이퐁 야자나무의 과육은 다른 어느 곳에서도 맛볼 수 없을 만큼 맛있고 달콤합니다.

전갱이 종류는 망치머리전갱이, 미끈미끈이전갱이, 타원형전갱이, 수평전갱이, 틈이전갱이 등 매우 다양합니다. 종류에 따라 전갱이는 국, 찌개, 튀김, 구이 등 향긋하고 풍미 가득한 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 그중에서도 기름전갱이는 경제적으로 가장 가치가 높은 종류로, 맛이 뛰어나고 희소하며 구하기 어려워 진미로 여겨집니다. 기름전갱이는 해안가 근처에서 잡히며, 크기는 성인 손바닥만 한 작은 물고기입니다. 살은 하얗고 단단하며 향긋하고 특유의 단맛이 있어 일품입니다. 대부분의 해안 지역에서 그물로 잡을 수 있지만, 투이퐁에서 기름전갱이를 맛본 사람이라면 다른 지역의 기름전갱이가 더 맛있다고 생각할 것입니다.

기름치(일부 지역에서는 "리엣 치"라고도 함)는 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 토마토와 잘 익은 파인애플을 넣고 양파, 고수, 매운 고추를 넣어 살짝 익히는 것입니다. 해안 지역 사람들은 뜨거운 기름치탕과 향긋한 고추장만 있으면 밥을 많이 먹게 되는데, 특히 연말 서늘한 계절에 그렇습니다. 기름치로 만든 또 다른 인기 요리는 숯불에 구운 기름치입니다. 기름치를 골고루 뒤집어가며 구우면 기름이 녹아내리고 살코기는 황금빛 갈색으로 변하며 향긋해집니다. 멀리서도 풍겨오는 특유의 향은 식욕을 자극합니다. 구운 기름치는 타마린드 소스와 신선한 채소를 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다. 이는 햇살과 바람이 많이 부는 투이퐁 지역의 특산 요리로, 많은 사람들이 그 맛을 그리워하게 만듭니다. 해안 지역 사람들이 일상 식사로 자주 해 먹는 또 다른 요리가 있는데, 바로 걸쭉하고 끈적한 소스에 졸인 전갱이입니다. 맛있게 먹으려면 소스가 진하고 매콤해질 때까지 푹 끓여야 해요. 생각만 해도 군침이 도는데, 이 놀라운 지역 특산물에 푹 빠져버려서 당장 사러 가야겠어요.

타마린드 소스를 곁들인 구운 전갱이 요리는 투이퐁의 특산 요리로 여겨집니다.

투이퐁 어부들에 따르면, 전갱이는 음력 9월부터 설날까지 풍부하게 잡힌다고 합니다. 투이퐁을 방문하는 다른 지방과 도시의관광객 들이 전갱이를 매우 좋아하기 때문에, 대부분의 식당과 음식점들은 명절이나 축제 기간 동안 많은 손님을 맞이하기 위해 냉동 전갱이를 비축해 둡니다. 물론 전갱이 가격이 저렴하지 않기 때문에 연말에는 현지인들이 전갱이 대신 또 다른 인기 있는 지역 특산물인 검은 전갱이를 즐겨 찾는 경우가 많습니다. 이러한 특산물과 다른 소박한 해산물 요리는 이 지역의 강점이며, 관광객들이 이를 맛보기 위해 투이퐁을 다시 찾는 이유이기도 합니다. 덕분에 투이퐁의 관광 산업은 최근 몇 년간 꾸준한 성장을 보여왔으며, 꼬탁 사원, 칠색바위 해변, 타낭-판둥 루트, 꾸라오까우 섬 등을 찾는 관광객 수가 증가하고 있습니다.

전갱이는 투이퐁을 방문하는 여러 지방과 도시의 관광객들에게 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다.

하지만 투이퐁의 관광 산업이 지속 가능하고 전문적으로 발전하기 위해서는 장기적인 전략이 필요하며, 특히 지역 특산물을 중심으로 한 관광 상품 개발에 집중해야 합니다. 또한, 도내 및 인접 지역의 다른 관광지와 연계하여 관광 코스를 구축해야 합니다. 동시에, 아름다운 자연경관과 지역 주민들을 적극적으로 홍보하여 투이퐁을 찾는 모든 방문객이 푸른 바다와 따스한 햇살, 매혹적인 색색의 자갈 해변, 고요한 꼬탁 해변의 분위기뿐 아니라, 무엇보다도 놀랍도록 맛있고 달콤한 기름치에 매료되도록 해야 합니다.

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