Chị Ngọc Yến (25 tuổi, ngụ xã Phú Hòa), chủ quán chia sẻ: “Đây là nghề của mẹ tôi, sau khi bà mất, tôi bắt đầu “nối nghiệp”. Gia đình tôi đã bán bánh xèo từ hơn mười năm trước, khởi đầu là bánh xèo thịt heo truyền thống. Thế nhưng, ngày càng nhiều người muốn quán đổi vị thịt heo sang thịt vịt nên quán quyết định đổi mới. Dù thịt vịt làm cực hơn, nhưng khách ăn lại khen không ngớt nên chúng tôi mới bán đến tận bây giờ”.
Chị Ngọc Yến đổ bánh thuần thục.
Với đôi tay thoăn thoắt vừa khuấy bột đổ bánh, vừa trở bánh để không bị khét, chị Ngọc Yến hồ hởi nói với chúng tôi: “Thịt vịt sơ chế kỹ, rồi bằm nhỏ vừa ăn, phần xương mềm thì mang đi xay, trộn với thịt để thêm ngọt, ngon”.
Nhân bánh xèo tạo nên vị lạ nhờ thịt vịt.
Nhân bánh có thể cho thêm trứng đánh kỹ, đổ trên mặt bánh vàng ruộm, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo thơm và độ ngọt của củ sắn, vị nhân nhẫn của bông điên điển làm nên sức hút khó cưỡng.
Mỗi chiếc bánh xèo còn đi kèm rổ rau sống phong phú, đặc biệt là các loại rau như lá lốt, bằng lăng, cát lồi… tất cả đều được hái tươi mới mỗi ngày từ người dân địa phương.
Bánh xèo thịt vịt có giá bình dân.
Quán hoạt động từ 9 giờ sáng đến 5 giờ chiều. Hôm nào hết sớm thì dọn sớm, có hôm ba bốn giờ là đã hết bánh. Mỗi chiếc bánh xèo thịt vịt tại đây bán giá 22.000 đồng.
“Ở quê, giá bán như vậy cũng vừa túi tiền. Mình lời ít, nhưng nhiều người ủng hộ mình thường xuyên hơn”, chị Ngọc Yến cười nói.
Bánh xèo nóng giòn kèm rau tươi mới hái trong ngày là món ăn khó cưỡng.
Nhiều thực khách khi lần đầu nếm thử đều không khỏi bất ngờ. “Thịt vịt làm nhân bánh xèo tưởng lạ mà hợp, vị ngọt, mềm, không hề tanh, kết hợp cùng lớp vỏ giòn rụm và rau sống tươi khiến món ăn thêm phần hấp dẫn”, cô Loan Anh, ngụ phường Bình Đức (tỉnh An Giang) cảm nhận khi lần đầu nếm thử món bánh xèo thịt vịt.
Có người còn chia sẻ, mỗi lần về Phú Hòa là phải ghé quán cho bằng được bởi bánh xèo thịt vịt ở đây đậm đà, nước mắm pha rất vừa miệng, ăn hoài không ngán. Chính nhờ sự khác biệt này, ai ăn rồi cũng lưu luyến vị bánh xèo thịt vịt “độc lạ” nơi đây.
Bài và ảnh: PHƯƠNG LAN
Nguồn: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
Bình luận (0)