ອາຫານຕູລູສ

ເມື່ອກ່າວເຖິງເມືອງຕູລູສ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນກໍ່ຄິດເຖິງຟົວກຣາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກທັນທີ. ຟົວກຣາທີ່ມີໄຂມັນສູງລະລາຍໃນປາກຄືກັບເນີຍ.

Hà Nội Mới•21/02/2025

ຟົວກຣາທີ່ຕຸນກັບຜັກບົ່ວ ແລະ ໝາກເດື່ອ ຈະເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງອາຫານຄ່ຳທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນເມືອງຕູລູສ, ພ້ອມກັບ confit de canard, ອາຫານທີ່ເຮັດໂດຍການຍັດຕັບຫ່ານ ແລະ ເຄື່ອງໃນສັດອື່ນໆດ້ວຍສະໝຸນໄພ ແລະ ປີ້ງປະມານ 4-10 ຊົ່ວໂມງ.

ຈັນ-1.jpg

ຄາສຊູເລັດ.

ອາຫານປະຈຳວັນຂອງຄອບຄົວໃນເມືອງ Toulouse ປະກອບມີອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: aligot (ມັນຕົ້ນຕົ້ມບົດກັບເນີຍແຂງແລະປັ້ນເປັນຕ່ອນ) ຫຼື bougnette (ເຂົ້າຈີ່ຈີກປະສົມກັບໄຂ່ແລະຊີ້ນສັບ, ປັ້ນເປັນກ້ອນແລະອົບ).

ນັກທ່ອງທ່ຽວແນ່ນອນບໍ່ຄວນພາດ cassoulet, ອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບລະດູໜາວ. ໝໍ້ cassoulet, ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນຫ່ານ, ໄສ້ກອກ Toulouse, ເປືອກໝູ, ແລະຖົ່ວຂາວທີ່ຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຈະເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານອົບອຸ່ນໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນໃນລະດູໜາວ.

ພາກພື້ນ Toulouse ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກສະພາບອາກາດແບບເມດີແຕຣາເນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດປູກໝາກໄມ້ໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ແມ່ບ້ານທ້ອງຖິ່ນຍັງມີຊື່ສຽງໃນດ້ານເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດຈາກໝາກໄມ້, ເຊັ່ນ: fénétra (ເຄັກໝາກແອັບປຣີຄອດ ແລະ ອາມອນ) ຫຼື pastis gascon (ເຄັກໝາກໂປມ).

ໂດຍສະເພາະແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງ Gascon ໄດ້ຖືກຍົກລະດັບໃຫ້ເປັນ ອາຫານ ທີ່ດີຍ້ອນການໃຊ້ໝາກໂປມທີ່ຖືກສີດດ້ວຍເຫຼົ້າບຣານດີ Armagnac ໃນຂະນະທີ່ຍັງຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້. ສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງມີມາຕັ້ງແຕ່ອານາຈັກໂລມັນບູຮານ, ຍັງສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນໃນວິທີທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍຈະຈິນຕະນາການບໍ່ໄດ້.

ຈັນ-2.jpg

ເຂົ້າໜົມ Brique du Capitol.

ຂອງທີ່ລະນຶກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໜຶ່ງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະເອົາກັບມາຈາກເມືອງ Toulouse ແມ່ນລູກອົມ Brique du Capitol. ລູກອົມນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍຮ້ານ Nougalet (ໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ລູກອົມ ແລະ ຊັອກໂກແລັດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງ) ແລະ ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກດິນຈີ່ສີບົວຂອງເມືອງ Toulouse.

ເຂົ້າໜົມ Brique du Capitol ແມ່ນເຮັດມາຈາກນ້ຳຕານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ອາມອນ, ໝາກຖົ່ວເຮເຊນນັດ, ແລະ ວານິລາ. ໃນແຕ່ລະຄຳ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະໄດ້ສຳຜັດກັບຊັ້ນຂອງເຂົ້າໜົມທີ່ແຕກອອກຈາກກັນໃນປາກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຄວນແວ່ະຮ້ານ Nougalet ໃກ້ກັບປະຕູຕະຫຼາດ Victor Hugo ເພື່ອຊື້ເຂົ້າໜົມ Brique du Capitol ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ແທ້.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html