ເຂົ້າໜົມປັງເກ, ອາຫານແຊບໆຂອງທ້ອງຖິ່ນຈາກເຂດກິງບັກ.

ເມື່ອເຂົາເຈົ້າຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ເມື່ອໄດ້ຍິນເພງ "ກັບບ້ານ" ຂອງນັກປະພັນເພງ ໂຝດຶກເຟືອງ ພ້ອມດ້ວຍເນື້ອຮ້ອງທີ່ວ່າ: "ໂອ້, ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍ, ດ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ. ບ່ອນທີ່ທົ່ງຫຍ້າມີກິ່ນຫອມ ແລະ ທົ່ງນາຂຽວງາມໃຫ້ໝາກໄມ້ຫວານ...", ປະຊາຊົນເຂດກິງບັກ ຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ, ເພາະວ່າເຂົ້າໜົມປັງທີ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າເຄີຍຊື້ເປັນຂອງຂວັນຢູ່ຕະຫຼາດ.

ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ວ່າໃນຕອນນັ້ນ, ທັນທີທີ່ພວກເຮົາເຫັນເງົາຂອງແມ່ຢູ່ທ້າຍຊອຍ, ຂ້ອຍແລະເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍຈະຟ້າວອອກໄປ, ຈັບກະເປົາຂອງແມ່ ແລະ ຊອກຫາເຂົ້າໜົມທີ່ຍັງອຸ່ນໆຈາກຊົນນະບົດ. ໃນສະໄໝນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມປັງຈາກບ້ານດິ່ງເກ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນແມ່ນບ້ານດິ່ງເກ, ເມືອງ ບັກຢາງ , ແຂວງບັກຢາງ, ເປັນເຂົ້າໜົມທ້ອງຖິ່ນທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ ທີ່ແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ມັກຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດ.

Bánh đa Kế, quà quê vùng Kinh Bắc - Ảnh 1.

ເຂົ້າໜົມປັງເຄທີ່ອົບໃໝ່ໆມີກິ່ນຫອມຂອງເມັດງາ, ຖົ່ວດິນ, ແລະ ແປ້ງເຂົ້າສຸກທີ່ຕົ້ມໃສ່ໄຟຖ່ານ. ເດັກນ້ອຍຖືເຂົ້າໜົມປັງຂະໜາດໃຫຍ່ຮູບຈວຍຢູ່ໃນມືດ້ວຍຄວາມຍິນດີ, ແລະ ແຂ່ງຂັນກັນເພື່ອຫັກມັນອອກ ແລະ ຊີມລົດຊາດຄວາມກອບໃນຂະນະທີ່ມັນແຕກໃນປາກຂອງພວກເຂົາ.

ຕອນພວກເຮົາຍັງນ້ອຍ, ຢູ່ໃນໂຮງຮຽນມັດທະຍົມຕອນຕົ້ນ ແລະ ມັດທະຍົມຕອນປາຍ, ໃນລະຫວ່າງງານລ້ຽງບຸນໄຫວ້ພະຈັນຢູ່ໂຮງຮຽນ, ພວກເຮົານັກຮຽນຈະເລືອກເຂົ້າໜົມປັງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເພື່ອແຂວນໄວ້ເທິງງ່າໄມ້ໄຜ່ເພື່ອເປັນຕົວແທນຂອງດວງຈັນ. ນັກຮຽນທຸກຄົນໃນຫ້ອງຮຽນຮູ້ສຶກດີໃຈຫຼາຍເມື່ອຄູອາຈານທີ່ຕັດສິນງານລ້ຽງຍ້ອງຍໍພວກເຮົາສຳລັບວິທີການສ້າງສັນຂອງພວກເຮົາໃນການນຳໃຊ້ເຂົ້າໜົມປັງຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຮົາ.

ມັນຍັງບໍ່ຊັດເຈນວ່າປະຊາຊົນໃນບ້ານດິ່ງເກ ເລີ່ມເຮັດເຂົ້າໜົມປັງເມື່ອໃດ. ເລື່ອງລາວທີ່ເຂົາເຈົ້າເລົ່າໃຫ້ຂ້ອຍຟັງປະມານ 10, 15, ຫຼືແມ່ນແຕ່ສອງສາມຮ້ອຍປີກ່ອນອາດຈະເປັນພຽງການຄາດຄະເນເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຮູ້ແມ່ນວ່າໃນຂະນະທີ່ມີຫຼາຍບ້ານເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໃນຫວຽດນາມ, ເຊັ່ນ: ລາງເຊີນ , ນາມດິ່ງ, ແລະ ບິ່ງທ່ວນ, ເຂົ້າໜົມປັງຈາກບ້ານເກ ແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງພາກພື້ນກິງບັກໃນແບບທີ່ບໍ່ຄືກັບບ້ານອື່ນໆ.

Bánh đa Kế, quà quê vùng Kinh Bắc - Ảnh 2.

ເຂົ້າໜົມປັງເຄ ຖືກປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຢ່າງຊ່ຽວຊານ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ກອບ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ເພື່ອສ້າງເຂົ້າໜົມປັງເຄທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ກອບ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ຊາວບ້ານເຄມັກຈະຮັກສາສູດລັບຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງເຂົາເຈົ້າເອີ້ນວ່າ "ປະເພນີຄອບຄົວ." ເຂົ້າໜົມປັງເຄແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດໂດຍຜ່ານຂະບວນການຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ບົດແປ້ງເຂົ້າ, ກະຈາຍແປ້ງ, ໂຮຍເມັດງາ ແລະ ຖົ່ວດິນ, ຕາກເຂົ້າໜົມປັງໃສ່ຊັ້ນວາງໃນແສງແດດ, ແລະ ຈາກນັ້ນອົບດ້ວຍຖ່ານ. ໃນບັນດາຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ວິທີການອົບແມ່ນຄວາມລັບ, ເປັນ "ໃບຢັ້ງຢືນ" ຂອງທັກສະສຳລັບແມ່ຍິງຂອງເຄ.

ປະຈຸບັນ, ໃນທຸກໆການເດີນທາງຜ່ານແຂວງບັກຢາງ, ຜູ້ຄົນຈາກທາງໄກມັກຊື້ເຂົ້າໜົມເຄ ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງ.

ສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່, ເຂົ້າໜົມປັງເຄ ໄດ້ເປັນ ອາຫານວ່າງ ທີ່ດີເລີດມາດົນແລ້ວໃນທຸກໆງານລ້ຽງ. ມັນດີຫຼາຍທີ່ຈະໄດ້ນັ່ງກັບໝູ່ເພື່ອນ, ຈິບເບຍເຢັນໆ ແລະ ເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປັງເຄ ກອບໆທີ່ຈຸ່ມໃນນ້ຳຊອດພິກໄທ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນແຂວງບັກຢາງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນນີ້ໃນສວນເບຍ ແລະ ຮ້ານເຫຼົ້າຫຼາຍແຫ່ງໃນຫຼາຍແຂວງ ແລະ ນະຄອນພາກເໜືອ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາເຂົ້າໜົມປັງເຄໄດ້ສະເໝີ.