ເຈ້ຍ Tet ເຂົ້າຕາເວັນຕົກ

ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ແມ່ນດິນແດນທີ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນມີເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄັກແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບ Tet, ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດຫຼືອາຫານຫວ່າງປະຈໍາວັນ, cake ແຕ່ລະມີຄວາມຫມາຍຂອງຕົນເອງ. ໃນບັນດາເຄັກເຫຼົ່ານັ້ນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າ banh gio ແມ່ນເຄັກທີ່ມີທັງກິ່ນຫອມ, nuances ທີ່ຫລອມໂລຫະສະຫງວນສໍາລັບການສະເຫນີໃນວັນປີໃຫມ່, ວັນທີ 3 ຂອງປີໃຫມ່; ແຕ່ຍັງຄຸ້ນເຄີຍ, rustic, ໃຊ້ເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າຫນຽວຫຼືເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ.

ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ມີສອງປະເພດຂອງເຈ້ຍເຂົ້າ. ອັນໜຶ່ງແມ່ນເຄັມ, ເຮັດຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງສາລີ ແລະ ກຸ້ງ. ອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນຫວານ, ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ (ຫຼືມັນຕົ້ນ), ນ້ຳຕານ, ນ້ຳໝາກພ້າວ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ ຂຶ້ນກັບທ້ອງຖິ່ນ. ຍັງບໍ່ທັນມີການຢືນຢັນວ່າເຈ້ຍເຂົ້າມີຕົ້ນກຳເນີດມາແຕ່ໃດ, ແຕ່ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າເຈ້ຍເຂົ້າຫວານອາດຈະມາກ່ອນແລະກະດາດເຂົ້າເຄັມແມ່ນການປ່ຽນແປງໃນພາຍຫຼັງ.

Bánh phồng Tết miền Tây- Ảnh 1. — ຕາກເຈ້ຍຢູ່ບ້ານຫັດຖະກຳເຈ້ຍເຂົ້າ Phu My (ເມືອງ ຟູ້ເຕີນ, ແຂວງ ອານຢາງ ) ພາບ: ພູຮົ່ງຮຸຍ

ເໝືອນດັ່ງຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດບຸນເຕັດ ແລະ ບຸນເຕັດ ໃນວັນພັກບຸນເຕັດຂອງຄົນພາກເໜືອ, ຊາວພາກໃຕ້ກໍ່ມີເຂົ້າໜົມເຕົດຂອງຕົນເອງ. ໃນຂະບວນການຕັ້ງຖິ່ນຖານໃໝ່, ການດຳລົງຊີວິດຢູ່ທີ່ດິນໃໝ່ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ແລະ ທ້າທາຍ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນອາຫານແລະທັນຍາຫານຈຶ່ງຖືວ່າມີຄ່າແລະສັກສິດ. ມີບົດເພງພື້ນເມືອງທີ່ເວົ້າວ່າ: “ຜູ້ໃດຖືເຂົ້າເຕັມໂຖໜຶ່ງ/ເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເມັດໜຶ່ງກໍຂົມແລະເຜັດຫຼາຍພັນເທົ່າ”. ດ້ວຍຄວາມໝາຍນັ້ນ, ພາຍຫຼັງການປູກຝັງແຕ່ລະຄັ້ງ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ນຳໃຊ້ສະບຽງອາຫານທີ່ເກັບກູ້ຢູ່ທົ່ງນາຂອງຕົນປຸງແຕ່ງເປັນເຍື່ອງອາຫານຊົນເຜົ່າເພື່ອສະແດງຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ບັນພະບຸລຸດ. ນອກຈາກບັນດາບາດແລະບັນດາເຈົ້າແລ້ວ, ບັນດາເຜົ່າຍັງມາຈາກຈິດໃຈ ກະສິກຳ ແມ່ນ້ຳ.

ກູລາວຝູແທ່ງ (ອານຢາງ) ມີປະເພນີປູກເຂົ້າໜຽວມາແຕ່ດົນນານ, ທີ່ດິນປູກເຂົ້າໜຽວ. ເຂດອ່າວນີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນການປູກມັນຕົ້ນປ່າ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ເຂດເຊີນດົກ ( ເບັນເຣ ) ເປັນເຂດປູກໝາກພ້າວທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສະນັ້ນຈຶ່ງຜະລິດເຂົ້າໜົມໝາກພ້າວທີ່ມີທັງແປ້ງສາລີ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີລົດຊາດໝາກພ້າວທີ່ອຸດົມສົມບູນ... ໂດຍອີງຕາມປັດໄຈທຳມະຊາດ ແລະ ໝາກໄມ້ຂອງແຕ່ລະເຂດ, ເຂົ້າໜົມໝາກພ້າວຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ທັງເໝາະສົມກັບແຫຼ່ງວັດຖຸດິບ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານຮູບແບບ ແລະ ລົດຊາດຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ.

ຄຽງຂ້າງນັ້ນ, ການເຮັດເຂົ້າໜົມເຈ້ຍຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮ່ວມມືຈາກຫຼາຍຄົວເຮືອນ. ຄອບຄົວເຂົ້າໜຽວແຊບໆ ຫຼື ມັນຕົ້ນທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້ໃໝ່ຈາກໄຮ່ນາ, ຄອບຄົວມີນ້ຳຕານທີ່ຫາກໍ່ປຸງແລ້ວ, ຄອບຄົວມີໝາກພ້າວແຫ້ງ, ຄອບຄົວໝາກງາແຫ້ງໃໝ່… ເຕົ້າໂຮມກັນເຮັດເຈ້ຍສາໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ. ໃນເວລານັ້ນ, ຊາວບ້ານໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ເທິງປູນຫີນ, ຊາຍໜຸ່ມຫັນເຂົ້າຖົມແປ້ງ, ແມ່ຍິງຫັນເຂົ້າໜົມ. ບັນຍາກາດໃນວັນເຮັດເຄັກແມ່ນຄຶກຄື້ນ, ໝູ່ບ້ານແລະບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງໄດ້ຮ່ວມມືກັນເຮັດເຄັກນັບມື້ນັບສະໜິດແໜ້ນ.

ຫຼັງຈາກມ້ວນເປັນຮູບຊົງກົມ, ຮາບພຽງ, ເຄັກຈະຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ດູດເອົາເນື້ອແທ້ຂອງສະຫວັນແລະແຜ່ນດິນໂລກ. ຢູ່ໃກ້ເທດ, ຜູ້ຄົນຈະເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກໃສ່ໄຟດ້ວຍເຟືອງຫຼືໃບໝາກພ້າວ. ໄຟປະເພດນີ້ໄໝ້ຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ, ບໍ່ມີຄວັນ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ຄືກັບໄຟຂອງເວລາການຖົມດິນ ແລະ ການເປີດດິນ. ຜູ້ທີ່ອົບເຂົ້າໜົມນັ້ນຕ້ອງມີຄວາມຊຳນານ, ສາມາດທົນກັບຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟ; ຮູ້ວິທີການເບິ່ງໄຟແລະວິທີການເຮັດໃຫ້ cake ເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າທຽມກັນ. ເພາະຖ້າໄຟນ້ອຍເກີນໄປ ແລະເຂົ້າໜົມບໍ່ໄດ້ເທົ່າກັນ, ເຄັກຈະຖືກໄຟໄໝ້; ຖ້າຫາກວ່າໄຟໃຫຍ່ເກີນໄປແລະ cake ບໍ່ໄດ້ຫັນທັນເວລາ, cake ຈະຖືກໄຟໄຫມ້. ໃນໄຟທີ່ໄໝ້ໄປທົ່ວເດີ່ນ, ຄົນທີ່ອົບເຂົ້າໜົມດ້ວຍມືອ່ອນໂຍນບໍ່ຕ່າງກັບນັກເຕັ້ນລຳໃນບ່ອນທີ່ມີແສງໄຟ, ສຽງເຂົ້າໜົມທີ່ດັງຂຶ້ນແລະກິ່ນຂອງແປ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງ... ສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້ຜະສົມເຂົ້າກັນຈົນກາຍເປັນຄວາມຊົງຈຳອັນສົດໃສໃນໃຈຂອງຄົນທັງຫຼາຍເປັນຈຸດເດັ່ນໃນຊ່ວງເທດ, ຍາມໃດລົມພັດເຂົ້າມາ, ຫົວໃຈກໍຈືດເຂົ້າໄປໃນໃຈ...

ຄົນໃນພາກຕາເວັນຕົກແມ່ນກົງໄປກົງມາ, ຊື່ສັດແລະກົງໄປກົງມາ, ເວົ້າສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຫັນແລະຄິດ. ຂະໜົມເຄັກທີ່ມີຮູບຮ່າງໜາ ເອີ້ນວ່າ “ບັ້ງອູ”, ເຄັກທີ່ຕ້ອງຕັດເປັນຕ່ອນໆດ້ວຍສາຍເຊືອກ ເອີ້ນວ່າ “ບັ້ງເຕ”. ແລະເຄັກເມື່ອອົບແລ້ວຈະປົ່ງຂຶ້ນແລະໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ "ບັນກີໂນ". ມັນເປັນແນວຄວາມຄິດນີ້ເຮັດໃຫ້ການສະເຫນີໃນ 3 ວັນຂອງ Tet ຍັງງ່າຍດາຍໃນວິທີການຄິດແລະຄວາມປາດຖະຫນາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ປະຊາຊົນວາງຖາດໝາກໄມ້ຫ້າໜ່ວຍລວມທັງໝາກນາວ, ໝາກເດື່ອ, ໝາກພ້າວ, ໝາກຫຸ່ງ, ໝາກມ່ວງ ດ້ວຍຄວາມຄິດວ່າ “ຂໍໃຫ້ພໍໃຊ້ຈ່າຍ”. ແລະສະເໜີ “ບັນດິດ” ດ້ວຍຄິດເຖິງປີໃໝ່ທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ເຕັມໄປດ້ວຍສິ່ງດີໆ “ຟົດຟື້ນ” ຫຼາຍຢ່າງ... ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າຄືກັບລັກສະນະຂອງຄົນຕາເວັນຕົກ, ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ, ລຽບງ່າຍ ແຕ່ເລິກເຊິ່ງ. Banh gio, ນອກຈາກຊື່ “ເຟືອງ” ດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາໃນປີໃໝ່, ແມ່ນເຂົ້າໜົມທີ່ບັນຈຸທັນຍາຫານ, ດູດເອົາແສງຕາເວັນ ແລະ ນ້ຳຕົກຂອງແຜ່ນດິນໂລກ ແລະ ທ້ອງຟ້າ, ສ້າງໂດຍຊຸມຊົນທັງໝົດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກແພງຂອງເພື່ອນບ້ານ ແລະ ຈູດໄຟທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍພະລັງຊີວິດຊີວາ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າເປັນຜົນສຳເລັດທັງໝົດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍປັດຊະຍາຂອງມະນຸດເພື່ອຖວາຍແກ່ບັນພະບຸລຸດ.

ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳປີທີ່ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າຍັງທຸກຍາກ, ເມື່ອເຕິດມາ ແລະ ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊື້ເຂົ້າໜົມຫວານເພື່ອນຳມາຖວາຍໃນວັນບຸນປີໃໝ່ ແລະ ໄກ່ເກ່ຍເພື່ອຖວາຍໃນວັນທີ 3, ພໍ່ຕູ້ໄດ້ບອກໃຫ້ພວກຂ້າພະເຈົ້າເອົາເຈ້ຍເຂົ້າມາຖວາຍ. ເຄັກຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຊຸມຊົນສາມັກຄີ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຄົນຮັ່ງມີ ແລະ ຄົນທຸກຍາກຂອງບ້ານບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງກັນອີກ. ເຖິງວ່າລາວບໍ່ມີເງິນ, ແຕ່ພໍ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ປະກອບສ່ວນເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ, ສະນັ້ນ ຊາວບ້ານກໍ່ໄດ້ແບ່ງປັນເຂົ້າໜົມເຈ້ຍສອງສິບໜ່ວຍ. ຢູ່ໝູ່ບ້ານບໍ່ວ່າຈະຮັ່ງມີຫຼືທຸກຍາກ, ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຂີ້ຄ້ານກໍຍັງຈະມີເຂົ້າໜົມເຈ້ຍເພື່ອຖວາຍໃຫ້ບັນພະບຸລຸດຢູ່ບ້ານເຕດ. ດ້ວຍຈິດໃຈໄຫວ້ອາໄລ “ປຸ້ຍ” ແລະ ຄຳສອນຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາວ່າ “ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະທຸກຍາກປານໃດ, ຖ້າເຈົ້າເຮັດວຽກໜັກ, ເຈົ້າກໍຍັງມີເຂົ້າໜົມເຈ້ຍຢູ່ກິນຢູ່ເທດ”, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍລ້ວນແຕ່ພະຍາຍາມໄຖນາ ແລະ ເຮັດວຽກຢ່າງໜັກໜ່ວງ. 1 ປີຕໍ່ມາ, ນອກຈາກປະກອບສ່ວນເຮັດເຄັກແລ້ວ, ຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າຍັງສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມຫວານຕື່ມອີກ... ນອກຈາກເຂົ້າໜົມເຈ້ຍແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມເພື່ອໃຫ້ບຸນເຕັດ ແລະ ອົບອຸ່ນ.

ເຊັ່ນດຽວກັບລັກສະນະຂອງຊາວຕາເວັນຕົກ, ເຈ້ຍເຂົ້າຖືຄວາມໝາຍພິເສດຂອງຕົນເອງ, ຕິດພັນກັບຊີວິດການກະເສດ, ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄື່ອງບູຊາ ຫຼື ອາຫານຫວ່າງສຳລັບເດັກນ້ອຍ, ເຂົ້າໜົມເຄັກສຳລັບເຂົ້າໜົມ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວ, ເຈ້ຍເຂົ້າກໍ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ.

ທີ່ມາ