ເຄັກຮູບຫູ ຮ່າແທັກ

ຈາກເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຂອງປະຊາຊົນເທດສະບານ ຟູ້ເຖາະ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ປະຊາຊົນໃນດິນແດນບັນພະບຸລຸດໂດຍທົ່ວໄປເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ເຂົ້າໜົມ “ໄທ” ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີປ້າຍ ແລະ ດາວ OCOP, ເປີດໂອກາດໃໝ່ໆຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ປະໄວ້ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ເຂັ້ມແຂງໃຫ້ກັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ຫຼັງຈາກປັ້ນເປັນຮູບຊົງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງຮູບຫູຈະຖືກຈັດວາງຢ່າງເປັນລະບຽບໃສ່ຖາດກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ໝໍ້ນຶ່ງເພື່ອປຸງແຕ່ງ.

ທຸລະກິດຜະລິດເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເຄັກຂອງສະຫະກອນຜະລິດເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເຄັກຮ່າແທກ (ເຂດຫງອກທາບ, ຕາແສງຫງອກທາບ, ເທດສະບານຟູ້ທໍ້) ມີປະຫວັດຍາວນານ. ຜະລິດຕະພັນຂອງສະຫະກອນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ລວມທັງເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເຄັກພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນມັກ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (Banh Chung), ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜື້ງ (Banh Giay), ເຂົ້າໜົມຮູບຫູ (Banh Tai), ເຂົ້າໜົມໄສ້ກອກໝູ (Banh Gio), ແລະ ເຂົ້າໜົມຮູບຊົງກະບອກ (Banh Te)... ປະຈຸບັນ, ສະຫະກອນມີ 7 ຄອບຄົວທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຜະລິດເຂົ້າໜົມຮູບຫູ. ການມາຢ້ຽມຢາມສະຫະກອນ ແລະ ຮຽນຮູ້ໂດຍກົງກ່ຽວກັບຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມ, ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ດີຂຶ້ນເຖິງການເຮັດວຽກໜັກ, ຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມມັກຮັກໃນເຂົ້າໜົມພິເສດນີ້ຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບສະຫະກອນອື່ນໆ, ສະຫະກອນຜະລິດເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ ຮ່າແທກ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດວຽກໃນຕອນກາງຄືນ. ຕັ້ງແຕ່ 1 ໂມງເຊົ້າ, ຄົວເຮືອນເລີ່ມເຮັດວຽກ, ແລະ ຮອດ 3:30 ໂມງເຊົ້າ, ເຂົ້າໜົມປັງຊຸດທຳອິດຈະພ້ອມທີ່ຈະສົ່ງໃຫ້ພໍ່ຄ້າແມ່ຄ້າ ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະແຈກຢາຍໃຫ້ຕະຫຼາດ, ຮ້ານຄ້າ ແລະ ຮ້ານຄ້າຍ່ອຍເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນໄດ້ຮັບປະທານເປັນອາຫານເຊົ້າ. ເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຊ່ນ້ຳປະມານ 3-5 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະບົດເປັນແປ້ງ. ເຂົ້າຫອມ, ແປ້ງລຽບ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງສົດຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ເຂົ້າໜົມປັງຮູບຫູຂອງຮ້ານ ຮ່າແທກ ເປັນອາຫານພິເສດທ້ອງຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຫຼາຍໆຄົນມາດົນແລ້ວ.

ກ່ອນເຮັດແປ້ງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໄສ້ຈະຖືກກະກຽມກ່ອນ, ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນໝູບົດລະອຽດ (ບໍ່ຕິດມັນສອງສ່ວນຕໍ່ໄຂມັນໜຶ່ງສ່ວນ), ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍລະອຽດ, ປະສົມກັບພິກໄທດຳ ແລະ ນ້ຳປາຕາມລົດຊາດ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແປ້ງເຂົ້າບົດມັກຖືກນວດ, ຕົ້ມ, ບົດ, ແລະ ປຸ໋ຍດ້ວຍມື, ເຊິ່ງເປັນຂະບວນການທີ່ຂ້ອນຂ້າງສັບສົນ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.

ປະຈຸບັນ, ຫຼາຍຄອບຄົວໃນສະຫະກອນໄດ້ລົງທຶນຢ່າງກ້າຫານໃນເຄື່ອງຈັກປະສົມແປ້ງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປະຢັດເວລາ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມໄດ້ຫຼາຍ ແລະ ເພີ່ມຜົນຜະລິດຫຼາຍເທົ່າຕົວ. ຫຼັງຈາກບົດແລ້ວ, ແປ້ງເຂົ້າຈະຖືກໃສ່ໃນເຄື່ອງຈັກ ແລະ ປະສົມປະມານ 15 ນາທີ ຈົນກວ່າມັນຈະສຸກ 80%, ຈາກນັ້ນແບ່ງອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆເພື່ອເຮັດເປືອກເຄັກ. ຂະບວນການປັ້ນເຄັກຮູບຫູກໍ່ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເຊັ່ນກັນ.

ຊ່າງອົບຕ້ອງວາງໄສ້ແປ້ງລົງໃນກ້ອນແປ້ງທີ່ປັ້ນແລ້ວຢ່າງຊຳນານ, ຈາກນັ້ນພັບໃຫ້ເປັນຮູບຫູ, ແຕ່ຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊັ້ນນອກແຍກອອກຈາກກັນເມື່ອນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກປັ້ນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກຈັດວາງຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍໃສ່ຖາດ ແລະ ນຶ່ງໃນໝໍ້ນຶ່ງປະມານ 40 ນາທີ ຈົນກວ່າຈະສຸກ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະຄອບຄົວໃນສະຫະກອນຜະລິດເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເຂົ້າໜົມ ຮ່າແທກ ສາມາດຜະລິດເຂົ້າໜົມຮູບຫູໄດ້ປະມານ 3.000 ໜ່ວຍຕໍ່ມື້, ແລະ ຂາຍໄດ້ທັງໝົດທັນທີທີ່ເຮັດສຳເລັດ.

ເຖິງວ່າຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາກາງຄືນ ແລະ ຕອນເຊົ້າໆ, ແຕ່ຫັດຖະກຳການເຮັດ "bánh tai" (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າຮູບຫູ) ໃນເມືອງຫ່າຖັກໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນແລ້ວ. "bánh tai" ສີຂາວທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າສົດ ແລະ ໄສ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແມ່ນແຊບຫຼາຍເມື່ອຮັບປະທານກັບນ້ຳຈິ້ມເຜັດທີ່ທັງແຊບ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ໜ້າກິນເລີຍ. ເນື່ອງຈາກລົດຊາດ ແລະ ວິທີການກະກຽມທີ່ເປັນເອກະລັກແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຫຼາຍຄອບຄົວ ແລະ ຮ້ານອາຫານເລືອກ "bánh tai" ສຳລັບງານລ້ຽງ ແລະ ງານແຕ່ງງານ, ໂດຍພິຈາລະນາວ່າມັນທັງສະຫງ່າງາມ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.

ດ້ວຍຄວາມປາຖະໜາທີ່ຈະອະນຸລັກ ແລະ ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າເຂົ້າໜົມປັງຮ່າແທກ, ເພີ່ມມູນຄ່າ ທາງເສດຖະກິດ , ແລະ ເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ສະມາຊິກ, ໃນປີ 2023, ສະຫະກອນຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຄັກຮ່າແທັກໄດ້ສຳເລັດຂະບວນການເພື່ອຍື່ນເຂົ້າໜົມປັງຂອງຕົນຕໍ່ໂຄງການປະເມີນ ແລະ ຈັດປະເພດຜະລິດຕະພັນ OCOP ລະດັບແຂວງ ແລະ ບັນລຸມາດຕະຖານ OCOP 3 ດາວ.

ທ່ານ ຫງວຽນຢວານຫຽນ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນ, ກ່າວວ່າ: “ການຮັບຮອງ OCOP ຂອງເຂົ້າໜົມ 'tai' ຂອງພວກເຮົາໄດ້ເປີດໂອກາດໃຫ້ສະຫະກອນສ້າງ ແລະ ຢືນຢັນຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນໃນຕະຫຼາດ, ປັບປຸງຍອດຂາຍ, ແລະ ກະຕຸ້ນພວກເຮົາໃຫ້ສືບຕໍ່ຍົກສູງຄຸນນະພາບ ແລະ ນຳເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການແຂ່ງຂັນສູງອອກສູ່ຕະຫຼາດ. ໃນອະນາຄົດ, ສະຫະກອນຈະສືບຕໍ່ຮ່ວມມືກັບຄອບຄົວສະມາຊິກເພື່ອປັບປຸງເຕັກນິກການຜະລິດ ແລະ ລົງທຶນໃນອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄໝກວ່າເກົ່າເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍປະສິດທິພາບການປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຂະຫຍາຍຕະຫຼາດສຳລັບເຂົ້າໜົມ 'tai' ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳ ອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົວເມືອງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງພວກເຮົາ.”

ຟານອຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm