ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແລະລົດຊາດເພື່ອປ່ຽນຊີ້ນຄວາຍໃຫ້ເປັນຊີ້ນງົວຊັ້ນນໍາ
ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຄະນະຄຸ້ມຄອງຕະຫຼາດນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ສົມທົບກັບຕຳຫຼວດກວດກາໂຮງງານຫຸ້ນສ່ວນຜະລິດຕະພັນອາຫານ Hida (ຮ່ວາດຶກ) ແລະ ໄດ້ຄົ້ນພົບການສີດຜະລິດຕະພັນເພື່ອສ້າງໄຂມັນ marbling, “ຢ່າງມະຫັດສະຈັນ” ໄດ້ຫັນຊີ້ນຄວາຍຂອງອິນເດຍເປັນຊີ້ນງົວ Hidasan, ຂາຍໄດ້ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ.
ພິເສດ, ເຈົ້າຂອງທຸລະກິດໄດ້ຊື້ຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີ, ນຳເຂົ້າຈາກອິນເດຍ ໃນລາຄາ 120.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຼາມ, ຈາກນັ້ນນຳມາໃສ່ສາຍການຜະລິດເພື່ອສີດຜົງຂາວເພື່ອສ້າງເມັດພືດ, ຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ ແລະ ປ້າຍຊື່ເປັນຊີ້ນງົວ. ຈາກນັ້ນ, “ຊີ້ນງົວປອມ” ໄດ້ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດໃນລາຄາສູງເຖິງ 400.000-600.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.
ກ່ອນໜ້ານີ້, ຕຳຫຼວດ ແຂວງ ຟູທ໋ອບ ໄດ້ກວດກາບໍລິສັດ MQ Food ຈຳກັດ ແລະ ຄົ້ນພົບຊີ້ນຄວາຍ ແລະ ຊີ້ນໝູແຊ່ແຂງ ຫຼາຍກວ່າ 30 ໂຕນ ທີ່ນຳເຂົ້າຈາກປະເທດອິນເດຍ ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ຮູ້ທີ່ມາ. ນັບແຕ່ປີ 2020 ເປັນຕົ້ນມາ, ບໍລິສັດນີ້ໄດ້ນຳໃຊ້ຊີ້ນສັດນີ້ກວ່າ 1.000 ໂຕນເພື່ອຜະລິດຊີ້ນແຫ້ງ 400 ໂຕນ, ສ້າງລາຍຮັບໄດ້ກວ່າ 100 ຕື້ດົ່ງ.
ການຄົ້ນພົບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງກໍລະນີສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນຈິງທີ່ຫນ້າເປັນຫ່ວງໃນຕະຫຼາດອາຫານ: ຫຼາຍໆສະຖາບັນແມ່ນ "ມະຫັດສະຈັນ" ຫັນປ່ຽນຊີ້ນລາຄາຖືກເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ກໍາໄລທີ່ຜິດກົດຫມາຍ. ໂດຍການນຳໃຊ້ກົນອຸບາຍຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ການໝັກດ້ວຍສານເສບຕິດ, ການສີດສານເຄມີເພື່ອສ້າງໄຂມັນ marbling, ການນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ຄວາຍ, ລົດຊາດໄກ່, ເຖິງແມ່ນວ່າການຂູດຊີ້ນລາຄາຖືກກໍ່ສາມາດຫັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາສູງ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລາຄາຊີ້ນຄວາຍແລະຊີ້ນຫມູທີ່ນໍາເຂົ້າ, ໂດຍສະເພາະຈາກອິນເດຍແລະ Brazil, ມັກຈະຖືກກວ່າລາຄາຊີ້ນງົວໃນປະເທດ. ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ສ້າງອັດຕາກໍາໄລອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ເຮັດໃຫ້ທຸລະກິດຈໍານວນຫຼາຍຊອກຫາວິທີ "ຢ່າງມະຫັດສະຈັນ" ຫັນຊີ້ນຄວາຍເປັນຊີ້ນງົວເພື່ອຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນ.
ຊີ້ນທີ່ນໍາເຂົ້າແມ່ນມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມນຳເຂົ້າ-ສົ່ງອອກ ( ກະຊວງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ ), ໃນ 7 ເດືອນຕົ້ນປີ, ອິນເດຍ ແມ່ນປະເທດສະໜອງຊີ້ນ ແລະ ຊີ້ນສັດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃຫ້ຫວຽດນາມ ດ້ວຍ 95.500 ໂຕນ, ເປັນມູນຄ່າ 334,51 ລ້ານ USD, ເທົ່າກັບປະມານ 3,5 USD/ກິໂລ (85.000 – 90.000 ດົ່ງ/ກິໂລ). ປະຈຸບັນ ອິນເດຍ ແມ່ນປະເທດສະໜອງຊີ້ນຄວາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃຫ້ຫວຽດນາມ.
ຊີ້ນຄວາຍອິນເດຍແຊ່ແຂງຖືກຂາຍໃນລາຄາຖືກທາງອອນລາຍ (ພາບ: ພາບຫນ້າຈໍ).
ກ່ຽວກັບຊີ້ນໝູຢ່າງດຽວ, ໃນ 7 ເດືອນ, ຫວຽດນາມ ໄດ້ນຳເຂົ້າຊີ້ນແຊ່ແຂງ 86.100 ໂຕນ, ເປັນມູນຄ່າ 230,76 ລ້ານ USD. ລາຄາຊີ້ນໝູເຂົ້າຫວຽດນາມ ໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 2.676 USD/ໂຕນ (ຫຼາຍກວ່າ 65.000 ດົ່ງ/ກິໂລ). ຊີ້ນຄວາຍແຊ່ແຂງກວມເອົາ 16% ແລະຊີ້ນໝູກວມ 16,1% ຂອງການນຳເຂົ້າຊີ້ນທັງໝົດຂອງຫວຽດນາມ.
ບັນທຶກຢູ່ບັນດາຕະຫຼາດອອນລາຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ, ຊີ້ນຄວາຍແຊ່ແຂງຈາກອິນເດຍຖືກຂາຍໃນລາຄາຖືກຫຼາຍ, ແຕ່ 70.000 ຫາ 140.000 ດົ່ງ/ກິໂລ (ຂຶ້ນກັບຊະນິດ). ໃນນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມຄວາຍລາຄາ 73.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ມ້ວນຄວາຍລາຄາ 85.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ຊີ້ນງົວລາຄາ 132.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ຄວາຍລາຄາ 120.000 – 135.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.
ແມ່ຄ້າຫຼາຍຄົນຢືນຢັນວ່າ: ປະຈຸບັນນີ້ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານກິນດື່ມຫຼາຍຮ້ານໄດ້ນຳເຂົ້າຊີ້ນຄວາຍມາເຮັດຊີ້ນຄວາຍ, ສ່ວນປະກອບໃນໝໍ້ຮ້ອນ, ຊີ້ນປີ້ງ, ແຕ່ເອີ້ນຊີ້ນຄວາຍວ່າ “ຊີ້ນຄວາຍຫຼັງຕົ້ມກໍ່ບໍ່ຕ່າງຫຍັງກັບຊີ້ນງົວ, ຄົນເຮົາບອກຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ໄດ້,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍຊີ້ນຄວາຍແຊ່ແຂງໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແບ່ງປັນ.
ບັນຫາທົ່ວໂລກ
ແທ້ຈິງແລ້ວ, ການຫັນປ່ຽນຊີ້ນລາຄາຖືກເປັນສິນຄ້າທີ່ມີມູນຄ່າ “ຢ່າງມະຫັດສະຈັນ” ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເກີດຂຶ້ນຢູ່ຫວຽດນາມ ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນບັນຫາທົ່ວໂລກ. ໃນສະຫະລັດແລະເອີຣົບ, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍໆແຫ່ງໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍສໍາລັບການໂຄສະນາ "ຊີ້ນງົວ Kobe" ຫຼື "Wagyu" ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ພວກເຂົາຂາຍພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວປົກກະຕິຫຼືຊີ້ນງົວທີ່ມີລາຄາຖືກ.
ຕົວຢ່າງ, ໃນປີ 2016, Inside Edition ໄດ້ສືບສວນ ແລະຄົ້ນພົບວ່າຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ 3 Michelin ໃນນິວຢອກ (ສະຫະລັດ) ໄດ້ໂຄສະນາໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນງົວ Kobe, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວໃຊ້ຊີ້ນລາຄາຖືກກວ່າ.
ໃນຢູໂຣບ, ເຣື່ອງ "Horsegate" ປີ 2013 ຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍຂຶ້ນ ເມື່ອອຳນາດການປົກຄອງໄອແລນ ແລະ ອັງກິດ ຄົ້ນພົບຊຸດຜະລິດຕະພັນກ່ອນປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ເບີເກີ, ລາຊາກນາ, pasta ຫຸ້ມຫໍ່... ປ້າຍຊື່ "ຊີ້ນງົວ 100%" ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມີຊີ້ນມ້າ, ບາງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຊີ້ນມ້າ 100%.
ກ່ອນຫນ້ານີ້, ເຕັກໂນໂລຢີ "ກາວຊີ້ນ" ໂດຍໃຊ້ enzymes ເພື່ອຜູກມັດການຂູດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນດຽວຂອງ tenderloin ຍັງຖືກຫ້າມໃນຫລາຍປະເທດຍ້ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຫລອກລວງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ໃນເກົາຫຼີໃຕ້, ການສໍ້ໂກງການຕິດສະຫຼາກຊີ້ນງົວຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມໂກດແຄ້ນສາທາລະນະ. ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກຈັບໄດ້ວ່າຊີ້ນທີ່ນໍາເຂົ້າຫຼືຊີ້ນປົກກະຕິເປັນຊີ້ນງົວ Hanwoo - ເປັນຊີ້ນງົວຊັ້ນນໍາໃນປະເທດທີ່ຂາຍໃນລາຄາສອງເທົ່າຂອງຊີ້ນງົວນໍາເຂົ້າ.
ຫຼ້າສຸດ, ໃນເດືອນຕຸລາ 2024, ໂຮງແຮມບຸບເຟ່ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງ Daegu ໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍສໍາລັບການປະສົມຊີ້ນນໍາເຂົ້າກັບຊີ້ນງົວ Hanwoo ທີ່ແທ້ຈິງແລະຕິດປ້າຍຊື່ທັງຫມົດວ່າ "ຊີ້ນງົວເກົາຫຼີ" ເພື່ອຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນ.
ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm
(0)