ທ່ານ ຫງວຽນກວກກີ, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຫວຽດນາມ (VCCA), ໄດ້ແບ່ງປັນການເດີນທາງຂອງລາວໃນການເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດ ແລະ ຂະຫຍາຍໄປສູ່ ໂລກ .
ນັກຂ່າວ: ການທີ່ຫວຽດນາມໄດ້ຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 12.5 ລ້ານຄົນໃນປີ 2023 ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນ ອາຫານການກິນ ຂອງປະເທດ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ປັດໄຈສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບອາຫານຫວຽດນາມທີ່ຈະພົບເຫັນຈຸດຢືນທີ່ໝັ້ນຄົງໃນແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວຂອງຫວຽດນາມແມ່ນຫຍັງ?
ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ປິດບັງຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຍົກລະດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອຫັນປ່ຽນມັນໃຫ້ກາຍເປັນຕົວແທນທາງວັດທະນະທໍາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມໃນແຜນທີ່ອາຫານການກິນໂລກ.
- ທ່ານ ຫງວຽນ ກວກກີ: ໃນທ້າຍປີ 2023, ຜ່ານການລົງຄະແນນສຽງຈາກອົງການອາຫານ ແລະ ເວັບໄຊທ໌ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບກຽດໃຫ້ໄດ້ຮັບລາງວັນ "ເມືອງທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນໃນອາຊີ 2023". Taste Atlas ຍັງໄດ້ປະກາດວ່າ ຫວຽດນາມຢູ່ໃນອັນດັບທີ 22 ຈາກ 100 ອັນດັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກໃນປີ 2023. ເມືອງເຫວ້ຢູ່ໃນອັນດັບທີ 28 ຈາກ 100 ອັນດັບເມືອງທີ່ມີອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ... ການຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 12.5 ລ້ານຄົນໃນປີ 2023 ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ອາຫານໄດ້ປະກອບສ່ວນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ເພື່ອສົ່ງເສີມການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ, ພວກເຮົາຈຳເປັນຕ້ອງຮັບຮູ້ຢ່າງເປັນກາງວ່າ ຫວຽດນາມຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນນຳໃຊ້ທ່າແຮງນີ້. ດ້ວຍອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ 3,000 ຊະນິດຈາກພາກເໜືອຫາພາກໃຕ້, ອາຫານທະເລ, ແລະ ອາຫານພູເຂົາ, ແຜນທີ່ວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນແລ້ວ ແລະ ຝັງເລິກຢູ່ໃນປະເພນີພື້ນເມືອງ. ລັດຖະບານໄດ້ອອກຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການພັດທະນາອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ. ດຽວນີ້ເຖິງເວລາແລ້ວສຳລັບການດຳເນີນການທີ່ຕັດສິນໃຈ, ເປັນລະບົບ, ແລະ ມີວິທະຍາສາດເພື່ອສ້າງພື້ນຖານ ແລະ ທິດທາງຮ່ວມກັນສຳລັບລະບົບການເມືອງທັງໝົດ ແລະ ອົງການຈັດຕັ້ງທາງສັງຄົມທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ. ພວກເຮົາຈຳເປັນຕ້ອງພັດທະນາຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະສົມປະສານຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຈຸດໝາຍປາຍທາງການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.
ນັກສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານ ເລ ແຄງ
ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າການເຊື່ອມຕໍ່ນີ້ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ຈຳກັດຢູ່ໃນການແນະນຳອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຈະສ້າງປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແທ້ຈິງ ແລະ ມີຄວາມໝາຍທາງປະຫວັດສາດອີກດ້ວຍ. ຄວນເນັ້ນໜັກໃສ່ພື້ນຖານວັດທະນະທຳຂອງອາຫານ ເພື່ອວ່າເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາຫວຽດນາມ, ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃນເລື່ອງລາວທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການອີກດ້ວຍ. ສິ່ງນີ້ຈະສ້າງທ່າອ່ຽງໃນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານຫວຽດນາມດ້ວຍຄຳຂວັນ "ກິນ, ລົມກັນ, ແລະ ເອົາກັບບ້ານ."
ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ, ເປັນບ່ອນທີ່ປະສົມປະສານປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າສະຖານະພາບຂອງອາຫານຫວຽດນາມຍັງບໍ່ສອດຄ່ອງກັບທ່າແຮງຂອງມັນ. ທ່ານຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້?
- ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ດ້ວຍທີ່ຕັ້ງທາງພູມສາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ມີຊາຍແດນຕິດກັບປ່າໄມ້ ແລະ ທະເລ, ຂະຫຍາຍຈາກເໜືອຫາໃຕ້, ຫວຽດນາມຖືກເບິ່ງວ່າເປັນປະຕູຈາກຕາເວັນອອກຫາຕາເວັນຕົກ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງເຫັນດີວ່າ ຍ້ອນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ, ອາຫານຫວຽດນາມສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບໂລກ, ຜ່ານການທ່ອງທ່ຽວ. ຕົວຢ່າງ, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍຮ້ອຍພັນແຫ່ງຕັ້ງຢູ່ທົ່ວໂລກ, ແລະ ໃນທາງກັບກັນ, ໃນຫວຽດນາມ, ແຂວງ ແລະ ນະຄອນສ່ວນໃຫຍ່ມີຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານພື້ນເມືອງຈາກຫຼາຍປະເທດ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າການຮັບຮູ້ຖານະຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນເວທີສາກົນຍັງບໍ່ທັນກົງກັບທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫວຽດນາມມີກຳລັງຊ່າງປຸງແຕ່ງອາຫານມືອາຊີບ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີທັກສະສູງ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຫັນປ່ຽນອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ, ເຊິ່ງດຶງດູດຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍລ້ານຄົນທົ່ວໂລກໃນແຕ່ລະປີ.
ມີຫຼາຍເຫດຜົນທີ່ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ໄດ້ພັດທະນາຕາມທີ່ຄາດໄວ້. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ປັດໄຈສຳຄັນແມ່ນການຂາດການສົ່ງເສີມ ແລະ ການຕະຫຼາດ, ລວມທັງການຂາດການລົງທຶນໃນໄລຍະຍາວໃນການຄົ້ນຄວ້າ, ພັດທະນາ ແລະ ສົ່ງເສີມອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນໃນສື່ມວນຊົນສາກົນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນທົ່ວໂລກບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ.
ເພື່ອເອົາຊະນະສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາຈຳເປັນຕ້ອງສຸມໃສ່ການສ້າງຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດທີ່ສົມບູນແບບທີ່ລວມເອົາການສະເຫຼີມສະຫຼອງເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ປະເພນີດ້ານອາຫານການກິນ, ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມກ້າວໄປສູ່ແຜນທີ່ອາຫານໂລກໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ພວກເຮົາສາມາດຍອມຮັບຢ່າງກ້າຫານວ່າຖືກຖືວ່າ "ຕ່ຳຕ້ອຍ" ໃນອະດີດເພື່ອປັບຕຳແໜ່ງອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງພວກເຮົາຄືນໃໝ່, ກຳນົດສະຖານະພາບໃນປະຈຸບັນ ແລະ ທິດທາງໃນອະນາຄົດ. ພຽງແຕ່ໂດຍການບັນລຸເປົ້າໝາຍນີ້ເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາຈຶ່ງສາມາດຟື້ນຟູຄວາມສົມດຸນ ແລະ ສ້າງພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການເຈາະ, ການຮັບຮູ້ ແລະ ການຍອມຮັບອາຫານຫວຽດນາມໃນລະດັບສາກົນ.
ເນື່ອງຈາກງົບປະມານທີ່ຈຳກັດໃນປະຈຸບັນ, ທ່ານຄິດວ່າວິທີໃດທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດໃນການໂຄສະນາຍີ່ຫໍ້ຂອງທ່ານ?
- ໃນສະພາບການສາກົນໃນປະຈຸບັນ, ຫວຽດນາມໄດ້ຢືນຢັນຈຸດຢືນຂອງຕົນຢ່າງຈະແຈ້ງ. ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າມັນຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ກຳນົດແຕ່ລະລາຍການຢ່າງຈິງຈັງໃນການວາງແຜນ ແລະ ພັດທະນາແຜນການສົ່ງເສີມອາຫານ, ໂດຍພິຈາລະນາຄວາມສາມາດຫຼັກ ແລະ ອີງໃສ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຊຸມຊົນເພື່ອຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໃນແຕ່ລະໄລຍະ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຂໍ້ມູນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ບໍ່ວ່າແຂກຈະຮູ້ສຶກຢາກໄດ້ປໍ່ສະຫຼັດແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ ຫຼືບໍ່
ວິທີການທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດແມ່ນການລວມເອົາປະສົບການໃນໂລກຕົວຈິງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດິຈິຕອນ, ລວມທັງການນຳໃຊ້ສື່ສັງຄົມ ແລະ ເວທີດິຈິຕອນເພື່ອເຜີຍແຜ່ອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຕົວຢ່າງ, VCCA, ດ້ວຍຊັບພະຍາກອນທາງດ້ານການເງິນທີ່ຈຳກັດ, ໄດ້ອີງໃສ່ທ່າແຮງ ແລະ ຈຸດແຂງຂອງລວມໝູ່ເພື່ອຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໄລຍະທຳອິດຂອງໂຄງການ "ການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນພົບຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງອາຫານຫວຽດນາມ" ຢ່າງສຳເລັດຜົນ, ວາງພື້ນຖານສຳລັບໄລຍະຕໍ່ໆໄປ. ໂຄງການເຫຼົ່ານີ້ລວມມີການສ້າງພິພິທະພັນສະເໝືອນ, ແຜນທີ່ດິຈິຕອນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງເຕັກໂນໂລຊີປັນຍາປະດິດເພື່ອສະໜອງເວທີທີ່ງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນສາມາດເຂົ້າເຖິງບ່ອນເກັບມ້ຽນອາຫານທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ງ່າຍ. ເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ສຳຫຼວດອາຫານຜ່ານຮູບພາບທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ຄູ່ມືວິດີໂອ, ສະໜັບສະໜູນການຮຽນຮູ້ພາສາ, ແລະ ໃຫ້ສະຖິຕິເພື່ອຄົ້ນພົບອາຫານໃໝ່ໆ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນໃນການສົ່ງເສີມ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍສະຖານະພາບຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.
ໂຄງການນີ້ແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ແຕ່ຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ, ແມ່ນບໍ?
- ຖືກຕ້ອງແລ້ວ. ຜ່ານໂຄງການນີ້, ພວກເຮົາມຸ່ງໝັ້ນທີ່ຈະສ້າງຮູບພາບຂອງວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ, ສ້າງຈຸດເດັ່ນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໂດດເດັ່ນເພື່ອດຶງດູດຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດໃຫ້ມາປະສົບການ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດການທ່ອງທ່ຽວຂອງປະເທດ.
ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າການເດີນທາງຂອງ "ການຫັນປ່ຽນອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດ" ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍດ້ວຍຄຳເວົ້າໄດ້. ມັນເປັນໜ້າທີ່, ສິ່ງທ້າທາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງ! ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາມີຄວາມໝັ້ນໃຈວ່າພວກເຮົາຈະປະຕິບັດແຜນການນີ້ໃຫ້ສຳເລັດຕາມທີ່ຄາດໄວ້.
ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ຈະກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລະດັບຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຈະກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລະດັບໂລກອີກດ້ວຍ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)