ເຮືອນຄົວຂອງໂລກ

ທ່ານ ຫງວຽນກວກກີ, ປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຫວຽດນາມ (VCCA), ໄດ້ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບການເດີນທາງຂອງການເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຊາດ ແລະ ໄປຮອດ ໂລກ .

ນັກຂ່າວ: ຜົນສຳເລັດຂອງ ຫວຽດນາມ ໃນການຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 12,5 ລ້ານເທື່ອຄົນໃນປີ 2023 ແມ່ນຍ້ອນ ອາຫານການກິນ . ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ ເພື່ອຊອກຫາຫຼັກຖານທີ່ໝັ້ນຄົງຢູ່ໃນແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ?

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 1. — ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ປິດບັງຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ຍົກສູງອາຫານຫວຽດນາມ ໃຫ້ເປັນຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຫັນມັນໃຫ້ກາຍເປັນຕົວແທນວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ.

- ທ່ານ ຫງວຽນກວກກີ: ຮອດທ້າຍປີ 2023, ຜ່ານການລົງຄະແນນສຽງຂອງບັນດາອົງການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ສະຖານທີ່ຂໍ້ມູນຂ່າວສານ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ນະຄອນເຮັດອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ ປີ 2023”. Taste Atlas ກໍ່ປະກາດວ່າ ຫວຽດນາມ ຈັດອັນດັບ 22/100 ອາຫານດີທີ່ສຸດໃນໂລກ ໃນປີ 2023. ນະຄອນ ເຫ້ວ ຖືກຈັດອັນດັບ 28/100 ນະຄອນທີ່ມີອາຫານດີທີ່ສຸດໃນໂລກ... ຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 12,5 ລ້ານເທື່ອຄົນໃນປີ 2023 ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ອາຫານການກິນໄດ້ປະກອບສ່ວນສຳຄັນ.

ເພື່ອມີການເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ, ພວກເຮົາຕ້ອງຮັບຮູ້ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ຫວຽດນາມ ພຽງແຕ່ເລີ່ມຂຸດຄົ້ນທ່າແຮງດັ່ງກ່າວ. ດ້ວຍອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນກວ່າ 3.000 ເຍື່ອງແຕ່ເໜືອຮອດໃຕ້, ອາຫານທະເລ ແລະ ເຂດພູດອຍ, ແຜນທີ່ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ແລະ ເຊື່ອງຊ້ອນຢູ່ໃນພື້ນເມືອງ. ລັດຖະບານໄດ້ອອກນະໂຍບາຍກ່ຽວກັບທິດທາງການພັດທະນາການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການທ່ອງທ່ຽວ. ປະຈຸບັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະມີການເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ, ມີວິທີ ແລະ ວິທະຍາສາດເພື່ອສ້າງພື້ນຖານ ແລະ ທິດທາງທົ່ວໄປໃຫ້ທົ່ວລະບົບການເມືອງ ແລະ ບັນດາອົງການສັງຄົມພິເສດ. ຕ້ອງພັດທະນາຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີປະສົບການດ້ານອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສົມທົບກັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 2. — ນັກສິລະປິນ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານ Le Khanh

ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າການເຊື່ອມຕໍ່ນີ້ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ຈໍາກັດການແນະນໍາອາຫານແຕ່ຍັງສ້າງເປັນເອກະລັກ, ປະສົບການແທ້ຈິງແລະປະຫວັດສາດ. ຕ້ອງສຸມໃສ່ພື້ນຖານວັດທະນະທຳອາຫານເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງໄດ້ດູດດື່ມບັນດາເລື່ອງປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານອີກດ້ວຍ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວສ້າງທ່າອ່ຽງຂອງການທ່ອງທ່ຽວເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍຄຳຂວັນ “ກິນ, ເວົ້າ, ເອົາ”.

ເຍື່ອງອາຫານ ຫວຽດນາມ ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ, ເປັນບ່ອນເຕົ້າໂຮມວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນັກຊ່ຽວຊານຫລາຍຄົນຖືວ່າ ຕຳແໜ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ເໝາະສົມກັບກຳລັງແຮງ. ເຈົ້າຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້?

- ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ດ້ວຍທີ່ຕັ້ງອັນເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນຢູ່ໃກ້ກັບປ່າໄມ້ ແລະ ທະເລ, ແຕ່ເໜືອເຖິງໃຕ້, ຫວຽດນາມ ໄດ້ຖືກໂລກຖືວ່າແມ່ນປະຕູຈາກຕາເວັນອອກຫາຕາເວັນຕົກ. ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນດີວ່າ, ຍ້ອນບັນດາທ່າໄດ້ປຽບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມສົມບູນ, ອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ສ່ອງແສງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບໂລກ, ຜ່ານການທ່ອງທ່ຽວ. ຕາມປົກກະຕິ, ມີຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມນັບແສນຮ້ານຢູ່ທົ່ວໂລກ ແລະ ກົງກັນຂ້າມ, ຢູ່ຫວຽດນາມ, ແຂວງ, ນະຄອນສ່ວນໃຫຍ່ລ້ວນແຕ່ມີຮ້ານອາຫານຮັບໃຊ້ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຫຼາຍປະເທດ.

ແຕ່ແມ່ນຄວາມຮັບຮູ້ທີ່ຕັ້ງຂອງອາຫານຫວຽດນາມໃນເວທີສາກົນບໍ່ສົມກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຕົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຫວຽດນາມ ຈະມີຄະນະພໍ່ຄົວອາຊີບ ແລະ ຊ່ຽວຊານດ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມສາມາດສູງໃນການຫັນປ່ຽນອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານທັນສະໄໝ, ດຶງດູດຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງນັບລ້ານຄົນໃນທົ່ວໂລກໃນແຕ່ລະປີ.

ມີຫຼາຍເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ໄດ້ພັດທະນາຕາມທີ່ຄາດໄວ້. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ບັນດາປັດໄຈສຳຄັນແມ່ນຂາດການສົ່ງເສີມ ແລະ ການຕະຫຼາດ, ໃນນັ້ນມີການຂາດການລົງທຶນຄົ້ນຄວ້າ, ພັດທະນາ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານພາກພື້ນຢູ່ບັນດາສື່ມວນຊົນສາກົນເປັນເວລາດົນນານ, ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນໃນໂລກບໍ່ຮູ້ຈັກເຖິງອາຫານຫວຽດນາມ.

ເພື່ອຜ່ານຜ່າສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາຕ້ອງສຸມໃສ່ສ້າງຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ສົມທົບກັບການເຊີດຊູເອກະລັກວັດທະນະທຳ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມ ກ້າວຂຶ້ນສູ່ວົງຄະນາຍາດອາຫານໂລກ. ພວກເຮົາສາມາດຍອມຮັບຢ່າງກ້າຫານທີ່ຖືກພິຈາລະນາວ່າ "ຕ່ໍາກວ່າ" ເພື່ອປ່ຽນຕໍາແຫນ່ງຂອງອາຫານຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ກໍານົດບ່ອນທີ່ມັນຢູ່ແລະບ່ອນທີ່ມັນຈະໄປ. ພຽງແຕ່ເມື່ອບັນລຸໄດ້ສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາຈຶ່ງສາມາດຟື້ນຟູຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ ແລະ ສ້າງຈຸດໝາຍບຸກທະລຸ, ຮັບຮູ້ ແລະ ຮັບເອົາອາຫານຫວຽດນາມ ໃນເວທີສາກົນ.

ເມື່ອເງິນທຶນມີຈໍາກັດຄືໃນປັດຈຸບັນ, ເຈົ້າຄິດວ່າອັນໃດເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດໃນການສົ່ງເສີມ?

- ໃນສະພາບການສາກົນປະຈຸບັນ, ຫວຽດນາມ ໄດ້ຢືນຢັນທີ່ຕັ້ງຢ່າງຈະແຈ້ງ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍານົດຢ່າງຈິງຈັງແຕ່ລະລາຍການໃນການວາງແຜນແລະສ້າງແຜນການສົ່ງເສີມການເຮັດອາຫານ, ພິຈາລະນາຄວາມສາມາດຫຼັກແລະອີງໃສ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຊຸມຊົນເພື່ອປະຕິບັດແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ, ການເຜີຍແຜ່ຂໍ້ມູນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 4. — ເຖິງແມ່ນວ່າລູກຄ້າຈະໄດ້ປະສົບກັບການເຮັດເຂົ້າໜົມປື້ມແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ

ວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດແມ່ນສົມທົບກັບປະສົບການໃນຊີວິດຈິງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດີຈີຕອນ, ໃນນັ້ນມີການນຳໃຊ້ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ ແລະ ເວທີດີຈີຕອນເພື່ອເຜີຍແຜ່ອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຕົວຢ່າງຄື, VCCA, ດ້ວຍແຫຼ່ງເງິນທີ່ຈຳກັດ, ໄດ້ອີງໃສ່ທ່າແຮງ ແລະ ຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຂອງກຸ່ມເພື່ອປະຕິບັດສຳເລັດໂຄງການເດີນທາງຊອກຫາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ຫວຽດນາມ ໄລຍະທີ 1, ເປັນຈຸດຢືນສຳລັບໄລຍະຕໍ່ໄປ. ບັນດາໂຄງການລວມມີການກໍ່ສ້າງຫໍພິພິທະພັນ virtual, ແຜນທີ່ດິຈິຕອນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຢີປັນຍາປະດິດເພື່ອສະຫນອງເວທີທີ່ງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້, ຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນເຂົ້າເຖິງສາງອາຫານທີ່ສົມບູນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ຄົ້ນຫາອາຫານໂດຍຜ່ານຮູບພາບ, ວິດີໂອການສອນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ການສະຫນັບສະຫນູນພາສາແລະສະຖິຕິເພື່ອຄົ້ນພົບອາຫານໃຫມ່, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ແມ່ນບາດກ້າວບຸກທະລຸໃຫຍ່ໃນການຊຸກຍູ້ ແລະ ຍົກສູງທີ່ຕັ້ງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.

ໂຄງການນີ້ແນ່ນອນບໍ່ຈໍາກັດຢູ່ຫວຽດນາມ?

- ແມ່ນແລ້ວ. ຜ່ານໂຄງການນີ້, ພວກຂ້າພະເຈົ້າມຸ່ງໄປເຖິງການສ້າງຮູບແບບວັດທະນະທຳອາຫານທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີຄຸນນະພາບ, ສ້າງຈຸດເດັ່ນທີ່ດຶງດູດໃຈ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມາສຳຜັດ, ປະກອບສ່ວນພັດທະນາເສດຖະກິດການທ່ອງທ່ຽວຂອງປະເທດ.

ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າ ການເດີນທາງ “ຫັນອາຫານຫວຽດນາມ ໃຫ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງຊາດ” ແມ່ນບາງຄຳເວົ້າທີ່ບັນຍາຍບໍ່ໄດ້. ມັນເປັນຄໍາສັ່ງ, ສິ່ງທ້າທາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງ! ແນວໃດກໍດີ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໝັ້ນໃຈວ່າຈະປະຕິບັດແຜນການນີ້ໄດ້ສຳເລັດຜົນຕາມທີ່ຄາດໄວ້.

ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອໝັ້ນວ່າໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ຈະກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍຂອງທົ່ວໂລກ.

ທີ່ມາ