Canh Bon - ອາຫານ rustic ຂອງຊາວໄທ

ກາບບອນແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າຜູ້ໄທ ຢູ່ແຂວງ ເງ້ອານ ຕາເວັນຕົກ. ແກງ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຕັ້ງ​ຊື່​ຕາມ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ຂອງ​ພືດ “co bon” ຊຶ່ງ​ໃນ​ພາ​ສາ Kinh ແປ​ວ່າ taro (ຫູ​ຊ້າງ) ແລະ​ຫນັງ​ຄວາຍ. ຮູບພາບ: TP

ໜັງຄວາຍທີ່ຫ້ອຍຢູ່ໄຟເປັນເວລາດົນນານຖືກນຳໄປປີ້ງໃສ່ຖ່ານທີ່ຮ້ອນ, ໄໝ້ຊັ້ນນອກຂອງຜິວໜັງເປັນສີດຳ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງມີຄວາມຫອມ ແລະ ອ່ອນກວ່າເມື່ອປຸງແຕ່ງ. ພາບ: ຮທ

ຫຼັງ​ຈາກ​ອົບ​ແລ້ວ​, ເອົາ​ຜິວ​ຫນັງ​ສີ​ດໍາ​ອອກ​, ລ້າງ​, ຕໍາ​ກັບ pestle ຈົນ​ກ​່​ວາ​ອ່ອນ​ແລະ​ຕັດ​ເປັນ​ຕ່ອນ​. ຮູບພາບ: TP

ສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ອັນທີສອງຂອງແກງ bon ແມ່ນພືດ nettle ຫວານ. nettle ແມ່ນໃຊ້ກັບທັງກິ່ງແລະໃບ, ແລະຖືກປະໄວ້ intact ໂດຍບໍ່ມີການຖືກຕັດໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ພາບ: ຮທ

ສ່ວນປະກອບຂອງຫູຄວາຍ ແລະ ຫູຊ້າງ ແມ່ນນຳມາປຸງດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ເກືອ, ແກ່ນດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກເຟືອງ (ລຳໄສ້ນ້ອຍຂອງຄວາຍ ແລະ ງົວ) ທີ່ແຂວນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວເພື່ອສ້າງລົດຊາດຂົມ. ຖ້າບໍ່ມີເຟຍແຂວນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ມັນກໍ່ສາມາດທົດແທນເປືອກຂອງຕ່ອມຂົມງົວທີ່ແຂວນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ຫຼືຕົ້ນໄມ້ໃບຂົມ (ໃນພາສາໄທເອີ້ນວ່າພືດ chalang). ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນເອົາໃສ່ທໍ່ສົດ, ຕຳດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ປີ້ງໃສ່ຖ່ານເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜໍ່ເຂົ້າກັນ. ນອກຈາກນຳໄປປີ້ງໃນທໍ່ແລ້ວ ຍັງສາມາດເອົາເຄື່ອງປະກອບໄປໃສ່ໝໍ້ ແລະ ຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳແກງໜຽວ ແລະ ອ່ອນ. ພາບ: ຮທ

“ໃນຍາມອາກາດໜາວ, ແກງຊີ້ນອ່ອນ, ເມື່ອເຢັນແລ້ວ, ມີທັງຫວານ ແລະ ຂົມ, ກິນກັບເຂົ້າຮ້ອນໆກໍ່ເຮັດໃຫ້ເຮົາຫິວຫຼາຍ, ຄົນໄທທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດອາຫານນີ້, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນຄົນເຮົາບໍ່ຄ່ອຍແຕ່ງເປັນທໍ່, ແຕ່ມັກແຕ່ງໃນໝໍ້ອາລູມີນຽມ ຫຼື ໝໍ້ເຫຼັກສະໄໝໃໝ່,” ເພື່ອນຄົນໄທຄົນໜຶ່ງໃຫ້ຄວາມໝັ້ນໃຈ. ຮູບພາບ: TP

ຂະບວນການເຮັດແກງບອນ. ຄລິບ: Thu - Phuc

ທີ່ມາ: https://baonghean.vn/canh-bon-mon-ngon-dan-da-cua-dong-bao-thai-post284711.html