ເຈົ້າຄວນກິນໄຂ່ທຸກໆມື້ບໍ?

ໄຂ່ຖືກຖືວ່າເປັນ "ອາຫານເສີມ" ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ໃຫ້ໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງພ້ອມດ້ວຍກົດອະມິໂນທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍຄົນສົງໄສວ່າການກິນໄຂ່ຫຼາຍໆມື້ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼືບໍ່.

ໄຂ່ຖືກຖືວ່າເປັນ "ອາຫານເສີມ" ທີ່ມີສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງ - ຮູບພາບປະກອບ.

ການກິນໄຂ່ເຮັດໃຫ້ cholesterol "ບໍ່ດີ" ເພີ່ມສູງຂຶ້ນແທ້ບໍ?

ອີງຕາມທ່ານດຣ. ຫງວຽນກວກແອງ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກຈຸລິນຊີວິທະຍາອາຫານ ແລະ ຊີວະວິທະຍາໂມເລກຸນ ທີ່ສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ໄຂ່ແດງເປັນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສານອາຫານຈຸລະພາກທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ລູທີນ ແລະ ຊີແຊນທີນ (ດີຕໍ່ຕາ), ໂຄລີນ (ດີຕໍ່ສະໝອງ ແລະ ເສັ້ນປະສາດ), ແລະ ວິຕາມິນເອ, ບີ, ແລະ ດີ.

ໄຂ່ໃຫຍ່ໜຶ່ງໜ່ວຍ (50 ກຣາມ) ໃຫ້ວິຕາມິນເອ 270 IU, ວິຕາມິນດີ 41 IU, ໂປຣຕີນ 6 ກຣາມ ແລະ ມີພຽງ 72 ແຄລໍຣີເທົ່ານັ້ນ.

ເຖິງວ່າໄຂ່ຈະເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງ, ສະດວກສະບາຍ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ຍັງມີຄຳຖາມ ແລະ ຄວາມກັງວົນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບການກິນໄຂ່, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບປະລິມານຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.

ຄວາມກັງວົນດ້ານສຸຂະພາບໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນກ່ຽວກັບປະລິມານຄໍເລສເຕີຣອນສູງໃນໄຂ່ແດງ (ປະມານ 180-200 ມກ ຕໍ່ໄຂ່) ເຊິ່ງຄິດວ່າມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະພາບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ.

ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຄໍເລສເຕີຣອນໃນໄຂ່ມາຈາກໄຂ່ແດງ, ແລະການສຶກສາກຸ່ມຕົວຢ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼາຍໆຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໃນເລືອດສູງ, ໂດຍສະເພາະຄໍເລສເຕີຣອນ LDL (ບໍ່ດີ), ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຫຼີກລ່ຽງຄໍເລສເຕີຣອນໃນອາຫານເບິ່ງຄືວ່າມີເຫດຜົນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ຊີ້ແຈງຫຼາຍຈຸດຄື: ໄຂ່ແດງມີທັງ lecithin ແລະ cholesterol, ແຕ່ lecithin ເຊື່ອກັນວ່າຊ່ວຍຍັບຍັ້ງການດູດຊຶມ cholesterol ໄດ້ບາງສ່ວນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄໍເລສເຕີຣອນສ່ວນໃຫຍ່ໃນຮ່າງກາຍແມ່ນຖືກສັງເຄາະໂດຍຕັບ (ກວມເອົາ 80%), ບໍ່ແມ່ນມາຈາກອາຫານ. ສິ່ງທີ່ກະຕຸ້ນຕັບໃຫ້ຜະລິດຄໍເລສເຕີຣອນແມ່ນໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ໄຂມັນທຣານສ໌ໃນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຄໍເລສເຕີຣອນຈາກອາຫານ.

ການສຶກສາທາງດ້ານຄລີນິກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນໄຂ່ສອງໜ່ວຍຕໍ່ມື້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່າບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄໍເລສເຕີຣອນ LDL ("ບໍ່ດີ").

ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂ່ — ເຊິ່ງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວພຽງແຕ່ປະມານ 1.5 ກຣາມຕໍ່ໄຂ່ໃຫຍ່ — ຈຶ່ງເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ.

ໄຂ່ແມ່ນດີ, ແຕ່ຈະມີຈັກໜ່ວຍຈຶ່ງພຽງພໍ?

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການກິນໄຂ່, ບໍ່ມີສູດໃດທີ່ເໝາະສົມກັບທຸກຄົນ. ການກິນໄຂ່ທຸກໆມື້ຫຼືບໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບອາຫານໂດຍລວມ, ນິໄສການກິນ, ສະພາບສຸຂະພາບ ແລະ ປັດໄຈສ່ຽງຂອງແຕ່ລະຄົນ.

ນີ້ຍັງອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກໄຂ່ຈຶ່ງແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ແລະ ມີຄວາມສະເພາະເຈາະຈົງສູງຕໍ່ແຕ່ລະປະເທດ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງນິໄສວັດທະນະທໍາ, ອາຫານປະຈໍາວັນ, ຂໍ້ມູນປະຊາກອນ, ແລະ ລະດັບການບໍລິໂພກສານອາຫານຕົວຈິງຂອງປະຊາກອນໃນປະເທດນັ້ນໆ.

ຕົວຢ່າງ, ເຢຍລະມັນແນະນຳໃຫ້ກິນໄຂ່ໄດ້ຢ່າງໜ້ອຍ 1 ໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດ, ສະເປນອະນຸຍາດໃຫ້ກິນໄດ້ສູງສຸດ 4 ໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດ, ແລະ ໄອແລນສາມາດກິນໄດ້ສູງສຸດ 7 ໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດ. ຄຳແນະນຳດ້ານໂພຊະນາການຂອງນໍດິກປີ 2023 ສະຫຼຸບວ່າການບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ (ສູງສຸດ 1 ໜ່ວຍຕໍ່ມື້) ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບອາຫານສຳລັບຊາວອາເມລິກາ (DGA) ປີ 2020-2025 ໄດ້ຍົກເລີກຂໍ້ຈຳກັດຄໍເລສເຕີຣອນ 300 ມກ ຕໍ່ມື້, ແທນທີ່ຈະແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກຄໍເລສເຕີຣອນໃນປະລິມານ "ຕໍ່າສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້" ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາ (AHA), ໃນຄຳແນະນຳທີ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃໝ່ໃນປີ 2023, ຍັງລະບຸວ່າ ການກິນໄຂ່ໜຶ່ງໜ່ວຍຕໍ່ມື້ແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ.

ໃນອາຊີ, ຈີນແນະນຳໃຫ້ກິນໄຂ່ 300-350 ກຣາມຕໍ່ອາທິດ (ເທົ່າກັບ 5-7 ໜ່ວຍ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍີ່ປຸ່ນບໍ່ມີຄຳແນະນຳສະເພາະ, ແຕ່ຊາວຍີ່ປຸ່ນມີອັດຕາການກິນໄຂ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນໂລກ (ປະມານ 340-350 ໜ່ວຍຕໍ່ຄົນຕໍ່ປີ, ຫຼືເກືອບໜຶ່ງໜ່ວຍຕໍ່ມື້). ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂ່ເທົ່າໃດຈຶ່ງພຽງພໍ?

ອີງຕາມທ່ານດຣ ກວວກແອງ, ສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງທີ່ບໍ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ, ຕັບ ຫຼື ໄຂມັນ, ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນໄຂ່ 1 ໜ່ວຍຕໍ່ມື້ແມ່ນປອດໄພ, ຕາບໃດທີ່ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນ.

ສຳລັບກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ (ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ, ໄຂມັນໃນເລືອດສູງ), ຜູ້ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ຫຼື ລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດສູງ, ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກໄຂ່ແມ່ນເຂັ້ມງວດກວ່າ.

ການສຶກສາສັງເກດການຫຼາຍໆຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງການບໍລິໂພກໄຂ່ສູງ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດໃນຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານແລ້ວ.

ດັ່ງນັ້ນ, ບາງຄຳແນະນຳດ້ານໂພຊະນາການແນະນຳວ່າກຸ່ມນີ້ຄວນຈຳກັດການກິນໄຂ່ໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ 2-3 ໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດ, ພ້ອມທັງຄວບຄຸມການກິນໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ໄຂມັນອີ່ມຕົວໜ້ອຍກວ່າ 13 ກຣາມຕໍ່ມື້) ແລະ ການກິນຄໍເລສເຕີຣອນໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.

ສຳລັບກຸ່ມທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການທາງໂພຊະນາການພິເສດ (ເດັກນ້ອຍ, ແມ່ຍິງຖືພາ): ອົງການ ອະນາໄມ ໂລກ (WHO) ແນະນຳໃຫ້ເດັກນ້ອຍກິນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍລວມທັງຊີ້ນ, ປາ ຫຼື ໄຂ່ທຸກໆມື້, ເພາະວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສຳຄັນຈາກສັດທີ່ຊ່ວຍຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທາງໂພຊະນາການທີ່ສູງໃນຊ່ວງເວລາຂອງການເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ.

ກະຊວງກະສິກຳສະຫະລັດ ແລະ ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ ແນະນຳໃຫ້ເດັກອາຍຸ 12-23 ເດືອນບໍລິໂພກໄຂ່ປະມານ 50 ກຣາມຕໍ່ອາທິດ (ເທົ່າກັບໄຂ່ໄກ່ໜ່ວຍໃຫຍ່ໜຶ່ງໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດ). ສຳລັບກຸ່ມອາຍຸອື່ນໆ, ລວມທັງເດັກໃຫຍ່ ແລະ ແມ່ຍິງຖືພາ, ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບອາຫານຂອງສະຫະລັດບໍ່ໄດ້ກຳນົດຂໍ້ຈຳກັດສະເພາະກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກໄຂ່.

ແທນທີ່ຈະ, ໄຂ່ຖືກພິຈາລະນາເປັນທາງເລືອກພາຍໃນກຸ່ມ "ອາຫານໂປຣຕີນ". ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປແມ່ນການກິນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃນກຸ່ມນີ້, ລວມທັງຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ສັດປີກ, ອາຫານທະເລ, ຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ.

ລິນ ຮັນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/co-nen-an-trung-moi-ngay-20251215113113286.htm