ງານລ້ຽງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຈາກສາມພາກພື້ນ

ເທດສະການເຕັດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍງານລ້ຽງໃນຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 30.

1. ເມື່ອອາກາດເລີ່ມມືດມົວ ແລະ ໜາວເຢັນລົງ, ຖະໜົນຫົນທາງກໍ່ເລີ່ມຫວ່າງເປົ່າ, ແລະ ຜູ້ຄົນກໍ່ຟ້າວກັບບ້ານເພື່ອມາເຕົ້າໂຮມກັນໃນພິທີໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດໃນຕອນແລງໃນວັນທີ 30, ກິ່ນຫອມຂອງຄວັນທູບນຳເອົາຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້.

ທຸກໆເຮືອນກໍ່ຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍກິດຈະກຳ. ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວທີ່ກຽມໄວ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 29 ໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ: ໄກ່ຕົ້ມໂຮຍໜ້າດ້ວຍໃບໝາກນາວ, ປໍ່ສະຫຼັດຂົ້ວ, ໄສ້ກອກໝູ, ເນີຍແຂງຫົວຜັກບົ່ວດອງ, ແລະ ຜັກກາດດອງ. ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ຮ້ອນແຮງພ້ອມກັບຂາໝູວາງຢູ່ໃຈກາງໂຕະ, ພ້ອມກັບຜັກຜັດ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກະລໍ່າປີຜັດໂຮຍໜ້າດ້ວຍພິກໄທແລະຜັກຊີ, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ.

ໃນ ຮ່າໂນ້ຍ , ງານລ້ຽງສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຕ້ອນຮັບປີໃໝ່ອາດຈະປະກອບມີຈານໜຶ່ງທີ່ປະກອບດ້ວຍໄສ້ກອກໝູປີ້ງຖ່ານຫອມໆ ຫຼື ຊີ້ນວຸ້ນ, ຈານໜຶ່ງທີ່ປະກອບດ້ວຍໝາກອະງຸ່ນຜັດ, ເຂົ້າໜຽວໝາກເຟືອງ, ແລະ ແກງສາມປະເພດຄື: ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງລູກປາ, ຫຼື ແກງເສັ້ນໝີ່ກັບເຄື່ອງໃນໄກ່. ສິ່ງທີ່ພິເສດກວ່ານັ້ນຄືປາຄາບດຳຕຸ໋ນກັບຂ່າ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານໂປດທີ່ຫາຍາກ ແລະ ລາຄາແພງທີ່ມີຢູ່ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດເທົ່ານັ້ນ.

ງານລ້ຽງເຕັດພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ

ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກໃນໄວເດັກຂອງຂ້ອຍ: ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນຂອງທູບ, ແລະ ຄຳອະທິຖານທີ່ດັງກ້ອງຂອງແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຂອງຂ້ອຍໃນຕອນບ່າຍສຸດທ້າຍຂອງປີ. ຄວາມຊົງຈຳນັ້ນເປັນສິ່ງສັກສິດ, ແຕ່ບາງຢ່າງກໍ່ມີຄວາມໂສກເສົ້າ. ນອກເໜືອໄປຈາກກິ່ນຫອມທີ່ຍັງຄົງຄ້າງຂອງທູບ, ຍັງມີກິ່ນອາຫານປະສົມ, ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານຂອງຂ້ອຍດັງດ້ວຍຄວາມຫິວ. ແລະ ເທດສະການເຕັດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍງານລ້ຽງໃນຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 30 ຢ່າງແທ້ຈິງ.

ງານລ້ຽງເຕັດມີຫຼາຍອາຫານ, ແຕ່ອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳທີ່ສຸດທີ່ຍັງຄົງຈົດຈຳໄດ້ຕະຫຼອດຫຼາຍປີຄື ຊີ້ນວຸ້ນ ແລະ ປາຕົ້ມຮັບປະທານກັບຜັກດອງ, ແລະ ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (ບັ້ງຈຸງ) ຮັບປະທານກັບຫົວຜັກບົ່ວດອງ. ໃນສະພາບອາກາດໜາວ, ຊີ້ນວຸ້ນຈະຄືກັບວຸ້ນເຢັນໆທີ່ສົດຊື່ນ, ມີລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງຫຼາຍຢ່າງ. ສິ່ງສຳຄັນ, ອາຫານຈານນີ້ມີໃຫ້ກິນສະເພາະໃນຊ່ວງເຕັດເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ຄືກັບໄກ່ຕົ້ມທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ປາຄາບຕົ້ມກັບຂ່າແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການຕົ້ມປາຫຼັງຈາກເອົາມັນອອກຈາກໝໍ້ເຂົ້າໜຽວ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມມັນໃນແກບຈົນກວ່າປາຈະເປັນສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ນ້ຳລະເຫີຍໄປ. ອາຫານຈານນີ້ມີກິ່ນຫອມຄວັນທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ມີລະດັບສູງ.

ຂ້ອຍຍັງຈື່ແກງຫວານຮູບເຜິ້ງສຳລັບເຮັດເປັນຂອງຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກກະດາມ ແລະ ຫວານຊື່ນ, ເປັນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ກິນພຽງແຕ່ປີລະຄັ້ງເທົ່ານັ້ນ. ເຂົ້າໜົມໜຽວຖືກປຸງແຕ່ງຈົນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບກ້ວຍ, ແລະ ບໍ່ມີສີປອມເລີຍ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວຂຽວ ແລະ ຊີ້ນອ່ອນໆອອກມາ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຂົ້າໜົມໜຽວໄດ້ຖືກດຸ່ນດ່ຽງດ້ວຍຄວາມສົ້ມຂອງຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ອ້ອຍ.

ຍ້ອນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍດັ່ງກ່າວ, ຜູ້ຄົນສາມາດຫຼີກລ່ຽງຄວາມໜາວເຢັນຂອງສະພາບອາກາດທີ່ໜາວເຢັນໄດ້.

ພິທີບູຊາບັນພະບຸລຸດຢູ່ຕາແສງເລຖູຍ, ແຂວງ ກວາງຈິ . ພາບ: ຮວ່າງຟຸກ

2. ແມ່ເຖົ້າຂອງຂ້ອຍເປັນຜູ້ຍິງພື້ນເມືອງ ເຫວ້ . ໃນໄວໜຸ່ມ, ນາງມັກກະກຽມງານລ້ຽງສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຕ້ອນຮັບປີໃໝ່ທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍ, ເປັນອາຫານທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແທ້ໆ, ທັງເປັນງານອະດິເລກ ແລະ ເພື່ອຕ້ອນຮັບລູກໆຂອງນາງກັບບ້ານຈາກໄກ ແລະ ເພື່ອຕ້ອນຮັບຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ.

ຕອນທີ່ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຍັງຢູ່ເມືອງເຫວ້, ໃນຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 30 ເດືອນເຕັດ (ວັນສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າຕ້ອນຮັບປີໃໝ່ຈີນ), ຂ້ອຍໄດ້ບອກລາຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ກັບຄືນໄປເມືອງເຫວ້ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງເຕັດ. ອາກາດໜາວເຢັນຄືກັນກັບຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຂ້ອຍສາມາດໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ພ້ອມທັງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄວັນທູບໃນເມືອງເຫວ້.

ໃນແຕ່ລະປີ, ງານລ້ຽງເຕັດປະກອບມີຊີ້ນໝູຕົ້ມກັບກຸ້ງ ແລະ ໝາກແຕງດອງສົ້ມ, ຮັບປະທານກັບຜັກສົດເຊັ່ນ: ໝາກເດື່ອຊອຍບາງໆ, ສະໝຸນໄພ, ໝາກກ້ວຍສຸກ, ໝາກເຜັດ, ເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜຽວ), ຜັກດອງ, ປາທູທອດໃນຊອດໝາກເລັ່ນ, ຜັກຜັດ (ຜັກໂຂມ, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະ ແຄລອດ), ແກງຂາໝູກັບເຫັດ enoki ແລະ ເສັ້ນໝີ່, ກຸ້ງແລະໝູຕົ້ມ ຫຼື ຊີ້ນໝູຕົ້ມ, ຊີ້ນໝູໝັກໃນນ້ຳປາ, ແລະ ເນີຍຕระແບບເຫວ້ (ໄສ້ກອກໝູໝັກແບບເຫວ້). ປະຊາຊົນໃນເມືອງເຫວ້ ແລະ ພາກກາງຂອງຫວຽດນາມມັກກິນເຂົ້າໜົມປັງເຕັດກັບຜັກດອງທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ເຜັດ, ບໍ່ແມ່ນກັບຜັກສົ້ມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຖວາຍອາຫານມີຄວາມລະອຽດຫຼາຍຂຶ້ນ, ຜູ້ຄົນຈະກະກຽມອາຫານຂ້າງເທິງນີ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຮູ້ສຶກຖືກຄອບງຳໂດຍຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ໃນມື້ທີສາມຂອງເຕັດ, ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມບັນພະບຸລຸດ, ພວກເຂົາອາດຈະເພີ່ມອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວຂາວກັບຊີ້ນໝູຕົ້ມ, ແກງໄກ່, ແກງຊີ້ນງົວ, ຫຼື ໝີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງໃນໄກ່ ຫຼື ເຄື່ອງໃນເປັດ... ແມ່ຂອງຂ້ອຍຍັງເຮັດແຍມຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ແຍມຂີງ ແລະ ແຍມຖົ່ວຂາວເພື່ອເປັນອາຫານວ່າງໃນຊ່ວງເຕັດ.

ໃນມື້ທຳອິດຂອງປີໃໝ່ຈີນ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວກິນອາຫານເຈ. ນີ້ອາດຈະເປັນຍ້ອນນິໄສການໄປວັດໃນມື້ທຳອິດຂອງປີ, ບ່ອນທີ່ອາຫານເຈມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ຊ່ວຍຕ້ານກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານປີໃໝ່ແບບດັ້ງເດີມ, ຫຼື ມັນອາດຈະເປັນຍ້ອນວັດທະນະທຳພຸດທະສາສະໜາທີ່ຝັງເລິກ. ມີຢ່າງໜ້ອຍສີ່ມື້ທີ່ກິນເຈໃນເດືອນ, ສະນັ້ນປີໃໝ່ຈີນກໍ່ບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ.

3. ເມື່ອຂ້ອຍຍ້າຍໄປອາໄສຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເທດສະການເຕັດມີຄວາມຕັ້ງໃຈ

ມັນມີຄວາມໝາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຜູ້ຄົນມັກສະຫຼອງເທດສະການເຕັດດ້ວຍແສງແດດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ດອກແອບປຣີຄອດສີເຫຼືອງສົດໃສ; ມັນກ່ຽວກັບການສະຫຼອງເທດສະການເຕັດຫຼາຍກວ່າການກິນ. ອາຫານບູຊາບັນພະບຸລຸດແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ບໍ່ແມ່ນແບບສຸ່ມ; ມັນຍັງຄົງມີຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເກືອບບໍ່ຮູ້ສຶກໄດ້.

ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປແມ່ນຊີ້ນໝູຕົ້ມກັບໄຂ່ເປັດ. ງ່າຍດາຍແຕ່ແຊບ, ມັນຕ້ອງເລືອກໝາກພ້າວອ່ອນທີ່ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ ຫຼື ແກ່ເກີນໄປ, ມີລົດຊາດຫວານເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ມັນຈະສ້າງສີນ້ຳຕານແດງທີ່ສວຍງາມຕາມທຳມະຊາດໃຫ້ກັບຊີ້ນໝູໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃສ່ສີປອມຫຼາຍ. ການໃຊ້ໝາກພ້າວອ່ອນຈະເຮັດໃຫ້ແກງມີລົດສົ້ມໄວ, ໃນຂະນະທີ່ການໃຊ້ໝາກພ້າວເກົ່າຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳແກງມີນ້ຳມັນຖ້າຕົ້ມດົນເກີນໄປ. ຊີ້ນໝູຄວນເປັນຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນຂະໜາດໃຫຍ່ໂດຍເອົາກະດູກຂ້າງອອກ, ມັດດ້ວຍເຊືອກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຕກອອກໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຕົ້ມທີ່ຍາວນານ. ການເບິ່ງແກງໝູຕົ້ມນີ້ແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍຄືກັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມປັງ. ອາຫານຈານນີ້ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບປະທານກັບຜັກກາດດອງໄວ.

ງານລ້ຽງເຕັດພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຍັງເອົາເຫັດຫູໜູທີ່ຊອຍລະອຽດໃສ່ປາຫົວຫຸງເພື່ອເຮັດແກງໝາກໂມຂົມ, ໂດຍຫວັງວ່າໃນປີໃໝ່ຈະມາຮອດ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທັງໝົດໃນປີກ່ອນຈະຫາຍໄປ. ອາຫານວ່າງໃນໂຕະອາຫານຄ່ຳລວມມີໄສ້ກອກຈີນ ຫຼື ຫົວຜັກບົ່ວດອງກັບກຸ້ງແຫ້ງ, ແລະ ການເພີ່ມໄຂ່ສັດຕະວະແພດສອງສາມໜ່ວຍກໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ.

ບຸນເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ) ຍັງມີປໍເປີ້ຍແບບດັ້ງເດີມທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເຜືອກ, ກຸ້ງ, ແລະ ຊີ້ນໝູ, ຫໍ່ດ້ວຍແປ້ງສາລີກອບ. ອີງຕາມຫຼາຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ປໍເປີ້ຍຮ່າໂນ້ຍມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປໍເປີ້ຍເຫຼົ່ານີ້ ແຕ່ໄດ້ຖືກດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແທນທີ່ປໍເປີ້ຍດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນພຽງແຕ່ສາມແຂວງ ແລະ ນະຄອນໃຫຍ່, ອາຫານປີໃໝ່ຈີນ (Tet) ກໍ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ດ້ວຍ 54 ກຸ່ມຊົນເຜົ່າໃນຫວຽດນາມ, ບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານປີໃໝ່ຈະຍາວຫຼາຍ. ສິ່ງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານທົ່ວພາກເໜືອ, ພາກກາງ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານປີໃໝ່ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກມັນທັງໝົດມີຄວາມຮູ້ສຶກຮ່ວມກັນຄື: ຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ຄວາມຜູກພັນຂອງສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/co-xuan-3-mien-196260211155549632.htm