ງານ 'ປະຊຸມ' ດ້ານອາຫານການກິນຢູ່ເມືອງ Truong Son

ການຕັດໄມ້ເພື່ອຄົ້ນຫາຜະລິດຕະພັນ

ໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ເມືອງອາລົວ (ແຂວງຖ່າທຽນເຫວ້), ຂ້ອຍມັກຖືກຄົນທ້ອງຖິ່ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ກັບຄືນໄປບ້ານຂອງເຂົາເຈົ້າໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດມອບອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກໃຫ້ກັບຂ້ອຍທີ່ມີສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການເທົ່ານັ້ນ. "ເຈົ້າຈະບໍ່ຜິດຫວັງ! ຫຼາຍຄົນທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຕັດກັບຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໄດ້ປຽບທຽບເທດສະການເຕັດໃນຮ່ອມພູອາລົວກັບ 'ງານບຸນ ອາຫານ ' ທີ່ມີອາຫານພິເສດຫຼາຍຢ່າງຈາກຊົນເຜົ່າຕ່າງໆທີ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີໂອກາດໄດ້ມ່ວນຊື່ນຄັ້ງດຽວໃນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ," ເລ ວັນ ຮ່ອຍ (ອາຍຸ 33 ປີ, ຊົນເຜົ່າປ້າໂກ້ ທີ່ອາໄສຢູ່ບ້ານຫງອກເທືອງ) ໄດ້ເຊີນ.

ງານບຸນອາຊາກຸນ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວເຜົ່າຕາໂອຍ.

ສາວ Pa Kôh ສະຫຼອງງານບຸນ ແລະ ຕ້ອນຮັບປີໃໝ່.

ທ່ານ ຮອຍ ໄດ້ຍົກຕົວຢ່າງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດຂອງໜອນໄມ້ໄຜ່ (ໜອນຊະນິດໜຶ່ງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຫຼອດ ໄມ້ໄຜ່ ) ຜັດກັບຫົວຜັກບົ່ວ, ເອີ້ນວ່າ ປເຣງ . ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າກ່ອນເດືອນກັນຍາ ແລະ ຫຼັງຈາກປະມານເດືອນກຸມພາ-ເດືອນມີນາ ຂອງແຕ່ລະປີ, ໜອນໄດ້ອອກມາຈາກກ້ານໄມ້ໄຜ່ ແລະ ກາຍເປັນຜີເສື້ອແລ້ວ. ຫຼື ມີອາຫານໜູປ່າທີ່ໝັກດ້ວຍຂີງ, ພິກໄທ, ແລະ ເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລ້ວອົບໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່. ແລ້ວກໍມີ ອາຫານປານ້ຳ (ປານ້ຳ) ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ຝັງໃນຖ່ານຮ້ອນ... ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ "ເງິນຊື້ບໍ່ໄດ້" ເພາະວ່າສ່ວນປະກອບ ແລະ ເຄື່ອງເທດແມ່ນຊະນິດພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ປາກົດຕາມລະດູການເທົ່ານັ້ນ ແລະ ພົບໄດ້ພຽງແຕ່ໃນທິວທັດພູເຈື່ອງເຊີນເທົ່ານັ້ນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີ, ແຕ່ໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ຫຼາຍຄອບຄົວຊາວປາໂຄ ຈະກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ.

"ປະມານໜຶ່ງເດືອນກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ຊາຍໜຸ່ມໃນບ້ານຈະເອີ້ນກັນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນປ່າເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຈາກປ່າໄມ້, ແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສັດປ່າທີ່ຫ້າມ, ແຕ່ເປັນປານ້ຳ, ຫອຍ, ກົບ, ລູກກົບ... ພວກເຮົາຍັງໄດ້ໄປເກັບເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພິກໄທປ່າ (ມັກເຄນ), ຂີງ, ຂ່າ... ແລະ ເອົາມັນກັບຄືນມາຮ້ານ. ໃນວັນເຕັດ, ເມື່ອແຂກມາຢາມ, ຂຶ້ນກັບອາຫານ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ປີ້ງມັນ, ຜັດກັບຫົວຜັກບົ່ວ, ຫຼື ແຕ່ງກິນກັບມັນຕົ້ນ... ແລະ ພວກເຮົາຈະໄດ້ກິນອາຫານຮ້ອນໆທີ່ແຊບຊ້ອຍ," ທ່ານ ຫອຍ ກ່າວ.

ໜຶ່ງເດືອນກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນຂອງຫວຽດນາມ), ຊຸມຊົນຕະໂອ້ຍກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການກະກຽມອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດພູສູງ. ອາຫານບາງຊະນິດຖືກເຮັດລ່ວງໜ້າສິບມື້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜົມຊະນິດຕ່າງໆທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ. ນາງ ຄານຮວານ (ອາຍຸ 80 ປີ, ແມ່ຍິງຕະໂອ້ຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນບ້ານຮົ່ງທາຍ) ກ່າວວ່າ ຜູ້ຊາຍໄປຫາອາຫານວ່າງ ແລະ ເຮັດເຫຼົ້າເຂົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຍິງຕຳເຂົ້າ, ເລືອກເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ຊອກຫາໃບໄມ້ເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ຊາວຕະໂອ້ຍມັກເລືອກເຂົ້າໜຽວທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ຣາດູ, ກູ່ຈາ, ຕຸຍ... ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມ ແລະ ເຂົ້າໜຽວໃນທໍ່. "ແມ່ຂອງຂ້ອຍມັກເຮັດເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອຖວາຍແກ່ ສະຫວັນ ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ. ໃນນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມອ່າວແມ່ນຫໍ່ຍາກທີ່ສຸດ ເພາະວ່າເຈົ້າຕ້ອງເຮັດໃຫ້ປາຍທັງສອງຂ້າງແຫຼມດ້ວຍໃບໄມ້ໄຜ່ສົດກ່ອນທີ່ຈະເອົາເຂົ້າໜຽວເຂົ້າໄປຂ້າງໃນ. ເມື່ອເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະເບິ່ງຄືກັບເຂົາຄວາຍສອງອັນ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າເຂົ້າໜົມເຂົາຄວາຍ. ການກິນມັນກັບຊີ້ນປີ້ງແມ່ນແຊບຫຼາຍ," ນາງ ຄານຮວານ ກ່າວ. ນາງຍັງເຮັດເຄັກພິເສດທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວຕຳປະສົມກັບເມັດງາດຳ ( adeep man ), ເຊິ່ງເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະຫາຍໄປ.

ໂດຍໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນທິວທັດພູພຽງເຈື່ອງເຊີນເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ນັກຄົ້ນຄວ້າ ເຈີ່ນຫງວຽນແຄ້ງຟອງ ສັງເກດເຫັນວ່າໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ຊາວຕະໂອ້ຍສະແດງອອກເຖິງປະເພນີຂອງເຂົາເຈົ້າຜ່ານວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດ. “ເນື່ອງຈາກເຂົາເຈົ້າອາໄສຢູ່ໃນເຂດພູດອຍທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ຍ້າຍໄປມາຫຼາຍ, ຊາວຕະໂອ້ຍຈຶ່ງມັກອາຫານແຫ້ງ, ເຄັມ ແລະ ເຜັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຖືກກະກຽມໂດຍການປີ້ງ, ປີ້ງ, ຕົ້ມ, ຫຼື ລວກ,” ຟອງ ອະທິບາຍ.

ເອັນ ກັດ ງາຍ ເມັນ ຊວນ

ອາຫານພິເສດບາງຢ່າງຈາກເຂດພູສູງໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ປະກອບມີປາແລະຊີ້ນປີ້ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ (ຊີ້ນຖືກວາງໄວ້ໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ປົກດ້ວຍຝັກສາລີ, ແລະປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຮ້ອນ), ມັນຕົ້ນຫັ່ນເປັນຕ່ອນໆ ແລະປະສົມກັບຊີ້ນໝັກ, ຈາກນັ້ນປີ້ງໃນຫຼອດ... ເປັນເລື່ອງແປກທີ່ທ່ານເຈີ່ນຫງວຽນແຄ້ງຟອງກ່າວວ່າ, ອາຫານທີ່ອາດຟັງແລ້ວບໍ່ໜ້າສົນໃຈໃນຕອນທຳອິດ, ເຊັ່ນ: ນົກປີ້ງ, ໜູ, ແລະປູໝັກ, ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນອາຫານຊັ້ນດີ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດແລະປຸງລົດຊາດສ່ວນປະກອບແລ້ວ, ພວກມັນຈະຖືກວາງໄວ້ໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ຕົ້ນອໍ້, ຫຼື ໝາກອຶແຫ້ງ, ຈາກນັ້ນປີ້ງດ້ວຍໄຟເປັນເວລາສັ້ນໆເພື່ອສ້າງຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນກະຕ່າ ຫຼື ວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງເທິງເຕົາ. ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ເມື່ອເປີດແລະມີກິ່ນຫອມ, ພວກມັນກໍພ້ອມທີ່ຈະກິນ. ຊາວຕະໂອ້ຍເຊື່ອວ່າການສະເໜີອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ແຂກໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮັກແລະຄວາມເຄົາລົບຂອງເຈົ້າພາບທີ່ມີຕໍ່ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ.

ເຂົ້າໜົມ A-quat ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງງານບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດຂອງຊົນເຜົ່າຕ່າງໆໃນເຂດພູພຽງເຈື່ອງເຊີນ.

ຊ່າງຝີມືທີ່ມີຊື່ສຽງ ໂຮ່ວັນແຮ້ງ (ອາຍຸ 77 ປີ, ອາໄສຢູ່ໃນຕາແສງຈຸງເຊີນ), ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "ວັດຈະນານຸກົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງເທືອກເຂົາເຈື່ອງເຊີນ", ກ່າວວ່າປະຕິທິນກະສິກຳຂອງຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າໃນແຂວງອາລວາຍມັກຈະສິ້ນສຸດລົງໃນເດືອນ 10, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະຊາຊົນຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ອາຊາ (ເລືອກມື້ລະຫວ່າງວັນທີ 6 ພະຈິກ ແລະ ວັນທີ 24 ເດືອນ 12). ໃນການສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃໝ່ປະຈຳຊາດ, ປະຊາຊົນຖືວ່າມັນເປັນການລວມເອົາສອງງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ເຂົ້າກັນເປັນອັນດຽວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄອບຄົວຕ່າງໆຈຶ່ງພະຍາຍາມຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອສະເໜີໃຫ້ແຂກ. ອາຫານພິເສດຂອງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ແລະ ເຂົາເຈົ້າສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃໝ່ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບທີ່ເຂົາເຈົ້າຖວາຍເຄື່ອງບູຊາອາຊາ.

"ພໍ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ 'ເຄື່ອງດື່ມ' ຫຼາຍກວ່າ 'ອາຫານ'. ມັນແມ່ນເທດສະການເຕັດ! ຜູ້ຊາຍຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງເພື່ອມ່ວນຊື່ນກັບໝູ່ເພື່ອນ. ພໍ່ມັກເຫຼົ້າແວງຕຣೇດີນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ 'ເຫຼົ້າແວງສະຫວັນ' ເພາະມັນຖືກກັ່ນຢູ່ເທິງຍອດຕົ້ນໄມ້," ຮານຜູ້ເຖົ້າຫົວຂວັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນຄົນປາໂກ, ຮານຜູ້ເຖົ້າມັກເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງຂອງຊາວໂກຕູ. ອີງຕາມລາວ, ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະແຊບທີ່ສຸດໃນພູເຈືອງເຊີນ, ສະກັດຈາກຕົ້ນໄມ້ຕຣೇດີນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າເລິກ. ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງພຽງແຕ່ຕ້ອງຕັດລຳຕົ້ນຂອງຕົ້ນໄມ້ແລະເກັບນ້ຳໃສ່ພາຊະນະ. ຕື່ມເປືອກຕົ້ນໄມ້ຈູນແຫ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ນ້ຳຈະໝັກດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ໜູປ່າປີ້ງໃນຫລອດໄມ້ໄຜ່

ຊ່າງຝີມືທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫງວຽນຮວ່າຍນາມ (ອາຍຸ 79 ປີ, ຊົນເຜົ່າກຶ່ງຕູ ອາໄສຢູ່ໃນຕາແສງຮົ່ງຮ່າ) ມີຄວາມພູມໃຈທີ່ເຫຼົ້າແວງຕຣೇດີນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າອື່ນໆ, ລວມທັງຊົນເຜົ່າກິງໃນອາລົວຍ, ແລະ "ໝົດສະຕັອກ" ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). ທ່ານນຳອະທິບາຍວ່າຊາວປາໂກ, ຕາອອຍ, ແລະ ໂກຕື ຍັງມີເຫຼົ້າແວງຊະນິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ ຕາວາດ, ເຊິ່ງກັ່ນຈາກຕົ້ນປາມ. ຕົ້ນປາມຫາງ່າຍກວ່າ, ແຕ່ການເກັບກ່ຽວມັນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍກວ່າເພາະມັນຕ້ອງປີນຂຶ້ນສູງກວ່າຕົ້ນຕຣೇດີນ. "ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນເຫຼົ້າແວງຊະນິດດຽວໃນ ໂລກ ທີ່ເອົາມາຈາກຕົ້ນໄມ້ໂດຍກົງ ແລະ ດື່ມໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັ່ນ," ທ່ານນຳຫົວຂວັນ. ອີງຕາມລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຄົນ, ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ, ຊາວຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຍັງຜະລິດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໜຽວ ( xieu ), ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໝັກ ( a rieu ), ເຫຼົ້າແວງອ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກເປືອກຂອງຕົ້ນແມງກະເບື້ອ ( a vec ), ແລະ ເຫຼົ້າແວງຫວາຍປ່າທີ່ເຮັດຈາກເປືອກຂອງຕົ້ນແມງກະເບື້ອ ( ta via )...

ທ່ານນາງ ເລທິເທັມ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ຂໍ້ມູນຂ່າວສານ ເມືອງອາລົວອີ, ໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ ແຕ່ລະຊົນເຜົ່າມີຮີດຄອງປະເພນີເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າຊົມເຊີຍຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ປະຊາຊົນປະສົມປະສານ "ເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກ" ຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າກັບ "ເຕັດທົ່ວໄປ" ຂອງປະເທດຊາດ, ແລະ ກຸ່ມຊົນເຜົ່າຍັງຄົງຮັກສາປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້. "ເມື່ອເຕັດມາຮອດ, ທຸກຄົວເຮືອນຈະກະກຽມອາຫານແຊບໆເພື່ອເຊີນແຂກ. ມັນຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າເຕັດໃນອາລົວອີ ເປັນ 'ການຊຸມນຸມອັນໃຫຍ່ຫຼວງ' ຂອງອາຫານຊົນເຜົ່າທີ່ມີອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບໆນັບບໍ່ຖ້ວນ... ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈຍິ່ງກວ່ານັ້ນ, ຄອບຄົວແລກປ່ຽນອາຫານໂດຍການແບ່ງປັນຊີ້ນທໍ່, ກະຕ່າເຂົ້າໜົມ, ໂຖເຫຼົ້າແວງ... ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີຢູ່ເຮືອນ. ມັນເປັນເຕັດແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນ," ທ່ານນາງ ເທມ ແບ່ງປັນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/dai-hoi-am-thuc-o-truong-son-185250106174804198.htm