ງານລ້ຽງອາຫານການກິນຢູ່ ເຈື່ອງເຊີນ

ຕັດປ່າເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນ

ມີໂອກາດໄປເຮັດວຽກຢູ່ເມືອງ ແອ໋ລ່ວາຍ (ທົວທຽນ-ເຫວ້), ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະໄດ້ຮັບຂ່າວຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນເພື່ອນຳເອົາເຕົດນີ້ກັບຄືນບ້ານ ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເອົາອາຫານແຊບໆ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະແຕ່ຕອນເດິກເທົ່ານັ້ນ. “ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງ! ຫຼາຍຄົນທີ່ສະຫຼອງບຸນເຕັດກັບເພື່ອນຮ່ວມຊາດ ໄດ້ປຽບທຽບ ເທບໃນຮ່ອມພູ A Luoi ວ່າເປັນ “ງານ ລ້ຽງ ” ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງບັນດາຊົນເຜົ່າທີ່ທຸກຄົນບໍ່ມີໂອກາດໄດ້ໄປມ່ວນຊື່ນຄັ້ງໜຶ່ງໃນຊີວິດ”, ເຊີນທ່ານ ເລວັນຮ່ວາ (ອາຍຸ 33 ປີ, ຊາວເຜົ່າ ປາໂກ, ອາໃສຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງທ້ວງ).

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 1. — ງານບຸນ Aza koonh ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ Ta Oi

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 2. — ເດັກຍິງ Pa Koh ມ່ວນຊື່ນກັບງານບຸນແລະສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃຫມ່

ທ່ານ ຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນບໍ່ເຄີຍໄດ້ຊີມເຍື່ອງອາຫານຂອງແມ່ທ້ອງໄມ້ໄຜ່ (ແມ່ທ້ອງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທໍ່ໄຜ່ - NV ) ຂົ້ວດ້ວຍໃບຫອມປ້ອມດອງ, ເອີ້ນວ່າ ປູເຮັງ . ເພາະກ່ອນເດືອນ ກັນຍາ ແລະ ປະມານເດືອນກຸມພາ-ມີນາ ທຸກໆປີ, ແມ່ທ້ອງໄດ້ກວາດອອກຈາກລຳຕົ້ນໄຜ່ ແລະ ກາຍເປັນຜີເສື້ອ. ຫຼື ຈານແຍ່ ໝັກດ້ວຍຂີງ, ໝາກເຜັດ, ເກືອເລັກໜ້ອຍ ແລ້ວເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ປີ້ງ. ຈາກນັ້ນ, ຖ້ວຍ A choor (ປາສາຍນ້ຳໜຶ່ງ) ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ຝັງຢູ່ໃນຖ່ານໄຟຮ້ອນ... ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ “ເງິນຫາຊື້ບໍ່ໄດ້” ເພາະເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງເທດລ້ວນແຕ່ເປັນຊະນິດພັນທີ່ປະກົດຢູ່ຕາມລະດູການ ແລະ ສະເພາະຢູ່ເຂດທົ່ງພຽງເຈື່ອງເຊີນເທົ່ານັ້ນ. ໃນມື້ທຳມະດາ, ຖ້າຫາກຢາກກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະບໍ່ມີ, ແຕ່ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ຄອບຄົວປ່າໂກ້ຫຼາຍຄອບຄົວກະກຽມໃຫ້ແຂກ.

“ເມື່ອປະມານ 1 ເດືອນກ່ອນ, ຊາຍໜຸ່ມໃນໝູ່ບ້ານ ພາກັນໄປຕັດປ່າຫາຜະລິດຕະພັນ, ແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສັດປ່າທີ່ຫ້າມຈັບ, ແຕ່ແມ່ນປາ, ຫອຍ, ກົບ, ໂຕດ້າວ… ພວກເຮົາຍັງໄປເກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ພິກໄທປ່າ (ໝາກເຜັດ), ຂີງ, ຂີງ… ເພື່ອເອົາມາກິນ, ຮອດຍາມພັກ, ຮອດຍາມພັກ, ແຂກມາກິນ. ມັນ, ຈືນມັນດ້ວຍຫມາກເຜັດ, ປຸງແຕ່ງມັນດ້ວຍ taro ... ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານແຊບ, ຮ້ອນທັນທີ, "ທ່ານ Hoi ກ່າວ.

1 ເດືອນກ່ອນເຕິດ, ຊຸມຊົນໄຕອອຍຍັງຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເຂດພູດອຍ. ອາຫານບາງເຍື່ອງແມ່ນເຮັດຫຼາຍສິບມື້ກ່ອນເທດ, ໂດຍສະເພາະເຄັກທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ. ແມ່ເຖົ້າ Can Hoan (ອາຍຸ 80 ປີ, ຕາໂອ້ຍ, ຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງໄທ) ໄດ້ບອກໃຫ້ພວກຜູ້ຊາຍໄປຊອກເຂົ້າໜົມ, ເຮັດເຫຼົ້າແວງ ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຍິງຕຳເຂົ້າ, ເລືອກເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ຫາໃບຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ຊາວເຜົ່າຂະແມມັກເລືອກເອົາເຂົ້າໜຽວທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍຄື: ຣາດູ, ກູຊາ, ຕຸ້ຍ... ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະ ຊອຍອ໋ອງ. "ແມ່ຂອງຂ້ອຍມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຖວາຍ Yang (Heaven - NV ) ຢູ່ Tet, ໃນຈໍານວນນັ້ນ, A Quat cake ແມ່ນຫໍ່ຍາກທີ່ສຸດເພາະວ່າສອງປາຍຕ້ອງແຫຼມດ້ວຍໃບສົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຫນຽວ, ເມື່ອເຮັດສໍາເລັດຮູບ, cake ຄ້າຍຄືເຂົາຄວາຍສອງ, ສະນັ້ນມັນເອີ້ນວ່າ Croissant cake, ມັນແຊບຫຼາຍ. ນາງຍັງເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກເຂົ້າໜຽວທີ່ຕຳເຂົ້າກັບງາດຳ ( ຄົນເລິກ ), ເປັນເຄັກພິເສດທີ່ຕົກຢູ່ໃນອັນຕະລາຍທີ່ຈະສູນເສຍ.

ເມື່ອດຳລົງຊີວິດຢູ່ເຂດພູດອຍເຈື່ອງເຊີນເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາ Tran Nguyen Khanh Phong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ໃນວັນບຸນເຕັດ, ຊາວເຜົ່າເມື່ອງໄດ້ສະແດງວັດທະນະທຳຮີດຄອງປະເພນີຂອງຕົນດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ລະອຽດລະອໍ. “ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າອາໄສຢູ່ເຂດພູດອຍທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ເຄື່ອນຍ້າຍເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ຊາວເຜົ່າ ຂະແມ ຈຶ່ງມັກກິນອາຫານແຫ້ງ, ເຄັມ, ເຜັດ, ສະນັ້ນ, ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍການປີ້ງ, ປີ້ງ, ຕົ້ມ ຫຼື ຫາຍາກ”.

N ຜູ້ຊາຍໂງ່ CHUON

ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດພູດອຍ ລວມມີປາປີ້ງ ແລະ ຊີ້ນໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ (ເອົາຊີ້ນໃສ່ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຫຸ້ມດ້ວຍສາລີປີ້ງ, ວາງປີ້ງ, ມ້ວນໃຫ້ເທົ່າໆກັນໃສ່ຖ່ານທີ່ຮ້ອນ), ມັນຝະລັ່ງຕັດເປັນຕ່ອນໆປະສົມກັບຊີ້ນໝັກແລ້ວຖອກໃສ່ທໍ່ເພື່ອປີ້ງ... ແປກປະຫຼາດ, ຕາມທ່ານ ເຈີ່ນຫງວຽນແຄ໋ງຟ໋ອງ, ຈານແຍ່ວ່າ, ອາຫານທີ່ເອົາມາກິນໃນຄັ້ງທຳອິດນັ້ນມີສຽງຄ້າຍຄືນົກ. ແລະກະປູແມ່ນອາຫານພິເສດຊັ້ນສູງ. ຫຼັງຈາກທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ປຸງລົດຊາດແລ້ວ, ສ່ວນປະສົມແມ່ນເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ໝາກຂາມ ຫຼື ໝາກເຜັດແຫ້ງ ແລ້ວນຳໄປປີ້ງໃຫ້ທົ່ວໄຟໜຶ່ງຄັ້ງໃຫ້ຮ້ອນ, ແລ້ວເກັບໄວ້ໃນກະຕ່າ ຫຼື ວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງເຮືອນຄົວ, ເມື່ອເປີດແລ້ວສອງສາມມື້ ເມື່ອມີກິ່ນເໝັນກໍສາມາດກິນໄດ້. ຊາວເຜົ່າ ໄຕ ເຊື່ອວ່າ ໃນໂອກາດວັນບຸນ, ການນຳບັນດາເຍື່ອງອາຫານນີ້ອອກມາໃຫ້ແຂກຖືກເຊີນ ແມ່ນວິທີສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຮັກແພງຂອງເຈົ້າພາບ.

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 3. — ເຄັກຂະໜາດແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະບຸນເຕັດຂອງບັນດາເຜົ່າຢູ່ເຈື່ອງເຊີນ.

ນັກສິລະປະການ ໂຮ່ວັນຮ່ວາງ (ອາຍຸ 77 ປີ, ຢູ່ຕາແສງ ເຈີ່ນເຊີນ), ຊື່ງແມ່ນ “ວັດຈະນານຸກົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງເຂດພູດອຍເຈື່ອງເຊີນ”, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຕິທິນກະສິກຳຂອງບັນດາຊົນເຜົ່າຢູ່ A Luoi ຕາມປົກກະຕິຈະສິ້ນສຸດໃນເດືອນ 10 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະຊາຊົນຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຂົ້າໃໝ່ Aza (ເລືອກວັນທີ່ 6 ພະຈິກ ຫາວັນທີ 24 ທັນວາ). ການສະເຫລີມສະຫລອງປີໃໝ່ຕາມຈັນທະປະຕິທິນຂອງປະເທດ, ປະຊາຊົນຖືວ່າມັນເປັນການລວມເອົາສອງວັນບຸນເຂົ້າເປັນອັນດຽວກັນ. ສະນັ້ນ, ຄອບຄົວບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມໃນການຊອກຫາຜະລິດຕະພັນເພື່ອບັນເທີງແຂກ. ຈຸດພິເສດຂອງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງພິເສດ, ພ້ອມທັງກະກຽມບຸນເຕັດຄືກັນກັບງານບຸນ Aza.

“ພໍ່ໃສ່ໃຈເລື່ອງການດື່ມ” ຫຼາຍກວ່າ “ອາຫານ” ມັນເປັນເທດ!ຜູ້ຊາຍຕ້ອງມີຫຍັງຊິບກັບໝູ່ເພື່ອມີຄວາມສຸກ ພໍ່ມັກເຫຼົ້າແວງ tr'din ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ເຫຼົ້າແວງສະຫວັນ” ເພາະວ່າມັນຖືກກັ່ນຢູ່ເທິງຍອດຂອງຕົ້ນໄມ້,” Hanh ຜູ້ເຖົ້າຫົວຂວັນ. ເຖິງວ່າປ້າເກາະ, ແຕ່ຊາວເຜົ່າ ຮ່າຍີ່ມັກເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ກືຕູ. ຕາມທ່ານແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າອະງຸ່ນທີ່ແຊບທີ່ສຸດຢູ່ເຂດ ເຈື່ອງເຊີນ, ໄດ້ສະກັດຈາກຕົ້ນໄມ້ ເຈີ່ນດິ່ງ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າ. ຊ່າງຫັດຖະກໍາພຽງແຕ່ເຮັດການຕັດເທິງລໍາຕົ້ນແລ້ວໃຊ້ກະປ໋ອງເພື່ອເກັບນ້ໍາ. ຕື່ມເປືອກຂອງຕົ້ນ Chuon ແຫ້ງເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາຈະຫມັກເອງເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 4. — ປີ້ງຫນູປ່າໃນທໍ່ໄຜ່

ນັກສິລະປະການ ຫງວຽນຮ່ວາຍນາມ (ອາຍຸ 79 ປີ, ຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ, ຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງຮ່າ) ມີຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ບັນດາເຜົ່າ, ໃນນັ້ນມີຊາວເຜົ່າ Kinh ຢູ່ A Luoi, “ຂາຍບໍ່ໄດ້” ທຸກໆວັນບຸນເຕັດ. ເຖົ້າແກ່ນາມເວົ້າວ່າ, ຊາວເຜົ່າປາໂກ, ຕາອອຍແລະກົກຕູ່ກໍ່ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຫຼົ້າແວງ, ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ກັ່ນຈາກຕົ້ນໂດກ. ຕົ້ນ doac ແມ່ນຊອກຫາງ່າຍກວ່າ, ແຕ່ການເກັບກ່ຽວມັນເປັນອັນຕະລາຍກວ່າເພາະວ່າເຈົ້າຕ້ອງປີນສູງກວ່າຕົ້ນໄມ້ tr'din. “ເຫຼົ້າແວງອັນນີ້ອາດເປັນເຫຼົ້າແວງອັນດຽວໃນ ໂລກ ທີ່ສາມາດເກັບຈາກຕົ້ນໄມ້ ແລະ ເອົາມາດື່ມກັບບ້ານໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັ່ນ,” ແອວເດີນ້ຳຫົວຫົວ. ຕາມຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ, ໃນຍາມບຸນເຕັດ, ຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຍັງປຸງແຕ່ງເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໜຽວ ( ຊຽວ ), ເຫຼົ້າໄຫ ( ເຕີຍ ), ເຫຼົ້າແວງອ້ອຍກັບຫອຍແມງກະເບື້ອ ( ອາວີ ), ເຫຼົ້າແວງຫວາຍກັບເປືອກແມງກະພຸນ ( ຕາຜ່ານ )...

ທ່ານນາງ ເລທິເທມ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ຖະແຫຼງຂ່າວເມືອງ A Luoi ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ, ແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ມີຮີດຄອງປະເພນີຂອງເຜົ່າຕົນ. ແຕ່ມັນມີຄ່າແທ້ໆ ເມື່ອຄົນທັງຫຼາຍນຳເອົາ “ເຕັນຂອງຕົນ” ມາເປັນ “ເຕັນທົ່ວໄປ” ຂອງປະເທດ ແລະ ບັນດາເຜົ່າຍັງຄົງຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້. “ເມື່ອເທດມາ, ທຸກຄອບຄົວກະກຽມເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວເພື່ອເຊີນແຂກ. Tet ຢູ່ A Luoi ໃຫ້ຮູ້ວ່າຄື “ງານລ້ຽງ” ຂອງບັນດາເຜົ່າ ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ... ເຊິ່ງໜ້າສົນໃຈກວ່ານັ້ນ, ບັນດາຄອບຄົວຍັງໄດ້ແລກປ່ຽນປະສົບການດ້ານການເຮັດອາຫານດ້ວຍການແລກປ່ຽນຊີ້ນ, ກະຕ່າເຄັກ, ໄຫເຫຼົ້າແວງ… ເພື່ອສາມາດຮັບປະທານອາຫານທີ່ຄອບຄົວບໍ່ມີ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/dai-hoi-am-thuc-o-truong-son-185250106174804198.htm