ການ​ນຳ​ແຂວງ ກ່າ​ເມົາ ໄດ້​ໄປ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ງານ​ແຂ່ງ​ຂັນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ພໍ່​ຄົວ​ທີ່​ງານ​ແຂ່ງ​ຂັນ​ພໍ່​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ພອນ​ສະ​ຫວັນ ດ້ວຍ​ຫົວ​ຂໍ້​ວ່າ “ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ກາ​ເມົາ”.

ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກທະເລ ແລະປ່າໄມ້ຂອງພາກໃຕ້

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ກ່າເມົາ, ຍາກທີ່ຈະລືມໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມາຈາກມະຫາສະໝຸດ, ປ່າ U Minh ກວ້າງໃຫຍ່ ແລະ ທົ່ງນາອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ. ທຳມະຊາດຕອນທ້າຍພາກໃຕ້ໄດ້ມອບໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: ກະປູແຂງ, ກຸ້ງເສືອໃຫຍ່ຫວານ, ປູຕຳໝາກຂາມທີ່ມີລົດຊາດ, ຊີ້ນດາດປີ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ… ແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບຖືກໃຈເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງບອກເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງຊາວເຜົ່າກຶມມຸ, ຄວາມຈິງໃຈ ແລະ ໃຈກວ້າງຂອງຊາວກ່າເມົາອີກດ້ວຍ.

ກຸ້ງ​ເສືອ​ກ່າ​ເມົາ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ​ຫຼັກ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຫຼາຍ​ເຍື່ອງ​ທີ່​ເອົາ​ຊະ​ນະ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທັງ​ຢູ່​ໃກ້​ແລະ​ໄກ. ຮູບພາບ: HUU THO

ຈາກ​ປ່າ U Minh Cajuput, ປາ​ງູ​ປີ້ງ, ໝໍ້​ນ້ຳ​ປາ, ນ້ຳ​ເຜີ້ງ​ປ່າ​ລວມ​ກັບ​ຜັກ​ປ່າ ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຄວາມ​ພາກ​ພູມ​ໃຈ​ຂອງ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ. ໄປທ່ຽວທະເລ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຊອກຫາອາຫານທະເລສົດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຄື: ກຸ້ງເປັດປີ້ງເກືອ, ໄສ້ກອກເລືອດກັບນ້ຳມັນຫອມປ້ອມ, ໄສ້ກອກທີ່ຕົ້ມດ້ວຍໝາກນາວ... ພິເສດແມ່ນກະປູເກືອທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີລົດຊາດເຄັມໄດ້ກາຍເປັນ “ເຄື່ອງປຸງ” ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຕ່າງປະເທດເຂົ້າມາຊົມ.

ອາຫານແຊບໆຈາກກະປູກ່າເມົາ. ຮູບພາບ: HUU THO

ເຍື່ອງອາຫານ ກ່າເມົາ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີລັກສະນະກະກຽມ, ຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນຕາມທຳມະຊາດ. ມັນແມ່ນຄວາມງ່າຍດາຍນີ້ທີ່ສ້າງການອຸທອນພິເສດ, ຍາກທີ່ຈະສັບສົນກັບພາກພື້ນອື່ນໆ.

ອາຫານ - “ຈິດວິນຍານ” ຂອງ ການທ່ອງທ່ຽວ ກ່າເມົາ

ໃນ​ຍຸດ​ທະ​ສາດ​ພັດ​ທະ​ນາ​ການ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​, ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ສະ​ເຫມີ​ໄປ​ເປັນ​ຈຸດ​ແຂງ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​. ງານ​ບຸນ​ປະຈຳ​ປີ ​ແລະ ອາທິດ​ທີ່​ໂຄສະນາ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ ​ໄດ້​ປະກອບສ່ວນ​ສ້າງ​ເຄື່ອງໝາຍ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ດັ໋ດ​ມຸ້ຍ. ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ແບ່ງປັນ​ວ່າ, ການ​ມາ​ເຖິງ​ກ່າ​ເມົາ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ສຳ​ຫຼວດ​ເຂດ​ພາກ​ໃຕ້​ສຸດ​ຂອງ​ປະ​ເທດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ຊົມ​ຊື່ນ​ຊົມ​ກັບ “ສະຫວັນ​ອາຫານ​ການ​ກິນ” ​ໃນ​ຕອນ​ທ້າຍ​ຂອງ​ປະ​ເທດ.

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຈາກມະຫາສະໝຸດ, ປ່າ U Minh ທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ ແລະ ທົ່ງນາອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານກ່າເມົາ.

ທ່ານນາງ ເລຫງອກເທວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປຫຼາຍບ່ອນຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ, ໄດ້ປະສົບກັບອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ອາຫານກ່າເມົາໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈເປັນພິເສດ, ຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງປູ, ກິ່ນຫອມຂອງປາງາປີ້ງຢູ່ກາງປ່າ U Minh ຫຼື ປູເກືອກັບເຂົ້າຂາວ… ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຕິດພັນກັບຄົນ ແລະ ປະສົບການຕະຫຼອດໄປ.

ຮູບ​ແບບ​ການ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຊຸມ​ຊົນ, ເຮືອນ​ພັກ, ແລະ​ການ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທີ່​ປະ​ສົບ​ກັບ​ລະ​ດູ​ນ​້​ໍາ​ຖ້ວມ​ທັງ​ຫມົດ​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ​ກັບ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ. ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາມາດ​ຮ່ວມ​ກັບ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໃນ​ການ​ຈັບ​ປາ, ​ເກັບ​ຜັກ, ຈັບ​ຫອຍ, ​ໄປ​ຊົມ​ການ​ດັກ​ປູ​ແລະ​ອື່ນໆ, ​ແລ້ວ​ກໍ່​ກະກຽມ​ອາຫານ​ຢູ່​ຈຸດ​ດັ່ງກ່າວ. ຄວາມ​ຮູ້ສຶກ​ເມື່ອ​ນັ່ງ​ຢູ່​ກາງ​ສວນ, ກິນ​ອາ​ຫານ​ແບບ​ຊົນ​ເຜົ່າ, ຟັງ​ລົມ​ພັດ​ຜ່ານ​ຕົ້ນ​ໝາກ​ກ້ຽງ, ​ແລະ ນົກ​ຮ້ອງ​ຝູງ​ຂອງ​ມັນ, ​ໄດ້​ສ້າງ​ຄວາມ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ອັນ​ເລິກ​ເຊິ່ງ ​ແລະ ບໍ່​ສາມາດ​ລືມ​ໄດ້.

ເນື່ອງ​ໃນ​ໂອກາດ ​ວັນ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໂລກ​ໃນ​ວັນ​ທີ 27 ກັນຍາ , ຂະ​ແໜງ​ການ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ກ່າ​ເມົາ​ພວມ​ໂຄສະນາ​ອາຫານ​ການ​ກິນ​ເປັນ “ຂົວ​ຕໍ່” ​ເພື່ອ​ເຜີຍ​ແຜ່​ພາບ​ພົດ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ, ທັງ​ສ້າງ​ຄຸນຄ່າ​ດ້ານ​ເສດຖະກິດ, ປະກອບສ່ວນ​ຕັ້ງ​ເຄື່ອງໝາຍ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ກ່າ​ເມົາ​ໃນ​ການ​ພັດທະນາ​ການທ່ອງທ່ຽວ​ຂອງ​ຊາດ.

ເຂດ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ງານ​ບຸນ “ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ກ່າ​ເມົາ” ປີ 2025 ຍາມ​ໃດ​ກໍ່​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເປັນ​ຈຳ​ນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ, ສຳ​ຜັດ ແລະ ມ່ວນ​ຊື່ນ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໄດ້​ສຳ​ຜັດ ​ແລະ ມ່ວນ​ຊື່ນ​ກັບ​ຜ້າ​ຫົ່ມ Banh Xeo A Mat ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາຫານ ກ່າ​ເມົາ ​ແລະ ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ ​ໃນ​ຂອບ​ເຂດ​ງານ​ບຸນ “ວັດທະນະທຳ​ອາຫານ​ກາ​ເມົາ” ​ໃນ​ປີ 2025.

ການແຜ່ຂະຫຍາຍມູນຄ່າ, ຢືນຢັນຍີ່ຫໍ້

ກ່າເມົາພວມຫັນການປຸງອາຫານໃຫ້ກາຍເປັນທ່າໄດ້ປຽບ, ມຸ່ງໄປເຖິງການອະນຸລັກຮັກສາບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ຊຸກຍູ້ການສ້າງອາຫານໃໝ່ ແລະ ບຳລຸງສ້າງພະນັກງານຮັບໃຊ້ອາຊີບ. ການ​ເຊື່ອມ​ໂຍງ​ອາຫານ​ກັບ​ການທ່ອງທ່ຽວ​ນິ​ເວດ, ວັດທະນະທຳ ​ແລະ ປະຊາ​ຄົມ​ສ້າງ​ທິດ​ທາງ​ແບບ​ຍືນ​ຍົງ. ບັນດາ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ທີ່​ມີ​ປະ​ເພດ​ຄື: ນ້ຳປາ Ba Khia, ກຸ້ງ​ແຫ້ງ Rach Goc, ປາ​ງູ​ແຫ້ງ U Minh, ​ເຂົ້າໜົມ​ກຸ້ງ Nam Can... ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ປະກົດ​ຢູ່​ໃນ​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ ຫາກ​ຍັງ​ກາຍ​ເປັນ​ຂອງຂວັນ​ທີ່​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ມັກ​ອີກ​ດ້ວຍ.

ກະປູເກືອ Rach Goc ກາຍເປັນ "ທູດເຮັດອາຫານ" ເພື່ອເອົາຊະນະລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດ.

ເຍື່ອງອາຫານ ກ່າເມົາ ສະທ້ອນເຖິງເອກະລັກຂອງພາກໃຕ້, ປະສົມປະສານຂອງວັດທະນະທຳ ກິນ - ຮ່ວາ - ຂະເໝນ, ໂດດເດັ່ນ ດ້ວຍຄວາມສົດຊື່ນ, ລຽບງ່າຍ ແຕ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເໝົາ, ເຂົ້າໜົມເໝົານາງດ່າ, ເຜັດຊີ້ນງົວ, ກະປູ, ກຸ້ງ, ປູສາມແຈ, ນ້ຳປາ... ລ້ວນແຕ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນ.

ກ່າວ​ຄຳ​ເຫັນ​ທີ່​ງານ​ບຸນ “ຄຸນຄ່າ​ວັດທະນະທຳ​ອາຫານ​ກາ​ເມົາ”, ທ່ານ​ຮອງ​ປະທານ​ຄະນະ​ກຳມະການ​ປະຊາຊົນ​ແຂວງ ຫງວຽນ​ວັນ​ແທ່ງ ​ເນັ້ນ​ໜັກ​ວ່າ: ວັນ​ບຸນ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ແນະນຳ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ແຊບນົວ​ເທົ່າ​ນັ້ນ ຫາກ​ຍັງ​ໄດ້​ເຊີດ​ຊູ​ຄຸນຄ່າ​ວັດທະນະທຳ​ອາຫານ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ​ຫວຽດນາມ, ​ເຊື່ອມ​ໂຍງ​ທຸລະ​ກິດ, ນັກ​ສິລະ​ປະ​ກອນ ​ແລະ ປະຊາ​ຄົມ, ຊຸກຍູ້​ການທ່ອງທ່ຽວ​ວັດທະນະທຳ, ​ເສີມ​ຂະຫຍາຍ​ບັນດາ​ເຄື່ອງໝາຍ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ. ຈາກທີ່ນີ້, ບັນດາຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໄດ້ສົມທົບກັບການທ່ອງທ່ຽວດ້ານນິເວດວິທະຍາ, ຊຸມຊົນ ແລະ ວັດທະນະທຳ, ຊ່ວຍໃຫ້ ກ່າເມົາ ກາຍເປັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ບໍ່ຄວນພາດ” ດ້ວຍຂໍ້ຄວາມວ່າ: “ກ່າເມົາ - ເສັ້ນທາງໄປເຖິງຈຸດຈົບຂອງພາກໃຕ້, ທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມສະຫງົບສຸກ”.

chefs ໄດ້ ນໍາ ສະ ເຫນີ ຢ່າງ ພິ ເສດ ຖ້ວຍ ການ ແຂ່ງ ຂັນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວມີປະສົບການແກງ noodles ຢູ່ສານອາຫານ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຊື້​ກຸ້ງ​ກຸ້ງ Nam Can ເປັນ​ຂອງ​ຂວັນ​ໃຫ້​ພີ່​ນ້ອງ.

ເຍື່ອງອາຫານຂອງກ່າເມົາ, ຕົກຄ້າງຈາກທະເລ - ປ່າໄມ້ - ທົ່ງນາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນເຂດພາກໃຕ້ສຸດຂອງປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນ “ກຸນແຈ” ເພື່ອໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນຖອດຖອນໄດ້, ເຜີຍແຜ່ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ, ຄວາມຮັກແພງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ເຍື່ອງອາຫານຂອງກ່າເມົາ, ໝູນວຽນມາຈາກທະເລ, ປ່າໄມ້ ແລະ ທົ່ງນາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນເຂດພາກໃຕ້ສຸດຂອງປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນ “ກຸນແຈ” ເພື່ອໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນໄປເຖິງໄກອີກດ້ວຍ. ງານ​ບຸນ “ວັດທະນະທຳ​ອາຫານ​ກາ​ເມົາ” ​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ປະສົບ​ການ​ຄົບ​ຖ້ວນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ Dat Mui, ພ້ອມ​ທັງ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຄວາມ​ຮັກ​ແພງ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ ​ແລະ ຄວາມ​ພາກພູມ​ໃຈ​ໃນ​ເອກະລັກ​ດ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ປ່າ, ​ທະ​ເລ ​ແລະ ນ້ຳ​ທະ​ເລ​ປະສົມ​ເຂົ້າ​ກັນ. ນີ້​ກໍ​ແມ່ນ​ຄຳ​ເຊີນ​ອັນ​ໜ້າ​ຮັກ​ຂອງ​ດັ​ດ​ມິ​ວ: ມາ​ກ່າ​ເມົາ - ບ່ອນ​ພົບ​ປະ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ, ທຳ​ມະ​ຊາດ ແລະ ສັນ​ຕິ​ພາບ.

Kim Truc

ທີ່ມາ: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html