ດ້ວຍລາຄາປາໄຫຼທີ່ເໝາະສົມ, ພໍ່ຄົວໃນບ້ານໄດ້ສະແດງທັກສະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າໃນອາຫານແຊບໆ.

ລາຄາຊີ້ນປາໄຫຼໃນປັດຈຸບັນແມ່ນ

ໃນຕອນເຊົ້າໆຢູ່ຕະຫຼາດແທັກຣາງ (Tac Rang) ໃນບ້ານແຣກຢາ (Rach Gia), ຮ້ານຂາຍປາໄຫຼມາຢ່າງຄຶກຄື້ນດ້ວຍລູກຄ້າ. ສຽງມີດຕີກໆຂອງຊີ້ນປາໄຫຼ, ກິ່ນຫອມຂອງຕະໄຄ້ຫອມ ແລະ ຜັກໂຂມຈາກຮ້ານຂາຍຜັກທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ປະສົມເຂົ້າກັນໃນອາກາດ, ເຮັດໃຫ້ມຸມນີ້ຂອງຕະຫຼາດຮູ້ສຶກແບບຊົນນະບົດຍິ່ງຂຶ້ນ.

ພໍ່ຄ້າລາຍຍ່ອຍຫຼາຍຄົນກ່າວວ່າລາຄາຊີ້ນປາໄຫຼໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ບາງຄົນຊື້ປາໄຫຼສອງສາມໂຕເພື່ອເຮັດເຂົ້າໂຈັກ ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໆເລືອກປາໄຫຼຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າເພື່ອຕົ້ມ, ນຶ່ງ, ຫຼື ຕາກແຫ້ງແລະຈືນເພື່ອບໍລິໂພກໃນພາຍຫຼັງ.

ປໍ່ປາໄຫຼທີ່ມີໄສ້ຊີ້ນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

“ປາໄຫຼໃນປັດຈຸບັນມີລາຄາຖືກກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້ໜຶ່ງກິໂລ ແລະ ແບ່ງກັນເຮັດອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງໃຫ້ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວ. ພວກມັນທັງແຊບ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ, ສະນັ້ນທຸກຄົນມັກມັນ,” ນາງຫງວຽນທິຊາວ, ຜູ້ຂາຍຂະໜາດນ້ອຍຢູ່ຕະຫຼາດແທັກຣັງ ກ່າວໃນຂະນະທີ່ເລືອກປາໄຫຼໃຫ້ລູກຄ້າ.

ຈາກອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະເປັນອາຫານແບບຊົນນະບົດ, ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນໃນປັດຈຸບັນໄດ້ປ່ຽນມາເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍແລະໜ້າສົນໃຈຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດຫວານໆກໍ່ເຮັດປາໄຫຼຕົ້ມກັບຜັກຫົມ, ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຄັມໆກໍ່ເລືອກປາໄຫຼຕົ້ມກັບຕະໄຄ້ແລະຂີ້ຫມິ້ນ. ບາງຄອບຄົວຍັງພະຍາຍາມຫໍ່ປາໄຫຼໃສ່ຊີ້ນແລະນຶ່ງ, ຮັບປະທານຮ້ອນໆດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຮືອນຄົວ.

ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍໆໃນເຂດຊົນນະບົດຂອງເມືອງແຣກກູ, ຕາແສງຢົງຣຽງ, ນາງ ລືວມີເຫວ ໄດ້ໃຊ້ໂອກາດຕອນບ່າຍທີ່ຫວ່າງຂອງນາງເພື່ອກະກຽມປໍ່ປາໄຫຼ່ໃສ່ຊີ້ນສັບໃຫ້ຜົວ ແລະ ລູກໆ. ຫຼັງຈາກລ້າງປາໄຫຼ່ແລ້ວ, ມັນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ມ້ວນຊີ້ນສັບປະສົມກັບຜັກບົ່ວ ແລະ ພິກໄທ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນມັດດ້ວຍຜັກຫອມສົດ.

ອາຫານປາໄຫຼ່ພຽງແຕ່ເປີດຝາອອກກໍ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆອອກມາ. ຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະມີໄຂມັນປະສົມກັບລົດຊາດຫວານໆຂອງປາໄຫຼ່ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຍາກທີ່ຈະຕ້ານທານໄດ້. "ການເຮັດອາຫານຈານນີ້ບໍ່ຍາກ, ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາໜ້ອຍໜຶ່ງ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນປາໄຫຼ່ຕ້ອງສົດເພື່ອໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນຄາວເມື່ອນຶ່ງ," ນາງ ເຫວ້ ອະທິບາຍ.

ປາໄຫຼຕົ້ມກັບນ້ຳຜັກຫົມ.

ໃນຂະນະທີ່ປໍ່ປາໄຫຼໃສ່ໄສ້ຊີ້ນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເບົາບາງ ແລະ ສົດຊື່ນ, ປາໄຫຼຕົ້ມກັບຜັກຫົມເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງລົດຊາດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງພື້ນເມືອງ. ໝໍ້ປາໄຫຼຕົ້ມຢູ່ເທິງເຕົາ, ກິ່ນຫອມຂອງຜັກຫົມ ແລະ ຜັກຊີຟົດທົ່ວເຮືອນ. ປາໄຫຼສີນ້ຳຕານທອງທີ່ຊອຍແລ້ວ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ແມ່ນແຊບຊ້ອຍເມື່ອຮັບປະທານກັບເສັ້ນເຂົ້າສົດ ຫຼື ເຂົ້າຮ້ອນ.

ຫຼາຍຄົນຍັງຈື່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການນັ່ງຢູ່ໂຕະອາຫານຄ່ຳໃນມື້ທີ່ຝົນຕົກ, ຖອກນ້ຳແກງຮ້ອນໆໃສ່ຖ້ວຍເຂົ້າຂາວ ແລະ ລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກເຜັດ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດກິນມັນຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກໂດຍບໍ່ເບື່ອ.

ປາໄຫຼຕົ້ມກັບຕະໄຄ້ ແລະ ຂະມິນ ເປັນອາຫານແບບບ້ານໆ ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຜັດທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບເຂົ້າ, ປາໄຫຼ່ກັບຕະໄຄ້ ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ຕ້ອງລອງ. ປາໄຫຼ່ແຕ່ລະປ່ຽງຖືກໝັກດ້ວຍຂີ້ຫມິ້ນສົດ, ຕະໄຄ້ຟັກ ແລະ ນ້ຳປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມຊ້າໆຈົນກວ່າລົດຊາດຈະຊຶມເຂົ້າກັນ. ເມື່ອເປີດຝາອອກ, ກິ່ນຫອມຈະຟົດຂຶ້ນ, ປະສົມກັບສີທອງຂອງຂີ້ຫມິ້ນ, ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານຂອງທ່ານຮູ້ສຶກຫິວ.

ອີງຕາມພໍ່ຄົວຢູ່ເຮືອນ, ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອຮ້ອນໆ, ຮັບປະທານກັບແຕງ ຫຼື ຜັກສົດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປາໄຫຼປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງຕະໄຄ້ ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ທັງລຽບງ່າຍ ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.

ປາໄຫຼແຫ້ງທອດกรอบ.

ນອກຈາກປາໄຫຼສົດແລ້ວ, ຫຼາຍຄອບຄົວຍັງຊື້ປາໄຫຼແຫ້ງມາກິນເທື່ອລະໜ້ອຍ. ປາໄຫຼແຫ້ງຂົ້ວໃນປະຈຸບັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍໆຄົນເພາະມັນສະດວກແລະແຊບ. ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວ, ປາໄຫຼແຫ້ງຈະມີສີນ້ຳຕານທອງ, ມີເປືອກກອບເລັກນ້ອຍແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວແລະຫວານໄວ້ພາຍໃນ. ຮັບປະທານພ້ອມກັບໝາກມ່ວງຊອຍສົ້ມແລະນ້ຳປາໝາກນາວເຜັດ, ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໜ້າກິນຫຼາຍ.

ທ່ານ ເລ ຮວ່າງ ວູ, ຜູ້ທີ່ມັກອາຫານພື້ນເມືອງຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນໃນບ້ານແຣກຢາ, ກ່າວວ່າ: "ປາໄຫຼແຫ້ງຂົ້ວກິນກັບໝາກມ່ວງສຸກແມ່ນແຊບຫຼາຍ. ຫຼາຍຄັ້ງ, ພຽງແຕ່ຈານນີ້ກໍພຽງພໍສຳລັບທຸກຄົນໃນຄອບຄົວກິນເຂົ້າໝໍ້ໜຶ່ງໝົດ, ຫຼື ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບແຂກ."

ອີງຕາມຜູ້ຂາຍຫຼາຍຄົນ, ປາໄຫຼເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຍ້ອນວ່າມັນມີທາດບຳລຸງອີກດ້ວຍ. ໃນມື້ທີ່ຝົນຕົກ ຫຼື ທ້າຍອາທິດ, ຈຳນວນລູກຄ້າທີ່ຊື້ປາໄຫຼມັກຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ ເພາະວ່າທຸກຄົນຢາກລອງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງສຳລັບຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ທ່າມກາງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ອາຫານປາໄຫຼແບບດັ້ງເດີມຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມໃນໂຕະອາຫານຄ່ຳຄອບຄົວ. ບາງທີນີ້ອາດເປັນຍ້ອນວ່າລົດຊາດຂອງມັນເຊື່ອມໂຍງກັບຄວາມຊົງຈຳຂອງຫຼາຍຄົນຈາກພາກພື້ນແມ່ນ້ຳ, ເຊິ່ງທັງມີລົດຊາດແບບຊົນນະບົດ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ອົບອຸ່ນ, ຄືກັນກັບເຮືອນຄົວຂອງຊົນນະບົດໃນຕອນບ່າຍທີ່ມີຄວັນໄຟ.

ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: AN LAM

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/luon-gia-mem-nguoi-noi-tro-tro-tai-mon-ngon-a486634.html