ພື້ນທີ່ວັດທະນະທໍາທີ່ເປັນເອກະລັກ - cuisine ຊາ

ຫໍພິພິທະພັນຊາ ລອງດິ່ງ ຢູ່ເຂດ ກາວດດ, ຕາແສງ ຊວນເຈື່ອງ - ດ່າລາດ, ແຂວງ ເລີມດົ່ງ, ກວ້າງປະມານ 3.500 ຕາແມັດ, ຖັດຈາກປ່າແປກໃນຝັນ. ນີ້ແມ່ນຫໍພິພິທະພັນຊາເອກະຊົນທີ່ວາງສະແດງວັດຖຸບູຮານນັບຮ້ອຍຢ່າງທີ່ເລົ່າເລື່ອງປະຫວັດສາດແຫ່ງການພັດທະນາຂະແໜງການຊາກໍ່ຄືວິຖີການດື່ມຊາຂອງຊາວຫວຽດນາມ ແລະ ປະຊາຊົນບັນດາປະເທດໃນໂລກ.

Báo Lâm Đồng•20/07/2025

ຫໍພິພິທະພັນຊາ ລອງດິ່ງ ຮັກສາຕົ້ນຊາບູຮານທີ່ມີອາຍຸເກືອບຮ້ອຍປີ, ໂດຍຊາວຝະລັ່ງ ໄດ້ນຳເອົາມາທົດລອງປູກຢູ່ທີ່ນີ້. — ຫໍພິພິທະພັນຊາ ລອງດິ່ງ ພວມຮັກສາຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸເກືອບຮ້ອຍປີ, ໂດຍຊາວຝະລັ່ງ ໄດ້ນຳເອົາມາທົດລອງປູກຢູ່ທີ່ນີ້.

ຈາກພື້ນທີ່ຂອງວັດທະນະທໍາຊາ

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນຮ່ວາງຽນ, ຜູ້ອຳນວຍການຝ່າຍຜະລິດຂອງບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ ຊາ ລອງດິ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພິພິທະພັນ ຊາ ລອງດິ່ງ ໄດ້ກຳເນີດມາດ້ວຍພາລະກິດນຳເອົາບັນດາປະສົບການປູກຊາຢູ່ເຂດວັດທະນະທຳຊາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ຫວຽດນາມ, ເພື່ອຮັບຟັງບັນດາບົດລາຍງານກ່ຽວກັບ 100 ປີກວ່າແຜ່ນດິນຊາກາດາດ - ຝຣັ່ງເລືອກເຟັ້ນປູກຊາ, ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຂະແໜງຊາຢູ່ພູພຽງຢາງ.

ສະຖານທີ່ວັດທະນະທຳ - ຫໍພິພິທະພັນຊາ ລອງດິ່ງ ຕັ້ງຢູ່ເຂດ ກວ໋າດດ, ໃນປີ 1927, ຝະລັ່ງ ໄດ້ນຳເອົາຕົ້ນຊາມາໃຫ້ ຫວຽດນາມ ເພື່ອທົດລອງປູກຢູ່ທີ່ນີ້. ຍ້ອນດິນທີ່ເໝາະສົມຂອງພູພຽງສູງກວ່າ 1.600 ແມັດຈາກໜ້ານ້ຳທະເລ, ຫຼາຍຊະນິດຊາອັນລ້ຳຄ່າໄດ້ເຕີບໂຕເປັນຢ່າງດີ, ສະນັ້ນການປູກຊາຈຶ່ງໄດ້ຮັບການພັດທະນາໃນຜືນແຜ່ນດິນນີ້, ນຳເອົາເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ແລະ ວັດທະນະທຳຊາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຫວຽດນາມ.

ປະຈຸບັນ, ຫໍພິພິທະພັນຊາລອງດິ່ງໄດ້ເກັບມ້ຽນ ແລະ ວາງສະແດງວັດຖຸບູຮານ, ຮູບແຕ້ມ, ຮູບປັ້ນຫຼາຍຮ້ອຍຢ່າງກ່ຽວກັບຂະແໜງການຊາຫວຽດນາມ.

ພິເສດ, ໃນປີ 1988, ເບ້ຍຊາອູ່ຫຼົງໄດ້ນຳເຂົ້າຈາກໄຕ້ຫວັນ (ຈີນ) ມາຮອດດິນແດນແຫ່ງນີ້ ແລ້ວແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ ລຳດົງ , ເພາະວ່າແນວພັນຊາອັນລ້ຳຄ່ານີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນດິນແດນທີ່ມີອາກາດໜາວ, ຝົນຕົກ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ປະຈຸບັນ, ຫໍພິພິທະພັນຊາ ລອງດິ່ງ ພວມເກັບຮັກສາ ແລະ ວາງສະແດງວັດຖຸບູຮານ, ຮູບແຕ້ມ, ຮູບປັ້ນ, ແລະ ຮູບປັ້ນຫຼາຍຮ້ອຍປະເພດ ທີ່ມີລັກສະນະວິທະຍາສາດ ເພື່ອແນະນຳປະຫວັດສາດຂອງຂະແໜງຊາ. ໜ່ວຍທຳອິດແມ່ນຮູບປັ້ນເຈົ້າຊີວິດເສິນນົງ, ໄດ້ວາງໄວ້ຢ່າງສະຫງ່າຜ່າເຜີຍຢູ່ທາງເຂົ້າຕົ້ນຕໍຂອງຫໍພິພິທະພັນ. ລາວຖືວ່າເປັນພໍ່ຂອງ ການກະເສດ , ແລະຍັງເປັນຄົນທໍາອິດທີ່ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາ.

ຕໍ່ໄປນັ້ນແມ່ນຮູບປັ້ນ ແລະ ຮູບພາບຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ແກ່ຂະແໜງການຊາໃນທົ່ວ ໂລກ ; ເຂດວາງສະແດງແຜນທີ່ບູຮານຂອງຊາໂລກ, ປະຫວັດສາດຊາຫວຽດນາມ; ເຂດວາງສະແດງບັນດາເຄື່ອງມືທີ່ມີມູນເຊື້ອແລະການປະຕິບັດຈາກອະດີດເຊັ່ນ: ຖົງເຂົ້າ, ກະຕ່າຊາ, ໝວກຮູບຈວຍ, ໂຖນ້ຳ, ກະເປົ໋າ, ໝໍ້ຊາ, ຕູ້ຊາ, ເສື້ອກັນຝົນ, ເຄື່ອງເຮັດຊາບູຮານ...

“
"ໃນຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດ, ບາງຄັ້ງພວກເຮົາພຽງແຕ່ຢາກຊອກຫາສະຖານທີ່ສະຫງົບສຸກເພື່ອເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈຂອງພວກເຮົາສະຫງົບ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຊາທີ່ແຜ່ລາມ, ມີເລື່ອງລາວປະຫວັດສາດທີ່ກະຊິບຜ່ານແຕ່ລະສິ່ງປະດິດ."
ທ່ານນາງ ເຈີ່ນຮ່ວາງຽນ, ຜູ້ອຳນວຍການຝ່າຍຜະລິດ, ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນຊາລອງດິ່ງ

ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າຮ່ວມປະສົບການຢູ່ເຂດວັດທະນະທຳ - ພິພິທະພັນຊາລອງດິ່ງ

ກັບລົດຊາດ culinary ຂອງຊາ

ໃນຖານະທີ່ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ບຸກເບີກໃນການນຳເອົາຊາເຂົ້າເຮືອນຄົວ, ທ່ານ ນາງ ເຈີ່ນເຟືອງອຽນ - ຮອງຜູ້ອໍານວຍການບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນຊາ ລອງດິ່ງ ໄດ້ປະດິດອາຫານແຊບໆຈາກຊາ. ຈາກສວນຊາອູລອງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ທ່ານນາງອູເຢືອງໄດ້ພັດທະນາລາຍການອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເປີດທິດທາງໃໝ່ໃຫ້ອາຫານຊາຫວຽດນາມ.

ມາຮອດຫໍວັດທະນະທຳຊາລອງດິ່ງ, ນອກຈາກຈະໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງຊາແລ້ວ, ຜູ້ກິນຍັງສາມາດຮັບປະທານອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດຄືເຂົ້າຊາ, ໄຂ່ປຸງແຕ່ງຊາ, ເທມປຣາຊາ, ຊີ້ນອົບ, ຊາວຸ້ນ, ເຖິງແມ່ນເຂົ້າໜົມຊາຂຽວ... ແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນງານປະດິດສ້າງ, ຕ້ອງເລືອກເອົາສ່ວນປະສົມຂອງຊາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເກັບເອົາແຕ່ອາລຸນເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງອາຫານ.

ການເດີນທາງການເຮັດອາຫານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຂົ້າຊາ. ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເຂົ້າ, ເຂົ້າຊາແມ່ນອາຫານທີ່ເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງເພື່ອຄົ້ນຫາລົດຊາດຂອງຊາໃນແຕ່ລະເມັດ. ນ້ຳທີ່ໃຊ້ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນຊາອູລອງ ຫຼື ຜົງຊາຂຽວ matcha. ເຂົ້າຕົ້ມມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ສີຂຽວທີ່ພໍໃຈແລະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ. ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໝາກໄມ້ສຸກຈາກຊາດຳ ຫຼື ສີຂຽວບໍລິສຸດຈາກ matcha ໄດ້ສ້າງອາຫານເຂົ້າທີ່ທັງງາມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາອ່ອນໆ ຫຼັງຈາກກິນແຕ່ລະເທື່ອ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ນັກອາຫານຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກໄຂ່ຕົ້ມຊາໄດ້. ເຊື່ອງໄວ້ທາງຫລັງຂອງຮູບລັກສະນະທີ່ງ່າຍດາຍຂອງມັນ, ໄຂ່ຕົ້ມຊາແມ່ນສັນຍາລັກຂອງຄວາມອົດທົນແລະຄວາມສົມດູນໃນການກະກຽມ. ໄຂ່ຖືກຕົ້ມປະມານ 8-13 ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາຊາປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວດາວ, ໄຄ, ແລະ rehmannia. ເປືອກໄຂ່ຖືກປັ້ນຄ່ອຍໆເພື່ອດູດເອົາກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ສ້າງເປັນຊັ້ນສີນ້ຳຕານທີ່ເຫຼື້ອມ ແລະມີກິ່ນຫອມແບບຊົນເຜົ່າ, ຈື່ໄດ້ເຖິງລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງຢາພື້ນເມືອງຈີນ.

ບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່ອາຫານພື້ນເມືອງ, ຊີ້ນງົວຊາດຳແມ່ນການຜະສົມຜະສານຂອງລົດຊາດທີ່ທັນສະໄຫມ ແລະຄລາສສິກ. ນ້ຳຊຸບຈາກຊາດຳປະສົມກັບຊີ້ນງົວທີ່ເຜັດອ່ອນໆສ້າງລົດຊາດຫວານທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືດ້ວຍຜົງຊາ, ມີສີນ້ຳຕານທອງອ່ອນ, ອ່ອນໆ ແຕ່ບໍ່ແຕກ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນທັງປະຫລາດໃຈແລະດີໃຈໂດຍການປະສົມປະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະທາດໂປຼຕີນ.

ສຸດທ້າຍ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະສິ້ນສຸດອາຫານດ້ວຍຊາວຸ້ນ, ຂອງຫວານຊາຂຽວ, ສີຄີມ matcha, ຫຼື pudding ຊາສີດໍາ - ແຕ່ລະອາຫານຍັງຄົງລົດຊາດຊາຕົ້ນສະບັບແຕ່ສະແດງອອກດ້ວຍສ່ວນປະກອບໃຫມ່ຫຼາຍ.

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html