ເມື່ອຜັກກາດດອງແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະເອົາກະຕ່າຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບມາບີບນ້ຳສ່ວນເກີນອອກ, ແລະຕັດມັນເປັນຕ່ອນໆທີ່ມີຄວາມຍາວແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອາຫານ ຫຼື ວ່າຈະກິນກັບເຂົ້າ. ພໍ່ຂອງຂ້ອຍມັກຜັກກາດດອງ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງມີຈານຜັກກາດດອງຢູ່ເທິງໂຕະສະເໝີ. ເຖິງແມ່ນວ່າຕ່ອນຜັກກາດດອງຈະສຸກແລ້ວ, ແຕ່ພໍ່ຂອງຂ້ອຍມັກຈຸ່ມມັນລົງໃນນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງພ້ອມກັບໝາກນາວ ແລະ ພິກໄທ. ຈານຜັກກາດດອງຢູ່ເທິງໂຕະແມ່ນໜ້າກິນທີ່ສຸດເມື່ອຮັບປະທານກັບປາຕົ້ມ ຫຼື ອາຫານປະເພດຊີ້ນ. ໂດຍການຈັບເອົາຜັກກາດດອງມາ, ພໍ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເລົ່າວ່າ, ໃນສະໄໝກ່ອນຢູ່ພາກເໜືອ, ແມ່ຕູ້ຂອງລາວມັກຖອກນ້ຳຜັກກາດດອງໃສ່ເຂົ້າຂອງລາວ. ລາວເວົ້າວ່າ, "ໃນຕອນນັ້ນ, ແມ່ຕູ້ເຮັດຜັກກາດດອງແຊບຫຼາຍ!"
 |
ອາຫານເກົ່າຂອງແມ່ຂ້ອຍທີ່ກິນກັບຜັກກາດດອງມັກຈະເປັນແກງສົ້ມໃສ່ປາດຸກ ຫຼື ປາຫົວງູ; ຕົ້ມກັບໝູສາມຊັ້ນ ຫຼື ປາທູ; ຜັດກັບໄສ້ໝູ ຫຼື ເຄື່ອງໃນ... ອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານັ້ນຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍຂອງຂ້ອຍແມ່ນໜ້າຈົດຈຳແທ້ໆ.
ແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ຈື່ວ່າແມ່ຂອງຂ້ອຍຢຸດດອງຜັກກາດຕອນໃດ, ແຕ່ມັນກາຍເປັນສ່ວນປະກອບໜຶ່ງທີ່ລາວຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດສຳລັບອາຫານຂອງລາວ.
ຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກສ້າງຄອບຄົວຂອງຕົນເອງ, ຂ້ອຍຍັງໄດ້ເຮັດຜັກກາດດອງດ້ວຍຕົນເອງສອງສາມເທື່ອ. ບໍ່ຄືກັບສະໄໝກ່ອນ, ຂ້ອຍເຄີຍຊື້ຜັກກາດ, ລ້າງມັນ, ຫັ່ນມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຈາກນັ້ນຕາກແຫ້ງແລະດອງມັນຕາມອັດຕາສ່ວນທີ່ໝູ່ເພື່ອນແນະນຳ. ຂ້ອຍເອົາມັນໃສ່ໃນໂຖແກ້ວ, ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກເລັກນ້ອຍແລະພິກໄທເພື່ອຕົກແຕ່ງ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າເມື່ອໃດ, ຂ້ອຍກາຍເປັນຄືແມ່ຂອງຂ້ອຍເຄີຍເຮັດ, ບໍ່ເຮັດຜັກກາດດອງດ້ວຍຕົນເອງອີກຕໍ່ໄປ. ຖ້າຂ້ອຍຢາກກິນມັນ, ຂ້ອຍຈະຊື້ມັນຈາກຂ້າງນອກເພື່ອຄວາມສະດວກ. "ການເກັບຜັກກາດເປັນເລື່ອງຂອງຄວາມມັກສ່ວນຕົວ," ແລະເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການຍັງງ່າຍດາຍ - ຕາກຜັກກາດຈົນກ່ວາຫ່ຽວແຫ້ງ, ແຊ່ມັນໃນນໍ້າແລະເກືອຕາມອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ - ຜູ້ຂາຍຜັກກາດດອງແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ຂ້ອຍຈະຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ຂ້ອຍຄຸ້ນເຄີຍເທົ່ານັ້ນ. ພວກເຂົາຂາຍມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຕະຫຼາດເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຂາຍຢູ່ໜ້າເຮືອນແລະໃນບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງ. ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ວ່າຕອນບ່າຍຫຼັງຈາກເຮັດວຽກ, ເມື່ອອາກາດເຢັນແລະຂ້ອຍຢາກກິນຜັກກາດດອງ, ຂ້ອຍມັກຈະຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍຜັກແລະໝາກໄມ້ດອງຢູ່ຖະໜົນຖົ໋ງເຍິດເພື່ອຊື້ກະລໍ່າປີດອງຖົງໜຶ່ງ. ອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ມີຜັກກາດດອງກັບເຂົ້າແມ່ນໜ້າກິນຫຼາຍ. ໃນສະໄໝນັ້ນ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກກິນແກງຜັກກາດສົ້ມກັບຊີ້ນງົວ, ເຊິ່ງລູກໆຂອງຂ້ອຍມັກ. ຜັກກາດດອງທີ່ຕົ້ມກັບໝູອົບກໍ່ເປັນອາຫານທີ່ແຊບ, ກິນງ່າຍ ແລະ ເຮັດງ່າຍ. ຂ້ອຍວາງຜັກກາດດອງເປັນຊັ້ນບາງໆໄວ້ທີ່ກົ້ນໝໍ້, ຈາກນັ້ນວາງຊີ້ນໝູອົບ, ແລະ ຕື່ມຜັກກາດດອງອີກຊັ້ນໜຶ່ງໄວ້ເທິງ. ນ້ຳຈາກຜັກກາດດອງປະສົມກັບລົດຊາດຂອງໝູອົບ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃສ່ເຄື່ອງເທດເພີ່ມເຕີມ...
ຜັກກາດດອງເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຄົນຫວຽດນາມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນລະດູໜາວ ຫຼື ລະດູຮ້ອນ, ມັນມັກຈະຮັບປະທານກັບແກງ, ອາຫານທອດ, ຫຼື ອາຫານຕົ້ມ. ໃນບາງພາກພື້ນ, ຜັກກາດດອງໜ້ອຍໜຶ່ງຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ຈານເຂົ້າໄກ່ ຫຼື ເຂົ້າຜັດ. ບາງຄັ້ງ, ມັນເປັນພຽງອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ຮ້ານອາຫານເພີ່ມເຂົ້າເຖິງແມ່ນວ່າລູກຄ້າບໍ່ໄດ້ສັ່ງກໍຕາມ...
ຫຼັງຈາກໄດ້ເດີນທາງໄປຫຼາຍບ່ອນ, ຂ້ອຍໄດ້ສັງເກດເຫັນວິທີການດອງຜັກກາດຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບຄອບຄົວ ຫຼື ຮີດຄອງປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ. ບາງບ່ອນຍັງໃຊ້ນ້ຳເຂົ້າສຳລັບການດອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງເປັນຜັກກາດດອງ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດພົບເຫັນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈບາງຢ່າງ.
ຄິມ ດຸຍ
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202603/dua-cai-thang-gieng-2ef6b5e/
(0)