ໝາກແຕງທະເລ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເມືອງຫາຍຟອງ.

ໃນບັນດາອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຢ່າງຂອງເມືອງທ່າເຮືອ ເຊັ່ນ: ແກງເສັ້ນປູ, ປໍ່ເປືອຍປູ, ແລະອື່ນໆ, ລາຄາຂອງຫອຍທະເລຍັງຄົງມີຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ.

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານຂອງນາງຮຽນຂາຍຖົ່ວງອກປະມານ 10-15 ກິໂລກຣາມຕໍ່ມື້, ແລະ ໃນທ້າຍອາທິດ ຫຼື ມື້ທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ ຍອດຂາຍໄດ້ສູງເຖິງ 20 ກິໂລກຣາມ.

ລູກຄ້າທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ຫອຍທາກທະເລ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມຫອຍທາກທະເລ ແມ່ນຫອຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນດິນຊາຍຕາມແຄມຝັ່ງທະເລ. ພວກມັນມີຂະໜາດປະມານນິ້ວໂປ້ມື, ມີຂາຍາວສີຂາວຍື່ນອອກມາຄືກັບຖົ່ວງອກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ "ຫອຍທາກທະເລ." ສ່ວນປະກອບທີ່ຖ່ອມຕົວນີ້ສາມາດນຳໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນຫອຍທາກທະເລຜັດ ແລະ ສະຫຼັດຫອຍທາກທະເລ.

ຢູ່ຕະຫຼາດອານເຢືອງ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານນາງຫງວຽນທິຮຽນເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍມາດົນແລ້ວສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທະເລຫຼາຍຄົນ. ໃນທ້າຍອາທິດ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງມັກຈະເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າຈົນຮອດຄ່ຳ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແຂວງ ແລະ ນະຄອນອື່ນໆກໍ່ມາຮັບປະທານອາຫານຈານນີ້ເຊັ່ນກັນ.

ນາງ ຮຽນ ກ່າວວ່າ: "ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫອຍ ທະເລຂອງເມືອງຫາຍຟອງ ມີຄວາມໂດດເດັ່ນແມ່ນວິທີການປຸງລົດຊາດ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວເມືອງຫາຍຟອງ. ອາຫານຕ້ອງມີການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວກັນລະຫວ່າງລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ, ແລະ ຫວານ, ເຂັ້ມຂຸ້ນແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງເກີນໄປ, ມີລົດຊາດຄຣີມມີ່ ແລະ ເຄັມໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ. ເມື່ອກິນຫອຍທະເລ, ທ່ານຕ້ອງຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນຫອຍປະສົມກັບນ້ຳສະຫຼັດທີ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພສົດໆ ເພື່ອຈະໄດ້ສຳຜັດກັບລົດຊາດຂອງເມືອງຫາຍຟອງຢ່າງແທ້ຈິງ."

ປະຈຸບັນ, ມີປູຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ປູພັນ Cam Ranh ( Khanh Hoa ) ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ ເພາະວ່າປູມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ, ມີຊີ້ນໜາກວ່າ, ອ້ວນກວ່າ ແລະ ມີເນື້ອອວບກວ່າ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຂາດແຄນວັດຖຸດິບໃນປີນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ຫອຍທະເລທີ່ມີຊີວິດເຄີຍມີລາຄາບໍ່ແພງ, ແຕ່ປະຈຸບັນລາຄາຂອງມັນຢູ່ທີ່ປະມານ 250.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ, ເຊິ່ງເປັນສອງເທົ່າຂອງລາຄາປີກ່ອນ. ຫອຍທະເລຜັດໜຶ່ງຄາບປະຈຸບັນມີລາຄາປະມານ 45.000 - 50.000 ດົ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ສະຫຼັດຫອຍທະເລມີລາຄາປະມານ 70.000 ດົ່ງ/ຄາບ, ຮັບປະທານກັບຜັກສົດ, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ແລະນ້ຳຈິ້ມ.

ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດລະອໍເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານທະເລ.

ປາກະພົງຜັດມີຊອດທີ່ເຄືອບເປືອກຢ່າງທົ່ວເຖິງ, ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂອງຂ່າ, ກະທຽມ ແລະ ລົດຊາດທະເລທີ່ແຕກຕ່າງ.

ການກະກຽມອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດຈາກແຕງທະເລນັ້ນຕ້ອງໃຊ້ຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ທ່ານນາງ ເຈິ່ນທິຫອບ, ຜູ້ທີ່ຂາຍແຕງທະເລຢູ່ບ້ານເລເຈີ່ນມາເປັນເວລາກວ່າ 40 ປີ, ໄດ້ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແຕງທະເລອາດເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຂະບວນການກະກຽມແມ່ນລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະອຽດຮອບຄອບ. ແຕງທະເລອາໄສຢູ່ໃນດິນຊາຍ, ສະນັ້ນການປຸງແຕ່ງກ່ອນຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນທີ່ສຸດ. ຖ້າບໍ່ເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ດິນຊາຍຈະຕົກຄ້າງ, ແລະ ອາຫານຈະສູນເສຍລົດຊາດ.”

ອີງຕາມຜູ້ຂາຍທີ່ມີປະສົບການ, ຫຼັງຈາກຊື້ຕູ້ປາແລ້ວ, ເປືອກນອກຕ້ອງໄດ້ຖືກຂັດໃຫ້ສະອາດ, ຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ຳໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອເອົາຝຸ່ນພາຍໃນອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວນລ້າງອອກຫຼາຍໆຄັ້ງດ້ວຍນ້ຳສະອາດກ່ອນທີ່ຈະນຳມາປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຮ້ານຂາຍຫອຍທະເລແຕ່ລະຮ້ານລ້ວນແຕ່ມີສູດລັບຂອງຕົນເອງເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ໂດຍສະເພາະຮ້ານຂອງນາງຮຽນມັກຈະຕື່ມແປ້ງມັນຕົ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີຄວາມໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ຫອຍທະເລທີ່ຜັດແລ້ວຈະມີນ້ຳຊອດທີ່ເຄືອບເປືອກຫອຍຢ່າງທົ່ວເຖິງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຂ່າ, ກະທຽມ ແລະ ລົດຊາດອາຫານທະເລທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານຂອງນາງຮຽນຂາຍຫອຍທະເລປະມານ 10-15 ກິໂລກຣາມຕໍ່ມື້, ແລະ ໃນທ້າຍອາທິດ ຫຼື ມື້ທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍສາມາດຂາຍໄດ້ເຖິງ 20 ກິໂລກຣາມ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຜັດ, ສະຫຼັດຫອຍທະເລໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນແລະແປກໃໝ່. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ຫອຍທະເລຈະຖືກນຶ່ງເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດຂອງມັນ, ຈາກນັ້ນຊີ້ນແລະຂາຫອຍທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈະຖືກແຍກອອກ. ຂາຫອຍຈະຖືກລວກແລະແຊ່ນ້ໍາກ້ອນເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ກອບ. ສຸດທ້າຍ, ຂາຫອຍແລະຊີ້ນຈະຖືກປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກກ່ອນທີ່ຈະປະສົມກັບຂ່າ, ຕະໄຄ້, ຜົງເຂົ້າຄົ່ວ, ແລະໃບໝາກນາວຟັກລະອຽດ.

ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວ, ສະຫຼັດຖົ່ວທະເລມັກຈະຮັບປະທານກັບຜັກສົດ, ໝາກກ້ວຍຂຽວ, ເຈ້ຍເຂົ້າບາງໆ ແລະ ນ້ຳຈິ້ມ, ສ້າງເປັນການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຄຣີມມີ່ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ອາຫານຈານນີ້ເໝາະສຳລັບມື້ຮ້ອນໆ, ທັງກິນງ່າຍ ແລະ ສົດຊື່ນ, ສະເໜີປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຜູ້ທີ່ມາສຳຜັດກັບ ອາຫານ ຂອງເມືອງຫາຍຟອງ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິວັນແອງ ຈາກບ້ານ ໂງກວຽນ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ເຖິງແມ່ນວ່ານາງໄດ້ກິນໝາກແຕງທະເລມາຫຼາຍປີແລ້ວ, ແຕ່ມັນຍັງມີລົດຊາດແຊບຄືຄັ້ງທຳອິດ. “ໝາກແຕງທະເລຜັດມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງສົ້ມ ແລະ ເຜັດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນສະຫຼັດໝາກແຕງທະເລ, ກິນກັບຜັກສົດ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ, ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ໝູ່ເພື່ອນຈາກບ່ອນອື່ນມາຢ້ຽມຢາມ, ຂ້ອຍມັກພາເຂົາເຈົ້າມາລອງຊີມເພາະມັນເປັນອາຫານພິເສດຂອງເມືອງຫາຍຟອງ.”

ອີງຕາມຜູ້ຂາຍທີ່ມີປະສົບການ, ເຖິງແມ່ນວ່າໝາກແຕງທະເລຈະແຊບ, ແຕ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ໃນບາງຄົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ລອງກິນອາຫານນີ້ເປັນເທື່ອທຳອິດຄວນລອງກິນໃນປະລິມານໜ້ອຍໆກ່ອນ ແລະ ລໍຖ້າປະມານ 15-20 ນາທີ ເພື່ອຕິດຕາມປະຕິກິລິຍາຂອງຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ສຳລັບຫຼາຍຄົນໃນເມືອງຫາຍຟອງ, ຜັດແຕງທະເລ ແລະ ສະຫຼັດແຕງທະເລບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ ແລະ ວັດທະນະທຳອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງນະຄອນແຄມຝັ່ງທະເລອີກດ້ວຍ. ຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງໃນຕະຫຼາດຈົນເຖິງຮ້ານອາຫານ, ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຜັດແຕງທະເລ ຫຼື ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສະຫຼັດແຕງທະເລ ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊີວິດຂອງຫຼາຍຄົນ.

ທ່າມກາງຈັງຫວະຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ການປະກົດຕົວຂອງອາຫານໃໝ່ໆຫຼາຍຢ່າງ, ປາກະພົງຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນໄວ້ໄດ້ຍ້ອນລົດຊາດແບບຊົນນະບົດແຕ່ບໍ່ຜິດພາດ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມາຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເມືອງຫາຍຟອງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຜູ້ຄົນຈະຈື່ໄດ້ດົນນານຫຼັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມເມືອງທ່າເຮືອແຕ່ລະຄັ້ງ.

ຜູ້ຊາຍ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baohaiphong.vn/gia-be-mon-khoai-khau-khi-den-hai-phong-543127.html