ເອີ້ນກັນຊາຂຽວ

ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມຮ້ອນ, ພັນລະຍາຂອງຂ້ອຍໄດ້ກັບມາຈາກ Wing ຕາເວັນຕົກ, ໄດ້ນໍາເອົາຂອງຂວັນທີ່ບ້ານເກີດມີ: ຫມາກຫຸ່ງ, ทุเรียน, perilla, MSG, ຫມາກພິກຂຽວ, ແລະຊໍ່ຂອງຊາຂຽວ.

ນາງໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດຂອງຕົນໄປສອນຢູ່ ດັກລັກ ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1970. ສວນຂອງນາງມີຂະໜາດໃຫຍ່, ປູກຕົ້ນໄມ້ທຸກຊະນິດ, ແນ່ນອນວ່າຊາບໍ່ຂາດ. ຄວາມຈິງແລ້ວ, ສຳລັບຊາວແຂວງ ເຫງະອານ, ບໍ່ວ່າໄປໃສກໍຂາດໝົດທຸກຢ່າງ, ແຕ່ຂາດຊາຂຽວ ຫຼື ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ຊາຂົມ.

ຮູບປະກອບ

ເມຍເວົ້າວ່າ: “ຍັງຈື່ຊາຂຽວຈາກ Nghe An ໄດ້ອີກບໍ່?” ແລ້ວໄປຕົ້ມຊາຂຽວຕາມສູດທີ່ແມ່ເຖົ້າສອນໃຫ້ເມື່ອກັບເມືອບ້ານເກີດ. ສູດໜຶ່ງພັນປີຂອງແຂວງເຫງະອານ: ຫັກຊາຂຽວເປັນຕ່ອນນ້ອຍ/ ເອົາໃບທີ່ເສຍຫາຍອອກ/ ລ້າງ ແລະຕຳ/ ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ແຫ້ງ/ ຕັກໃສ່ ກະຕ່າ/ ນ້ຳຂຽວງາມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມຂອງຊາທີ່ຄົງຕົວຕະຫຼອດມື້, ດື່ມຕະຫຼອດມື້, ແລະຍັງຂຽວສົດຊື່ນພາຍຫຼັງດື່ມໝົດໝໍ້, ຊາວແຂວງ ເຫງະອານ ມີຄວາມລັບພິເສດທີ່ນັກຂ່າວນັກຮົບເກົ່າ ຟານກວາງ, ອະດີດຜູ້ອໍານວຍການໃຫຍ່ວິທະຍຸກະຈາຍສຽງຫວຽດນາມ , ປະທານສະມາຄົມນັກຂ່າວຫວຽດນາມ ໄດ້ຂຽນໃນບົດຄວາມໃນຫຼາຍທົດສະວັດກ່ອນນີ້ເອີ້ນວ່າ ສິລະປະການຕົ້ມຊາທີ່ຟື້ນຟູ. ນັ້ນແມ່ນ, ຫຼັງຈາກຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ຊາຫຼືຕົ້ມໃນຫມໍ້, ຕື່ມນ້ໍາເຢັນເລັກນ້ອຍແລະກວມເອົາຝາ. ສິລະປະນີ້ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຂອງທ່ານ ລູ້ວູ, ໃນລາຊະວົງຖາງຢູ່ຈີນ, ເມື່ອເພິ່ນຂຽນບົດຂຽນວ່າ: “ຊາຄລາສິກ”, ແຕ່ຕາມນັກຂ່າວເກົ່າ ຟານກວາງແລ້ວ, ຊາວແຂວງເຫງະອານເວົ້າລວມ ແລະ ຊາວເຜົ່າໄຕໂດຍທົ່ວໄປລ້ວນແຕ່ໄດ້ຄົ້ນພົບສິລະປະຜະລິດຊານີ້ນັບຮ້ອຍປີກ່ອນ.

ຫຼັງຈາກດື່ມຊາແລ້ວ, ຜູ້ເປັນເມຍກໍຖອກຊາໃສ່ໂຖປັດສະວະແລະຍື່ນໃຫ້ຜົວ. ຊາມີສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ shimmering, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະເຢັນຫຼາຍທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ມັນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຊາຂຽວ, ຫຼັງຈາກພຽງແຕ່ສອງສາມຈອກ, ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຫນື່ອຍລ້າທັງຫມົດຫາຍໄປ. ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ຊາວແຂວງ ເງ້ອານເລືອກເອົາຊາຂຽວເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ.

ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳໄລຍະເງິນອຸດໜູນເກົ່າ, ເຖິງວ່າທຸກຍາກ, ແຕ່ກະຕ່າຂອງແມ່ເມື່ອກັບມາຈາກຕະຫຼາດແມ່ນບໍ່ມີຫີບຊາ. ຕະຫຼາດ Nghe An, ໃຫຍ່ຫຼືນ້ອຍ, ບໍ່ເຄີຍຂາດຊາຂຽວ. ຊາຂຽວມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້, ແຕ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຊາ Gay ຈາກເມືອງ Anh Son, Nghe An . ຊານີ້ບໍ່ກ້ຽງແລະເຢັນ, ໃບມີຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ຫນາແລະ crunch, ນ້ໍາເປັນສີເຫຼືອງ, ສີຂຽວ, ມີຄວາມແຊບຫຼາຍກ່ວາຊາຈາກບ່ອນອື່ນໆ.

ຢູ່ ເງ້ອານ, ເດັກນ້ອຍດື່ມຊາຂຽວຕອນຍັງນ້ອຍ. ດື່ມແຕ່ອາຍຸຍັງນ້ອຍເຮັດໃຫ້ເສບຕິດ, ໄປໄກບໍ່ໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງຊາຂຽວເຮັດໃຫ້ປາກເປົ່າ, ຄິດຮອດ, ຢາກກັບມາໃໝ່ໄວໆ. ຢູ່ບ້ານຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຊາວກະສິກອນອາຍຸ, ໃນຕອນເຊົ້າ, ຂົນໄຖໄປທົ່ງນາແລະບໍ່ລືມເອົາກະຕຸ້ນນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກການໄຖນາໄດ້ສອງສາມສິບເຮັກຕາ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຂຶ້ນທະນາຄານເພື່ອເອົາຫມໍ້ນ້ໍາ, ແລະເຊັ່ນດຽວກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດສໍາເລັດທັງຫມົດທີ່ບໍ່ມີຄວາມເປັນຈິງ. ໃນລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຊາວກະສິກອນພວມຫຍຸ້ງກັບວຽກງານ, ພຽງແຕ່ເອົາຊາຂຽວໃສ່ໝໍ້ໝາກເຂືອດອງກໍ່ພໍກິນແລ້ວ. ໝາກເຂືອ ແລະ ໝາກເຜັດ ຄືກັບຜູ້ຊາຍ ແລະ ຜູ້ຍິງ, ຍິ່ງເຂົ້າ ແລະ ໝາກເຜັດກໍ່ຍິ່ງຢາກຊາຂຽວຫຼາຍ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາວັນ, ຊາຂຽວຍັງເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງບ້ານ. “ຕອນທ່ຽງ, ໃນຍາມແດດຮ້ອນ, ຄົນທັງຫຼາຍເອີ້ນກັນດື່ມຊາຂຽວ”, ຫຼາຍບ້ານໃກ້ກັນກໍ່ຕັ້ງສະມາຄົມຊາຂຽວ. ມື້ນີ້ເຮືອນນີ້, ມື້ອື່ນເຮືອນ, ຫຼັງຈາກອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ໂທຫາ, ໃນເວລາຕໍ່ມາ, ຄົນຈະມາແຕ່ລະຄົນ. ໝໍ້ໜຶ້ງຊາຂຽວພ້ອມກະຕ່າມັນຕົ້ນຕົ້ມ ແລະໝາກຖົ່ວດິນ, ການນິນທາຂອງໝູ່ບ້ານ ແລະ ຄຸ້ມບ້ານ, ແລະເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເດັກນ້ອຍເຂົ້າຮ່ວມກອງທັບ, ເດັກນ້ອຍໄປມະຫາວິທະຍາໄລ, ຍັງຊາຂຽວຢູ່ສະເຫມີ. ໃນສະໄໝກ່ອນ, ເມື່ອຄົນທຸກຍາກ, ການແຕ່ງງານກໍເປັນພຽງແຕ່ການແຕ່ງດອງແລະຊາຂຽວໜຶ່ງຈອກ, ເມື່ອຮັ່ງມີກໍມີເຂົ້າໜົມແລະຢາສູບ, ແຕ່ຄວາມຮັກຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງຄົງທົນຕໍ່ເນື່ອງ.

“ໃຜຈະກັບໄປ, ບອກແຫຼ່ງ/ສົ່ງໝາກເຜັດລົງ, ສົ່ງປາບິນຂຶ້ນ”, ປະຈຸບັນ, ທຸກໆການເດີນທາງໄປມາຂອງຊາວຕາເວັນອອກທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກຂອງ ດັກລັກ ລ້ວນແຕ່ມີອາລົມຈິດຂອງກຸ້ງ ແລະ ປາຂຶ້ນຈາກລຸ່ມ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຈາກເບື້ອງເທິງ. ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຍັງມີຊາຂຽວແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

ປາຕົ້ມຂອງຊາວ Nghe An ບໍ່ສາມາດຂາດນ້ຳຕານແລະຊາຂຽວໄດ້, ເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ປາເຂັ້ມແຂງ ແລະ ແຊບກວ່າ. ປາທະເລຂຶ້ນ, ຊາຂຽວລົງ, ເຮືອນຂອງເຈົ້າແລະຂອງຂ້ອຍແມ່ນມີກິ່ນຫອມຂອງ molasses ແລະຊາຂຽວ braised ປາ. ສຳລັບນ້ຳເຜິ້ງ: “ຢາກຜິວໜັງລຽບນຽນ/ ເຊີນຊວນມາປະສົມນ້ຳເຜິ້ງ” ເປັນຢາເກົ່າທີ່ແມ່ສອນໃຫ້ລູກຫຼານແລ້ວ, ລູກເຂີຍໄດ້ຜົນທີ່ສຸດ. ໃນເມື່ອກ່ອນເຮົາທຸກຍາກເຮົາເອົາຊາຂຽວໃສ່ກັບນ້ຳຕານເປັນສ່ວນໃຫຍ່ກໍດີ, ແຕ່ປັດຈຸບັນທີ່ເຮົາມີແລ້ວ, ເຮົາເອົານ້ຳເຜິ້ງມາປະສົມກັບນ້ຳເຜິ້ງກໍຍິ່ງດີ. ນ້ຳເຜິ້ງດັກລັກແມ່ນຫາຍາກ, ສະນັ້ນ ຂອງຂວັນທີ່ນ້ອງສົ່ງມານັ້ນແມ່ນນ້ຳເຜິ້ງປ່າດັກລັກໜຶ່ງຂວດ...

ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/