ເອີ້ນກັນຊາຂຽວ

ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມຮ້ອນ, ພັນລະຍາຂອງຂ້ອຍກັບມາຈາກ Wing ຕາເວັນຕົກ, ໄດ້ນໍາເອົາຂອງຂວັນທີ່ບ້ານເກີດມີ: ຫມາກຫຸ່ງ, ທຸລຽນ, perilla, MSG, ຫມາກພິກຂຽວແລະຊໍ່ຂອງຊາຂຽວ.

ນາງໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດຂອງຕົນໄປສອນຢູ່ ດັກລັກ ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1970. ສວນຂອງນາງມີຂະໜາດໃຫຍ່, ປູກຕົ້ນໄມ້ທຸກຊະນິດ, ແນ່ນອນວ່າຊາບໍ່ຂາດ. ຄວາມຈິງແລ້ວ, ສໍາລັບຊາວເມືອງງາ, ໄປໃສກໍຂາດໝົດທຸກສິ່ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ ຫຼື ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າຊາຂົມ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້.

ຮູບປະກອບ

ຜູ້ເປັນເມຍເວົ້າວ່າ: “ເຈົ້າຄິດຮອດຊາຂຽວອີກບໍ?” ແລ້ວໄປຕົ້ມຊາຂຽວຕາມສູດທີ່ແມ່ເຖົ້າສອນໃຫ້ເມື່ອກັບເມືອບ້ານເກີດ. ສູດອາຫານພັນປີຂອງແຂວງ ເງ້ອານ: ຫັກຊາຂຽວເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ/ ເອົາໃບເສື່ອມອອກມາລ້າງໃຫ້ແໜ້ນ/ ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຍາວນານ/ ນຳເຂົ້າກະຕ່າ/ ຊາຂຽວມີສີສວຍງາມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຊາຂຽວຍາວນານ, ດື່ມໝົດມື້, ດື່ມໝົດໝໍ້ ແລະ ຍັງມີລົດຊາດສີຂຽວ ແລະ ຫອມ, ຊາວແຂວງ ເຫງະອານ ມີຄວາມລັບພິເສດທີ່ນັກຂ່າວນັກຮົບເກົ່າ ຟານກວາງ, ອະດີດຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ ວິທະຍຸກະຈາຍສຽງ ຫວຽດນາມ , ປະທານສະມາຄົມນັກຂ່າວຫວຽດນາມ ໄດ້ຂຽນບົດໜຶ່ງເມື່ອຫຼາຍທົດສະວັດກ່ອນນີ້ເອີ້ນວ່າ ສິລະປະການຕົ້ມຊາທີ່ຟື້ນຟູ. ນັ້ນແມ່ນ, ຫຼັງຈາກຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ຊາຫຼືຕົ້ມໃນຫມໍ້, ຕື່ມນ້ໍາເຢັນເລັກນ້ອຍແລະກວມເອົາຝາ. ສິລະປະນີ້ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຂອງທ່ານ ລູ້ວູ, ໃນລາຊະວົງຖາງຢູ່ຈີນ, ເມື່ອເພິ່ນຂຽນບົດຂຽນ "ຊາຄລາສິກ", ແຕ່ຕາມນັກຂ່າວເກົ່າ ຟານກວາງແລ້ວ, ຊາວແຂວງເຫງະອານເວົ້າລວມ ແລະ ຊາວເຜົ່າ ຕູ ໂດຍທົ່ວໄປໄດ້ຄົ້ນພົບສິລະປະຜະລິດຊານີ້ນັບຮ້ອຍປີກ່ອນ.

ຫຼັງຈາກຊາແລ້ວ, ຜູ້ເປັນເມຍກໍຖອກຊາລົງໃນໂຖປັດສະວະແລະໃຫ້ຜົວ. ຊາມີສີຂຽວສີເຫຼືອງ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະເຢັນຫຼາຍທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດ, ຊາຂຽວ, ຫຼັງຈາກຈອກສອງສາມຈອກ, ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມເຫນື່ອຍລ້າທັງຫມົດຫາຍໄປ. ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ຊາວແຂວງ ເງ້ອານເລືອກເອົາຊາຂຽວເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ.

ຫວນຄືນເຖິງໄລຍະເງິນອຸດໜູນເກົ່າ, ທຸກຍາກຄືເກົ່າ, ບໍ່ເຄີຍຂາດຊາໃນກະຕ່າທີ່ແມ່ເອົາມາຈາກຕະຫຼາດ. ຕະຫຼາດ Nghe An, ໃຫຍ່ ຫຼື ນ້ອຍ, ບໍ່ເຄີຍຂາດຊາຂຽວ. ມີຊາຂຽວຫຼາຍຍີ່ຫໍ້, ແຕ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຊາເກຂອງແຂວງອານເຊີນ, ເງ້ອານ . ຊານີ້ບໍ່ກ້ຽງແລະເຢັນ, ໃບມີຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ຫນາແລະ crunch, ນ້ໍາເປັນສີເຫຼືອງ, ສີຂຽວ, ແລະຫຼາຍມີຄວາມແຊບກ່ວາຊາຈາກບ່ອນອື່ນໆ.

ຢູ່ແຂວງ ເງ້ອານ, ເດັກນ້ອຍອາຍຸບໍ່ເທົ່າໃດປີໄດ້ດື່ມຊາຂຽວແລ້ວ. ການດື່ມມັນຕັ້ງແຕ່ອາຍຸຍັງນ້ອຍເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕິດ. ໄປໄກໆ ໂດຍບໍ່ໃສ່ໝໍ້ຊາຂຽວເຮັດໃຫ້ປາກຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ຄິດຮອດມັນ, ແລະຢາກກັບມາໄວໆ. ຢູ່ບ້ານຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຊາວກະສິກອນອາຍຸ, ໃນຕອນເຊົ້າ, ຂົນໄຖໄປທົ່ງນາໂດຍບໍ່ໄດ້ລືມເອົາກະຕຸ້ນນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກໄຖນາໄດ້ສອງສາມສິບນາແລ້ວເຂົາເຈົ້າກໍຂຶ້ນໄປຫາຝັ່ງເພື່ອເອົາໝໍ້ໜຶ່ງໃສ່ນ້ຳ, ແລະແບບນັ້ນກໍສຳເລັດນາທັງໝົດໂດຍບໍ່ຮູ້ຈັກ. ໃນລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຊາວກະສິກອນພວມຫຍຸ້ງກັບວຽກງານ, ພຽງແຕ່ເອົາຊາຂຽວໃສ່ໝໍ້ໝາກເຂືອດອງກໍ່ພໍກິນແລ້ວ. ໝາກເຂືອ ແລະ ໝາກເຜັດ ຄືກັບຜູ້ຊາຍ ແລະ ຜູ້ຍິງ, ຍິ່ງເຂົ້າ ແລະ ໝາກເຜັດກໍ່ຍິ່ງຢາກຊາຂຽວຫຼາຍ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາວັນ, ຊາຂຽວຍັງເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງບ້ານ. “ຕອນທ່ຽງ, ແດດຮ້ອນ, ຄົນທັງຫຼາຍເອີ້ນກັນດື່ມຊາຂຽວ”, ຫຼາຍບ້ານໃກ້ກັນກໍ່ຕັ້ງສະມາຄົມຊາຂຽວ. ມື້ນີ້, ເຮືອນນີ້, ມື້ອື່ນເຮືອນ, ຫຼັງຈາກອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ເຂົາເຈົ້າຮ້ອງອອກມາ, ແລະເວລາຕໍ່ມາ, ຄົນຕໍ່ມາ. ໝໍ້ໜຶ້ງຊາຂຽວພ້ອມກະຕ່າມັນຕົ້ນຕົ້ມ ແລະໝາກຖົ່ວດິນ, ການນິນທາຂອງໝູ່ບ້ານ ແລະ ຄຸ້ມບ້ານ, ແລະເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເດັກນ້ອຍເຂົ້າຮ່ວມກອງທັບ, ເດັກນ້ອຍເຂົ້າມະຫາວິທະຍາໄລ, ຊາຂຽວກໍ່ເປັນສຽງດັງ. ໃນເມື່ອກ່ອນຄົນທຸກຈົນ, ການແຕ່ງດອງເປັນພຽງສິ້ນຂອງພະຍາກອນ ແລະ ຈອກຊາຂຽວ, ແຕ່ເມື່ອຮັ່ງມີຂຶ້ນ, ເຂົາເຈົ້າມີເຂົ້າໜົມ ແລະ ຢາສູບ, ແຕ່ຄວາມຮັກຂອງເຂົາຍັງຍືນຍົງຄົງຢູ່.

“ໃຜຈະກັບໄປ, ບອກແຫຼ່ງ/ສົ່ງໝາກເຜັດລົງ, ສົ່ງປາບິນຂຶ້ນ”, ປະຈຸບັນ, ທຸກໆການເດີນທາງໄປມາຂອງຊາວຕາເວັນອອກທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກຂອງ ດັກລັກ ລ້ວນແຕ່ມີອາລົມຈິດຂອງກຸ້ງ ແລະ ປາຂຶ້ນຈາກລຸ່ມ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຈາກເບື້ອງເທິງ. ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຍັງມີຊາຂຽວແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

ປາຕົ້ມຂອງຊາວເມືອງ Nghe ບໍ່ສາມາດຂາດນ້ຳຕານ ແລະ ຊາຂຽວໄດ້, ເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ປາເຂັ້ມແຂງ ແລະ ແຊບກວ່າ. ປາທະເລຂຶ້ນ, ຊາຂຽວລົງ, ເຮືອນຂອງເຈົ້າແລະຂອງຂ້ອຍທັງສອງມີກິ່ນຫອມຂອງ molasses ແລະຊາຂຽວ braised ປາ. ສຳລັບນ້ຳເຜິ້ງ: “ຖ້າຢາກໄດ້ຜິວງາມລຽບນຽນ/ ເອົາຊາຂຽວມາປະສົມກັບນ້ຳເຜິ້ງ” ເປັນຢາເກົ່າທີ່ແມ່ສອນໃຫ້ລູກຫຼານ, ແລ້ວລູກເຂີຍ, ມັນໄດ້ຜົນທີ່ສຸດ. ໃນເມື່ອກ່ອນເຮົາທຸກຍາກເຮົາເອົາຊາຂຽວໃສ່ກັບນ້ຳຕານເປັນສ່ວນໃຫຍ່ກໍດີ, ແຕ່ປັດຈຸບັນທີ່ເຮົາມີແລ້ວ, ເຮົາເອົານ້ຳເຜິ້ງມາປະສົມກັບນ້ຳເຜິ້ງກໍຍິ່ງດີ. ນ້ຳເຜິ້ງດັກລັກແມ່ນຫາຍາກ, ສະນັ້ນ ຂອງຂວັນທີ່ນ້ອງສົ່ງມານັ້ນແມ່ນນ້ຳເຜິ້ງປ່າດັກລັກໜຶ່ງຂວດ...

ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/