ກະຕືລືລົ້ນລໍຖ້ານໍ້າອ

porridge ລໍ່ - Nam O noodle soup. ພາບ: ນ

Banh canh - porridge wait

ທຳອິດທີ່ແປກປະຫຼາດຄືປ້າຍບອກວ່າເຂົ້າປຸ້ນ, ແຕ່ເມື່ອເອົາອອກມາ, ເຫັນວ່າເປັນແກງໜໍ່ໄມ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ, ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງອົດທົນ “ລໍຖ້າ” ໃຫ້ຜູ້ຂາຍເອົາເຂົ້າໜົມໃສ່ໃນໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳໃສ່ເຕົາເພື່ອແຕ່ງກິນ.

ໃນຫຼາຍຄຳອະທິບາຍຂອງບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານ ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂັ້ນບ້ານ, ເຂົ້າໜົມຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ດີເດັ່ນບົນພື້ນຖານການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານລະຫວ່າງແຂວງ ບິ່ງທິ້ງ ແລະ ນ້ຳອື.

ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຈ້າວແລະແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຢູ່ອີກຟາກຂອງ Hai Van Pass. ຊື່ເຕັມແມ່ນ “ເຂົ້າໜົມບັ້ງ”, ແຕ່ຄົນຢູ່ອີກຟາກໜຶ່ງຂອງທາງຜ່ານເອີ້ນມັນວ່າ “ບັ້ງແຄນ” ໂດຍຫຍໍ້, ຫຍໍ້, ແລະໄວ.

ຢູ່ ກວາງຈີ້ , ມີສະຖານທີ່ທີ່ຄົນທັງຫຼາຍເອີ້ນວ່າ “ເຂົ້າໜົມທີ່ນອນ”, ເພາະວ່າເຂົ້າໜົມນັ້ນຖືກຕັດເປັນແຖບຄືກັບໄມ້ໄຜ່ໃນອະດີດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວນເພີ່ມຕື່ມອີກວ່າ: ເມື່ອເຂົ້າໜົມຜ່ານ ຫາຍວັນຜ່ານໄປຮອດນ້ຳໂອແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຖືກຕັດນ້ອຍກວ່າ...

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມນ້ຳໂອພິເສດແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ຳສົ້ມຫວານທີ່ເຮັດຈາກປາທະເລເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນນ້ຳຕົ້ມທີ່ນຳໃຊ້ໝາກເຜັດສົດເປັນເຄື່ອງປະກອບຫຼັກ.

ເວົ້າເຖິງໝໍ້ໜຶ້ງແມ່ນເວົ້າເຖິງສີມືອັນດີເດັ່ນຂອງຜູ້ຍິງໃນໝູ່ບ້ານຫາປາ. ປາຖືກຈັບສົດຈາກທະເລ, ລ້າງແລະຫນື້ງ. ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຖືກແຍກອອກ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ແນ່ນອນວ່າ, ນ້ຳປານ້ຳອຶທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນຕ້ອງເອົາລົດຊາດອອກ, ຈາກນັ້ນນຳໄປຕົ້ມຈົນຕ່ອນປາແຫ້ງ, ໜຶ້ງ, ໜຽວ. ກະດູກປາຖືກເກັບໄວ້, ຕຳ ແລະໃສ່ໃນໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານ.

ເຂົ້າຕົ້ມນ້ຳໂອຂອງແທ້ ຕ້ອງມີນ້ຳຊຸບຫວານ ແລະ ນ້ຳປາແດກ ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ລົດຊາດຂອງຊາວເຜົ່າ ກວາງຈີ້ ໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ຊາວນາມອ໋າຍ ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັກປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ດັ່ງນັ້ນແມ່ນເຂົ້າໜົມ. ນັ້ນບໍ່ພຽງພໍໂດຍບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນຂອງ kumquat (ປູນຂາວ) ແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ບີບເຂົ້າໄປໃນ porridge ຮ້ອນ. ແລະມັນຕ້ອງເປັນ kumquat, ບໍ່ແມ່ນຫມາກນາວ. ຢ່າຟ້າວຄາດຄິດໄວເກີນໄປ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳໂອ.

ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງບ້ານຫາປາ

ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ, ປະຊາຊົນໄດ້ເພີ່ມໄຂ່ນົກກະທາແລະໄສ້ກອກຫມູ (ໄສ້ກອກຫມູ) ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ porridge ແລະກິນມັນກັບ breadsticks ຂົ້ວ. ໃນພາສາຂອງ Gen Z, ປະຊາຊົນໄດ້ເພີ່ມ toppings ຫຼາຍ (ອາຫານທີ່ວາງໄວ້ເທິງ) ກ່ວາໃນໂຖປັດສະວະ porridge ແບບດັ້ງເດີມ.

ບໍ່ມີໃຜຮູ້ວ່າອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້ປະກົດຂຶ້ນເມື່ອໃດ, ແຕ່ມັນໄດ້ກາຍເປັນຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຊຸມປີ 1990, ເມື່ອຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນອ້ອມຮອບໂຮງຮຽນມັດທະຍົມ, ວິທະຍາໄລ, ໂຮງງານຕ່າງໆໃນນ້ຳອຶ.

ປະຈຸບັນ, ບັນດາລູກສາວຊາວນາມທີ່ໄດ້ແຕ່ງງານຢູ່ຫ່າງໄກໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນໄປສູ່ດິນແດນອື່ນ. ພື້ນທີ່ເມືອງໂຈ່ວບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ໃນດິນແດນທີ່ເກີດຂຶ້ນອີກແລ້ວ, ແຕ່ໄດ້ເລີ່ມແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວ ກວາງນາມ ແລະ ດ່ານັງ. ຖ້າມາພົບຮ້ານ ນ້ຳ Ô chao cho ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ 100%, ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນຊາວເມືອງນາມ ທີ່ໄດ້ມາຫາກິນ.

ຫຼາຍຄົນສາລະພາບວ່າ ທຳອິດກໍ່ກິນຍ້ອນຢາກຮູ້, ແຕ່ຄັ້ງຕໍ່ໄປກໍ່ມາເພາະພາດ!

ເມື່ອໃດທີ່ຄົນກິນເຂົ້າແລງຕິດເຂົ້າປຸ້ນໝູ່ບ້ານອາຊີບຫາປານ້ຳໂອແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍເຖິງວ່າຕ້ອງລໍຖ້າດົນໜ້ອຍໜຶ່ງກໍ່ຕາມ. ໃນຊ່ອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມ, ຫວານຈາກຫມໍ້ຂອງ broth steaming ສຸດເຕົາ, ມັນເປັນການລໍຖ້າ.

ເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລັກສະນະທຳມະດາຂອງໝູ່ບ້ານຫາປາຍັງຄົງເປັນອາຊີບພັດທະນາຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຄົນງານ. ເມື່ອສົມທຽບກັບປານ້ຳອຶ, ເຂົ້າປຸ້ນຍັງຂາຍຢູ່ຮ້ານທຳມະດາ, ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆ ຫຼື ແຄມທາງ, ສະນັ້ນ ລາຄາກໍ່ຖືກເປັນຕາແປກໃຈ...

ປະຊາຊົນສາມາດກິນ porridge ໄດ້ຕະຫຼອດປີໂດຍບໍ່ມີການເບື່ອຫນ່າຍ. ບໍ່ມີຫຍັງມ່ວນໄປກວ່າການນັ່ງຢູ່ໂຕະນ້ອຍໆ, ລົມກັບໝູ່ເພື່ອນ ຫຼື ຄົນຮູ້ຈັກໃໝ່, ອົດທົນລໍຖ້າໂຖປັດສະວະທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງມະຫາສະໝຸດຢູ່ກາງໝູ່ບ້ານອາຊີບຫາປາບູຮານແຫ່ງນ້ຳໂອ…

ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳໂອ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຍອດນິຍົມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາກິນບໍ່ໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ!

ທີ່ມາ