ແກງເສັ້ນໝີ່ - ໂຈັກລໍຖ້າ
ສິ່ງທີ່ແປກໃຈທຳອິດແມ່ນປ້າຍຂຽນວ່າ "ໂຈັກ", ແຕ່ເມື່ອມັນຖືກເສີບ, ມັນກໍ່ແມ່ນນ້ຳຕົ້ມເສັ້ນໝີ່ຢ່າງຈະແຈ້ງ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາຕ້ອງ "ລໍຖ້າ" ຢ່າງອົດທົນເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຂາຍເອົາເສັ້ນໝີ່ໃສ່ໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມເທິງເຕົາເພື່ອຕົ້ມ.
ອີງຕາມຄຳອະທິບາຍຕ່າງໆຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ ດ້ານອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນ, “ເຂົ້າໂອດລໍຖ້າ” ຂອງ ນາມໂອ ແມ່ນການສ້າງສັນທີ່ມະຫັດສະຈັນໂດຍອີງໃສ່ການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳປະເພນີອາຫານລະຫວ່າງເຂດບິ່ງຈິທຽນ ແລະ ລົດຊາດຂອງ ນາມໂອ.
ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນເປັນແກງເສັ້ນໝີ່ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພື້ນທີ່ໃກ້ກັບຊ່ອງແຄບຫາຍວັນ. ຊື່ເຕັມແມ່ນ "ໂຈັກແກງເສັ້ນໝີ່," ແຕ່ປະຊາຊົນໃນເຂດໃກ້ກັບຊ່ອງແຄບຈະຫຍໍ້ມັນມາເປັນ "ແກງເສັ້ນໝີ່" ເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍ.
ຢູ່ ແຂວງກວາງຈິ , ມີບາງບ່ອນທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "ໂຈັກແຜ່ນ" ເພາະວ່າເສັ້ນເຂົ້າໜົມປັງຖືກຕັດຄືກັນກັບແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ໃນສະໄໝກ່ອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າເສັ້ນເຂົ້າໜົມປັງຈະຖືກຕັດລະອຽດກວ່າຫຼາຍເມື່ອພວກມັນຂ້າມຊ່ອງຫາຍວັນ ແລະ ໄປຮອດນ້ຳໂອ...
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໂຈັກປານ້ຳໂອມີລັກສະນະພິເສດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຮັດຈາກປາທະເລທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະເຄັມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໝໍ້ນ້ຳນັ້ນເອງທີ່ໃຊ້ປາທູສົດເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ.
ການເວົ້າກ່ຽວກັບປາທູນາທີ່ຕົ້ມແມ່ນເວົ້າເຖິງທັກສະອັນປານີດຂອງຜູ້ຍິງໃນໝູ່ບ້ານປະມົງ. ປາທີ່ຫາມາຈາກທະເລໃໝ່ໆຈະຖືກລ້າງ ແລະ ນຶ່ງຈົນສຸກ. ຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະຖືກແຍກອອກ, ປຸງລົດຊາດ, ແລະ ແນ່ນອນ, ນ້ຳປານ້ຳໂອແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການປັບປຸງລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາຈະຖືກຕົ້ມຈົນກວ່າຊີ້ນຈະແຫ້ງ, ໜຽວ ແລະ ກອບ. ກະດູກຈະຖືກເກັບໄວ້, ບົດ, ແລະ ຕື່ມໃສ່ນ້ຳແກງເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານ.
ໂຈັກເຂົ້າໂອດແບບນ້ຳໂອທີ່ແທ້ຈິງຄວນມີນ້ຳແກງທີ່ຫວານແລະເຄັມ, ພ້ອມກັບປາທູທີ່ຕົ້ມມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ປະຊາຊົນແຂວງກວາງນາມໂດຍທົ່ວໄປ, ໂດຍສະເພາະແຂວງນາມໂອ, ມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຊາດແຊບ, ແລະສິ່ງດຽວກັນນີ້ກໍ່ໃຊ້ກັບ "ໂຈັກລໍຖ້າ" (cháo chờ). ແຕ່ຢ່າງດຽວນັ້ນຍັງບໍ່ພຽງພໍຖ້າບໍ່ມີໝາກຂາມທີ່ຜ່າເຄິ່ງໜຶ່ງບີບລົງໃນໂຈັກຮ້ອນໆ. ແລະມັນຕ້ອງເປັນໝາກຂາມ, ບໍ່ແມ່ນໝາກນາວ! ຢ່າປະເມີນມັນຕໍ່າເກີນໄປ; ໝາກຂາມໜ້ອຍໜຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານງ່າຍໆແບບຊົນນະບົດຄືກັບໂຈັກລໍຖ້າຂອງແຂວງນາມໂອອອກມາໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
ອາຫານພື້ນເມືອງຈາກໝູ່ບ້ານປະມົງ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຜູ້ຄົນໄດ້ເລີ່ມເພີ່ມໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ໄສ້ກອກໝູ (ຫຼື ແປ້ງທອດ) ໃສ່ເຂົ້າໂຖແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ກິນກັບແປ້ງທອດ. ໃນພາສາສະແລງ Gen Z, ນີ້ໝາຍເຖິງການເພີ່ມເຄື່ອງປຸງ (ອາຫານທີ່ວາງໄວ້ເທິງ) ເມື່ອທຽບກັບເຂົ້າໂຖແບບດັ້ງເດີມ.
ບໍ່ຮູ້ວ່າອາຫານທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໃສ, ແຕ່ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຊຸມປີ 1990, ເມື່ອຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດອ້ອມຮອບໂຮງຮຽນວິຊາຊີບ, ວິທະຍາໄລ ແລະ ໂຮງງານຕ່າງໆໃນນ້ຳໂອ.
ປະຈຸບັນ, ລູກສາວຂອງບ້ານນາມໂອ, ຫຼັງຈາກແຕ່ງງານ ແລະ ຍ້າຍໄປຢູ່ໄກ, ໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າໄປນຳໄປຍັງບ່ອນອື່ນໆ. ພື້ນທີ່ສຳລັບເຂົ້າໂອດນ້ຳຍ້ອຍແບບດັ້ງເດີມນີ້ບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນອີກຕໍ່ໄປ ແຕ່ໄດ້ເລີ່ມແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວ ແຂວງກວາງນາມ ແລະ ດານັງ. ຖ້າທ່ານພົບເຫັນຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດນ້ຳຍ້ອຍຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ຫ່າງໄກຈາກສະຖານທີ່ເດີມ, ທ່ານຈະແນ່ໃຈ 100% ວ່າເຈົ້າຂອງມາຈາກບ້ານນາມໂອ ແລະ ໄດ້ມາສ້າງຕັ້ງທຸລະກິດຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ຫຼາຍຄົນຍອມຮັບວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນເຂົາເຈົ້າມາຈາກຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ແຕ່ຕໍ່ມາກໍກັບມາຍ້ອນຄວາມຊົງຈຳທີ່ດີ!
ເມື່ອຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕິດໃຈກັບເຂົ້າຕົ້ມຂອງໝູ່ບ້ານປະມົງນ້ຳໂອແລ້ວ, ພວກເຂົາກໍ່ບໍ່ວ່າຫຍັງທີ່ຈະລໍຖ້າອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ. ໃນພື້ນທີ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຫວານຈາກນ້ຳຕົ້ມທີ່ຮ້ອນໆຢູ່ເທິງເຕົາ, ການລໍຖ້າກໍ່ຄຸ້ມຄ່າ.
ອາຫານແບບຊົນນະບົດນີ້, ເຊິ່ງມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນວັດທະນະທໍາໝູ່ບ້ານປະມົງ, ຍັງຄົງເປັນອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ສືບຕໍ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງຊາວກໍາມະກອນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບສະຫຼັດປານໍ້າໂອ, "ຈ່າວຈົວ" (ໂຈັກລໍຖ້າ) ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຖ່ອມຕົວທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນບ້ານນ້ອຍໆ ຫຼື ຢູ່ຕາມທາງຍ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລາຄາບໍ່ແພງຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈ...
ຄົນເຮົາສາມາດກິນເຂົ້າໂອດໄດ້ຕະຫຼອດປີໂດຍບໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອ. ນັ່ງຢູ່ອ້ອມໂຕະນ້ອຍໆ, ລົມກັບໝູ່ເພື່ອນ ຫຼື ຄົນຮູ້ຈັກ, ລໍຖ້າເຂົ້າໂອດທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງທະເລຢ່າງອົດທົນຢູ່ໃນໝູ່ບ້ານປະມົງບູຮານນ້ຳໂອ - ມີຫຍັງທີ່ໜ້າຍິນດີໄປກວ່ານີ້ອີກ...
ແລະ ເຂົ້າໂອດແບບດັ້ງເດີມຂອງບ້ານນ້ຳໂອບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທົ່ວໄປເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກບໍ່ເຫມືອນກັບບ່ອນອື່ນ!
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)