ສະຫຼັດປາຄາບເງິນ Quan Son ທີ່ດຶງດູດ

ໃກ້​ກັບ​ຕາ​ແສງ ຮ່​ວາງ​ເຊີນ, ມີ​ເຂດ​ທະ​ເລ Quan Son (ເມືອງ​ເກົ່າ My Duc), ມີ​ຊື່​ສຽງ​ດ້ວຍ​ສະ​ປາ​ປາ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສະຫຼັດປາຢູ່ທີ່ນີ້ ໄດ້ສ້າງຮູບແບບການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ກາຍເປັນຈຸດຢຸດຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆໃນການເດີນທາງໄປຢ້ຽມຢາມທິວທັດ ຮ່ວາງເຊີນ (ປູຊະນີຍະສະຖານນ້ຳຫອມ).

ສະຫຼັດປາ Quan Son ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສະຫຼັດປາທົ່ວໄປຫຼາຍຊະນິດ. ປາຝາທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງແມ່ນລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດຢູ່ທະເລສາບກວາງເຊີນ. ຕາມ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລ້ວ, ​ປາ​ປາ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ກິນ​ມອດ ​ແລະ ປາ​ນ້ຳ​ຈືດ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຊີ້ນ​ຈຶ່ງ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ, ຫວານ, ບໍ່​ເປັນ​ປາ. ຄົນເຮົາມັກເລືອກປາທີ່ມີນໍ້າໜັກ 2-3 ກິໂລ, ມີຊີ້ນແຂງ ແລະ ກະດູກນ້ອຍໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເຮັດສະຫຼັດ. ຫລັງຈາກລ້າງມືແລ້ວ, ນຳ້ປາຈຶ່ງເອົາຊີ້ນປາມາຊອຍບາງໆ, ແຊ່ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເພື່ອດັບກິ່ນ ແລະ ສ້າງຄວາມໜຽວ, ຈາກນັ້ນນຳມາໝັກດ້ວຍເສັ້ນເຂົ້າໜຽວ, ຂ່າ, ຫົວຜັກທຽມ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດຕຳໃຫ້ລະອຽດ. ຄຸນລັກສະນະຂອງສະຫຼັດປາກວາງຕຸ້ງແມ່ນ ລຳໄສ້ ແລະ ຮັງໄຂ່ຂອງປາທັງໝົດຖືກເອົາອອກ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕຳດ້ວຍທ້ອງໝູ, ປຸງລົດຊາດ, ແລ້ວນຳມາໜື້ງເພື່ອເຮັດຈານ “ບອຍ”.

ເພີດເພີນໄປກັບສະຫຼັດຜັກກາດ Quan Son ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ, ມັນຕ້ອງການໃບໄມ້ປ່າ ແລະ ໃບສວນຫຼາຍກວ່າ 10 ຊະນິດທີ່ເກັບໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າເຊັ່ນ: ໃບບົວລະພາຂອງອິນເດຍ, ດອກກຸຫຼາບ, ໃບໝາກນາວ, ໝາກເດື່ອ, ໂສມ, ແລະໃບ perilla… ເມື່ອກິນເຂົ້າແຊບແລ້ວ, ຜູ້ກິນເຂົ້າຈະເອົາໃບແຕ່ລະໃບມາວາງໄວ້ເທິງເຊິ່ງກັນ ແລະ ກັນ ຄືກັບເຄື່ອງນຸ່ງເປັນຊັ້ນໆ. ໃບໝາກເດື່ອຍຫໍ່ຢູ່ດ້ານນອກ, ຕິດຕາມດ້ວຍໃບນ້ອຍໆຂ້າງໃນ, ຈາກນັ້ນມ້ວນເປັນຮູບຊົງນ້ອຍໆ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນມ້ວນໃຫຍ່ຫຼືນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ເຫມາະກັບປາກແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຜູ້ກິນ. ເມື່ອ​ເຮັດ​ໃບ​ໄມ້​ຄົບ​ຖ້ວນ, ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ກໍ​ເອົາ​ປາ​ໜຶ່ງ​ຕ່ອນ​ມາ​ປະສົມ​ກັບ​ຝຸ່ນ​ເຂົ້າ, ໃສ່​ຂີງ, ຫົວ​ຜັກທຽມ, ຫົວ​ຜັກ​ທຽມ, ໝາກ​ເຜັດ, ໝາກ​ມ່ວງ​ຂຽວ​ໜຶ່ງ​ບ່ວງ​ແກງ, ຕັກ​ໃສ່ “ບອຍ” 1 ບ່ວງ​ແກງ, ​ເອົາ​ຖົ່ວດິນ​ປີ້ງ​ບາງໆ​ລົງ​ໃສ່​ຊ່ອງ​ໃບ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະເອົາຝັກໃບທັງໝົດທີ່ຫໍ່ດ້ວຍປາ, ບອຍ, ແລະຖົ່ວດິນຂົ້ວຫອມໆ ໃສ່ປາກເພື່ອຄວາມເພີດເພີນ.

ລົດຊາດຂົມຂອງໃບ fig, ໃບ laurel ອິນເດຍ, ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງໃບ perilla, ກິ່ນຫອມຂອງໃບນາວປະສົມກັບຄວາມຫວານເຢັນຂອງຊີ້ນປາສົດ, ລົດຊາດເຜັດຂອງຫມາກເຜັດ, galangal, ສົມທົບກັບອຸດົມສົມບູນຂອງ "boi" ແລະຖົ່ວດິນ, roasted ທັງຫມົດ. ການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຄື່ອງເທດ, ບວກກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດນ້ອຍເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ Quan Son ກາຍເປັນ "ອາຫານລືມທາງກັບບ້ານ", ເຊິ່ງຜູ້ກິນເຂົ້າຈະຈື່ຕະຫຼອດໄປ.

ປະຈຸ​ບັນ, ຄຽງ​ຄູ່​ກັບ​ທິວ​ທັດ​ທຳ​ມະ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ສະ​ເໜ່, ສະຫຼັດ​ຜັກ​ກາດ​ກວາງ​ເຊີນ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ “ເຄື່ອງ ​ປຸງ​ແຕ່ງ ” ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ເປັນ​ຈຸດ​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ທີ່​ຈະ​ແຈ້ງ​ໃນ​ການ​ເດີນ​ທາງ​ໄປ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເຂດ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ໃຕ້​ຂອງ​ນະ​ຄອນຫຼວງ.

ທີ່ມາ: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html