ສະຫຼັດປາຄາບກວານເຊີນແຕກຕ່າງຈາກສະຫຼັດປາຫຼາຍຊະນິດ. ປາຄາບທີ່ໃຊ້ແມ່ນລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດໃນໜອງກວານເຊີນ. ອີງຕາມການບອກເລົ່າຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ປາຄາບຢູ່ທີ່ນີ້ກິນສາຫຼ່າຍນ້ຳຈືດ ແລະ ຕະໄຄ່ນ້ຳ, ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນຂອງມັນຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມ, ຫວານ, ແລະ ມີກິ່ນປາໜ້ອຍ. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກເລືອກປາທີ່ມີນ້ຳໜັກ 2-3 ກິໂລກຣາມ, ມີເນື້ອແຂງ ແລະ ມີກະດູກນ້ອຍໜ້ອຍສຳລັບສະຫຼັດ. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ປາຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ, ແຊ່ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເພື່ອກຳຈັດກິ່ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມກອບ, ຈາກນັ້ນໝັກດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຄົ່ວ, ຂ່າ, ຕະໄຄ້, ກະທຽມ, ແລະ ພິກໄທບົດລະອຽດ. ລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງສະຫຼັດປາຄາບກວານເຊີນແມ່ນວ່າເຄື່ອງໃນ ແລະ ໄຂ່ປາທັງໝົດຖືກເອົາອອກ, ເຮັດຄວາມສະອາດ, ບົດໃຫ້ລະອຽດພ້ອມກັບຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ, ປຸງລົດຊາດ, ແລະ ນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "ບອຍ".
ການຮັບປະທານສະຫຼັດປາຄາບກວານເຊີນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ເພື່ອກິນມັນໃຫ້ແຊບແທ້ໆ, ທ່ານຕ້ອງການໃບໄມ້ປ່າ ແລະ ໃບສວນຫຼາຍກວ່າ 10 ຊະນິດ, ເກັບໃນຕອນເຊົ້າ, ເຊັ່ນ: ໃບ Barringtonia, ດອກເບນຈະ, ໃບໝາກນາວ, ແລະ ໃບດອກອານິສ... ເວລາຮັບປະທານ, ຜູ້ຮັບປະທານຈະວາງໃບຊ້ອນກັນຄືກັບເຄື່ອງນຸ່ງ. ໃບໝາກເດື່ອຫໍ່ດ້ານນອກ, ຕາມດ້ວຍໃບນ້ອຍໆຢູ່ດ້ານໃນ, ຈາກນັ້ນມ້ວນເປັນຮູບຊົງກ້ຽວນ້ອຍໆ. ຂະໜາດຂອງມ້ວນແມ່ນຂຶ້ນກັບທັກສະຂອງຜູ້ຮັບປະທານ. ເມື່ອກ້ຽວໃບສຳເລັດແລ້ວ, ຜູ້ຮັບປະທານຈະເອົາປາປະສົມກັບຜົງເຂົ້າຄົ່ວ, ຕື່ມຂີງຊອຍ, ກະທຽມ, ພິກໄທ, ໝາກມ່ວງຂຽວ, "ບອຍ" (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ), ໂຮຍດ້ວຍຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ແລະ ໃສ່ໃນກ້ຽວໃບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຮັບປະທານຈະເອົາກ້ຽວໃບທັງໝົດທີ່ມີປາ, ບອຍ, ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວໃສ່ປາກເພື່ອຮັບປະທານ.
ລົດຊາດຝາດຂອງໃບໝາກເດື່ອ ແລະ ໃບໄຊ, ຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍຂອງໃບດອກເບນຈະມາ, ກິ່ນຫອມຂອງໃບໝາກນາວ, ປະສົມກັບລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົດຊື່ນຂອງປາສົດ, ຄວາມເຜັດຂອງພິກ ແລະ ຂ່າ, ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຖົ່ວດິນຄົ່ວ ແລະ "bổi" (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ), ທັງໝົດນີ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຄື່ອງເທດນີ້, ພ້ອມກັບເຫຼົ້າເຂົ້າທ້ອງຖິ່ນເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດປາຄາບກວານເຊີນເປັນອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະຈື່ໄດ້ຕະຫຼອດໄປ.
ປະຈຸບັນ, ພ້ອມກັບທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ສະຫຼັດປາຄາບ ກວານເຊີນ ໄດ້ກາຍເປັນ "ເຄື່ອງໝາຍ ການຄ້າ " ດ້ານອາຫານການກິນຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນການເດີນທາງສຳຫຼວດເຂດຊານເມືອງທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງນະຄອນຫຼວງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html
(0)