ສະຫຼັດປາທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງ Quan Son

ໃກ້​ກັບ​ຕາ​ແສງ ຮ່​ວາງ​ເຊີນ, ມີ​ເຂດ​ທະ​ເລ Quan Son (ເມື່ອ​ກ່ອນ​ແມ່ນ​ເມືອງ My Duc), ມີ​ຊື່​ສຽງ​ດ້ວຍ​ສະ​ຫຼັດ​ປາ​ຂອງ​ຕົນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສະຫຼັດປາຢູ່ທີ່ນີ້ ໄດ້ສ້າງຮູບແບບການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ກາຍເປັນຈຸດນັດໝາຍເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານແຊບໆໃນການເດີນທາງໄປທ່ຽວຊົມ ເຫ້ວ ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຂອງ ຮວ່າງເຊີນ.

ສະຫຼັດປາ Quan Son ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສະຫຼັດປາທົ່ວໄປຫຼາຍຊະນິດ. ປາຝາທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງແມ່ນລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດຢູ່ທະເລສາບກວາງເຊີນ. ຕາມ​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລ້ວ, ​ປາ​ປາ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ກິນ​ມອດ ​ແລະ ປາ​ນ້ຳ​ຈືດ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຊີ້ນ​ຈຶ່ງ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ, ຫວານ, ບໍ່​ເປັນ​ປາ. ຄົນເຮົາມັກເລືອກປາທີ່ມີນໍ້າໜັກ 2 – 3 ກິໂລ, ມີຊີ້ນແຂງ ແລະ ກະດູກນ້ອຍເພື່ອເຮັດສະຫຼັດ. ຫລັງຈາກລ້າງມືແລ້ວ, ນຳ້ປາຈຶ່ງເອົາຊີ້ນປາມາຊອຍບາງໆ, ແຊ່ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເພື່ອດັບກິ່ນ ແລະ ສ້າງຄວາມໜຽວ, ຈາກນັ້ນນຳມາໝັກດ້ວຍເສັ້ນເຂົ້າໜຽວ, ຂ່າ, ຫົວຜັກທຽມ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດຕຳໃຫ້ລະອຽດ. ຄຸນລັກສະນະຂອງສະຫຼັດປາ ກວາງເຊີນ ແມ່ນ ລຳໄສ້ ແລະ ຮັງໄຂ່ຂອງປາທັງໝົດຖືກເອົາອອກ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຖອກທ້ອງດ້ວຍຊີ້ນໝູ, ປຸງລົດຊາດ, ແລ້ວໜື້ງໃສ່ຈານ “ບອຍ”.

ເພີດເພີນໄປກັບສະຫຼັດຜັກກາດ Quan Son ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ, ມັນຕ້ອງການໃບໄມ້ປ່າ ແລະ ໃບສວນຫຼາຍກວ່າ 10 ຊະນິດທີ່ເກັບໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າເຊັ່ນ: ໃບບົວລະພາຂອງອິນເດຍ, ດອກກຸຫຼາບ, ໃບໝາກນາວ, ໝາກເດື່ອ, ໂສມ, ແລະໃບ perilla… ເມື່ອກິນເຂົ້າແຊບແລ້ວ, ຜູ້ກິນເຂົ້າຈະເອົາໃບແຕ່ລະໃບມາວາງໄວ້ເທິງເຊິ່ງກັນ ແລະ ກັນ ຄືກັບເຄື່ອງນຸ່ງເປັນຊັ້ນໆ. ໃບ​ໝາກ​ເດື່ອຍ​ຫໍ່​ດ້ານ​ນອກ, ຖັດ​ມາ​ດ້ວຍ​ໃບ​ນ້ອຍໆ​ຂ້າງ​ໃນ, ແລ້ວ​ມ້ວນ​ເປັນ​ຮູບ​ທໍ່​ນ້ອຍໆ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນມ້ວນໃຫຍ່ຫຼືນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ເຫມາະກັບປາກແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຜູ້ກິນ. ເມື່ອ​ເຮັດ​ໃບ​ໄມ້​ຄົບ​ຖ້ວນ​ແລ້ວ, ຜູ້​ກິນ​ກໍ​ເອົາ​ປາ​ໜຶ່ງ​ຕ່ອນ​ມາ​ປະສົມ​ກັບ​ເຂົ້າ​ຈີ່, ໃສ່​ຂີງ, ຫົວ​ຜັກທຽມ, ໝາກ​ເຜັດ, ໝາກ​ມ່ວງ​ຂຽວ​ໜຶ່ງ​ບ່ວງ, ຕັກ​ໃສ່​ບ່ວງ “​ໂບ້”, ​ເອົາ​ໝາກ​ຖົ່ວ​ດິນ​ຄ້ຽວ​ບາງໆ​ໃສ່​ໃນ​ຊ່ອງ​ໃບ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະເອົາຝັກໃບທັງໝົດທີ່ຫໍ່ດ້ວຍປາ, ບອຍ, ແລະຖົ່ວດິນຂົ້ວຫອມໆ ໃສ່ປາກເພື່ອຄວາມເພີດເພີນ.

ລົດຊາດຂົມຂອງໃບ fig, ໃບ laurel ອິນເດຍ, ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງໃບ perilla, ກິ່ນຫອມຂອງໃບນາວປະສົມກັບຄວາມຫວານເຢັນຂອງຊີ້ນປາສົດ, ລົດຊາດເຜັດຂອງຫມາກເຜັດ, galangal, ປະສົມກັບອຸດົມສົມບູນຂອງ "boi" ແລະຖົ່ວດິນ, roasted ທັງຫມົດ. ການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຄື່ອງເທດ, ບວກກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດນ້ອຍເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ Quan Son ເປັນ "ອາຫານລືມທາງກັບບ້ານ", ຜູ້ກິນຈະຈື່ມັນຕະຫຼອດໄປ.

ປະຈຸບັນ, ພ້ອມກັບທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ສວຍສົດງົດງາມ, ສະຫຼັດປາແດກ ກວາງເຊີນ ໄດ້ກາຍເປັນ “ເຄື່ອງໝາຍ ການຄ້າ ” ຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ຈະແຈ້ງໃນການເດີນທາງສຳຫຼວດເຂດຊານເມືອງທາງທິດຕາເວັນຕົກສ່ຽງໃຕ້ຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ທີ່ມາ: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html