 |
| ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ເຮັດສຳເລັດແລ້ວຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ປິດຜະນຶກດ້ວຍສູນຍາກາດກ່ອນທີ່ຈະຈັດສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າ. |
ຄວາມຊົງຈຳຂອງລະດູການເຂົ້າໜົມປັງເກົ່າ
ບໍ່ມີໃຜຈື່ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າປະເພນີການເຮັດເຂົ້າໜົມ (cốm) ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນເມື່ອໃດໃນບ້ານເຊີນວິງ. ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຮູ້ແມ່ນວ່າທຸກໆປີ, ເມື່ອທົ່ງນາເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີທອງໃນເດືອນຕຸລາ, ທົ່ວບ້ານຈະດັງກ້ອງໄປດ້ວຍສຽງຂອງສຽງແກບ, ສຽງເວົ້າດັງກ້ອງ, ແລະສຽງຫົວຂວັນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ນາງ ເຈິ່ນທິມາ, ປະຈຸບັນອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 70 ປີ, ຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງໄວໜຸ່ມຂອງນາງທີ່ໃຊ້ເວລາເຮັດເຂົ້າໜົມ. “ໃນຕອນນັ້ນ, ບ້ານຂອງຂ້ອຍເປັນບ້ານດຽວໃນທົ່ວພາກພື້ນທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມ. ທຸກໆລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຊາວໜຸ່ມໃນບ້ານຈະເຮັດເຂົ້າໜົມຕະຫຼອດຄືນໂດຍທີ່ບໍ່ມີໃຜເມື່ອຍ. ມັນມ່ວນຫຼາຍ!” ນາງໄດ້ເລົ່າຄືນ, ສາຍຕາຂອງນາງເປັ່ງປະກາຍດ້ວຍຄວາມຕື່ນເຕັ້ນປະສົມກັບຄວາມຫວນຄິດຮອດອະດີດ.
ຄວາມຊົງຈຳຂອງແມ່ຕູ້ມາໄດ້ເປີດເຜີຍຢ່າງຈະແຈ້ງຄືກັບຮູບເງົາສະໂລໂມຊັນ: ຄືນທີ່ໜາວເຢັນ, ຊາວບ້ານເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມກອງໄຟ, ມືຕຳເຂົ້າຢ່າງໄວເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມປັງຊະນິດໜຶ່ງຂອງຫວຽດນາມ), ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າສົດປະສົມກັບສຽງຕຳເຂົ້າທີ່ດັງກ້ອງ, ສຽງຫົວຂວັນທີ່ມ່ວນຊື່ນຂອງເດັກນ້ອຍ, ແລະ ສຽງເວົ້າທີ່ດັງກ້ອງຂອງຜູ້ຍິງ. ເຂົ້າໜົມປັງໃນຕອນນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງຈິດໃຈຊຸມຊົນ, ໄວໜຸ່ມ, ແລະ ຄວາມຊົງຈຳ.
"ໃນສະໄໝກ່ອນ, ການເຮັດເຂົ້າຈ້າວຂຽວຕ້ອງໃຊ້ມືຕຳ. ຕັ້ງແຕ່ການນວດເຂົ້າ, ການຄົ່ວ, ການຫລໍ່, ຈົນເຖິງການຕຳ, ທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື. ເຂົາເຈົ້າເລືອກເຂົ້າໜຽວທີ່ຫາກໍ່ສຸກ, ນວດເປັນກຳມືນ້ອຍໆ, ແລະ ອົບໃນກະທະ ຫຼື ຮົມດ້ວຍຖ່ານໃນເຕົາອົບດິນ. ຖ້າຮົມ, ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງປ່ຽນຖາດຖ່ານຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າຈ້າວຂຽວສຸກທົ່ວເຖິງ ແລະ ປ່ຽນເປັນສີຂຽວທີ່ສວຍງາມ," ນາງມາເລົ່າ.
ເຂົ້າໜຽວທີ່ຕຳແລ້ວຈະຖືກນຳມາຮັບໃຊ້ໃຫ້ແຂກ, ຮັບປະທານກັບຖົ່ວຂຽວນຶ່ງແລະບົດ. ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບລົດຊາດຂອງຖົ່ວຂຽວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳ. ໃນສາຍຕາໄກໆຂອງແມ່ຕູ້ມາ, ເບິ່ງຄືວ່າໄວໜຸ່ມທັງໝົດຂອງລາວໄດ້ກັບຄືນມາມີຊີວິດຊີວາດ້ວຍສີຂຽວສົດໃສຂອງເຂົ້າ.
ການປັບຕົວເຂົ້າກັບຈັງຫວະຊີວິດໃໝ່.
ເຖິງວ່າຈະມີຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແຕ່ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມຂອງເມືອງເຊີນວິງເຄີຍປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະສູນຫາຍໄປ. ແຕ່ຂໍຂອບໃຈບຸກຄົນທີ່ອຸທິດຕົນເຊັ່ນ: ນາງຫງວຽນທິເຮີ, ລູກໄພ້ຂອງນາງມາ, ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມນີ້ໄດ້ກາຍເປັນຊີວິດໃໝ່.
ໂດຍໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກແມ່ ແລະ ແມ່ຕູ້ຂອງນາງ, ນາງ ເຮ ໄດ້ພົບວິທີການປະສົມປະສານເຕັກນິກແບບດັ້ງເດີມກັບເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ. ເຂົ້າໜົມປັງຊຸດທຳອິດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກໄດ້ຜົນຜະລິດພຽງແຕ່ 2 ກິໂລກຣາມຈາກເຂົ້າສານທັງໝົດ. ແຕ່ນາງບໍ່ຍອມແພ້; ນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກປະສົບການ, ແລະ ໃນມື້ນີ້, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໂດຍຄອບຄົວຂອງນາງຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ.
 |
| ປະຈຸບັນ, ນາງ ມາ ຊ່ວຍນາງ ເຮ ແລະ ສາມີຂອງນາງໃນບາງຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າປັ້ນຢູ່ໂຮງງານ. |
ການເກັບກ່ຽວເຂົ້າໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ນາງ ເຮ ແລະ ສາມີຂອງນາງ, ທ່ານ ມາ ຄັດຈຸງ, ສາມາດເກັບກ່ຽວເຂົ້າໄດ້ 5-6 ກິວຕັນ, ບາງຄັ້ງເຖິງ 1 ໂຕນໃນມື້ທີ່ມີຄົນງານຫຼາຍ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ເຂົ້າໄດ້ຖືກລ້າງໃນອ່າງ ແລະ ຄົ່ວໃນໝໍ້, ແຕ່ປະຈຸບັນພວກເຂົາໄດ້ປັບປຸງຂະບວນການໂດຍໃຊ້ຖັງລ້າງ ແລະ ອຸປະກອນອົບຊາທີ່ດັດແປງແລ້ວທີ່ເໝາະສົມກັບການຄົ່ວ, ຊ່ວຍປະຢັດແຮງງານ ແລະ ເພີ່ມຜົນຜະລິດ. ຫຼັງຈາກຄົ່ວແລ້ວ, ເຂົ້າຈະຖືກສົ່ງຜ່ານເຄື່ອງຈັກເພື່ອນວດ, ຮວບ, ແລະ ກົດ, ແທນທີ່ຂະບວນການຕຳ ແລະ ຮວບດ້ວຍມືໃນອະດີດ.
ການປັບປຸງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງເຊີນວິງຮັກສາລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມຂອງມັນໄວ້ໄດ້ ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເປັນເອກະພາບ, ສະອາດ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ຕະຫຼາດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ທ່ານນາງເຫີຕັດສິນໃຈຂະຫຍາຍການຜະລິດ.
ກຸ່ມສະຫະກອນ - ພື້ນຖານສຳລັບອຸດສາຫະກຳເຂົ້າປັ້ນເພື່ອເຂົ້າເຖິງໄດ້ຕື່ມອີກ.
ໃນເດືອນມີນາ 2022, ນາງ ເຮ ແລະ ສະມາຊິກອີກ 14 ຄົນ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສະຫະກອນຜະລິດເຂົ້າໜຽວເຊີນວິງ. ດ້ວຍລະບົບເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ, ໂຮງງານທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ແລະ ຂະບວນການທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ດີ, ສະຫະກອນບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຄອບຄົວຂອງນາງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃຫ້ແກ່ຫຼາຍຄອບຄົວໃນບ້ານອີກດ້ວຍ.
ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ປະສົບການທີ່ໄດ້ຮັບຈາກໝູ່ບ້ານເຂົ້າໜົມປັງເມຈຣີ ( ຮ່າໂນ້ຍ ), ນາງ ເຮີ ໄດ້ຮຽນຮູ້ເຄັດລັບໃນການປັບປຸງອຸນຫະພູມ ແລະ ຕື່ມນ້ຳໃນລະຫວ່າງຂະບວນການອົບ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຂຶ້ນ. “ຫຼັງຈາກຮຽນຮູ້ເຕັກນິກທີ່ດີແລ້ວ, ຂ້ອຍຫາກໍ່ປັບປຸງວິທີການຂອງຂ້ອຍເອງ. ຫຼັກການຫຼັກຍັງຄົງຮັກສາແກ່ນເຂົ້າໜົມປັງຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍ,” ນາງແບ່ງປັນ.
ຍ້ອນຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ, ເຂົ້າໜົມປັງເຊີນວິງ ທີ່ຜະລິດໂດຍນາງ ເຮ ແລະ ສາມີ ພ້ອມດ້ວຍສະມາຊິກຄົນອື່ນໆຂອງສະຫະກອນ, ຂາຍໝົດທັນທີທີ່ເຮັດສຳເລັດ. ປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນອີກຕໍ່ໄປ; ລູກຄ້າໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຊອກຫາໂດຍກົງຢູ່ໂຮງງານ. ຫຼາຍຄົນຍັງສັ່ງຊື້ໄດ້ຕະຫຼອດປີ, ເຊິ່ງເປີດໂອກາດໃຫ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງສຳລັບຜະລິດຕະພັນຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງນີ້.
ດ້ວຍເນື້ອທີ່ປູກເຂົ້າໜຽວ 5 ເຮັກຕາ ຕາມມາດຕະຖານ VietGAP, ສະຫະກອນໄດ້ຜະລິດເຂົ້າໜຽວເກືອບ 10 ໂຕນຕໍ່ລະດູການ. ໃນປີ 2023, ເຂົ້າໜຽວເຊີນວິງ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 3 ດາວ. ໃນປີ 2024, ມັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃຫ້ເປັນ "ຜະລິດຕະພັນ ກະສິກຳ ທົ່ວໄປຂອງແຂວງທາຍງວຽນ".
ບໍ່ດົນມານີ້, ໃນກອງປະຊຸມມອບລາງວັນຊາວກະສິກອນດີເດັ່ນ ຂອງແຂວງໄທງວຽນ ຄັ້ງທີ 2 ປີ 2025, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິເຮ ໄດ້ຮັບກຽດເປັນຄອບຄົວທີ່ມີຜົນງານດີເດັ່ນໃນການຜະລິດ ແລະ ທຸລະກິດໃນລະດັບແຂວງ ດ້ວຍລາຍຮັບ 1.6 ຕື້ດົ່ງ ແລະ ກຳໄລ 851 ລ້ານດົ່ງ.
 |
| ເຮ ແລະ ຈຸງ, ຄູ່ສາມີພັນລະຍາຄູ່ໜຶ່ງ, ກຳລັງເກັບກ່ຽວເຂົ້າໜຽວ, ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ (ເຂົ້າປຸ້ນຫວຽດນາມ). |
ໃນຊີວິດຊົນນະບົດທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢູ່ສະເໝີ, ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງເຊີນວິງຍັງຄົງຮັກສາແກ່ນແທ້ຂອງມັນໄວ້. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງຜູ້ຄົນທີ່ມີຄວາມຮັກໃນອາຊີບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ມີຄວາມພາກພຽນ, ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ຮູ້ວິທີຮັກສາທັກສະພື້ນເມືອງທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຈາກການເຮັດດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມຈົນເຖິງເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ, ຈາກຄວາມຊົງຈຳຂອງການຕຳເຂົ້າແລງຈົນຮອດໂຮງງານຜະລິດທີ່ກວ້າງຂວາງໃນປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜົມປັງສີຂຽວຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຂອງແຜ່ນດິນໂລກແລະທ້ອງຟ້າ, ຂອງຈິດໃຈຊຸມຊົນ, ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວເມືອງດິ່ງຮວ່າ, ທາຍງວຽນ.
ປະຈຸບັນ, ນອກຈາກເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ຍ້ອນອຸປະກອນທີ່ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ແຊບຊ້ອຍຂອງມັນໄວ້ໄດ້ດົນນານ, ນາງ ເຮ ຍັງໄດ້ປະດິດສ້າງເຂົ້າໜົມປັງຫຼາຍຊະນິດທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໜົມປັງທີ່ມີລົດຊາດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ເຊິ່ງເປີດກວ້າງທິດທາງໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງໝູ່ບ້ານ.
"ເຂົ້າໜົມ Com (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມຊະນິດໜຶ່ງ) ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໄດ້ດົນນານ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງມັນໄວ້ໄດ້," ນາງ Hè ໄດ້ແບ່ງປັນ, ເຊິ່ງເປັນການຢືນຢັນເຖິງທ່າແຮງຂອງຜະລິດຕະພັນບ້ານເກີດຂອງນາງທີ່ຈະເຂົ້າເຖິງຕະຫຼາດຕື່ມອີກ.
ໃນແຕ່ລະລະດູການ, ປະຊາຊົນເມືອງເຊີນວິງບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ບັນຈຸຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ປະເພນີວັດທະນະທຳທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໄວ້ໃນເມັດເຂົ້າທີ່ອ່ອນນຸ້ມແຕ່ລະເມັດ. ຈາກນ້ຳມືທີ່ດຸໝັ່ນຂອງຊາວບ້ານ, ເມັດເຂົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ໜຽວເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາ ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍຈິດວິນຍານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊື່ອມຕໍ່ອະດີດກັບປະຈຸບັນຢ່າງງຽບໆ, ຕັ້ງແຕ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ຢູ່ທາງເຂົ້າບ້ານຈົນເຖິງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງພິເສດທົ່ວທັງພາກພື້ນ. ໃນເມັດເຂົ້າແຕ່ລະເມັດ, ຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດຍັງຄົງຢູ່, ເລິກເຊິ່ງ, ຍືນຍົງ, ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/
(0)