ລົດຊາດຂອງອາຫານພາກພື້ນ Nẫu

ເພື່ອນບ້ານຂອງຂ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຫາກໍ່ກັບມານະຄອນໂຮ່ຈິມິນຈາກເມືອງຕຸຍຮວ່າ (ແຂວງດັກລັກ), ໄດ້ເອົາເຈ້ຍຫໍ່ເຂົ້າໃຫ້ຂ້ອຍເປັນຂອງຂວັນຂອບໃຈ. ລາວຮູ້ວ່າຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກຊີ້ນໝູທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍຫໍ່ເຂົ້າຫຼາຍ. ແລະສຳລັບຂ້ອຍ, ມັນດີທີ່ສຸດເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍຫໍ່ເຂົ້າຝູອຽນ (ແຂວງດັກລັກໃນປະຈຸບັນ).

ອາຫານເຂົ້າໄກ່ລາຍເຊັນຂອງຮ້ານ Tuy Hoa.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຈ້ຍເຂົ້າທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍອຸດສາຫະກຳ, ເຈ້ຍເຂົ້າ ຝູອຽນ ມີລັກສະນະງ່າຍດາຍ ແລະ ບໍ່ໜ້າສົນໃຈ. ເຈ້ຍມີຂະໜາດໃຫຍ່, ໜາ, ຕາກແດດ, ແລະ ມັດດ້ວຍເຊືອກໄນລອນສີຂາວ. ການວາງຊ້ອນກັນພຽງ 20 ແຜ່ນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າມັນໃຫຍ່ພໍສົມຄວນໃນມື, ຍັງມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງ, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງແສງແດດ, ລົມ, ແລະ ນ້ຳຄ້າງ. ພຽງແຕ່ໄດ້ກິ່ນມັນກໍເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກແລ່ນໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ, ຕື່ມສະໝຸນໄພ, ແລະ ເຮັດນ້ຳປາຜັກທຽມ ແລະ ພິກໄທ. ຫຼັງຈາກຈຸ່ມມັນລົງໃນນ້ຳ, ເຈ້ຍເຂົ້າຝູອຽນຈະບໍ່ຕິດກັນ ແຕ່ຈະອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວ, ແລະ ມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອເຈົ້າຄ້ຽວຫຼາຍ. ເຈ້ຍເຂົ້າແຜ່ນໃຫຍ່, ເມື່ອຫັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ 5-7 ຕ່ອນ, ກໍພຽງພໍທີ່ຈະຫໍ່ມ້ວນໜຶ່ງໄດ້.

ການເດີນທາງຄັ້ງທຳອິດຂອງຂ້ອຍໄປເມືອງຕຸຍຮວ່າແມ່ນຫຼາຍກວ່າສິບປີກ່ອນ ເມື່ອເພື່ອນຮ່ວມງານໄດ້ເຊີນຂ້ອຍໄປຢາມບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ. ການເດີນທາງສາມມື້ແມ່ນ "ການທ່ອງທ່ຽວ ດ້ານອາຫານ " ຂອງພາກພື້ນຫງູ (ໝາຍເຖິງແຂວງບິ່ງດິ້ງ ແລະ ຟູອຽນໃນອະດີດ). ເນື່ອງຈາກລາວເປັນຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງພາຂ້ອຍໄປຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເທົ່ານັ້ນ. ມີບາງສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງໄປຢ້ຽມຢາມ. ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນຮ້ານອາຫານເຂົ້າໄກ່ຂອງເມືອງຕຸຍຫງູ, ທີ່ມີເມັດເຂົ້າສີທອງ, ເຫຼື້ອມ ແລະ ນ້ຳຊອດທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຫຼົງໄຫຼຫຼາຍ ຈົນເມື່ອຂ້ອຍກັບຮອດບ້ານ, ຂ້ອຍຢືນຢັນທີ່ຈະຊັກຊວນເຈົ້າຂອງຮ້ານໃຫ້ຂາຍເຫຼົ້າໃຫ້ຂ້ອຍ.

ເນື່ອງຈາກມັນເປັນສູດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະລູກຄ້າມັກມັນຫຼາຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈຶ່ງເອົາມັນໄປໃຫ້ຟຣີ, ໂດຍບອກເຂົາເຈົ້າຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກວ່າຢ່າຂາຍມັນ. ຫຼື ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜື້ງໃນຖ້ວຍນ້ອຍໆຢູ່ຕີນຫໍຄອຍເຍີນ - ຂ້ອຍຮູ້ສຶກແປກໃຈເພາະເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ເອົາຖາດນ້ອຍໆທັງໝົດ 10 ຖ້ວຍອອກມາໃຫ້ແຕ່ລະຄົນ. ເຂົ້າໜົມເຂົ້າຂາວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະໜຽວຖືກຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບເສັ້ນໝູຝອຍຊອຍ, ໝູທອດ, ແລະແນ່ນອນວ່ານ້ຳປາເຜັດແລະນ້ຳມັນຜັກບົ່ວ. ຂ້ອຍຍັງຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າໄດ້ກ້າວອອກໄປຂ້າງປະຕູສະຖານີລົດເມໃນຕອນເຊົ້າເພື່ອກິນເຂົ້າໜົມເຂົ້າຂ້າງທາງໃນລາຄາພຽງແຕ່ສອງສາມພັນດົ່ງ, ແລະຮູ້ສຶກອີ່ມໝົດ. ການຍ່າງຫຼິ້ນຢູ່ຕະຫຼາດຕຸຍຫວາແມ່ນຄືກັບການເຂົ້າສູ່ ໂລກຂອງ ອາຫານຕາມຖະໜົນ.

ອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍສີຄື: ສີຂາວ, ສີຂຽວ, ສີມ່ວງ, ສີເຫຼືອງ, ແລະ ເຂົ້າໜົມ brocade; ລະຫວ່າງຊັ້ນເຂົ້າໜຽວມີຊັ້ນຂອງແປ້ງຖົ່ວຂຽວທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະລຽບນຽນ - ພຽງແຕ່ຄິດເຖິງມັນກໍເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍນໍ້າລາຍໄຫຼ. ຫຼື, ເຄັກສີບົວເຫຼົ່ານັ້ນ - ພວກມັນຮູ້ສຶກອ່ອນໂຍນຄືກັບແກ້ມເດັກນ້ອຍ, ອ່ອນນຸ້ມແລະໜຽວພ້ອມກັບຄວາມຫວານຊື່ນ.

ເພື່ອຊື່ນຊົມກັບລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານຂອງພາກພື້ນ Nẫu ຢ່າງແທ້ຈິງ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ກິນມັນຢູ່ໃນດິນແດນນັ້ນເອງ. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນຂອງແສງແດດ, ລົມທະເລ, ແລະແມ່ນແຕ່ສຳນຽງທ້ອງຖິ່ນ. ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຍິນສຽງທ້ອງຖິ່ນ "a" ເປັນ "e" ແລະ "ê" ເປັນ "ơ," ຂ້ອຍໃຊ້ເວລາດົນພໍສົມຄວນເພື່ອຄິດອອກ. ສຳນຽງ ແລະ ນ້ຳສຽງທີ່ໂດດເດັ່ນນັ້ນໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຄັ້ງໜຶ່ງ, ຢາກກິນເຂົ້າໄກ່ຫຼາຍ, ຂ້ອຍໄດ້ໄປຮ້ານສາຂາໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ສາມາດຊອກຫາລົດຊາດເດີມໄດ້. ຫຼືບາງຄັ້ງ, ໝູ່ຂອງຂ້ອຍຈະສົ່ງເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ເຂົ້າໜົມສີບົວຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ຂ້ອຍ, ຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປົກກະຕິຂອງຂ້ອຍໃນຕະຫຼາດຕຸຍຮວາ, ແຕ່ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໝົດ. ໝູ່ຂອງຂ້ອຍເວົ້າວ່າເພື່ອຄົ້ນຫາລົດຊາດເດີມ, ເຈົ້າຕ້ອງໄປເມືອງຕຸຍຮວາເພື່ອຈະໄດ້ສຳຜັດກັບມັນຢ່າງແທ້ຈິງ.

ຄົນເຮົາຈະລະບຸອາຫານພິເສດທັງໝົດຂອງພາກພື້ນ Nẫu ໄດ້ແນວໃດ? ມີແກງປາທູນາ, ແກງໝີ່ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນກະດິ່ງ, ປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ, ແກງໝາກມີ້ ແລະ ແກງເມັດຕານຫວານ... ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄວາມຊົງຈຳທີ່ຍັງຄົງຢູ່, ແລະ ແມ່ນແຕ່ພຽງແຕ່ຄິດເຖິງພວກມັນຢູ່ໃນໃຈຂອງຂ້ອຍກໍ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງຄວາມຊົງຈຳທີ່ດີ. ຂ້ອຍບອກຕົວເອງວ່າຂ້ອຍຕ້ອງກັບຄືນໄປພາກພື້ນ Nẫu ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຢາກ ແລະ ຄວາມປາຖະໜາຂອງຂ້ອຍ.

ໄຮ ດຸຍ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html