ພື້ນທີ່ແອອັດ, ແລະລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ມາຊື້ກັບບ້ານ.

[ໂຄສະນາ_1]

ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານ ແລະ ສະຖານທີ່ຈັດງານອາຫານ 29 ແຫ່ງທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Bib Gourmand (ອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ ແລະ ແຊບ) ໃນຕອນແລງຂອງວັນທີ 6 ມິຖຸນາ, ມີ 12 ຮ້ານແມ່ນຮ້ານອາຫານເຝີ. ຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນຮ້ານອາຫານເຝີເຈົາ (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໃນຕອນເຊົ້າຂອງວັນທີ 8 ມິຖຸນາ.

ຮ້ານອາຫານເຝີແຫ່ງນີ້ເປີດຢູ່ໃນຊອຍທີ່ຢູ່ອາໄສໃນເມືອງບິ່ງແທ່ງໃນປີ 2020. ເຈົ້າຂອງແມ່ນນາງບຸຍທິຢຸງ ແລະ ຄອບຄົວຂອງນາງ, ເຊິ່ງມີຖິ່ນກຳເນີດມາຈາກແຂວງ ນາມດິ້ງ . ລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄົນຕ່າງປະເທດ ແລະ ຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ພາຍໃນຮ້ານອາຫານ, ພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ກະກຽມອາຫານ, ພ້ອມທັງບ່ອນນັ່ງສຳລັບລູກຄ້າ, ລ້ວນແຕ່ຄັບແຄບຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບລາງວັນຂອງນາງທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ນາງຢຸງມີແຜນທີ່ຈະກັບໄປບ້ານເກີດຂອງນາງທີ່ນາມດິ້ງ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ, ນາງຕ້ອງໄດ້ປ່ຽນຖ້ຽວບິນຂອງນາງ ແລະ ບິນກັບຄືນໄປນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຢ່າງຮີບດ່ວນເພື່ອຈັດການກັບບັນຫາສຳຄັນ.

ໂດຍໄດ້ແບ່ງປັນຄວາມຄິດເຫັນຂອງນາງກ່ຽວກັບລາງວັນ Bib Gourmand, ນາງ Dung ກ່າວວ່ານາງຮູ້ສຶກແປກໃຈຫຼາຍ ແລະ ບໍ່ຮູ້ວ່າທີມງານຕັດສິນໄດ້ມາຮອດເມື່ອໃດ. ເມື່ອລູກສາວຂອງນາງໄດ້ແຈ້ງໃຫ້ນາງຊາບ, ຄອບຄົວກໍ່ດີໃຈຫຼາຍ, ໂດຍຮູ້ວ່າຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ຄວາມອຸທິດຕົນທີ່ນາງ ແລະ ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວໄດ້ອຸທິດໃຫ້ໃນໄລຍະຜ່ານມາໄດ້ຮັບຜົນຕອບແທນໃນທີ່ສຸດ.

ລາຄາຢູ່ຮ້ານ Pho Chao ມີຕັ້ງແຕ່ 50,000 ດົ່ງ ຫາ 250,000 ດົ່ງ. ນາງ ຢຸງ ອະທິບາຍວ່າ ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຮ້ານອາຫານໃຊ້ແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດເທົ່ານັ້ນ.

ທ່ານນາງ ດັງ ກ່າວວ່າ “ພວກເຮົາຄັດເລືອກຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນໄກ່ຈາກແຫຼ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໂດຍເລືອກເອົາແຕ່ຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປຸງແຕ່ງ.”

ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ຳຕົ້ມເຝີຍັງຖືກຕົ້ມດ້ວຍກະດູກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຕະຫຼອດມື້.

ຄອບຄົວຂອງທ່ານຕົງ (ຈາກເມືອງບິ່ງແທ່ງ) ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໂພ່ເຈົາ ຫຼັງຈາກຮູ້ວ່າມັນໄດ້ຮັບລາງວັນ Gourmand Bib. "ນ້ຳຕົ້ມແຊບຫຼາຍ, ແຕ່ຊີ້ນງົວແຂງໜ້ອຍໜຶ່ງ. ນີ້ເປັນພຽງຄວາມຄິດເຫັນສ່ວນຕົວຂອງຂ້ອຍ. ຂ້ອຍອາດຈະແນະນຳສິ່ງນີ້ໃຫ້ຮ້ານອາຫານ ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດບໍລິການລູກຄ້າໄດ້ດີຂຶ້ນ," ທ່ານຕົງ ແບ່ງປັນ.

ວິທີການຈັດວາງຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຢູ່ຮ້ານອາຫານເຝີແຫ່ງນີ້ຄ້າຍຄືກັນກັບເຝີແບບນາມດິ້ງ ແລະ ເຝີແບບຮ່າໂນ້ຍ.

ຮ້ານອາຫານມີຂະໜາດນ້ອຍ, ມີພຽງສອງໂຕະຢູ່ດ້ານໃນ ແລະ ສາມໂຕະຢູ່ດ້ານນອກ. ນາງ ດັງ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ບາງຄັ້ງຮ້ານອາຫານກໍ່ແອອັດຫຼາຍ ຈົນຕ້ອງຢຸດຮັບລູກຄ້າທີ່ກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານ. "ເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດມັກຈະເປັນຊ່ວງເວລາອາຫານຄ່ຳ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວ.

ບາງຄັ້ງພື້ນທີ່ກະກຽມສ່ວນປະກອບຕ້ອງການໃຫ້ພະນັກງານກະຈາຍສ່ວນປະກອບຢູ່ເທິງພື້ນ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ແບ່ງປັນວ່ານາງມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ ເພາະວ່າດຽວນີ້ຍີ່ຫໍ້ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນແລ້ວ ທຸກຢ່າງຕ້ອງເປັນມືອາຊີບ. "ໃນໄວໆນີ້ ຂ້ອຍຈະເຊົ່າເຮືອນອີກຫຼັງໜຶ່ງຢູ່ຝັ່ງກົງກັນຂ້າມເພື່ອເພີ່ມພື້ນທີ່ສຳລັບຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ. ສະຖານທີ່ເກົ່າຈະຖືກໃຊ້ສຳລັບກະກຽມສ່ວນປະກອບ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານເຝີເທົ່ານັ້ນ," ແມ່ຍິງຈາກນາມດິ້ງກ່າວ.

ນອກຈາກເຝີແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍ "ເຝີຕິນ" ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ປະສົມກັບມັນຝຣັ່ງທອດ, ເນີຍແຂງ ແລະ ຊອດແບບເຝີ.

ທ້າວ ປີເຕີ (ຄົນການາດາທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້ອຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານນີ້. ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າທີ່ນີ້ 3 ຫາ 4 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ ເພາະຂ້ອຍເຫັນວ່າເຝີຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບຫຼາຍ. ເມື່ອຂ້ອຍໄດ້ຍິນວ່າຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນ Bib Gourmand, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກແປກໃຈຫຼາຍ. ຂ້ອຍຈະແນະນຳໝູ່ເພື່ອນໃຫ້ມາລອງອີກແນ່ນອນ.”

ທ່ານ ທ້າວ ທ່າວ (ຈາກເມືອງ 10) ກ່າວວ່າ ລາວໄດ້ຖືກແນະນຳໃຫ້ຮູ້ຈັກກັບສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ໂດຍເພື່ອນຄົນໜຶ່ງໃຫ້ມາລອງຊີມ. ທ່ານ ທ່າວ ກ່າວວ່າ “ເສັ້ນໝີ່ຜັດປາໄຫຼແມ່ນແຊບຫຼາຍ; ເສັ້ນໝີ່ບໍ່ໜຽວ, ແລະ ປາໄຫຼກໍ່ຖືກໝັກດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ກິນແລ້ວແຊບຫຼາຍ.”

ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ນັກຂ່າວຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າຈົນຮອດທ່ຽງ, ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄົນຂັບລົດສົ່ງອາຫານທີ່ໄປຮັບອາຫານກັບບ້ານ. ນາງ ດັງ ກ່າວວ່າ ໃນບາງມື້, ມີການສັ່ງຊື້ເຂົ້າມາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະ ຄົນຂັບລົດຕ້ອງລໍຖ້າດົນພໍສົມຄວນເພື່ອຮັບເຝີທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ.

ຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານ Michelin 1 ດາວໃນຮ່າໂນ້ຍ: ລາຄາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 8.5 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ຄົນ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນສູງ, ຮ້ານອາຫານ ທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ຈຶ່ງຖືກຈອງເຕັມໃນຕອນບ່າຍຂອງວັນທີ 7 ມິຖຸນາ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂຮງແຮມໃນໃຈກາງຂອງນະຄອນຫຼວງມີລາຄາອາຫານຂັ້ນຕ່ຳ 8.5 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ຄົນ.

ຮ້ານອາຫານ 103 ແຫ່ງໃນຫວຽດນາມໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຈາກ Michelin, ໃນນັ້ນມີ 4 ແຫ່ງໄດ້ຮັບດາວ Michelin.

ຮ້ານອາຫານ/ຮ້ານອາຫານ 103 ແຫ່ງໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດໃນ 4 ປະເພດລາງວັນ, ລວມທັງຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງ 4 ແຫ່ງ, ຮ້ານອາຫານ/ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Selected 70 ແຫ່ງ, ຮ້ານອາຫານ Bib Gourmand 29 ແຫ່ງ, ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນພິເສດ Michelin Guide Special Award 3 ແຫ່ງ.

ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກລຳຄານກັບການລໍຖ້າທີ່ຍາວນານຢູ່ຮ້ານອາຫານບຸນຊະຂອງທ່ານໂອບາມາ.

ໃນຕອນທ່ຽງຂອງວັນທີ 7 ມິຖຸນາ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນທີ່ຢາກລອງຊິມ Bun Cha Huong Lien (Obama) ໄດ້ຫຼັ່ງໄຫຼມາທີ່ຮ້ານອາຫານຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 70 ຮ້ານອາຫານອັນດັບຕົ້ນໆທີ່ Michelin ຄັດເລືອກ. ບາງຄົນຮູ້ສຶກລຳຄານກັບການລໍຖ້າທີ່ຍາວນານ.

ຢ. ກີນ

[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ