ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນດິນ HuỆ
ໃນຊຸມມື້ສົ່ງທ້າຍປີ, ຢູ່ຖະໜົນ ແຟຊັນ ບາຈຽວ (ຕາແສງຮ່ວາຮ່ວາ, ນະຄອນເຫ້ວ), ມີແມ່ເຖົ້າຜູ້ໜຶ່ງນຸ່ງຊຸດອາພອນຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ໝວກຮູບຈວຍ, ແບກກະຕ່າໄປຂາຍເຂົ້າໜົມນ້ຳເຜີ້ງ. ນາງ Tran Thi Gai (ອາຍຸ 83 ປີ), ເປັນພຽງຄົນດຽວໃນນະຄອນຫຼວງ ເຫວ້ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບເຮັດເຄັກທີ່ເຄີຍມີມາແຕ່ໃນຊ່ວງເວລາ ເເຕດ ແລະ ແກ່ຍາວເຖິງເດືອນ 4 – 5 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ. “ວຽກນີ້ຕ້ອງການທຶນໜ້ອຍ ແລະ ເຮັດວຽກຫຼາຍ ຂ້ອຍມັກວຽກນີ້ທີ່ເຮັດມາຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ ແຕ່ກຳໄລບໍ່ຫຼາຍ ຂ້ອຍຮັກ ເພາະຂອບໃຈຮ້ານເຮັດເຄັກແຫ່ງນີ້ ຂ້ອຍລ້ຽງລູກຈົນໃຫຍ່ ຂ້ອຍຮັກ ເພາະຫຼາຍຄົນບອກຂ້ອຍວ່າຢ່າຍອມແພ້ວຽກຈະເສຍ” ນາງ ຈີ່ ກ່າວ.
ນາງເກບໍ່ຮູ້ວ່າເຄັກນ້ຳເຜີ້ງເກີດມາແຕ່ເວລາໃດ, ແຕ່ນາງຈື່ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່ານາງເຮັດວຽກນີ້ມາເກືອບ 50 ປີແລ້ວ. ອາຊີບເຮັດເຄັກນ້ຳເຜິ້ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໝູ່ບ້ານ ລື້ (ຕາແສງ ຟູ້ທ້ວງ, ເມືອງ ເຫ້ວ ) ສ້າງໂດຍແມ່ຍິງເຮັດເຂົ້າໄຮ່, ສ່ວນປະກອບທີ່ຕຳໜິຕິຕຽນວ່າແຂງເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແຕ່ເມື່ອນຳມາໃຊ້ເປັນແປ້ງແລ້ວກໍ່ແຂງຕົວໄວ. ອາຊີບດັ່ງກ່າວໄດ້ສອນໃຫ້ແມ່ຍິງຮຽນຮູ້ຈາກກັນ ແລະ ກັນ ແລະ ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນການດຳເນີນຊີວິດ. ເມື່ອປະມານ 30 ປີກ່ອນ, ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ຜູ້ຂາຍເຄັກນ້ຳເຜີ້ງໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເມືອງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜູ້ຂາຍເຄັກນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ກາຍເປັນຮູບພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຢູ່ໃນໃຈຂອງຫຼາຍຄົນໃນທຸກໆລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິເກື່ອງ - ຄົນຫຼ້າສຸດຢູ່ເມືອງເຫ້ວ ທີ່ຍັງຮູ້ວິທີເຮັດເຄັກນ້ຳເຜິ້ງ
ຕາມນັກຄົ້ນຄ້ວາ ເຈີ່ນຫງວ໋ຽນຟອງແລ້ວ, ບ້ານດຶກແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພາກເໜືອແລະນຳມາຍັງເຫ້ວ. ໃນຂະນະທີ່ບ້ານດຶກຢູ່ພາກເໜືອແລະພາກໃຕ້ມັກມີເຄື່ອງຕື່ມ, ແຕ່ຫົວບັນດາກໄດ້ປະໄວ້ແປ້ງເດີມເມື່ອເຮັດເຄັກ. ທ່ານຟອງກ່າວວ່າ, ຢູ່ເມືອງເຫ້ວມີບ່ານດຶກ 2 ປະເພດ. ຖ້າຜັກດົກຂາວໃສ່ກັບນ້ຳປາ, ໝາກບົ້ງດຶກສີຂຽວ (ສີຈາກໃບຂອງຕົ້ນບົງ, ຫຼື ຕົ້ນແຊມກູ) ແມ່ນກິນກັບນ້ຳຕານ. ນີ້ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ນຳມາເຊິ່ງຄວາມໂຊກດີໃນປີໃໝ່, ຊາວເມືອງເຫ້ວມັກກິນເບັ້ຍຂຽວເພື່ອຮັບຄວາມໂຊກດີໃນຕົ້ນປີ.
“ພິເສດ, ການກິນເຂົ້າໜົມຂຽວໃສ່ນ້ຳເຜິ້ງ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ບ່ວງ ຫຼື ໄມ້ຟັກຄືເຂົ້າໜົມອື່ນ, ແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ມີດໄມ້ໄຜ່, ເຂົ້າໜົມຂຽວມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຄັກປະສົມກັບກິ່ນຫອມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ເປັນຂອງຂວັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນທີ່ມີພຽງແຕ່ຊາວ ເຫ້ວ” ກ່າວ.
ເພີດເພີນໄປກັບ Cake ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ
ເມື່ອເຫັນນາງ ເຈີ່ນທິເກື່ອງ ໄດ້ແບກກະຕ່າໄປຕາມຖະໜົນທຸກມື້ເພື່ອຂາຍເຂົ້າໜົມໝາກໂມໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບປະຊາຊົນຢູ່ເມືອງເຫ້ວ. ຄົນລຸ້ນ 7x ແລະ 8x ຜູ້ທີ່ໄດ້ກິນເຄັກຂອງນາງຄົງຈະບໍ່ລືມລົດຊາດຂອງເຄັກສີຂຽວ, ເຜັດໆ ປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງໝາກໂມ.
“ສ່ວນປະກອບຂອງການເຮັດເຄັກແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດູການຂອງໃບ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າມັກເຮັດເຄັກໃນລະດູໜາວຈົນຮອດລະດູຮ້ອນ, ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ໃບມີສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ໃບກໍ່ແກ່ ແລະຖ້າຍັງພະຍາຍາມເຮັດເຄັກ, ສີຂຽວຈະປ່ຽນເປັນສີດຳ, ເຊິ່ງມັນບໍ່ໜ້າສົນໃຈ.
ເຂົ້າ ໜົມ ສີຂຽວເບິ່ງ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ.
ບ່າດຶກເໝົາແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຊື່ອວ່າຈະນຳຄວາມໂຊກດີມາໃຫ້ຊາວເຫ້ວໃນຕົ້ນປີໃໝ່.
ຟັງການເລົ່າຂອງ ນາງ ຈີ້, ຂັ້ນຕອນການເຮັດເຄັກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເມື່ອເຫັນນາງຈີ້ກະກຽມແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຈົນເຄັກວາງອອກຕາມທ້ອງຖະໜົນ ແລະ ຮອດລູກຄ້າແລ້ວ, ເຫັນໄດ້ວ່າເພິ່ນໄດ້ໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍພໍສົມຄວນ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຫຼັງຈາກເລືອກເອົາເຂົ້ານາທີ່ພໍໃຈແລ້ວ, ນາງຈຶ່ງລ້າງມັນ, ຕຳມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊອຍໃຫ້ໄດ້ນ້ຳເຂົ້າກ້ຽງ. ຕໍ່ໄປແມ່ນຂັ້ນຕອນການສ້າງສີຂຽວສໍາລັບ cake ໄດ້. ນາງເກຍມັກເອົາໃບຂອງຕົ້ນບົງບົງ, ຕຳເອົາໃບເຕີຍໃສ່ໃນປູນຫີນ, ແລ້ວເອົາໃບອອກ, ສັ່ນນ້ຳ, ບີບໃຫ້ແຫ້ງ. ນ້ຳນີ້ນຳມາປະສົມກັບນ້ຳປູນຂາວໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ.
“ຂັ້ນຕອນການປັ່ນໄຟຕ້ອງໃຫ້ຂ້ອຍຢູ່ຕະຫຼອດເວລາເພື່ອປັ່ນແປ້ງເຂົ້າຈົນກ່ວາມັນໜາ, ຖ້າເຮັດໄວເກີນໄປ, ແປ້ງຈະບໍ່ຕິດກັນ, ແຕ່ຖ້າເຮັດຊ້າເກີນໄປ, ແປ້ງຈະໄໝ້ງ່າຍ, ແລະເຂົ້າໜົມທັງໝົດຈະໝົດໄປ…”, ນາງ ຈີ ກ່າວ, ຖູຕາຈາກຄວັນໄຟຈາກເຮືອນຄົວ.
ເມື່ອເຄັກໜາຂຶ້ນ, ນາງຈຶ່ງເອົາຟືນອອກຈາກລຸ່ມໝໍ້ຢ່າງວ່ອງໄວ, ເຮັດໃຫ້ມີການຈູດໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເມື່ອເຄັກສຸກແລ້ວ, ນາງເອົາແປ້ງຮ້ອນລົງໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ທີ່ຈັດດ້ວຍໃບກ້ວຍສົດແລະແປ້ນໃຫ້ໜາພຽງແຕ່ 2 ຊຕມ. ປົກກະຕິແລ້ວເຄັກແມ່ນເຮັດໃນຕອນບ່າຍ, "ນອນ" ຄືນໃຫ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາສາມາດຕິດຕາມນາງ Gai ໄປຖະຫນົນ.
ເພື່ອຈະຮັບປະທານຜ້າປູດຶກໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້ຜ້າປູທີ່ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຕານແລ້ວໃສ່ເຂົ້າໜົມເຄັກ.
ສຳເລັດຂັ້ນຕອນນີ້ພຽງແຕ່… ເຮັດໄດ້ເຄິ່ງໜຶ່ງ. ຄວາມຈິງກັບຊື່ຂອງມັນ, ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນເພື່ອ "ປັບປຸງ" ນໍ້າຕານ. ເພື່ອໃຫ້ມີໝໍ້ໜຶ້ງສີນ້ຳຕານໜາທີ່ສາມາດຕິດຢູ່ກັບສ້ອມໄດ້, ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງມີປະສົບການຫຼາຍ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງນ້ຳຕານ, ນາງເກຍມັກປັ່ນໃຫ້ທົ່ວໃນເຕົາໄຟອ່ອນແລະຕື່ມນ້ຳໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນການແຫຼມ paddle (ສ້ອມ). ຈາກໄມ້ໄຜ່ເກົ່າ, ນາງໄດ້ແຍກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄມ້ແປ້ວຍາວປະມານ 5 ຊັງຕີແມັດ, ປາຍແຫຼມ. “ຂະໜົມປັງນີ້ເບິ່ງງ່າຍໆ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ເຄັກຈະບໍ່ມີລົດຊາດພໍດີ, ຂະໜົມໄມ້ໄຜ່ມີຄວາມຍຶດຕິດໄດ້ດີ, ສະນັ້ນ ເມື່ອໝຸນໄປໃນກະປ໋ອງ, ນ້ຳໝາກນາວຈະຕິດຢູ່ໃນປະລິມານພໍສົມຄວນ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດດີ, ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີເຂົ້າໜົມປັງ, ກົດຮິມຝີປາກເຂົ້າກັນເພື່ອດຶງເຂົ້າໜົມປັງອອກ ແລະ ເຄັກຈະພໍດີໃນປາກຂອງເຈົ້າ.
ເຫ້ວ ໃນມື້ສຸດທ້າຍຂອງປີ, ຝົນຕົກ. ທ່ານນາງ Gai ຍັງຍ່າງເລາະຕາມຖະໜົນຢ່າງສະດວກສະບາຍດ້ວຍເສົາໄຟຂອງນາງ. ພຽງແຕ່ເຫັນຕົວເລກຂອງນາງ, ລູກຄ້າປົກກະຕິຈະໂທຫານາງຫຼືຢຸດຍານພາຫະນະຂອງພວກເຂົາເພື່ອຊື້ເຄ້ກ. ນາງໄດ້ຕັດຊິ້ນສ່ວນຮູບຊົງເພັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຂະຫນາດປະມານນິ້ວໂປ້, ແລະວາງໃສ່ໃບກ້ວຍເພື່ອມອບໃຫ້ລູກຄ້າ. ແຕ່ລະຊຸດລາຄາ 20,000 ດົ່ງ. “ເມື່ອຂ້ອຍບໍ່ມີກຳລັງແຮງ, ນັ້ນກໍ່ແມ່ນ, ແຕ່ ຕາບໃດທີ່ຂ້ອຍມີສຸຂະພາບດີ, ຂ້ອຍຈະສືບຕໍ່ເຮັດເຂົ້າໜົມນ້ຳເຜິ້ງ, ຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າ ຂ້ອຍກາຍເປັນ “ສິນຄ້າຫາຍາກ”, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງພະຍາຍາມຮັກສາອາຊີບ, ທັງກິນເວລາແກ່ເຖົ້າ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ ການເຮັດອາຫານ ເຫວ້,” ນາງ ເກຍ ໝັ້ນໃຈ. (ຈະສືບຕໍ່)
![[ຮູບພາບ] ປິດກອງປະຊຸມຄັ້ງທີ 14 ຂອງສູນກາງພັກຄັ້ງທີ 13](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
(0)