ເຫດຜົນທີ່ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ເນົ່າເປື່ອຍງ່າຍ ແລະ ເກີດເຊື້ອລາ.

ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ທີ່ມີເຊື້ອລາບໍ່ພຽງແຕ່ສູນເສຍລົດຊາດປີໃໝ່ຈີນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຍັງມີສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອີກດ້ວຍ. ມີເຫດຜົນຫຍັງແດ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປະເພດນີ້ມັກຈະເນົ່າເປື່ອຍ ແລະ ມີເຊື້ອລາ?

ອີງຕາມທ່ານດຣ. ຫງວຽນວັນຕຽນ, ຈາກສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ເຊື້ອລາໃນເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເກີດຈາກເຊື້ອລາທີ່ລອຍຢູ່ໃນອາກາດທີ່ຕິດກັບໃບຫໍ່ ແລະ ຄ່ອຍໆພັດທະນາຈາກພາຍນອກເຂົ້າມາ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງຈຶ່ງເປັນຕົວກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າໜົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ໃບກ້ວຍຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດຫຼາຍໆຄັ້ງ ແລະ ປະໃຫ້ແຫ້ງໃນບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ, ຫຼີກລ່ຽງລົມທີ່ອາດມີເຊື້ອລາ. ເຂົ້າໜຽວຄວນລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລະ ເອົານ້ຳອອກເທົ່ານັ້ນ; ຢ່າແຊ່ມັນໄວ້ດົນເກີນໄປ ເພາະມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມໝັກໄດ້ງ່າຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຄັກມີລົດສົ້ມ. ກ່ອນຫໍ່, ຕ້ອງຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ປະສົມກັບເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ. ໄສ້ຖົ່ວ ແລະ ຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ສະອາດ, ແລະ ບໍ່ສະແດງອາການເນົ່າເປື່ອຍ.

ເມື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງ, ຕ້ອງກົດໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຊ່ອງຫວ່າງພາຍໃນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວ, ຕ້ອງລ້າງທັນທີໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນຢູ່. ໃນເວລານີ້, ເຂົ້າໜົມປັງກຳລັງຂະຫຍາຍອອກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຶມເຂົ້າຍາກ. ຖ້າລ້າງຫຼັງຈາກເຢັນແລ້ວ, ນ້ຳຈະຊຶມກັບຄືນ, ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ແກ່ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກລ້າງແລ້ວ, ໃຫ້ຈັດເຂົ້າໜົມປັງເປັນແຖວ ແລະ ກົດຄ່ອຍໆເພື່ອເອົານ້ຳສ່ວນເກີນອອກກ່ອນເກັບຮັກສາ.

ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (Bánh chưng) ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ, ແຕ່ຖ້າມັນມີລົດສົ້ມ ຫຼື ມີເຊື້ອລາ, ມັນອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການກິນ. (ຮູບພາບປະກອບ)

ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປຄືການແຊ່ເຄັກໃນນໍ້າເພື່ອຮັກສາສີຂຽວສົດໃສຂອງມັນ. ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ເຄັກຮັກສານໍ້າໄວ້ໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ເນົ່າເປື່ອຍໄວຂຶ້ນ ແລະ ເກີດເຊື້ອລາໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.

ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງ, ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ປະມານ 4-5 ມື້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າອາກາດມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາສາມາດຍືດໄດ້ເຖິງ 15-20 ມື້, ແຕ່ເຂົ້າໜົມມັກຈະແຂງ ແລະ ແຫ້ງ. ເມື່ອເອົາອອກ, ຄວນນຶ່ງ, ຕົ້ມ, ຫຼື ອຸ່ນຄືນກ່ອນຮັບປະທານເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ. ການຈືນເຂົ້າໜົມຄວນຈຳກັດເພາະມັນຈະເພີ່ມປະລິມານນ້ຳມັນ ແລະ ໄຂມັນໃນອາຫານ, ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ແລະ ການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າຕົກໃຈແມ່ນຫຼາຍຄົນພຽງແຕ່ຕັດສ່ວນທີ່ມີເຊື້ອລາອອກ ແລະ ກິນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການ, ອາຫານທີ່ມີເຊື້ອລາສາມາດຜະລິດອາຟລາທອກຊິນໄດ້ - ສານທີ່ອົງການ ອະນາໄມ ໂລກຈັດປະເພດວ່າເປັນສານກໍ່ມະເຮັງຕັບ.

ສານພິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ໃນໜ້າດິນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສາມາດແຜ່ລາມໄປໃນອາຫານໄດ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ເຊິ່ງເບິ່ງບໍ່ເຫັນດ້ວຍຕາເປົ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ (Banh Chung) ມີເຊື້ອລາ, ທາງທີ່ດີຄວນຖິ້ມມັນທັງໝົດເພື່ອຫຼີກລ່ຽງຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພິດ ຫຼື ການສະສົມສານພິດໃນໄລຍະຍາວ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນຳວ່າການຮັກສາເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ໃຫ້ມີຄວາມຂຽວ, ໜຽວ ແລະ ປອດໄພບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງປີໃໝ່ຈີນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບການປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງທຸກຄົນໃນຄອບຄົວອີກດ້ວຍ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolangson.vn/ly-do-banh-chung-de-bi-thiu-moc-5078392.html