ກຸ້ງເຄັມແລະໄວ

ໃນເດືອນມັງກອນ, ມີກຸ້ງນັບບໍ່ຖ້ວນຢູ່ທະເລ ດານັງ . ຕອນເຊົ້າ, ເຮືອມາຮອດຝັ່ງດ້ວຍກະຕ່າກຸ້ງສີແດງສົດໃສ. ທ່ານ ຮຸຍວັນມຸ້ຍ (ເກີດປີ 1966, ຢູ່ຄຸ້ມເມືອງໄທ, ເມືອງເຊີນຈ່າ, ນະຄອນດ່ານັງ) ຢືນລໍຖ້າ, ແລ້ວກໍ່ເອົາກຸ້ງໃສ່ປາກເພື່ອກິນ. ກຸ້ງຫວານຫມາຍຄວາມວ່າມີຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາປາແຊບແລະຫວານ.

ລາວຊື້ບາງອັນມາເຮັດເປັນເສັ້ນໄຍເຄັມ. ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເພິ່ນໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກພໍ່, ທ່ານ ຮ່ວາງວັນເໝົາ, ຊາວປະມົງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໝູ່ບ້ານຫາປາຂອງເມືອງມາໄທ.

ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງກຸ້ງທີ່ຊື້ມາເພາະມັນຈະທໍາລາຍລົດຊາດ. ສ່ວນປະກອບທີ່ກະກຽມປະກອບມີເກືອຫຍາບ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກສົດແລະເຂົ້າເຢັນເລັກນ້ອຍ. ເຄື່ອງເທດ, ລວມທັງເກືອຫຍາບ, ຍັງຖືກບີບເພື່ອເຂົ້າໄປໃນກຸ້ງຢ່າງໄວວາ. ຈາກນັ້ນ, ປັ່ນທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກຸ້ງ ແລະ ສ່ວນປະກອບປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ແລ້ວຖອກໃສ່ກະປ໋ອງ ຫຼື ກະປ໋ອງແກ້ວ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກປະມານ 5 ມື້, ເປີດກະປ໋ອງຂອງກຸ້ງແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ລົດຊາດມັນ, ກຸ້ງມີລົດຊາດເຄັມ, ຫວານແລະເຜັດ.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — ນ້ຳກຸ້ງເຄັມແຊບໆຈາກທ່ານ ຮ່ວາງວັນມູ້ ທີ່ບ້ານຫາປາ ແມນ ໄທ - ດ່າໜັງ

ທ່ານໝຸຍກ່າວວ່າ, ທຸກຄົນໃນໝູ່ບ້ານຫາປາຮູ້ວິທີເຮັດເຍື່ອງອາຫານນີ້. ວ່າຈະແຊບຫຼືບໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບສີມືໃນການເລືອກກຸ້ງ ແລະ ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນການຕຳສ່ວນປະກອບເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຕກ ຫຼື ໃຫຍ່ເກີນໄປ.

ໄສ້ກອກຊີ້ນໝູຂົ້ວເກືອສາມາດກິນເປັນອາຫານຫຼູຫຼາ ຫຼືເປັນອາຫານ “ຄອບຄົວທຸກຍາກ”. ສໍາລັບອາຫານຫລູຫລາ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຫມູ, ຕົ້ມ, ແລະຈືນໃນນ້ໍາຊອດ. ສຳລັບອາຫານ “ຄອບຄົວທີ່ທຸກຍາກ” ພຽງແຕ່ກິນຊີ້ນໝູຈືນກັບເຂົ້າຮ້ອນໆ ຫຼື ຕື່ມໃບມັນຕົ້ນຕົ້ມໜຶ່ງໃບ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າຈະເຮັດເຂົ້າສອງສາມຖ້ວຍ.

ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຫາປາໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງເມື່ອທຽບໃສ່ເມື່ອທຽບໃສ່ເມື່ອກ່ອນທ່ານໝຽວຍັງເປັນເດັກນ້ອຍ. ຕຶກອາຄານສູງແມ່ນສ້າງຢູ່ໃກ້ໆກັນ. ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນຍັງຮັກສາເດີ່ນບ້ານນ້ອຍຢູ່ຫຼັງເຮືອນເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ ແລະ ຮັກສາອາຊີບເຮັດນ້ຳປາ. ລາວມີຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດນ້ຳປາທຸກປະເພດ, ຈາກນ້ຳປາແອ່ນ, ນ້ຳປູ, ນ້ຳກຸ້ງແລະອື່ນໆ.

ລາວເຊື່ອວ່າເສັ້ນໄຍເກືອແມ່ນເຮັດງ່າຍ, ບໍ່ສັບສົນ, ແລະບໍ່ຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ທ່ານຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີເຮັດເສັ້ນດ້າຍເກືອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຢູ່ຫໍພິພິທະພັນ ດ່ານັງ ຫລື ເຮັດຢູ່ເຮືອນໃຫ້ນັກສຶກສາໄດ້ສຳຜັດ.

“ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອກິນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນວິຖີຊີວິດ, ວັດທະນະທຳຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ”.