ໃນຊຸມປີ 80 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້ອຍ, ສາລີດ້າວ ແລະ ສາລີໄຂມັນ (ແນວພັນສາລີທ້ອງຖິ່ນ, ປະຈຸບັນໄດ້ສູນເສຍໄປ) ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນກະເປົ໋າ (ເຄື່ອງມືເຮັດດ້ວຍໄມ້ໄຜ່) ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ.
ທຸກໆສອງສາມອາທິດ, ຫຼັງຈາກໄດ້ຊ່ວຍແມ່ຕູ້ເຮັດວຽກບາງອັນ, ພວກເຮົາເດັກນ້ອຍຈະຖາມວ່າ: “ແມ່ຕູ້ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ, ພວກເຮົາຢາກໄດ້ມັນຫຼາຍ!”. ແມ່ຕູ້ໄດ້ດ່າດ້ວຍຄວາມຮັກວ່າ: "ພໍ່ຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າມັກຫຼີ້ນຢູ່ຕະຫຼອດ, ບໍ່ຮຽນ, ແຕ່ຂໍເຂົ້າປັອບຄອນ." ໂດຍບໍ່ໄດ້ລໍຖ້າການຕອບຮັບຂອງແມ່ຕູ້ (ເພາະວ່າການຕຳໜິນັ້ນຖືວ່າເປັນຂໍ້ຕົກລົງທີ່ເຄັ່ງຄັດ), ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອເອົາປູນຫີນມາເທິງ, ລ້າງມັນ, ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.
ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດກວາງນາມ, ປູນຫີນແມ່ນຂອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນທຸກຄອບຄົວ. ເຮືອນພໍ່ຕູ້ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍມີປູນໃຫຍ່, ເອີ້ນວ່າປູນໃຫຍ່, ນ້ຳໜັກຮ້ອຍກິໂລກຣາມ, ແກະສະຫຼັກຈາກຫີນສີຂຽວກ້ອນດຽວ. ບໍ່ມີຜູ້ໃດຮູ້ໄດ້ວ່າປູນຫີນຖືກສ້າງຂຶ້ນມາແຕ່ເວລາໃດ, ແຕ່ດ້ານໃນຂອງປູນກໍ່ເປ່ເພ.
ທຸກຢ່າງທີ່ຕ້ອງການຄື: ຕຳເຂົ້າ, ຕຳສາລີ, ຕຳໝາກກ້ວຍເພື່ອລ້ຽງໝູ (ໃນສະໄໝນັ້ນ, bran ແມ່ນຫາຍາກ, ອາຫານຫຼັກຂອງໝູແມ່ນໝາກກ້ວຍ, ປົກກະຕິແລ້ວ ຜັກກາດ, ຕຳບາງໆດ້ວຍມີດ ແລະຕຳດ້ວຍປູນຫີນ)... ແຕ່ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ລືມບໍ່ໄດ້ສຳລັບຂ້ອຍແມ່ນຍັງຕຳສາລີຢູ່!
ຄາວນັ້ນ, ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໝໍ້ອາລູມີນຽມ ແຕ່ກໍ່ໃຊ້ໝໍ້ດິນເຜົາເພື່ອປີ້ງສາລີ (ຕໍ່ມາຂ້ອຍຮູ້ວ່າບ້ານເກີດເມືອງນອນກໍ່ທຸກຍາກຫຼາຍ, ມີໜ້ອຍຄອບຄົວມີໝໍ້ອາລູມີນຽມໃຊ້). ດິນຊາຍຖືກຖອກລົງໃນໝໍ້ເພື່ອປີ້ງຈົນຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສາລີຖືກຖອກໃສ່ແລະ stirred ເທົ່າທຽມກັນກັບ chopsticks ໄມ້ໄຜ່. ເມື່ອມີສຽງດັງຢູ່ໃນໝໍ້, ຝາປິດຝາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າສາລີແຕກອອກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ປັ່ນໃຫ້ເທົ່າກັນຫຼາຍເທື່ອ. ເມື່ອເມັດສາລີປົ່ງຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ແລະເປັນສີທອງ ແລະມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນກໍຢຸດ. roasting ຫຼາຍເກີນໄປຈະໄຫມ້ສາລີ.
ປ່ອຍໃຫ້ປ໊ອບຄອນເຢັນສໍາລັບໄລຍະຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນປູນຫີນ. ພວກເຮົາໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປຕຳມັນດ້ວຍປ່ຽງໄມ້ປະມານ 5-10 ເມັດ ຈົນສາລີແຕກອອກເປັນປ່ຽງ.
ໃນຂະນະນັ້ນ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ມີດຕັດນ້ຳຕານອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລ້ວປະສົມໃສ່ໃນປູນສາລີ, ຕື່ມເກືອສອງສາມເມັດ. ຂີ້ໝ້ຽງໄມ້ “ເຮັດວຽກ” ອີກສິບເທື່ອ ຈົນກ່ວາເຂົ້າສາລີ-ນ້ຳຕານປະສົມກາຍເປັນຜົງສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມ ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ ເຊິ່ງເດັກນ້ອຍບາງຄົນກໍ່ບໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້ ແຕ່ໄດ້ເອົາຜົງນ້ອຍໆມາໃສ່ປາກ.
ຂະບວນການເຮັດສາລີ flakes ບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເອົາກະຕ່າ, ເອົາແປ້ງສາລີໃສ່ໃນມັນແລະຫັນມັນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນເພື່ອໃຫ້ຜົງດີຕົກລົງໃສ່ກະຕ່າທີ່ມີ winnowing. ຜົງແຂງທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນກະຕ່າແມ່ນເອົາລົງໃສ່ປູນເພື່ອຕຳຕໍ່ໄປ, ແລ້ວເອົາຄືນໃສ່ກະຕ່າ (ກະຕ່າຫວາຍ ແລະ ກະຕ່າໝາກຫຸ່ງແມ່ນເຄື່ອງໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ທໍ)... ຜົງດີທັງໝົດໃສ່ໃນໂຖໃຫຍ່.
ມ່ວນກັບອາຫານສາລີ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ບ່ວງຢາງ ຫຼືອາລູມີນຽມ ແຕ່... ໃບໝາກຫຸ່ງ. ພວກເຮົາໄດ້ໄປສວນ, ເກັບໃບໝາກຫຸ່ງ, ກິ້ງມັນ, ແລະໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ຖູແຂ້ວຖູປາຍໜຶ່ງເພື່ອເຮັດ “ບ່ວງ” ເພື່ອຕັກ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານປະເພດອື່ນໆ, ການກິນສາລີຕ້ອງການ ... "ທັກສະ": ຜູ້ກິນ tilt ຄໍຂອງລາວກັບຄືນໄປບ່ອນເພື່ອຮັບ "ບ່ວງ" ຂອງສາລີທີ່ພັກຜ່ອນຢ່າງແນ່ນອນກ່ຽວກັບລີ້ນຂອງລາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດປາກຂອງລາວເພື່ອໃຫ້ນໍ້າລາຍຄ່ອຍໆລະລາຍຜົງສາລີ, ໂດຍບໍ່ມີການ chewing.
ການກິນເຂົ້າສາລີຕ້ອງເຮັດ "ຄ່ອຍໆ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຄວນຖອກໃສ່ແປ້ງສາລີເລັກນ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະ choke. ເວລາກິນເຂົ້າ, ຫຼີກລ້ຽງການປະເຊີນໜ້າກັບຜູ້ອື່ນ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດອາການຄັນຄາຍ ຫຼື ຖົ່ມນໍ້າລາຍອອກມາ, ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍ.
ດຽວນີ້ຜົມປ່ຽນເປັນສີເທົາແລ້ວ, ຂ້ອຍຍັງຮູ້ສຶກດີໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ເມື່ອກິນປັອບຄອນຄື: ຄວາມຫວານຂອງນໍ້າຕານ, ຄວາມເຄັມຂອງເກືອ, ລົດຊາດຂອງເຂົ້າສາລີ, ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໃບໝາກຫຸ່ງ ປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ລືມບໍ່ໄດ້!
ຕອນບ່າຍນີ້, ກັບຄືນໄປສວນເກົ່າຂອງແມ່ຕູ້, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ອາດຮູ້ສຶກຫວັ່ນໄຫວເມື່ອໄດ້ເຫັນ... ປູນຫີນໃນສະໄໝກ່ອນ - ເປັນພະຍານເຖິງເວລາຫຍຸ້ງຍາກກ່ຽວກັບສາລີເກົ່າ.
ຫວນຄືນເຖິງອາຫານສາລີໃນໄວເດັກ, ຍັງໄດ້ຍິນຄຳເວົ້າຂອງແມ່ຕູ້ວ່າ: ຖ້າຢາກກິນກໍ່ຕ້ອງເຂົ້າເຮືອນຄົວ. ທ່ານຕ້ອງຊື່ນຊົມກັບອາຫານ rustic ທີ່ເປັນໄປເຊຍກັນຂອງແຮງງານ, ເຕັມໄປດ້ວຍຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຊບທີ່ສຸດ. ເຈົ້າຕ້ອງຮຽນຮູ້ທີ່ຈະກິນອາຫານ "ສະຫງ່າງາມ" ...
ບົດຮຽນເບື້ອງຕົ້ນເຫຼົ່ານັ້ນບໍ່ເຄີຍເກົ່າ!
ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/mon-bap-lo-cua-ngoai-3311944.html
(0)